日本电视台：“七大和日式中华料理差别很大的正宗中国菜”

小司司 · 发表于 2024-7-18 23:03

黑暗之眼发表于 2024-7-18 00:31
+1，广东点这东西，包括稍微变种的豉椒牛肉等等一般也是菜椒，不辣

我可以理解用辣椒的版本就是了 ...

我在广东的一家湖南盖饭店，他家的青椒肉丝是用二荆条抄的，超爽。

其实广东有蛮多外乡菜馆很意外的能吃到挺辣的辣椒。比如我之前在五羊邨经常吃的海南粉，它家的黄灯笼辣酱要是拿去四川根本找不到对手。不远处还有一家本地的潮汕肉丸汤店，他们家摆着的几乎没客人用到的辣椒酱，是我吃过最辣的辣椒酱之一~~

小司司 · 发表于 2024-7-18 23:09

99303023 发表于 2024-7-18 01:04
直接下生肉瘦肉那不类似盐煎肉了？

前两天在一家连锁川菜吃的辣椒炒肉，吃到后来发现底部的红油豆豉，才察觉是按照回锅肉方式炒的肉片。
这个菜有个比较取巧的方案，它的肉片用了纯瘦的通脊和纯肥肉片2种。肥肉都能出灯盏窝，瘦肉就没那么规律。两种肉分开，好切很多，火候也可以通过分别下锅的方式来更容易把握，
青椒可能和费大厨学的，比较薄，仔细看，是用刀削过辣椒肉的，对我来说基本不辣，但是还算香。

小司司 · 发表于 2024-7-18 23:11

小牛无大将发表于 2024-7-18 02:17
天津饭其实就是锅塌鸡蛋盖饭啦…我还能接受
日式麻婆豆腐其实也挺好吃的，做得好的就是没有什么红油的麻婆 ...

日式麻婆豆腐那是你没遇到甜口的~~

双叶杏 · 发表于 2024-7-18 23:24

windtrack 发表于 2024-7-17 22:15
青椒肉丝和回锅肉其实和中国地方/家常做法已经挺接近了...

天津饭桃子馒头中华搜巴这种更应该入选吧... ...

后两者反而根本没有差别可言，没有原版了吧

zzyyyyppy · 发表于 2024-7-19 00:25

揭晓第一名是拉面的时候，左上角的女艺人表情都要绷不住了。

hisousihou · 发表于 2024-7-19 01:59

肥胖的道奇兔发表于 2024-7-18 16:57
想知道日本的“广式麻婆豆腐”是什么样的

立本的"广式"就是蚝油调味的意思。不放豆瓣酱不放花椒粉，换成蚝油就是了

—— 来自 HUAWEI DBY-W09, Android 12上的 S1Next-鹅版 v3.0.0.81-alpha

office技术交流 · 发表于 2024-7-19 03:15

四海游龙十多年前很不错啊，我一个北方人跟公司的上海同事都经常点来当午餐吃，配的酸辣汤也不错。

后来出过一个店员一边抠脚一边包锅贴的事儿，闹的还挺大的，那之后就不怎么吃了。至于现在，逛街也好外卖也好都很久没见过了，还以为这牌子已经死了好多年了呢。

另:我一个山东人，我从小吃的东西按楼上回帖的说法一会儿变南方一会儿变江浙沪的，真有点绷不住…

-- 来自能看大图的 Stage1官方 Android客户端

pu · 发表于 2024-7-19 03:57

本帖最后由 pu 于 2024-7-19 04:03 编辑

シャル发表于 2024-7-18 09:01
是啊，中国谁家盖饭浇一大碗汤汁的
你是吃泡饭呢还是泡饭

第一次传入日本的时候中国菜很多厚欠的两地隔绝发展了几十年这边已经起很大变化了那边变化比较少
传统菜系很多老菜里厚欠的不少
再说烧麦传入的明显是广式的烧麦纯肉的这边种类多不代表全都传过去了如果想看看最早传入日本的中餐样式可以看看长崎的卓袱料理就餐形式也是中国的圆桌里面有道菜很典型的两面黄浇厚欠这个是几十年前上海还很流行的只不过现在不太吃了

