国产面粉和黄油差在哪里

AyCoodt · 发表于 2024-6-12 18:42

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Unlight · 发表于 2024-6-12 18:43

小麦不清楚，黄油是真不行…

グレーシア · 发表于 2024-6-12 18:44

面粉据说是高筋粉不行，做不了高含水量的面包

冷泡茶 · 发表于 2024-6-12 18:46

グレーシア发表于 2024-6-12 18:44
面粉据说是高筋粉不行，做不了高含水量的面包

也有说低筋也不行，都是中筋加玉米淀粉实现的

黑须kurosu · 发表于 2024-6-12 18:47

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杜微 · 发表于 2024-6-12 18:47

小麦品种和产地的土壤气候也会有影响的。

沧兰殇 · 发表于 2024-6-12 18:50

长期的生活以及食物习惯原因所以国内外面粉厂，黄油厂等厂家的趋势不同？
因为黄油国内不是家常，国外用的多，市场不大利益不足够支撑精细化区分？

—— 来自鹅球 v3.0.0.82-alpha

lexi · 发表于 2024-6-12 18:52

面粉主要区别是国内没有发展处专门用做糕点的特别高筋/低筋品种的小麦吧。

黄油就看不出有什么区别了，不都是奶里面提取出来的油脂吗？

依然荏苒 · 发表于 2024-6-12 18:53

本帖最后由依然荏苒于 2024-6-15 11:07 编辑

面粉主要是欧包那些传统硬面包，软包除了黄油面包都是日式面包和面粉没关系。黄油国产和进口区别不大啊，国产黄油奶油一点不便宜。问题是用没用黄油，是全部用黄油还是动物黄油配植物黄油。

这位是藏在楼里吗

临界点 · 发表于 2024-6-12 18:53

小麦品种不一样做不了高筋面粉不过现在好像已经有国内培育的新品种可以做到了之前才看到相关的农业新闻至于黄油那不清楚

古代人皮克 · 发表于 2024-6-12 18:54

品种不行，品种行的贵

—— 来自 OnePlus PJE110, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.2-play

lvcha3 · 发表于 2024-6-12 18:54

我做面包都用的内蒙黄油，没觉得哪儿不好。或者说我觉得黄油都差不多

要啥摩托车 · 发表于 2024-6-12 18:57

做正宗欧式面包的小麦磨出的面粉是那种一粒一粒结块的面粉，国内小麦好像没有这个品种

Lucario · 发表于 2024-6-12 18:59

进口面粉不代表高价啊，国际上小麦的价格又不比国内贵

すぴぱら · 发表于 2024-6-12 19:00

买过毛子面粉是真的便宜大碗

Sakaiyuki · 发表于 2024-6-12 19:01

主要就是品种和土地条件的不同。国内基本不吃高筋粉所以这块的小麦发展缓慢，很多国产高筋粉是拿中筋加谷脘粉凑合。

AyCoodt · 发表于 2024-6-12 19:06

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阿鲁卡多 · 发表于 2024-6-12 19:09

米粉国内不同产地还有口感风味差别呢不就是一个道理

—— 来自 Xiaomi Redmi K30 Pro Zoom Edition, Android 12上的 S1Next-鹅版 v3.0.0.81-alpha

smiths146 · 发表于 2024-6-12 19:16

风味是种玄学，但是无法否认

LaZier · 发表于 2024-6-12 19:20

......................面粉其实就是品种不同、标准不同导致的蛋白质含量（面筋含量）不同，但其实根本无所谓，我偶尔想做特别高筋的面团的话，直接加谷脘粉就完事了，便宜大碗，要多高筋就多高筋

miruhi · 发表于 2024-6-12 19:27

面包要有嚼劲需要高筋甚至特高筋，蛋糕要松软需要低筋
国内好像少有分这么细，可能在种植品种方面就更没有专门去筛选

rookie99 · 发表于 2024-6-12 19:55

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rookie99 · 发表于 2024-6-12 19:58

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センコウ · 发表于 2024-6-12 20:05

面粉主要是品种不一样，我国的面粉不是用来做这个的，属于专业不对版

黄油是真不行

Sza · 发表于 2024-6-12 20:09

Sakaiyuki 发表于 2024-6-12 19:01
主要就是品种和土地条件的不同。国内基本不吃高筋粉所以这块的小麦发展缓慢，很多国产高筋粉是拿中筋加谷脘 ...

