找回密码
 立即注册
搜索
查看: 39760|回复: 333

[旅游] 年轻人越来越喜欢吃辣,川菜成为全国第一大菜系

[复制链接]
     
发表于 2023-11-18 13:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
年轻人越来越喜欢吃辣,川菜成为全国第一大菜系,网友:火锅的贡献不可忽视

据锦观新闻报道,2023年11月16日,“第六届世界川菜大会”在四川广安正式开幕,大会发布了《川菜产业高质量发展报告2023》。报告显示,截至2023年上半年,川菜门店数量已超过32万家,远超粤菜、江浙菜等菜系的门店数量,成为名副其实的全国第一大菜系。


第六届世界川菜大会火锅宴比赛上,选手展示不同样式的火锅底料(图源:中国青年报)

报告中的数据显示,在国内,川渝两地是川菜大本营,上海、北京、深圳等地川菜门店数量逐年增长。在海外市场,川菜也有较高占有率,过去十年内,川菜在全球的餐厅数量增长了300%,北美、欧洲和东南亚地区,川菜餐厅如雨后春笋般涌现。麻婆豆腐、夫妻肺片、宫保鸡丁等经典川菜,在海外均有广泛知名度和美誉度。

同时,该报告还指出,“90后”“95后”消费者已成为消费主力,日常就餐的消费占比持续提升,已接近70%。“辣”成为“80后”消费者最喜欢的口味,麻辣、香辣、青花椒等风味成为消费者最喜爱的川菜味型,为川菜创新菜品研发提供了风味指引。

“川菜产业像慢慢醒来的‘睡美人’,正通过温暖更多人的胃,让世界爱上川菜、了解中国。”深耕美国川菜产业近30年,美中餐饮业联合会**胡晓军发现,当地川菜产业链日渐完善,技术人员越来越多,川菜文化也更受欢迎。胡晓军表示,美中餐饮业联合会正发挥桥梁作用,引导川菜调料商和设备商与国际接轨,并通过“寻根之旅”等方式,让海外从业者来中国寻找“川菜文化的魂”。


第六届世界川菜大会火锅宴比赛上,精致的火锅作品(图源:中国青年报)

资料显示,中国餐饮文化历史悠久,在菜肴烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,于是形成了中国的“八大菜系”,即苏菜、闽菜、川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、浙菜、徽菜。此前,为大家所公认的八大菜系之首为鲁菜。

此次川菜成为第一大菜系,有网友评论,“川菜的确是门店较多”“年轻人越来越爱吃辣,火锅的贡献不可忽视。”

极目新闻综合锦观新闻、中国新闻网、红星新闻、中国青年报

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?立即注册

×
回复

使用道具 举报

头像被屏蔽
     
发表于 2023-11-18 13:14 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
回复

使用道具 举报

     
发表于 2023-11-18 13:17 来自手机 | 显示全部楼层
川菜又不光是辣,主要还是各种豆瓣酱加香料做出来得菜非常开胃,湖南菜,江西贵州都吃辣但菜系就不如川菜受欢迎,不是只是靠辣就能流行的
回复

使用道具 举报

头像被屏蔽
     
发表于 2023-11-18 13:17 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
回复

使用道具 举报

头像被屏蔽
     
发表于 2023-11-18 13:21 来自手机 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
回复

使用道具 举报

     
发表于 2023-11-18 13:34 | 显示全部楼层
所以说裸猿都是抖M吗?

—— 来自 S1Fun
回复

使用道具 举报

发表于 2023-11-18 13:36 来自手机 | 显示全部楼层
快进到工业化掩盖食材食材不新鲜所以流行

评分

参与人数 2战斗力 +2 收起 理由
月巴月巴 + 1 好评加鹅
mz02009 + 1

查看全部评分

回复

使用道具 举报

     
发表于 2023-11-18 13:36 来自手机 | 显示全部楼层
川菜比较香,湘菜感觉就是辣。来自一个不太能吃辣的人的看法
回复

使用道具 举报

     
发表于 2023-11-18 13:37 来自手机 | 显示全部楼层
septemsky 发表于 2023-11-18 13:36
川菜比较香,湘菜感觉就是辣。来自一个不太能吃辣的人的看法

