日本电视台：“七大和日式中华料理差别很大的正宗中国菜”

小司司

黑暗之眼 发表于 2024-7-18 00:31
+1，广东点这东西，包括稍微变种的豉椒牛肉等等一般也是菜椒，不辣

我可以理解用辣椒的版本就是了 ...

我在广东的一家湖南盖饭店，他家的青椒肉丝是用二荆条抄的，超爽。

其实广东有蛮多外乡菜馆很意外的能吃到挺辣的辣椒。比如我之前在五羊邨经常吃的海南粉，它家的黄灯笼辣酱要是拿去四川根本找不到对手。不远处还有一家本地的潮汕肉丸汤店，他们家摆着的几乎没客人用到的辣椒酱，是我吃过最辣的辣椒酱之一~~

小司司

99303023 发表于 2024-7-18 01:04
直接下生肉瘦肉那不类似盐煎肉了？

前两天在一家连锁川菜吃的辣椒炒肉，吃到后来发现底部的红油豆豉，才察觉是按照回锅肉方式炒的肉片。
这个菜有个比较取巧的方案，它的肉片用了纯瘦的通脊和纯肥肉片2种。肥肉都能出灯盏窝，瘦肉就没那么规律。两种肉分开，好切很多，火候也可以通过分别下锅的方式来更容易把握，
青椒可能和费大厨学的，比较薄，仔细看，是用刀削过辣椒肉的，对我来说基本不辣，但是还算香。

小司司

小牛无大将 发表于 2024-7-18 02:17
天津饭其实就是锅塌鸡蛋盖饭啦…我还能接受
日式麻婆豆腐其实也挺好吃的，做得好的就是没有什么红油的麻婆 ...

日式麻婆豆腐那是你没遇到甜口的~~

双叶杏

windtrack 发表于 2024-7-17 22:15
青椒肉丝和回锅肉其实和中国地方/家常做法已经挺接近了...

天津饭桃子馒头中华搜巴这种更应该入选吧... ...

后两者反而根本没有差别可言，没有原版了吧

zzyyyyppy

揭晓第一名是拉面的时候，左上角的女艺人表情都要绷不住了。

hisousihou

肥胖的道奇兔 发表于 2024-7-18 16:57
想知道日本的“广式麻婆豆腐”是什么样的

立本的"广式"就是蚝油调味的意思。不放豆瓣酱不放花椒粉，换成蚝油就是了

—— 来自 HUAWEI DBY-W09, Android 12上的 S1Next-鹅版 v3.0.0.81-alpha

office技术交流

四海游龙十多年前很不错啊，我一个北方人跟公司的上海同事都经常点来当午餐吃，配的酸辣汤也不错。

后来出过一个店员一边抠脚一边包锅贴的事儿，闹的还挺大的，那之后就不怎么吃了。至于现在，逛街也好外卖也好都很久没见过了，还以为这牌子已经死了好多年了呢。

另:我一个山东人，我从小吃的东西按楼上回帖的说法一会儿变南方一会儿变江浙沪的，真有点绷不住…

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pu

シャル 发表于 2024-7-18 09:01
是啊，中国谁家盖饭浇一大碗汤汁的
你是吃泡饭呢还是泡饭

第一次传入日本的时候 中国菜很多厚欠的 两地隔绝发展了几十年 这边已经起很大变化了 那边变化比较少
传统菜系很多老菜里厚欠的不少
再说烧麦 传入的明显是广式的烧麦 纯肉的  这边种类多不代表全都传过去了  如果想看看最早传入日本的中餐样式 可以看看长崎的卓袱料理 就餐形式也是中国的圆桌 里面有道菜 很典型的两面黄浇厚欠 这个是几十年前上海还很流行的 只不过现在不太吃了

新HGCG

这节目组是没去广东
否则油淋鸡肯定上榜
日本的油淋鸡特么地就是炸鸡浇酱汁

coffinzh

四海游龙当锅贴更像是河南的而不是魔都的，另外就是四海游龙最好吃的说酸辣汤

星降る森

看这贴才发现原来平时看到的回锅肉（国内的）和标准川式的也不是一个作法。用走油肉之类预制肉做的回锅肉是哪个流派草

シャル

coffinzh 发表于 2024-7-19 06:40
四海游龙当锅贴更像是河南的而不是魔都的，另外就是四海游龙最好吃的说酸辣汤 ...

酸辣汤没刚进来时候好吃了

料换过了

66367749

hu14againagain 发表于 2024-7-18 17:06
不然怎么说震惊呢……就这个味道真的敢在上海开锅贴店啊……

我大概十几年前吃过几次味道还可以，去年又吃了次，垃圾得不行

太极八爪鱼

肥胖的道奇兔 发表于 2024-7-18 00:57
想知道日本的“广式麻婆豆腐”是什么样的

你找个粤菜馆，有的有麻婆豆腐，大概就那个味。不辣，发甜

24k纯帅

青椒肉丝用螺丝椒好吃

redivan

汪达 发表于 2024-7-17 22:32
日剧里常见的饺子，在中国其实叫锅贴吧，下面会加入面糊让它们连在一块，形成一层脆壳 ...

