关于饺子的南北文化差异

荻花题叶

无动于衷 发表于 2024-8-10 19:32
我只想知道南方认为饺子=糊弄的刻板印象的成因是什么

不是正餐...确实有种临时对付一下填饱肚子的感觉

想起小时候听说书讲白蛇传，有一段就是说许仙从杭州发配到苏州。去投奔叔叔药店老板老王。结果老王是巨抠门的主。初次接待只请一起吃馄饨，一边吃还一边在心中数许仙吃了多少只。许仙吃到一半问了句：“叔叔今年贵庚?” 结果老王正数着呢，脱口而说：“十五！” 许仙吃了一惊，老王只能搪塞道：“五...十...讲错了，是五十。”

伊迪潘宫森

天地一机成化育 发表于 2024-8-10 19:43
南方的多样性比北方高了几个数量级,  南方的同质性比北方低了几个数量级, 每次看到这种南方如何如何的都无 ...

真厉害啊竟然能强几个数量级

—— 来自 S1Fun

olico

蛮夷的贵州南部人，在我们饺子都不是没有地位，而是以前更本就没有饺子这种东西。这边基本上传统食物完全没有面食，面也被米粉替代。饺子还是通电视了看春晚才知道有这种东西，小时候就一直奇怪春晚为什么老实说过年一直要吃饺子，直到经济慢慢发展，县城也有买饺子的小店才真正见过饺子是什么，虽然确实还好吃，但确实是不知道吃什么了才会去选择的快餐生态位，对这个食物没什么感情。

西多士

饺子这东西压根就是北方食物吧

feliznavidad

我能问下北京外面的餐馆，饺子皮是自己擀的还是买的？
我看网上说北方的饺子如何美味，但是我吃了真的感觉不如自家做的

—— 来自 OnePlus PHK110, Android 14上的 S1Next-鹅版 v3.0.0.81-alpha

黑夜守望者

能不能别aoe，至少我们这包饺子请客人很正常，自己包的。南方人。

就，如果是带客人下馆子那肯定不会请饺子，但是客人在我们家吃饭正好我们吃饺子就会请客人吃。

feliznavidad

tokamak 发表于 2024-8-10 23:30
你该不会是尊贵的袁记云饺食用者吧

不是哇，就是路边随便一家餐馆，能点炒菜或者饺子。去了两家，吃的饺子都很普通

—— 来自 OnePlus PHK110, Android 14上的 S1Next-鹅版 v3.0.0.81-alpha

月夜凝雪

傲慢的空想家X 发表于 2024-8-10 19:31
南方根本就没有包饺子这逻辑，默认吃的全是速冻饺子，当然不会拿来招待客人

—— 来自 HUAWEI NOH-AL10, A ...

市场一堆直接在你面前现擀现包的，你有空可以看着她们从粉开始做，

只不过是某些地方把包饺子当仪式感而已，并不是只想要现包的

—— 来自 Alldocube iPlay50_mini_Pro, Android 13上的 S1Next-鹅版 v3.0.0.81-alpha

喵喵叫的猫

还第一次知道这个差异
当年我南方女友她妈第一次来我家吃饭我做的就是馄饨我还特别自豪自己绞的馅自己擀的皮

我老家大年初一早上那顿哪怕是出去吃广式早茶出发前也会亲戚聚一起包个饺子意思下。后面老人都不在了，聚不起来。通常也会有亲戚拜年的时候带一点煮好的或者生的

招待朋友啥的也确实会吃饺子，通常一个人陪客人，另一人现包饺子。客人客气下提出帮忙，象征性包一两个或者被主人婉拒。吃多少包多少，多的馅客人走了才会一边看电视一边包再冻起来。也很少配别的菜最多做个汤吧。外面的饺子馆除了饺子也最多只有自选的凉菜一般不会有炒菜的

土星环

就跟我知道北方人煮面条是从和面开始时一样震惊

黑夜守望者

我倒想问一下说饺子是糊弄人的“南方人”，家里来客人吃饭是从不让他们吃炒饭炒粉或者汤面汤粉的吗？

黑暗之眼

黑夜守望者 发表于 2024-8-10 23:31
能不能别aoe，至少我们这包饺子请客人很正常，自己包的。南方人。

就，如果是带客人下馆子那肯定不会请饺 ...

你要是不编辑不另起一行来个“就”的话就更有说服力了

黑暗之眼

黑夜守望者 发表于 2024-8-10 23:38
我倒想问一下说饺子是糊弄人的“南方人”，家里来客人吃饭是从不让他们吃炒饭炒粉或者汤面汤粉的吗？ ...