纠个错，谷朊（ruǎn）粉。朊，释义1.蛋白质的旧称。疯牛病就是由朊病毒引起的。

gammatau · 发表于 2024-6-12 20:20

一个面做的东西你再怎么讲究也是面做的，又不是82年拉菲鱼翅燕窝，个面粉还穷讲究上了

有功夫研究哪个面粉好不如大胆一点把蛋糕里油糖奶酪再加倍，档次马上就上来了。为什么人家巴斯克奶酪蛋糕就放那么一小勺粉呢？

aithinkso · 发表于 2024-6-12 20:21

我记得进口乳制品更便宜

joverkok · 发表于 2024-6-12 20:25

黑须kurosu 发表于 2024-6-12 18:47
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没错！小鱼说了，国产面粉是加什么谷朊粉什么得添加剂，大体意思是还是按蒸馒头得那套搞面包粉。

rookie99 · 发表于 2024-6-12 20:26

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dffgf · 发表于 2024-6-12 20:32

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gammatau · 发表于 2024-6-12 20:32

本帖最后由 gammatau 于 2024-6-12 20:34 编辑

rookie99 发表于 2024-6-12 20:26
你愿意平常吃饭换成印度长米不，更别说泥潭发个粳米籼米都能打破头，面粉有区别有啥不行的 ...

如果你一份饭磨成粉跟一份蛋两份糖三份油一起烤了，那米意义真不大
巴斯克奶酪蛋糕用面粉和淀粉吃着差不多的

比水流 · 发表于 2024-6-12 20:43

我觉得日本面粉做的馒头包子并不好吃，中国的面更香

cnwind042 · 发表于 2024-6-12 20:47

面粉这个，品种不同用途不同还是可以理解的，就像跑去主要吃烘培面包不吃水稻的国家地区你也找不着好吃的大米饭吧，应该都是多年选育出来符合当地人口味和烹饪习惯的品种

—— 来自 Xiaomi 2211133C, Android 14上的 S1Next-鹅版 v3.0.0.81-alpha

临界点 · 发表于 2024-6-12 20:51

aithinkso 发表于 2024-6-12 20:21
我记得进口乳制品更便宜

国外畜牧业发达成本低牛肉都便宜那肯定的了

临界点 · 发表于 2024-6-12 20:52

Lucario 发表于 2024-6-12 18:59
进口面粉不代表高价啊，国际上小麦的价格又不比国内贵

那怎么高筋面粉会贵那么多呢

tama_chan · 发表于 2024-6-12 20:59

你要买山茶花是会贵啊，但是平摊到每个面包上也贵不了几毛钱

椎名观月 · 发表于 2024-6-12 21:04

主要还是没这个需求，所以厂家不会大力铺这些品类的货，导致实际上满足要求的国外产品比国内产品还便宜点。

用国产货要不就要降低要求，要不就反而更贵。

假布偶是臭猪 · 发表于 2024-6-12 21:21

本帖最后由假布偶是臭猪于 2024-6-12 21:28 编辑

临界点发表于 2024-6-12 20:52
那怎么高筋面粉会贵那么多呢

五常大米为啥就是比籼米贵
再说个远的，当年福岛还没拉的时候，本子的越光米都炒成什么名头了

这不是奇迹？ · 发表于 2024-6-12 21:30

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wlhlz · 发表于 2024-6-12 21:54

只能说某些人非要样样都世界最好的心态已经魔怔了

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[生活] 国产面粉和黄油差在哪里

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