话说这几个月来怎么突然江西吃辣就出名了

如封似闭 · 发表于 2024-1-17 20:07

センコウ发表于 2024-1-17 20:01
黄灯笼辣椒酱里面大概有一半的南瓜茸，重盐腌渍辣味也会降低

好家伙这玩意海南人一般咋吃做配菜还是单独炒一盘？

HJJSM · 发表于 2024-1-17 20:08

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センコウ · 发表于 2024-1-17 20:10

如封似闭发表于 2024-1-17 20:07
好家伙这玩意海南人一般咋吃做配菜还是单独炒一盘？

1.做辣椒酱，和买的差不多
2.切碎的黄灯笼加蒜末加酱油加小青柑汁，做蘸料

我是没见过直接拿黄灯笼做菜的

ReginaldMorgan · 发表于 2024-1-17 20:12

根据我在国内旅游的经验看，只有江西我在南昌呆了两天给我肠胃干到拉稀了

Wanderers · 发表于 2024-1-17 20:14

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超电波系MK2 · 发表于 2024-1-17 20:20

rookie99 发表于 2024-1-17 19:37
因为江西很多地方人不怎么吃辣啊……吃辣营销很明显是南昌在搞

我就是南昌的

—— 来自 S1Fun

如封似闭 · 发表于 2024-1-17 20:21

センコウ发表于 2024-1-17 20:10
1.做辣椒酱，和买的差不多
2.切碎的黄灯笼加蒜末加酱油加小青柑汁，做蘸料

问了下岛民

原来岛民不吃辣的

新的未读消息 · 发表于 2024-1-17 20:22

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八宫めぐる · 发表于 2024-1-18 00:55

我一个湖北人川菜湘菜都没压力，但是吃江西菜我是真的觉得辣

henvelleng · 发表于 2024-1-18 01:00

江西菜一个是辣椒多，一个是蒜多。

有个笑话，说江西人炒菜，别人说放一瓣儿蒜吧，江西人听成了一半蒜，直接放了半个蒜

—— 来自 Xiaomi Mi 10 Pro, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.2

姚纳 · 发表于 2024-1-18 01:02

我两次去南昌都没觉得特别辣，和湘菜差不多。大概我吃的都是普通路边店？

ryanghj · 发表于 2024-1-18 01:02

我大学室友是江西萍乡人，但是是我们宿舍六个人里最不能吃辣的

王一唯不傲娇 · 发表于 2024-1-18 01:07

南昌菜辣个屁，味道又厚又重才是真的，人还没被辣死先得被咸死腻死，我宜春人只觉得萍乡菜辣，至少十年前吃普通的萍乡菜就辣得爆炸，相比之下宜春菜口味都算轻的，而且一桌菜里面几个汤菜至少不会咸死

zao · 发表于 2024-1-18 01:11

也没那么玄乎，我老家在湖南但是和江西萍乡只隔了一座山，感觉两边菜辣度差不多。大部分情况下菜的做法差别比辣度差别反而更大，不至于说哪里更能吃辣。

西门庆大官人 · 发表于 2024-1-18 05:18

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西门庆大官人 · 发表于 2024-1-18 05:19

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东龙山 · 发表于 2024-1-18 08:05

超电波系MK2 发表于 2024-1-17 18:25
你们说得我开始怀疑我是不是江西人了，大学的时候和湖南同学比吃辣给我辣哭了把店里饮料桶都喝光了
...

你可能是江西南部客家地区，吃辣少。

suregoose · 发表于 2024-1-18 08:07

十几年前在南昌读书的时候，对江西吃辣津津乐道的案例是，饭堂的蒸鸡蛋，上面也铺着一层类似辣椒酱还是剁辣椒的

东龙山 · 发表于 2024-1-18 08:08

当然高中出来不能吃辣，会和家庭有关，比如老妈不怎么做辣菜，如果小时候就经常上街吃，不会在大学对吃辣惊诧。

1a不解释 · 发表于 2024-1-18 08:09

suregoose 发表于 2024-1-18 08:07
十几年前在南昌读书的时候，对江西吃辣津津乐道的案例是，饭堂的蒸鸡蛋，上面也铺着一层类似辣椒酱还是剁辣 ...

干辣椒，其实一般不怎么辣的，但很香

—— 来自 OPPO PENM00, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.2-play

冷泡茶 · 发表于 2024-1-18 08:12

我认识的一个赣南人被另一个闽北人在吃辣程度上爆杀，并且各自声称自己全家都是这种水平

中国还是挺大的，一个省内也会有各种差异

bbf10000 · 发表于 2024-1-18 08:19

如封似闭发表于 2024-1-17 18:10
我一直以为浙江全省放糖，看来也有地方能下饭

其实浙江一点也不甜，最多离江苏上海近的地方稍微受点影响。整体的口感觉是以咸鲜为主。

farland · 发表于 2024-1-18 08:25

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迷惑的巫师 · 发表于 2024-1-18 08:25

是真的，闽北到江西这一片的菜全部都是又辣又咸，并且就只有这两个味道，比起川菜实在是差远了。

妖精桑 · 发表于 2024-1-18 08:26

谁说浙江都是放糖的除了靠近上海的哪里喜欢放糖了

不朽之鹰 · 发表于 2024-1-18 08:46

丛林驼发表于 2024-1-17 17:39
江西辣是纯辣啊，本来以为湖南已经能吃辣了，去那边玩吃了个叫莲花血鸭的菜肚子痛了一下午 ...