“只”、“为主”，到你这儿就成了“从不让”了？

不过你非要较真，那我家还真是

邻避

elims 发表于 2024-8-10 19:46
我是这么理解的，南方的主食米面本身都是淡而无味，靠配菜和浇头来丰富味觉，所以招待的好不好主要看菜的丰 ...

细一想，你说的有道理
—— 来自 S1Fun

黑夜守望者

黑暗之眼 发表于 2024-8-10 23:41
你要是不编辑的话就更有说服力了

其实我编辑完后想起来我们那边下馆子请吃饺子的也见过（多为年轻人），不过我家老人不会请人饺子的汤粉汤面倒会

stmule

不服来辩 发表于 2024-8-10 19:50
本质是面食和米饭之争。饺子、面、粉、包子、米线，都算是面食。

然后，面食是工作餐，米饭是礼仪正餐。

我住宿舍的时候，一个人能不吃米饭就不吃，凑够人了下馆子可以三个人三菜一汤干掉一整个桶，就那种比500ml多比1000ml小的竹桶。但是人更多一点叫了啤酒啥的，反而又不怎么吃饭了。

—— 来自 samsung SM-S9110, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

斩岛之刃

elims 发表于 2024-8-10 19:46
我是这么理解的，南方的主食米面本身都是淡而无味，靠配菜和浇头来丰富味觉，所以招待的好不好主要看菜的丰 ...

先回答江西是不是南方？

Amami_Haruka_

土星环 发表于 2024-8-10 23:37
就跟我知道北方人煮面条是从和面开始时一样震惊

更多还是超市买面条煮，自己和面太累了

Herreimu

看了本帖我还以为南方人和手工饺子绝缘了，结果一搜不过如此嘛

浙江 重庆 江西 江苏

广东 四川 福建 上海

黑夜守望者

黑暗之眼 发表于 2024-8-10 23:42
“只”、“为主”，到你这儿就成了“从不让”了？

不过你非要较真，那我家还真是 ...

怪事，你看到的某些人是“只”，“为主”。不说微博了楼里多的是并没有提及这些字眼的人，我的问题也是问那些人，你回答我做什么

henvelleng

上海。

从小到大只知道馄饨，生煎，锅贴，蛋饺，第一次吃到饺子的时候是在路边小店，已经快大学毕业了。

全家一起包的仪式感？是不是类似元宵包汤圆？属于远古时期的家庭仪式了，正宗点的话，得从用石磨来磨水糯米开始。而且吃汤圆也就仅限于元宵节了，元宵当天请客人吃汤圆，客人没话说，但凡是第二天请客，吃汤圆都不行，只能当饭局末的点心，饺子是连上桌当点心都当不了

—— 来自 鹅球 v3.1.88.3

团结的腹肌

身为北狄问一下，我看网上教包馄饨都是拿筷子粘下馅，然后拿皮卷起来。
一碗馄饨全是皮，这是真的么？

月夜凝雪

黑夜守望者 发表于 2024-8-10 23:38
我倒想问一下说饺子是糊弄人的“南方人”，家里来客人吃饭是从不让他们吃炒饭炒粉或者汤面汤粉的吗？ ...

正餐里炒饭炒粉都是和菜放一起的，不会和白饭放一起，味粥和白粥就是和饭算作一类
汤粉汤面还真没在正餐里见过

—— 来自 Alldocube iPlay50_mini_Pro, Android 13上的 S1Next-鹅版 v3.0.0.81-alpha

黑夜守望者

团结的腹肌 发表于 2024-8-10 23:56
身为北狄问一下，我看网上教包馄饨都是拿筷子粘下馅，然后拿皮卷起来。
一碗馄饨全是皮，这是真的么？ ...

有大肉馄饨的自己包的话想包多大就多大，外面馆子卖的那肯定小

偶卖糕的

都2024年还能有这种贴，这年头不是爱怎么吃怎么吃吗，我家就是从魔都到帝都的，没有水饺不能单独当饭吃这种规矩，而且我家吃饺子顶多配点醋或者泰康黄辣酱油，基本不会再做别的菜，只是有的时候会包两种以上的馅料。

黑夜守望者

月夜凝雪 发表于 2024-8-10 23:57
正餐里炒饭炒粉都是和菜放一起的，不会和白饭放一起，味粥和白粥就是和饭算作一类
汤粉汤面还真没在正餐 ...