新HGCG · 发表于 2024-7-19 06:30

这节目组是没去广东
否则油淋鸡肯定上榜
日本的油淋鸡特么地就是炸鸡浇酱汁

coffinzh · 发表于 2024-7-19 06:40

四海游龙当锅贴更像是河南的而不是魔都的，另外就是四海游龙最好吃的说酸辣汤

星降る森 · 发表于 2024-7-19 06:48

看这贴才发现原来平时看到的回锅肉（国内的）和标准川式的也不是一个作法。用走油肉之类预制肉做的回锅肉是哪个流派草

シャル · 发表于 2024-7-19 07:44

coffinzh 发表于 2024-7-19 06:40
四海游龙当锅贴更像是河南的而不是魔都的，另外就是四海游龙最好吃的说酸辣汤 ...

酸辣汤没刚进来时候好吃了

料换过了

66367749 · 发表于 2024-7-19 08:15

hu14againagain 发表于 2024-7-18 17:06
不然怎么说震惊呢……就这个味道真的敢在上海开锅贴店啊……

我大概十几年前吃过几次味道还可以，去年又吃了次，垃圾得不行

太极八爪鱼 · 发表于 2024-7-19 08:20

肥胖的道奇兔发表于 2024-7-18 00:57
想知道日本的“广式麻婆豆腐”是什么样的

你找个粤菜馆，有的有麻婆豆腐，大概就那个味。不辣，发甜

24k纯帅 · 发表于 2024-7-19 08:31

青椒肉丝用螺丝椒好吃

redivan · 发表于 2024-7-19 08:51

汪达发表于 2024-7-17 22:32
日剧里常见的饺子，在中国其实叫锅贴吧，下面会加入面糊让它们连在一块，形成一层脆壳 ...

锅贴相比煎饺，要两头开口吧？

汪达 · 发表于 2024-7-19 09:25

redivan 发表于 2024-7-19 08:51
锅贴相比煎饺，要两头开口吧？

也有不开口的做法

thirty030 · 发表于 2024-7-19 09:40

看过个烧麦来源的贴，说烧麦是戏馆点心，客人自己带菜来，戏馆用皮子包了蒸，为了让客人认出自己的份，上面就不封口。
按这个来说烧麦包啥都可以。

macos · 发表于 2024-7-19 10:43

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

月夜凝雪 · 发表于 2024-7-19 11:09

太极八爪鱼发表于 2024-7-19 08:20
你找个粤菜馆，有的有麻婆豆腐，大概就那个味。不辣，发甜

那应该不是广东的菜馆，起码我在广东没吃过不辣的，只是辣度区别而已

—— 来自 ALLDOCUBE Zhangwanmini, Android 13上的 S1Next-鹅版 v3.0.0.81-alpha

达达葱2 · 发表于 2024-7-19 13:56

正宗油淋鸡啥样的？和油淋鲈鱼一样用滚烫的有一点一点浇熟？

LilyWhite · 发表于 2024-7-19 14:29

我爱喵喵发表于 2024-7-17 23:00
啊是这样的吗，我好几次从日剧/动画里看到过“离她远点，她今天吃的是饺子，口气贼难闻”这种霸凌桥段， ...

那是因为有蒜

太极八爪鱼 · 发表于 2024-7-19 16:24

macos 发表于 2024-7-18 18:43
粤菜馆还有做麻婆豆腐吗，这边普通本地人做也就是咸的豆腐，辣还是会放的

—— 来自鹅球 v3.0.87-alpha ...

广东人开的粤菜馆里面的麻婆豆腐……微辣泛甜

シャル · 发表于 2024-7-19 16:33

pu 发表于 2024-7-19 03:57
第一次传入日本的时候中国菜很多厚欠的两地隔绝发展了几十年这边已经起很大变化了那边变化比较少
传统 ...