莲花血鸭他就得血鸭汤泡饭拌着吃

别里科夫 · 发表于 2024-1-18 08:50

Feanaro 发表于 2024-1-17 17:40
我是湖南人，我同意江西菜更辣

我是江西人，我觉得湖南菜那个辣度挺好的。江西菜现在理解有点蠢，外面普通饭店疯狂放辣，搞得吃辣跟杂技一样。自家也不会搞得这么辣。

不朽之鹰 · 发表于 2024-1-18 08:52

王一唯不傲娇发表于 2024-1-18 01:07
南昌菜辣个屁，味道又厚又重才是真的，人还没被辣死先得被咸死腻死，我宜春人只觉得萍乡菜辣，至少十年前吃 ...

还有老乡我袁州区的

tau_cross · 发表于 2024-1-18 08:54

湘川渝黔这些地方辣的都是有特色（比如香辣酸辣麻辣糊辣）江西就是傻辣除了辣啥也没有

西门庆大官人 · 发表于 2024-1-18 09:11

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阿克萌德 · 发表于 2024-1-18 09:14

吃过南昌正宗本地口味就知道，南昌是咸辣，酱油放得多，一盘菜半盘的小米辣，菜色偏黑，刚上菜的时候味道很鲜，一冷下来就齁咸，没法入嘴了，放辣椒精的爆辣菜馆，本地人也很少去吃。赣州地区基本是客家地区，属于客家菜，鲜辣口味，味精放得多，有很辣的菜也有完全不辣的菜，放干辣椒末就是香辣味，辣度一般，放朝天椒的那就是爆辣了，辣度是小米辣的3倍，吃完肚子疼。

zao · 发表于 2024-1-18 09:16

farland 发表于 2024-1-18 08:25
我觉得醴陵菜没有萍乡辣，攸县可以一战。我有个同学不记得是在江西哪个县城的，去找她吃饭的时候被辣麻了 ...

攸县菜有些和萍乡菜是同源的，比如血鸭和小炒肉，吃惯了攸县菜就不会觉得萍乡菜特别辣了。
真的说辣起来有想象力的是郴州的马田菜，辣炒牛皮。牛皮不炖烂的，吃起来辣就算了还半天嚼不烂也咽不下，辣椒素充分释放，均匀挥发到口腔里面的每个角落，再能吃辣也难顶

leafS · 发表于 2024-1-18 09:20

不知道为什么现在一说江西菜就是傻辣，除了辣就没别的味道一样，大概是营销过度的结果。我自己从小就是吃辣椒炒蛋和辣椒炒青菜长大的，一顿饭离不开辣椒真的就是因为没辣总觉得缺点什么，上大学出省以后才知道这种做法不多，但吃其他地方的辣菜也没觉得口味丰富层次比江西菜多到哪里去，吃个辣也要分个三六九等，什么我香辣就是比你只会纯放辣椒高贵是真的无语

东龙山 · 发表于 2024-1-18 09:23

冷泡茶发表于 2024-1-18 08:12
我认识的一个赣南人被另一个闽北人在吃辣程度上爆杀，并且各自声称自己全家都是这种水平

中国还是挺大的， ...

赣南和广东靠近的一些县，不吃辣，吃客家菜。

lokok · 发表于 2024-1-18 09:32

本四川人光看江西吃辣视频就直接投降。

—— 来自 S1Fun

如封似闭 · 发表于 2024-1-18 09:46

东龙山发表于 2024-1-18 09:23
赣南和广东靠近的一些县，不吃辣，吃客家菜。

三南和河源和平这边的菜是真好吃

garitaay · 发表于 2024-1-18 09:47

四川从不营销自己吃辣给我看笑了

anakin-x · 发表于 2024-1-18 09:48

我高中班主任就是江西人，学校吃午饭都是自己那一瓶自己做的辣酱下饭的，那个刺激啊

osborn · 发表于 2024-1-18 09:52

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chooffy104 · 发表于 2024-1-18 09:56

江西有些地方是辣的很夸张的
大概0X年的时候，我回老家（江西北部某县城），晚上和我爸散步看到个小店有狗肉，就想说炒个狗肉打包，然后想到家里有人不吃辣椒，就叫师傅别放辣椒，对话大概是这样：

我：啊别放辣椒哈
店主：不放辣，不放辣椒不好吃的
我：我们有人不吃辣的，你别放就好了
店主：不放辣怎么炒，不放辣我不会炒啊
我：你该怎么炒就怎么炒，就是不要放辣椒那一步就可以了
店主（大概沉默了几秒，把锅一丢）：炒不来，不放辣椒怎么炒的了，你会炒你炒给我看

最后那份菜是我爸炒的。。

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