中餐甜食是弱项，但蔬菜烹饪天下第一吧

星之卡比

国外生活帮我成功戒了甜食。不管什么都太甜甜甜了。糖度远超我能接受的范围。也就偶尔吃点日式甜食还可以。抖音上刷到国内的甜点真是流口水。

卖哥

枣泥豆沙之类需要油炒制馅的科技对于不会炒菜的地区会有么？

Milky牛奶

dffgf 发表于 2024-5-29 10:20
糕点类算甜点吗，XX酥，XX饼，XX糊

国内牛奶用量少，确实没有XX慕斯这种糖油混合物，仔细想想这玩意和硬造 ...

糕点类开酥要用油，法式蝴蝶酥或者可颂用的黄油，中式蛋黄酥和苏式月饼用的猪油。植物油是很难开酥的。
猪油的问题是有肉香，比较搭肉类，咸咸的好吃。中式甜点带酥皮的咸口的多，牛舌饼什么的。
要做成甜的酥皮点心，黄油就必不可少了。蛋黄酥和凤梨酥两个台式甜点还是现代发展的甜点。

当然啦，咸口的点心也没有不好吃。

Duc_d'_Muka

中餐里甜点多了去了……怎么就是弱项了

macos

如果比馒头包子，俺确实觉得西面包更好，也猛加油糖奶提升口感，纯蒸的还真不好做这种
其他不好比

LaZier

................你要说蛋糕花样是弱项，那我是认的，但你说甜食不行，我只能认为你吃得太少了。单单一个广东省的甜食，湿的干的、汤的糊的、热的凉的、脆的软的、酥的粉的、烤的炸的、蒸的煮的，那花样差不多都够你吃一年不重样了啊

hulaoda007

奶？硬要说东亚日本那传统甜点嗯造砂糖也不是很好吃，粤区虽然老婆饼好吃但不是每个人都接受猪油或冬瓜丝制品。
总的来说奶制品包括芝士在甜品上确实能打。

但我们有苦制品，吃我大蜂蜜龟苓膏口牙！

失落之翼

欧洲古代除了烤炖煎水煮以外还有啥烹调方式？

黑色天鹅

Falrev 发表于 2024-5-29 10:22
都不用想，就一个字：奶。

东亚传统菜式是整个欧亚大陆上最不喜欢使用奶和奶制品的菜系。所以传统中式烹 ...

你下这个“东亚传统菜式”的结论是不是打击面太大了？把蒙古、西藏等都开除出去了？

杨千fa单推人

虽然我喜欢甜点，不过这种东西说到底为什么要比呢，就和甜豆腐脑和咸豆腐脑哪个好吃一样，没意思的

qty

先把概念标准统一再来比吧，说是对比，其实就是各自在自己的概念标准体系里自说自话。

fmketchup

都别争了，我宣布融合中西的红豆沙馅老婆饼就是甜品之王，谁支持谁反对？

BetterCall

蕾丝控 发表于 2024-5-29 10:06
中国人对甜食的最高评价：不甜。

我也是中国人 我不这么评价 这话不是部分广东人编的吗

去污师

到底哪边甜品强，市场是有答案的，中式甜品就是相对式微，不过打打和果子这些还是一点问题没有的

闪电旋风劈

洋蓟么

真的什么罐头我说

哈毛

中餐甜品没进欧美不代表弱项吧。广州这边甜点不是挺多的，其他地方也不少不过分散得多。

PhoenixDown

拔丝地瓜吊打90%没问题吧

—— 来自 OPPO PEHM00, Android 12上的 S1Next-鹅版 v2.5.2-play

愿闻其翔

光说种类多没用啊，好不好吃才是最重要的，西式甜点在奶制品方面的优势太大了
假如把稻香村跟随便一家面包店放一起，任选一家畅吃，我肯定不会选稻香村

冷泡茶

愿闻其翔 发表于 2024-5-29 11:07
光说种类多没用啊，好不好吃才是最重要的，西式甜点在奶制品方面的优势太大了
假如把稻香村跟随便一家面包 ...