上海哪里还有这种天津饭这样大碗汤汁的盖浇饭呢

hayate0079 · 发表于 2024-7-19 16:45

不懂就问，日本的烧卖和上海周边的笋尖猪肉烧卖有什么区别？

新HGCG · 发表于 2024-7-19 19:34

hayate0079 发表于 2024-7-19 16:45
不懂就问，日本的烧卖和上海周边的笋尖猪肉烧卖有什么区别？

首先没笋
其次没汤汁

シャル · 发表于 2024-7-19 19:49

hayate0079 发表于 2024-7-19 16:45
不懂就问，日本的烧卖和上海周边的笋尖猪肉烧卖有什么区别？

纯猪肉，肉馅紧实，吃的时候粘酱油

下沙烧卖馅太松了吧，而且汁多

lblmykm · 发表于 2024-7-19 19:59

godonlyknows 发表于 2024-7-18 00:10
差别还是挺大的，我在湖南老家一直吃的是辣的，后来到了南京才发现这边竟然是放糖做成甜的。 ...

？？？甜的的青椒肉丝？这是正常口味么

—— 来自 HUAWEI LIO-AN00, Android 12上的 S1Next-鹅版 v3.0.0.81-alpha

河水 · 发表于 2024-7-19 21:23

太极八爪鱼发表于 2024-7-19 08:20
你找个粤菜馆，有的有麻婆豆腐，大概就那个味。不辣，发甜

弗兰人的第二故乡，正宗湘菜且看深圳

—— 来自鹅球 v3.0.87-alpha

萝卜迷 · 发表于 2024-7-20 00:42

hayate0079 发表于 2024-7-19 16:45
不懂就问，日本的烧卖和上海周边的笋尖猪肉烧卖有什么区别？

那个有笋的是下沙烧卖

chentong23 · 发表于 2024-7-20 00:54

中餐和日餐最大的区别是放不放姜

新HGCG · 发表于 2024-7-20 08:44

chentong23 发表于 2024-7-20 00:54
中餐和日餐最大的区别是放不放姜

新HGCG · 发表于 2024-7-20 08:44

chentong23 发表于 2024-7-20 00:54
中餐和日餐最大的区别是放不放姜

达达葱2 · 发表于 2024-7-20 10:39

河水发表于 2024-7-19 21:23
弗兰人的第二故乡，正宗湘菜且看深圳

—— 来自鹅球 v3.0.87-alpha

此话怎讲

kuleimin · 发表于 2024-7-20 11:17

很正常
澳門的"葡國雞"是中國廚師發明的，跟葡萄牙一點關係都沒有

----发送自 HUAWEI ABR-LX9,Android 12

lelouchwang · 发表于 2024-7-20 11:29

都去上海了，为什么不去试试全世界最正宗的日料

来自: iPhone客户端

yyman · 发表于 2024-7-20 11:36

达达葱2 发表于 2024-7-20 10:39
此话怎讲

没听过正宗东北菜到海南吃的梗吗，一个道理，湖南来深圳打工的人多了自然当地的湘菜就地道

macos · 发表于 2024-7-20 11:45

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

新HGCG · 发表于 2024-7-20 15:50

有人传B站了
https://www.bilibili.com/video/B ... 2580a1063da32751840

马志明 · 发表于 2024-7-20 17:03

シャル发表于 2024-07-19 16:33:52
上海哪里还有这种天津饭这样大碗汤汁的盖浇饭呢

津贤居天津包子铺凯德闵行商业中心旁边
你去点一个锅塌里脊盖饭，看看像不像天津饭

-- 来自能搜索的 Stage1官方 Android客户端

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

[美食] 日本电视台：“七大和日式中华料理差别很大的正宗中国菜”

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

macos macos 当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 回帖 0 注册时间 2011-9-11 头像被屏蔽	发表于 2024-7-19 10:43 来自手机 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

	回复使用道具举报

macos macos 当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 回帖 0 注册时间 2011-9-11 头像被屏蔽	发表于 2024-7-20 11:45 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

	回复使用道具举报