粤，闽，江浙，你们觉得自己本地菜很“清淡”吗？

佛剑分说 · 发表于 2024-8-11 21:24

无锡菜反正看着跟酱油不要钱一样哐哐往里倒，一点也不清淡

uxon · 发表于 2024-8-11 21:32

就我自己的观感，浙江去的少不敢妄言，至少福建至粤西这一段基本上是属于从东向西越来越清淡的，猜测和气候变化有关

气旋 · 发表于 2024-8-11 21:35

老火靓汤能算清淡吗, 嘌呤多也不能叫清淡吧?

raragon · 发表于 2024-8-11 21:39

认识的广东人自己家里吃都比较清淡，广州人潮汕人都是，也可能是上一辈的习惯
但是饭馆不一定，烧鹅叉烧酱汁都很浓厚，潮汕人的豆酱蒜蓉九层塔调料也不少放，还有沙茶酱其实口也挺重。
你要说辣肯定不辣，但油盐并不少。东北菜也不辣不是吗，但有人说东北菜清淡吗

华蝶风雪 · 发表于 2024-8-11 21:41

广东，家里做清淡，外边大部分不觉得清淡

sagat.raid · 发表于 2024-8-11 21:42

广府菜顺德菜不是猪油就是浓芡的跟清淡没关系，真正清淡的盐水滚菜心水浸山坑皖骨内全红白切鸡只放葱姜蒜做汤底的打边炉什么的这些家常菜跟客家菜我们也不会拿来招呼外地朋友。

Sextans · 发表于 2024-8-11 21:43

浙江的话，温台地区是最清淡的

—— 来自 S1Fun

自主规制 · 发表于 2024-8-11 21:45

去广州玩发现粤菜不少酱油和盐都放得多还有吃起来齁咸的，完全改变了我去之前对于粤菜清淡无味的刻板印象，粤菜虽然不辣但是太好吃了

对粤菜的刻板印象来自我广东朋友说她们家里做饭都不放辣椒也不放盐

raimouse · 发表于 2024-8-11 21:52

只能说出去吃跟家庭日常吃是两回事
出去吃除了早茶很难想象还有啥不是重油重盐的

sylver2333 · 发表于 2024-8-11 21:59

只是不吃辣，又不是不吃盐

—— 来自 HUAWEI HBP-AL00, Android 12上的 S1Next-鹅版 v3.0.0.81-alpha

隰有苌楚 · 发表于 2024-8-11 22:11

还好不新鲜拿调料遮/发达地区爱吃糖论调还没出现

—— 来自鹅球 v3.1.88.3

芦-中-人 · 发表于 2024-8-11 22:15

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KATE · 发表于 2024-8-11 22:16

不放盐味道都是散的啊，虽然去他们家里确实不放盐，只放酱油。

连天逢雨衣未干 · 发表于 2024-8-11 22:37

清淡主要看素菜怎么处理吧，我家里烧就放盐、糖，对于我来说放蒜就是重口。至于荤菜腥味不放姜葱蒜根本吃不进啊

高木なつめ · 发表于 2024-8-11 22:45

江苏从来都不清淡，只是咸鲜而已

地上的苍蝇 · 发表于 2024-8-11 23:13

你们是不是把鲁菜忘了。。。东三省，天津，北京，河北，山东，都是泛鲁菜区，你们问问这几个省市的人，你们淮扬菜是不是清淡呢？

呼鲁鲁修 · 发表于 2024-8-11 23:17

盐、糖、油、酱、辣，总要沾个点才好吃。
要是都不沾就成白人减肥餐

satoshiDaisuki · 发表于 2024-8-11 23:22

是有点很多菜焯一下水就直接吃，
可能因为就算是餐馆里爆炒重口的菜也不注重要浓油赤酱啥的，就相对清爽不会腻吧

DF4D6711 · 发表于 2024-8-11 23:29

本帖最后由 DF4D6711 于 2024-8-11 23:32 编辑

就自己感觉来说粤菜很多菜肯定是不清淡的。从来了川渝以后的经验看，其实粤菜吃着感觉腻的概率比川菜高，川菜看着油腻，吃起来其实还没那么腻，也许是因为确实我受不了很辣，然后川菜咸辣把油腻感觉压过去了吧。
ps：粤菜在家用花生油比较多，感觉粘稠些。四川用菜籽油，好像要“水”一点。不知道其他人有没这种感觉。从盘底油上看是这样，不过也可能是勾芡不同引起的。

codezwei · 发表于 2024-8-11 23:37

温州的表示还算清淡，家常菜海鲜通常都是放姜，蔬菜也很少放辣椒

苏斯赫查 · 发表于 2024-8-11 23:43

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utotqe · 发表于 2024-8-11 23:54

苏斯赫查发表于 2024-8-11 23:43
粤菜家常菜确实清淡，蒸水蛋，白灼青菜，清蒸鱼，淡得吃不下去

—— 来自鹅球 v3.1.88.3-alpha ...

