话说这几个月来怎么突然江西吃辣就出名了

gearh · 发表于 2024-1-17 17:58

江西人终于从透明省份获得了自己的标签：卖女儿，傻吃辣
在江西人傻吃辣的概念普及后，其他地方的辣纷纷就都变成了香辣

niubility · 发表于 2024-1-17 17:59

影法师发表于 2024-1-17 17:56
饭店真有红辣椒炒青辣椒这菜吗？

论坛助手,iPhone

一般只存在于学校食堂，外面饭馆卖的都是豆豉辣椒。

—— 来自 S1Fun

alicesakura · 发表于 2024-1-17 18:00

江西又不是纯辣，我们是吃咸辣的

Lamapocos · 发表于 2024-1-17 18:00

公司附近有个江西米粉，第一次去不懂事点个微辣的，胃痛了一下午连去了几次洗手间

LabiosDelCielo · 发表于 2024-1-17 18:04

因为去了一趟南昌发现真的是很辣

—— 来自 samsung SM-S9180, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.2-play

景悦风和 · 发表于 2024-1-17 18:04

这事几年前就在网上传了吧，而且因为毗邻江西，所以浙江衢州的口味也是重辣

如封似闭 · 发表于 2024-1-17 18:05

影法师发表于 2024-1-17 17:56
饭店真有红辣椒炒青辣椒这菜吗？

论坛助手,iPhone

家里做过，外面没碰到过。家里做的也就是那种普通青红椒，没辣味的，放点豆豉炒贼下饭

caupollen · 发表于 2024-1-17 18:08

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苯海拉明 · 发表于 2024-1-17 18:10

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如封似闭 · 发表于 2024-1-17 18:10

景悦风和发表于 2024-1-17 18:04
这事几年前就在网上传了吧，而且因为毗邻江西，所以浙江衢州的口味也是重辣 ...

我一直以为浙江全省放糖，看来也有地方能下饭

Satory · 发表于 2024-1-17 18:12

土狼菌发表于 2024-1-17 17:33
据说江西的辣是纯辣，是真的吗？

江西那块的辣是伏击型的
比如水煮活鱼这菜，其实算是低辣到中辣的，但是视觉效果十分感人，我把图片发到推上日本人一看都纷纷“地狱绘景”“要死了”
江西菜算是反过来的类似，端个平平无奇的暗色炒肉上桌，也没什么扑鼻的辣气，吃一口进嘴当场去世

FurryBall · 发表于 2024-1-17 18:14

百猪夜行发表于 2024-1-17 17:47
江西就是中国的墨西哥

—— 来自 Xiaomi 2304FPN6DC, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.4 ...

哈哈名句mark，不过在江西没吃过比老墨椒辣的东西（天然的）

Aria丶煙火 · 发表于 2024-1-17 18:18

前几个月到南昌出差，住的地方非常偏远，附近只有一个盖浇饭苍蝇馆子。有一天点了个猪头肉还是啥的，老板娘说不是很辣的，结果把我辣傻了

—— 来自 OnePlus LE2100, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

如封似闭 · 发表于 2024-1-17 18:19

Satory 发表于 2024-1-17 18:12
江西那块的辣是伏击型的
比如水煮活鱼这菜，其实算是低辣到中辣的，但是视觉效果十分感人，我把图片发到 ...

有体会，但是很好奇这种菜是咋做出来的，看上去小米辣的数量也就是点缀型的份量。是不是专门放了传说中的辣椒精

公若不弃 · 发表于 2024-1-17 18:20

Satory 发表于 2024-1-17 18:12
江西那块的辣是伏击型的
比如水煮活鱼这菜，其实算是低辣到中辣的，但是视觉效果十分感人，我把图片发到 ...

吃一口不会当场去世，至少得等两分钟后后劲上来

论坛助手,iPhone

eyeego · 发表于 2024-1-17 18:22

江西名菜辣椒炒辣椒

caupollen · 发表于 2024-1-17 18:22

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naclken. · 发表于 2024-1-17 18:23

贵州湖南江西的辣都是痛苦而非美味呀!
四川重庆的麻辣还是好吃的。

超电波系MK2 · 发表于 2024-1-17 18:25

你们说得我开始怀疑我是不是江西人了，大学的时候和湖南同学比吃辣给我辣哭了把店里饮料桶都喝光了

—— 来自 S1Fun

如封似闭 · 发表于 2024-1-17 18:27

公若不弃发表于 2024-1-17 18:20
吃一口不会当场去世，至少得等两分钟后后劲上来

论坛助手,iPhone

这种菜有一种通性，就是大部分入口还带点甜。放了甜酒酿那种

1a不解释 · 发表于 2024-1-17 18:30

虽然我也是江西人，但我也觉得那种辣椒炒都没炒熟，没有和菜的其它部分融为一体的菜是最差的一种做法了，感觉纯粹是厨师不会炒菜的表现，而不能算是江西的特色，但现在居然很多人把这个当成江西的特色了