甜品好吃核心就是糖蛋奶吧，其实古代欧洲别说糖，蛋也是缺的
老“蛋糕”其实连蛋都没有，和面包的区别仅仅是不发酵

大航海时代后，欧洲掠夺全球资源，糖蛋奶极大丰富，更有来自全球的各种香料（包括但不限于可可这类神级甜品香料），单甜品这一项，怎么可能不好吃

空中的风铃

甜食还是别发展了，现在糖尿病人数够多了

qty

愿闻其翔 发表于 2024-5-29 11:07
光说种类多没用啊，好不好吃才是最重要的，西式甜点在奶制品方面的优势太大了
假如把稻香村跟随便一家面包 ...

至少就我个人来说，西式奶油糕点偶尔吃一两回还行，平时日常当零食吃的点心我还是会选稻香村的

hisousihou

首先不弱，其次少吃点糖挺好

詹姆斯哈登

中餐天下无敌好吗，你敢说中餐不如西餐？s1网友把你的头都打爆

外骨骼

？？你说齁甜的西点好吃？

金泽龙

杨千fa单推人 发表于 2024-5-29 10:23
1.蛋白打发和衍生的蛋白霜
2.糖作为稳定剂的使用
3.奶油打发

直接说蛋糕类是弱项得了。
甜食又不是只有蛋糕类。

a4ac7

愿闻其翔 发表于 2024-5-29 11:07
光说种类多没用啊，好不好吃才是最重要的，西式甜点在奶制品方面的优势太大了
假如把稻香村跟随便一家面包 ...

面包优势是能进微波炉，要是电蒸锅速度和方便程度能打过微波炉我宁愿吃白馒头

—— 来自 HUAWEI NOH-AN00, Android 12上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

金泽龙

Falrev 发表于 2024-5-29 10:22
都不用想，就一个字：奶。

东亚传统菜式是整个欧亚大陆上最不喜欢使用奶和奶制品的菜系。所以传统中式烹 ...

先不说奶制品的开发和制作，中餐是不是真的落后，什么时候甜品开发皇冠上的明珠是奶了？
还降维打击，去一个稍微上点档次的广式茶点店再来评价行不？

Tissuesea

怎么扯到面包上了，话说甜芋也算甜点吧，我觉得还行。潮汕那种明糖我就觉得不行

—— 来自 HONOR ALI-AN00, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.1.2

wbtsy

说了半天，为什么评价甜品的金标准是奶？
难道说不加奶就不好吃？但是好吃这种主观评价本身是很难作为标准吧？

国内的桃酥、杏仁豆腐、桂花糕、定胜糕、麻花、糖葫芦、青团这些，从种类、受众和接受度上也很高吧。如果是以“国际化”为标准，那回答的应该是“哪种甜品商业推广最成功”。

所以为什么要用是否加奶来评判甜品？

时空管委

Falrev 发表于 2024-5-29 10:22
都不用想，就一个字：奶。

东亚传统菜式是整个欧亚大陆上最不喜欢使用奶和奶制品的菜系。所以传统中式烹 ...

别跪了
那些看起来高大上，闻起来香喷喷的白皮甜品，要真是靠奶做出来的也没啥了，全是科技与狠活提起来的有啥吹的。
中餐甜品要这样去开发，早就挂墙头了。

时空管委

wbtsy 发表于 2024-5-29 11:36
说了半天，为什么评价甜品的金标准是奶？
难道说不加奶就不好吃？但是好吃这种主观评价本身是很难作为标准 ...

因为白皮在甜品方面对中餐，也就奶这块稍微有那么一点优势。

Milky牛奶

卖哥 发表于 2024-5-29 10:28
他们有糯性粮食衍生出来的年糕科技树么？

生态位比较像的是棉花糖吧，不是那种一根棍上的cotton candy，那种一块一块的，切的方方的，捏起来软软弹弹，吃起来冷的糯糯的，热的粘粘的marshmallow。可以混合其他口味，也可以包馅，也可以自己当馅。

TiiTiiLL

农耕文明导致牛羊主要用于耕种，奶制品的使用缺乏，中原地带对奶制品确实不太感兴趣，这一习惯基本辐射到了整个东亚文化圈

kyonkoism

不仅甜食，面包这块也差的挺多的，毕竟国内对于面点的态度就是能吃就行

TiiTiiLL

甜食这个范围其实圈的有点多了，实际情况就是中餐没有点烘焙这个分支树