我们这边炒饭炒粉汤面汤粉全都算正餐，很少另外有配菜，因为料会放得很多，有配菜就吃不完了，不过年轻人可能会有配菜了吧，我一直和老人生活，对年轻人的生活习惯不太了解了
白粥白饭就有配菜。

decemus

能把雇主和雇员之间的矛盾转进城文化差异也是挺魔幻的。。。。

Суслов

decemus 发表于 2024-8-11 00:04
能把雇主和雇员之间的矛盾转进城文化差异也是挺魔幻的。。。。

看到饺子自动触发南征北战

—— 来自 鹅球 v3.1.88.3

偶卖糕的

团结的腹肌 发表于 2024-8-10 23:56
身为北狄问一下，我看网上教包馄饨都是拿筷子粘下馅，然后拿皮卷起来。
一碗馄饨全是皮，这是真的么？ ...

那个是小馄饨，一般是当佐餐的汤喝的。也有大馅馄饨的。

ork

土星环 发表于 2024-8-10 23:37
就跟我知道北方人煮面条是从和面开始时一样震惊

家里做面条就算是和面开始也可以用压面机，而且买鲜面条或者直接挂面也挺常见。而家庭自制饺子皮一定是全手工的（至少我家没买过成品饺子皮），和面醒面下剂子擀皮相当费功夫，再加上剁馅盘馅再包的过程更是完全不快餐。

王一唯不傲娇

坐标江西，这边真正会请客当主食的就是粉和面（面就是挂面，一般低粉半等，但是跟其他的也不是一个级别）
至于其他的什么饺子馄饨汤圆之类的东西，我都没见人请客吃过。
对了我们这传统上也都是那种面皮沾点肉的小包面，这玩意顶多当个早餐小吃，根本上不了桌，相比之下可能饺子地位还稍微高点，至少我家有时候闲过年会包饺子吃（我全家南方土著谢谢）

王苍幻

佛剑分说 发表于 2024-8-10 20:09
+1

饺子基本都是自己家人吃的，除非是亲戚，没见过用这个招呼外人的

现在生活好了而已
以前真有，但大部分都是一起包，显得亲。按现在说话就是增强仪式感

卡奥斯·克斯拉

倔强的指北针 发表于 2024-8-10 19:28
正常包饺子，和面，活馅，赶饼，包+煮，这不得2个小时么，当然是个很正式的餐啊 ...

有卖现成饺子皮的啊

佛剑分说

王苍幻 发表于 2024-8-11 00:35
现在生活好了而已
以前真有，但大部分都是一起包，显得亲。按现在说话就是增强仪式感 ...

所以我说不用这个招呼 “外人”

saderious

黑夜守望者 发表于 2024-8-10 23:38
我倒想问一下说饺子是糊弄人的“南方人”，家里来客人吃饭是从不让他们吃炒饭炒粉或者汤面汤粉的吗？ ...

老家安徽，不南不北，反正不是南方人。农村人好排场，“客”本身就是个很正式的概念，你说的这些确实不是待客之道。以前老家亲戚有个笑话，某长辈儿子在郑州立业多年，某年接老头过去过年，大年夜一盆饺子几个凉菜，老头气得大年初一就回了老家，真人真事。

catartemis

黑夜守望者 发表于 2024-8-10 23:38
我倒想问一下说饺子是糊弄人的“南方人”，家里来客人吃饭是从不让他们吃炒饭炒粉或者汤面汤粉的吗？ ...

要看什么级别的“客人”：如果是正儿八经的客人、平时不会上门的亲戚、同事、朋友，那就不会有你说的这些，必须是做各种菜（甚至不一定有米饭，大多数时候都是吃菜吃到饱）；如果是经常来串门的老友、小孩的同学、顺路来蹭饭的同事，那就可以。
简单地说，你举的这些东西基本等同于“叫份外卖”，只要跟客人熟到能一起叫外卖吃就可以再熟点的客人我就让他自己去厨房里炒饭炒粉煮面煮饺子，冰箱里有啥拿啥吧

黑夜守望者

catartemis 发表于 2024-8-11 00:48
要看什么级别的“客人”：如果是正儿八经的客人、平时不会上门的亲戚、同事、朋友，那就不会有你说的这些 ...

是，我们招待客人的方式基本和你们的一样。不过再熟的客人我们也不可能让他自己动手啦

那么又有一个新的疑惑了，说不会用饺子招待客人的究竟是在他们的语境里串门的朋友熟人不算客人，还是真的不管是朋友熟人还是稀客贵客全都会非常正式的招待？