试试江西菜
回复

使用道具 举报

     
发表于 2023-11-18 13:39 来自手机 | 显示全部楼层
川菜讲究调味。对我来说,川菜辣度实际感受比放同样辣椒的其他菜低(我基本不吃辣)
回复

使用道具 举报

     
发表于 2023-11-18 13:40 来自手机 | 显示全部楼层
神特么都喜欢吃辣,明明是资本更喜欢用便宜的辣来调味。
回复

使用道具 举报

头像被屏蔽
     
发表于 2023-11-18 13:40 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
回复

使用道具 举报

     
发表于 2023-11-18 13:49 来自手机 | 显示全部楼层

江西菜印象里就是特别特别辣的感觉,没怎么吃过
回复

使用道具 举报

     
发表于 2023-11-18 13:54 来自手机 | 显示全部楼层
川菜给我感觉不是辣做买点而是麻味和油多,要说辣还是湖南,贵州是酸。江西菜没试过。
回复

使用道具 举报

     
发表于 2023-11-18 13:55 | 显示全部楼层
冬天吃火锅的确爽,已经连着四五周周末在家涮火锅了虽然主要涮的是五花肉片儿和火锅丸子而不是牛羊肉,但还是吃得很舒服。
回复

使用道具 举报

     
发表于 2023-11-18 13:58 | 显示全部楼层
重庆火锅算川菜不
回复

使用道具 举报

     
发表于 2023-11-18 13:59 | 显示全部楼层
主要还是辣味菜的下限标准更低吧,美国那些中餐,一家中餐馆不是主打川湘的话,大概也就是粤式烧味或者台式鸡排饭啥的更容易靠谱些

评分

参与人数 1战斗力 +1 收起 理由
Yysf + 1 欢乐多

查看全部评分

回复

使用道具 举报

     
发表于 2023-11-18 14:00 | 显示全部楼层
听起来像是肛肠医院买的通稿
回复

使用道具 举报

     
发表于 2023-11-18 14:03 来自手机 | 显示全部楼层
外卖的辣全是纯辣,毫无香味,就俩字,难吃。
回复

使用道具 举报

     
发表于 2023-11-18 14:11 | 显示全部楼层
川菜里知名的都不是特别辣的吧?

至于几十万家的川菜馆子,不就是因为经济实惠么?
回复

使用道具 举报

     
发表于 2023-11-18 14:16 | 显示全部楼层
我个人还蛮喜欢川菜的,但是不太能理解现在一些人像是斗酒一样比谁吃的辣……
回复

使用道具 举报

     
发表于 2023-11-18 14:18 | 显示全部楼层
我精神压力太大或者太累的时候就会想吃辣
回复

使用道具 举报

头像被屏蔽
     
发表于 2023-11-18 14:20 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
回复

使用道具 举报

     
发表于 2023-11-18 14:25 | 显示全部楼层
最近看书有看到一个观点。
内啡肽有强力镇静,提供勇气、自信、幸福的感觉,某些状况下能够将压力转换成幸福感。
那么哪里能够买到呢?(×
那么怎么促进分泌内啡肽呢?有很多路径,轻度自虐是个快而有效的方法。泡热水澡、中高强度的运动、还有吃辣
回复

使用道具 举报

     
发表于 2023-11-18 14:31 | 显示全部楼层
江西的辣总感觉是傻辣,缺点是没那么香,优点是吃完基本不会难受
回复

使用道具 举报

     
发表于 2023-11-18 14:42 | 显示全部楼层
川菜也只流行一部分罢了 主要还是豆瓣酱牛逼
很多鲜货和新鲜香料调味料保质期短难以运输出不了川
长江口的白鱼 山东沿海白蛤蜊 海南石斑小青龙 宜宾甜水井凉糕 很多地方都有好货 你就是吃不到 咋流行
还有相当多的好货原料一出来当地人直接给你干完流行个屁