—— 来自 OPPO PENM00, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.2-play

飞天猪2005 · 发表于 2024-1-17 18:35

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芦-中-人 · 发表于 2024-1-17 18:36

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百猪夜行 · 发表于 2024-1-17 18:37

FurryBall 发表于 2024-1-17 18:14
哈哈名句mark，不过在江西没吃过比老墨椒辣的东西（天然的）

老表爱吃辣、amigo也爱吃辣。老表穷、amigo也穷。老表喜欢移民到其他省市、amigo也喜欢移民。老表结婚要彩礼、amigo结婚也要彩礼。所以江西=墨西哥

—— 来自 Xiaomi 2304FPN6DC, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

starash · 发表于 2024-1-17 18:37

其实江西菜还有个特色，大量使用蕌头代替蒜瓣。南昌下面有个乡就叫生米（蕌头）。

来江西尝尝各地粉的特色做法就好，犯不着和全国最辣啥的过不去。萍宜地区是辣，南昌上饶九江鹰潭平均也就和湖南差不多吧。吉安赣州景德镇就衢州水平。

永远 · 发表于 2024-1-17 18:38

还好，上月刚去江西呆过一阵，没吃到特别辣的东西。甚至高铁站的绝味鸭脖不滴辣油。如果是因为当地口味改良过，只能说当地辣度还不如广西，湖南四川这些boss就更比不上了。感觉更像是cue噱头。但炒粉是真好吃，有种像竹荪口感的豆腐泡也很好吃。

花火 · 发表于 2024-1-17 18:38

江西能吃辣很早就出名的.
区别于四川的麻辣湖南香辣, 江西是纯粹的辣

绣衣御史 · 发表于 2024-1-17 18:40

江西不适合旅游的原因就是菜太辣了，厨师不放辣椒就不会做菜

pepsiny · 发表于 2024-1-17 18:40

我估计一堆人是跟着这几年武功山火起来后被当地的莲花血鸭教育了

当然，我也是其中一员，酒店经理说的微微辣，我和老婆最后一人一碗水在那涮着吃。

如封似闭 · 发表于 2024-1-17 18:51

永远发表于 2024-1-17 18:38
还好，上月刚去江西呆过一阵，没吃到特别辣的东西。甚至高铁站的绝味鸭脖不滴辣油。如果是因为当地口味改良 ...

绝味好像是湖南的，辣度一般可以一直吃。本地的煌上煌和绝味差不多，帝煌就比较辣

agathah · 发表于 2024-1-17 19:17

我没吃过江西辣，印象很深的是一次去张家界出差，当晚别人点了盆肉，我是很不能吃辣的那种，当时想着辣就辣吧，我拿杯水涮着吃吧。后来发现没用，仔细一看不是表面辣，**里都是辣椒，和以前那个枣糕模型一样，完全没法下嘴。后来当晚我只能喝水。

—— 来自 Xiaomi 23127PN0CC, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

日剧迷 · 发表于 2024-1-17 19:21

景悦风和发表于 2024-1-17 18:04
这事几年前就在网上传了吧，而且因为毗邻江西，所以浙江衢州的口味也是重辣 ...

重辣吗，不觉得啊。

—— 来自 Xiaomi M2102K1C, Android 11上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

rookie99 · 发表于 2024-1-17 19:37

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センコウ · 发表于 2024-1-17 19:38

本帖最后由センコウ于 2024-1-17 19:40 编辑

如封似闭发表于 2024-1-17 17:52
这个我是拿来当味精用的，平时吃个粉面拌个饭啥的挖几勺黄辣椒酱，很有味。
不过新鲜的没吃过，不知道是 ...

新鲜的黄灯笼辣度是10的话，春光特辣黄灯笼辣椒酱大概只有3

不是一个级别的

切新鲜黄灯笼建议带手套，否则手可能疼几天

新鲜的海南基本也是拿来和酱油小青柑做调料，我没见过新鲜黄灯笼做菜的

泥鳅化石 · 发表于 2024-1-17 19:44

当年江西玩的时候路边买了点零食鱼片，入口后那个口感简直了，除了辣味和一点点甜味别的什么都感觉不出来，而且呛的咳凑。

—— 来自 HUAWEI OXF-AN10, Android 12上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

白菜达人 · 发表于 2024-1-17 19:50

永远发表于 2024-1-17 18:38
还好，上月刚去江西呆过一阵，没吃到特别辣的东西。甚至高铁站的绝味鸭脖不滴辣油。如果是因为当地口味改良 ...

你去的应该是九江景德镇这边吧，这是江西辣的洼地，去余干试试路边小店吧，新世界的大门正在打开。

如封似闭 · 发表于 2024-1-17 19:57

センコウ发表于 2024-1-17 19:38
新鲜的黄灯笼辣度是10的话，春光特辣黄灯笼辣椒酱大概只有3

不是一个级别的

这两个是用的同样的辣椒吗？为毛差别这么大腌制了反而不辣

センコウ · 发表于 2024-1-17 20:01

如封似闭发表于 2024-1-17 19:57
这两个是用的同样的辣椒吗？为毛差别这么大腌制了反而不辣

黄灯笼辣椒酱里面大概有一半的南瓜茸，重盐腌渍辣味也会降低

我本身也比较能吃辣平时在家做东西都扔两小米辣那种，在海南切黄灯笼时候没带手套，指甲缝火辣辣的接近一周....

Lorraine_Kinney · 发表于 2024-1-17 20:04

真正会吃辣都知道川菜其实不辣是麻
江西菜没啥特色，只能靠辣博眼球了，其实有点舍本逐末
江西菜大概就赣北菜吧，赣西跟湘菜差不多，赣东北口味类似安徽，赣南是客家菜加辣版，赣南在江西整体而言不会吃辣

如封似闭 · 发表于 2024-1-17 20:06

Lorraine_Kinney 发表于 2024-1-17 20:04
真正会吃辣都知道川菜其实不辣是麻
江西菜没啥特色，只能靠辣博眼球了，其实有点舍本逐末
江西菜大 ...

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