锅贴相比煎饺，要两头开口吧？

汪达

redivan 发表于 2024-7-19 08:51
锅贴相比煎饺，要两头开口吧？

也有不开口的做法

thirty030

看过个烧麦来源的贴，说烧麦是戏馆点心，客人自己带菜来，戏馆用皮子包了蒸，为了让客人认出自己的份，上面就不封口。
按这个来说烧麦包啥都可以。

macos

太极八爪鱼 发表于 2024-7-19 08:20
你找个粤菜馆，有的有麻婆豆腐，大概就那个味。不辣，发甜

粤菜馆还有做麻婆豆腐吗，这边普通本地人做也就是咸的豆腐，辣还是会放的

—— 来自 鹅球 v3.0.87-alpha

月夜凝雪

太极八爪鱼 发表于 2024-7-19 08:20
你找个粤菜馆，有的有麻婆豆腐，大概就那个味。不辣，发甜

那应该不是广东的菜馆，起码我在广东没吃过不辣的，只是辣度区别而已

—— 来自 ALLDOCUBE Zhangwanmini, Android 13上的 S1Next-鹅版 v3.0.0.81-alpha

达达葱2

正宗油淋鸡啥样的？和油淋鲈鱼一样用滚烫的有一点一点浇熟？

LilyWhite

我爱喵喵 发表于 2024-7-17 23:00
啊是这样的吗，我好几次从日剧/动画里看到过“离她远点，她今天吃的是饺子，口气贼难闻”这种霸凌桥段， ...

那是因为有蒜

太极八爪鱼

macos 发表于 2024-7-18 18:43
粤菜馆还有做麻婆豆腐吗，这边普通本地人做也就是咸的豆腐，辣还是会放的

—— 来自 鹅球 v3.0.87-alpha ...

广东人开的粤菜馆里面的麻婆豆腐……微辣泛甜

シャル

pu 发表于 2024-7-19 03:57
第一次传入日本的时候 中国菜很多厚欠的 两地隔绝发展了几十年 这边已经起很大变化了 那边变化比较少
传统 ...

上海哪里还有这种天津饭这样大碗汤汁的盖浇饭呢

hayate0079

不懂就问，日本的烧卖和上海周边的笋尖猪肉烧卖有什么区别？

新HGCG

hayate0079 发表于 2024-7-19 16:45
不懂就问，日本的烧卖和上海周边的笋尖猪肉烧卖有什么区别？

首先没笋
其次没汤汁

シャル

hayate0079 发表于 2024-7-19 16:45
不懂就问，日本的烧卖和上海周边的笋尖猪肉烧卖有什么区别？

纯猪肉，肉馅紧实，吃的时候粘酱油

下沙烧卖馅太松了吧，而且汁多

lblmykm

godonlyknows 发表于 2024-7-18 00:10
差别还是挺大的，我在湖南老家一直吃的是辣的，后来到了南京才发现这边竟然是放糖做成甜的。 ...

？？？ 甜的的青椒肉丝？ 这是正常口味么

—— 来自 HUAWEI LIO-AN00, Android 12上的 S1Next-鹅版 v3.0.0.81-alpha

河水

太极八爪鱼 发表于 2024-7-19 08:20
你找个粤菜馆，有的有麻婆豆腐，大概就那个味。不辣，发甜

弗兰人的第二故乡，正宗湘菜且看深圳

—— 来自 鹅球 v3.0.87-alpha

萝卜迷

hayate0079 发表于 2024-7-19 16:45
不懂就问，日本的烧卖和上海周边的笋尖猪肉烧卖有什么区别？

那个有笋的是下沙烧卖

chentong23

中餐和日餐最大的区别是放不放姜

新HGCG

chentong23 发表于 2024-7-20 00:54
中餐和日餐最大的区别是放不放姜

新HGCG

chentong23 发表于 2024-7-20 00:54
中餐和日餐最大的区别是放不放姜

达达葱2

河水 发表于 2024-7-19 21:23
弗兰人的第二故乡，正宗湘菜且看深圳

—— 来自 鹅球 v3.0.87-alpha

此话怎讲

kuleimin

很正常
澳門的"葡國雞"是中國廚師發明的，跟葡萄牙一點關係都沒有

----发送自 HUAWEI ABR-LX9,Android 12

lelouchwang

都去上海了，为什么不去试试全世界最正宗的日料来自: iPhone客户端

yyman

达达葱2 发表于 2024-7-20 10:39
此话怎讲

  没听过正宗东北菜到海南吃的梗吗，一个道理，湖南来深圳打工的人多了自然当地的湘菜就地道

macos

chentong23 发表于 2024-7-20 00:54
中餐和日餐最大的区别是放不放姜

应该也吃，有个作者叫药味红生姜才知道有这种做法

新HGCG

有人传B站了
https://www.bilibili.com/video/B ... 2580a1063da32751840

马志明

シャル 发表于 2024-07-19 16:33:52
上海哪里还有这种天津饭这样大碗汤汁的盖浇饭呢

津贤居天津包子铺 凯德闵行商业中心旁边
你去点一个锅塌里脊盖饭，看看像不像天津饭

  -- 来自 能搜索的 Stage1官方 Android客户端