贵州最出名的都是酸汤菜系,新鲜香料搞不其,不流行 但是老干妈全世界铺货
广西螺蛳粉也能全国流行 因为螺蛳粉相关调料做到了能大规模运输保存
回复

使用道具 举报

     
发表于 2023-11-18 14:46 | 显示全部楼层
不应 发表于 2023-11-18 13:36
快进到工业化掩盖食材食材不新鲜所以流行

本来就是,很多劣质原材料食品把辣刷掉之后根本就没法吃。

高档辣菜用高级食材做出顶尖美味和低档辣菜能让低级食材起死回生不冲突。

评分

参与人数 1战斗力 -1 收起 理由
苯海拉明 -1 开始辣~

查看全部评分

回复

使用道具 举报

发表于 2023-11-18 14:48 来自手机 | 显示全部楼层
确实适合做不新鲜的食材
回复

使用道具 举报

     
发表于 2023-11-18 14:49 | 显示全部楼层
下饭是真下饭。
回复

使用道具 举报

     
发表于 2023-11-18 14:51 | 显示全部楼层
本帖最后由 女神アイギス 于 2023-11-18 14:53 编辑

来了来了,看第几楼开始一边吹甜一边喊辣味遮不新鲜

玛德还是来晚了,泥潭真tm高效率

评分

参与人数 6战斗力 +6 收起 理由
KafuuEriri + 1 欢乐多
redivan + 1 欢乐多
Renkonsai + 1
LesterReno + 1
Player + 1
RAMDA + 1 欢乐多

查看全部评分

回复

使用道具 举报

头像被屏蔽
     
发表于 2023-11-18 14:52 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
回复

使用道具 举报

     
发表于 2023-11-18 14:56 来自手机 | 显示全部楼层
鱼香肉丝盖饭、麻婆豆腐盖饭,想想就流口水
回复

使用道具 举报

     
发表于 2023-11-18 14:57 | 显示全部楼层
我觉得川菜不是最辣的,但应该是下味精最狠的。
回复

使用道具 举报

头像被屏蔽
     
发表于 2023-11-18 15:00 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
回复

使用道具 举报

     
发表于 2023-11-18 15:08 | 显示全部楼层
广义上的川菜大流行,其实我觉得准确一点叫江湖菜大流行,毕竟吃辣也是一种刺激味蕾的行为,他下饭啊,虽然我不怎么吃辣就是了,听说四川本地的官府菜和平民菜的差距还是蛮大的
回复

使用道具 举报

头像被屏蔽
     
发表于 2023-11-18 15:12 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
回复

使用道具 举报

     
发表于 2023-11-18 15:18 来自手机 | 显示全部楼层
麻辣不算辣,至于甜味,蒜泥白肉的那点回甜对我来说是大加分
回复

使用道具 举报

     
发表于 2023-11-18 15:25 | 显示全部楼层

日本网红医生 桦泽紫苑的书,具体是哪本我忘了,家里人双11打折买了一堆,我大概翻了一遍,现在书不在身边
他的书风格就是把鸡汤还原成精神科学那一套理论来解释 属于换了套话术,但是最后还是落脚到早睡早起,多晒太阳,合理休息,适当社交等等
晚点回去翻翻看
回复

使用道具 举报

     
发表于 2023-11-18 17:19 来自手机 | 显示全部楼层
rookie99 发表于 2023-11-18 13:21
米国年轻人也是越来越喜欢吃辣的 墨西哥菜大流行,是时候把左宗棠鸡改回咸辣口啦 ...

是的,之前看个调查就是全世界都在变得“重口味”~

—— 来自 HUAWEI HMA-TL00, Android 10上的 S1Next-鹅版 v2.5.4
回复

使用道具 举报

     
发表于 2023-11-18 17:19 | 显示全部楼层
川菜天花板无限高,但门槛是真的低。
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|上海互联网违法和不良信息举报中心|网上有害信息举报专区|962110 反电信诈骗|举报电话 021-62035905|Stage1st ( 沪ICP备13020230号-1|沪公网安备 31010702007642号 )

GMT+8, 2025-1-31 07:21 , Processed in 0.197145 second(s), 6 queries , Gzip On, Redis On.

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2025 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表