这三个都是酱油主C

讲究点拿油爆点盐，鱼再加葱姜丝

—— 来自鹅球 v3.1.88.3

白夜凛音 · 发表于 2024-8-12 00:07

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ace0017 · 发表于 2024-8-12 00:09

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晴岚 · 发表于 2024-8-12 00:23

白切鸡这种东西配的酱哪个不是重口味的？各种鸡都会配酱...说老实话，你说不辣是真的，但清淡显然谈不上... 而且各种老火汤也谈不上清淡吧...

范遥 · 发表于 2024-8-12 00:28

看你怎么定清淡，如果以放不放大量辣椒红油为标准，那再浓油赤酱都可能是清淡的

中国科学院 · 发表于 2024-8-12 01:15

metaphias 发表于 2024-8-11 21:00
主要看清淡是什么标准，这个不同人标准不同的。对我来说清淡就是简单而原始的制作手法和基础的调味，
朴素 ...

朴素的火烤

烤羊肉串算清淡吗？

憂鬱臺灣烏龜 · 发表于 2024-8-12 02:06

清淡有两重含义：一是含盐少，二是含油少。

粤菜在含盐和含油少方面，都算得上（相对全国多数菜系）。

capelin · 发表于 2024-8-12 02:11

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kouym · 发表于 2024-8-12 02:21

晴岚发表于 2024-8-12 00:23
白切鸡这种东西配的酱哪个不是重口味的？各种鸡都会配酱...说老实话，你说不辣是真的，但清淡显然谈不上... ...

这个就体现出不重口了广东人大概觉得配沙姜酱油或者葱姜都已经很够味了但是外地人就觉得很清淡

新庄運切 · 发表于 2024-8-12 02:32

借楼问下有谁知道上海小绍兴那个白斩鸡蘸料咋做的，感觉那个蘸料味道真不错。

卡尔荣格 · 发表于 2024-8-12 02:41

广东菜和福建菜压根不能算清淡吧，广东菜是不算咸大部分也不算特别油，但怎么也算不上淡吧。福建菜更算不上了，我个人口味重都觉得吃的挺好。江苏菜与其说是淡不如说是过甜，个人是真受不了那股甜味，广东菜的甜味大部分是食材的味，而江苏菜纯糖的味道，太甜了，因为太甜导致尝不出咸味了都，感觉又淡又甜。当然你要和俺们西南官话区的菜比那全是淡出鸟的菜

一卵星辉 · 发表于 2024-8-12 02:50

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24k纯帅 · 发表于 2024-8-12 06:03

本帖最后由 24k纯帅于 2024-8-12 08:02 编辑

清淡是比出来的，你说的这些地方的人，到东北基本要被咸得吃不下饭

nvis · 发表于 2024-8-12 06:38

苏斯赫查发表于 2024-8-11 23:43
粤菜家常菜确实清淡，蒸水蛋，白灼青菜，清蒸鱼，淡得吃不下去

—— 来自鹅球 v3.1.88.3-alpha ...

哪个家庭的日常菜全是清蒸白灼的？偶尔一下没问题，日常菜纯粹想多了。
老粤日常起手是姜蒜、葱爆、鸡粉蚝油、腊味火腩煎油热锅。

呀~~~呀嘿！ · 发表于 2024-8-12 06:46

清淡，福州捞化、老鸭粉丝外地朋友就没几个吃得惯的

论坛助手,iPhone

leolodge · 发表于 2024-8-12 07:02

省里口味区别大了去了，臭的辣的咸的都有，哪里清淡了

再造汉室侯万景 · 发表于 2024-8-12 07:25

风尘遗梦发表于 2024-8-11 20:16
闽是真的清淡，另外两个没觉得

----发送自 HUAWEI CET-AL00,Android 12

是啊，鱼露真清淡。

再造汉室侯万景 · 发表于 2024-8-12 07:25

XXXEnetity 发表于 2024-8-11 20:25
福建那几个地方确实清淡吧，身边例子就是我同学去外省都说重口，外省朋友来我这都说没啥味。 ...

是啊是啊，鱼露真清淡。

再造汉室侯万景 · 发表于 2024-8-12 07:42

codezwei 发表于 2024-8-11 23:37
温州的表示还算清淡，家常菜海鲜通常都是放姜，蔬菜也很少放辣椒

是啊，酱油肉真清淡。

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