中餐甜食是弱项，但蔬菜烹饪天下第一吧

Milky牛奶 · 发表于 2024-5-29 18:27

Falrev 发表于 2024-5-29 18:20
沙琪玛那条肯定不对，口感完全不像，应该改成连形状都更接近的炒米糖

沙琪玛应该对应希腊式的蜂蜜泡芙， ...

炒米糖相比oatmeal bar,更像rice krispies

jesuswjx · 发表于 2024-5-29 19:13

甜品要比的话我觉得得看带不带冰淇淋品类的玩，带的话没什么好说打不过一点随便拿个水果芭菲过来秒全家。不带就是另一个性质了老西方那堆传统烘焙类甜点还真不一定打的过稻香村。至少稻香村没那么齁嗓子

sifang508 · 发表于 2024-5-29 19:46

枣糕、枣花酥、米花糖、驴打滚、打糕

甜烧白和龙眼肉算不算甜品？

Falrev · 发表于 2024-5-29 20:16

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ranger_wang · 发表于 2024-5-29 20:39

道理我都懂，但是我选詹记做的不西不中的甜点。

sanludafu · 发表于 2024-5-29 21:02

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ruistu · 发表于 2024-5-29 21:13

中餐甜食是那种糕点吧？各种酥？糕点可就多了

乌鸦的皇冠 · 发表于 2024-5-29 21:16

本帖最后由乌鸦的皇冠于 2024-5-29 21:20 编辑

你说的甜食，是糕点、点心、甜品里的哪一类呢？

13街的居住民 · 发表于 2024-5-29 21:28

三不沾算不算甜食呢……？真的感觉做三不沾不仅仅是技术还是体力活

—— 来自 Xiaomi 23049RAD8C, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

kawa11 · 发表于 2024-5-29 21:30

中餐本来就不是每样东西都是第一，谁敢保证每样东西都是第一，味道这种东西主观性太强了，很多人还不喜欢榴莲，对吧

不过，说到甜食，我喜欢吃甜烧白，年轻的时候几乎能吃一整份，现在也很喜欢吃，但是小肚子告诉我，每次只能吃1-2片

minysun · 发表于 2024-5-29 21:31

冷泡茶发表于 2024-5-29 11:11
甜品好吃核心就是糖蛋奶吧，其实古代欧洲别说糖，蛋也是缺的
老“蛋糕”其实连蛋都没有，和面包的区别仅 ...

糖蛋奶太狭隘了，极端点搞个代糖银耳羹三样全不占，但你也没法否定人家不算甜品。我觉得三要素不如归纳为滋味，香气和口感，滋味自然是以甜味为基础的引入其他调味的复合甜口，香气和口感就源自各种原材料组分配合各种烹调方法，应该说所有特色甜品都离不开这三大要素。

aaabbbccc__ · 发表于 2024-5-29 22:00

刚出笼的馒头那是真的香

qqdragon · 发表于 2024-5-29 22:10

虽然我也不太爱吃甜食吧
但是去随手一搜中餐甜点
一大堆好么
https://m.xiachufang.com/recipe_list/104882579/

3000 · 发表于 2024-5-30 18:06

中国的甜食算不算中餐啊？老话讲“点心又不能当饭吃”——甜食根本不能上桌相提并论吧。

NaYo丶 · 发表于 2024-5-30 18:14

本帖最后由 NaYo丶于 2024-5-30 18:18 编辑

国内没甜品这个概念把
一般都是叫面点（白案）各种饼、饺子、面条都算白案
中餐的奶用得确实少

—— 来自 Xiaomi 23113RKC6C, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.2

显卡卡 · 发表于 2024-5-30 18:51

中式甜点比较喜欢米糕类，感觉甜的配蓬松的口感很棒，唯一缺点就是冷了就会很腻。又甜又硬又冷的无论中西都是敬谢不敏。

泉玲奈 · 发表于 2024-5-30 18:52

杨千fa单推人发表于 2024-5-29 10:13
糖葫芦有类似的，最典型的，苹果糖
很多人以为苹果糖这东西是糖葫芦流传到日本变成了苹果糖，但这其实是纯 ...

一般用糖混合水果的食物
比如说糖葫芦,还有水果蛋糕
在蔗糖,糖霜之类的对比下,水果显得酸没那么香甜
感觉有点1+1<2
问一下这是什么原因?
是这个做法就是要这个风味,还是说吃到的水果没有用好,没有上档次
应该尽可能的选高甜度的?

冷泡茶 · 发表于 2024-5-30 18:53

显卡卡发表于 2024-5-30 18:51
中式甜点比较喜欢米糕类，感觉甜的配蓬松的口感很棒，唯一缺点就是冷了就会很腻。又甜又硬又冷的无论中西都 ...

又甜又硬又冷的不就是棒冰吗，你对盐水棒冰绿豆棒冰橘子棒冰有什么意见

显卡卡 · 发表于 2024-5-30 19:00

冷泡茶发表于 2024-5-30 18:53
又甜又硬又冷的不就是棒冰吗，你对盐水棒冰绿豆棒冰橘子棒冰有什么意见 ...

更喜欢敲过的碎碎冰

，又清爽解腻又有沙沙绵绵的口感。

中式甜点应该也有刨冰之类的吗？

CCauchy · 发表于 2024-5-30 19:03

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冷泡茶 · 发表于 2024-5-30 19:10

显卡卡发表于 2024-5-30 19:00
更喜欢敲过的碎碎冰，又清爽解腻又有沙沙绵绵的口感。

中式甜点应该也有刨冰之类的吗？

那也算又甜又硬又冷啊，别说了，你这个恶人

sekai-R · 发表于 2024-5-30 19:59

中式奶茶也是甜品，欧美有啥奶茶饮品能打过现在的奶茶店？

杨千fa单推人 · 发表于 2024-5-31 09:22

泉玲奈发表于 2024-5-30 18:52
一般用糖混合水果的食物
比如说糖葫芦,还有水果蛋糕
在蔗糖,糖霜之类的对比下,水果显得酸没那么香甜

这个要问人类味蕾，我也不懂
你平时吃完糖再吃水果，也会觉得酸吧

Milky牛奶 · 发表于 2024-5-31 12:15

sekai-R 发表于 2024-5-30 19:59
中式奶茶也是甜品，欧美有啥奶茶饮品能打过现在的奶茶店？

甜的咖啡呗，星巴克麦当劳的星冰乐和frappe，还有加香草精加焦糖的焦糖玛奇朵，或者pink drink这种咖啡豆提取物做的饮料

高潮同志 · 发表于 2024-6-1 08:54

阿萨托斯发表于 2024-5-29 16:14
纯个人主观
市面上感觉好吃的中式甜点感觉也就蝴蝶酥、绿豆糕、葡式蛋挞这几样
甜品的话倒还有不少，像是双 ...

蝴蝶酥不是法国甜品吗

aiyouo · 发表于 2024-6-1 10:57

哥们认真的，没吃过面点吗

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Falrev Falrev 当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 回帖 0 注册时间 2017-12-4 头像被屏蔽	发表于 2024-5-29 20:16 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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sanludafu sanludafu 当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 回帖 0 注册时间 2015-10-24 头像被屏蔽	发表于 2024-5-29 21:02 来自手机 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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CCauchy CCauchy 当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 回帖 0 注册时间 2021-2-12 头像被屏蔽	发表于 2024-5-30 19:03 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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