预制菜这个是动了谁的利益吗

masakaha · 发表于 2023-9-11 20:16

预制菜过去一段时间看法不都挺正面的，泥潭不少人帖子都有过推荐，结果最近因为进校园被各种口诛笔伐
校园食堂过去不都是领导小舅子家的自营地，中央厨房的预制菜还能比这个差吗，而且监管一个中央厨房可比多少个小舅子容易多了

Bean · 发表于 2023-9-11 20:19

动了所有小舅子的利益啊，你自己不是说了么…

asdfdsa456 · 发表于 2023-9-11 20:19

好正面哦

比如酸菜鱼

zycilcy · 发表于 2023-9-11 20:20

本帖最后由 zycilcy 于 2023-9-11 20:23 编辑

大概是傻逼辛圣教徒。上限肯定是食堂自己做最高，本人经历过的几座食堂都很棒。但奈何不住中国的方差太大，很多食堂和大部分配送餐真的不如预制菜。

heliosu · 发表于 2023-9-11 20:21

预制菜降低的成本有没有体现在终端价格上呢？

嘟帝 · 发表于 2023-9-11 20:21

食堂提供预制菜四舍五入等于可以让学生带饭了，食堂意义动摇

渺晓 · 发表于 2023-9-11 20:22

还记得鼠鼠我鸭么？掌握了上百家学校食堂的企业

阿斯特纳冈 · 发表于 2023-9-11 20:22

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笑cry噜 · 发表于 2023-9-11 20:25

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ryanz · 发表于 2023-9-11 20:29

但是市场选择的不是质量上乘的预制菜，而是低劣的预制菜，从好好做吸引客源到用垃圾预制菜糊弄最后关门，我在我住的地方旁边小吃一条街见过的不只一家，甚至面食也来这一套，那浇头自己做都不会那么难吃

反正那些一直家常炒菜的活得好好的，大家用脚投票。

螺纹 · 发表于 2023-9-11 20:29

预制菜的范围很大啊，火锅丸子、冷冻水饺、半成品鸡腿也算预制菜啊，为什么媒体不用料理包这个词

随机抽查 · 发表于 2023-9-11 20:31

其实也就那样

从经济利益算，预制菜是县市外企业产品，直接侵害直管单位（学校）（贩卖食堂摊位运营权）收益，对当地管理部门（教育局）无好处，不纳税且又伤害了当地民众就业（政府不喜欢）

抛开利益，预制菜出问题，第一责任还是由直管单位（学校）担待。

zycilcy · 发表于 2023-9-11 20:36

本帖最后由 zycilcy 于 2023-9-11 20:39 编辑

笑cry噜发表于 2023-9-11 20:25
笑话，小舅子就不能在预制菜上挣钱了吗？既然用预制菜不如放开让学生自己买预制菜自己加热得了。为什么又不 ...

你的发言才是笑话。1个工厂小舅子能替代100个食堂的小舅子，工厂才多少利润食堂又能有多少利润，这些都先不说，预制菜什么时候和办的好的食堂比质量了？
食堂办的好，当然比预制菜要营养好吃，这点我深有感受，但是你能让中国的食堂都办的好吗

？
预制菜就是能实质性的解决学生就餐的食品安全和营养要求，反驳不了这点就别想阻止预制菜进入食堂。

卡爹 · 发表于 2023-9-11 20:39

要区分一下是预制菜还是中央厨房

又花了五块钱 · 发表于 2023-9-11 20:42

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随机抽查 · 发表于 2023-9-11 20:42

zycilcy 发表于 2023-9-11 20:36
你的发言才是笑话。1个工厂小舅子能替代100个食堂的小舅子，工厂才多少利润食堂又能有多少利润，这些都先 ...

解决食品安全和营养要求只需要食材集采

通过食材集采可有效管控食材质量，当天食材当天处理。做菜和采购分开，要赢得客户就只能看厨艺

而预制菜，只是用来抢夺基层收益的借口

蕾丝控 · 发表于 2023-9-11 20:44

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Saikou · 发表于 2023-9-11 20:46

不好吃啊，天天吃预制菜谁受的了

sanxgh571 · 发表于 2023-9-11 20:49

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哈扎马 · 发表于 2023-9-11 20:51

学校食堂不是好鸟，但就怕引进预制菜也是性价比最拉的那档，参考校服

洪水熊猫大势去 · 发表于 2023-9-11 20:53

蕾丝控发表于 2023-9-11 20:44
预制菜分两种。

一种是分拣清洗好的，食堂自己处理烹饪。

对啊还禁止家长给孩子带饭或者送饭，这不就是司马昭之心嘛

wszweill · 发表于 2023-9-11 20:54

随机抽查发表于 2023-9-11 07:42
解决食品安全和营养要求只需要食材集采

通过食材集采可有效管控食材质量，当天食材当天处理。做菜和采购 ...

集采和预制菜有啥本质区别

你要不相信预制菜的监管，那集采不也可能是小舅子产业。

你要相信监管，那就是一回事。一样可以要求一个地区只能有少数供应商。

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zycilcy · 发表于 2023-9-11 20:54

本帖最后由 zycilcy 于 2023-9-11 20:59 编辑

随机抽查发表于 2023-9-11 20:31
其实也就那样

从经济利益算，预制菜是县市外企业产品，直接侵害直管单位（学校）（贩卖食堂摊位运营权）收 ...

学校的收益没少，食堂又没有消失，预制菜也可以加价卖呀

，而且有预制菜也得加热/二次加工，米饭、汤这种大部分也得食堂自己做，餐具清洗也得食堂干。
对于当地教育局和政府，监管更加方便，食品安全有了保障，万一出现也有甩锅的地方，这种可以减少责任事哪个单位不喜欢？
而且预制菜工厂办好了是很受政府欢迎的，因为预制菜工厂的物料来源都是当地省份就近的农村，集中采购，集中运输，集中处理，不光提高当地农产品的出路，还能极大的减少了农作物的运输浪费，给农村增收，稳定性还高，这可是政绩

。

螺纹 · 发表于 2023-9-11 20:55

蕾丝控发表于 2023-9-11 20:44
预制菜分两种。

一种是分拣清洗好的，食堂自己处理烹饪。

预制菜真要说的话还是分三种
一种就即食的，主要各种零食
一种就加热就行，油炸的炸鸡、薯条等半成品，热水煮的饺子、火锅丸子，方便面，还有大多数人痛恨的料理包
一种就需要自己加工的洗好切好配好的菜叶和肉，类似什么宫保鸡丁或虫草花蒸鸡

所以搞不懂媒体干什么要用预制菜而不是料理包这个词

今井莉莎 · 发表于 2023-9-11 20:55

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godke · 发表于 2023-9-11 21:01

高中时候卖的最多就是十块钱一盘的料理包，只有咖喱和梅菜扣肉

onEgoOdmAn · 发表于 2023-9-11 21:02

主要还是因为推给学校了~
就像上面说的，要是公务员食堂全配料理包，大家根本无所谓！

poco98 · 发表于 2023-9-11 21:09

有没有从业的哥们讲讲料理包的防腐剂问题

virusking · 发表于 2023-9-11 21:14

只能说太久没去过学校，忘了当年吃的头发、钢丝、虫子以及半生不熟的肉

lindley · 发表于 2023-9-11 21:15

poco98 发表于 2023-9-11 21:09
有没有从业的哥们讲讲料理包的防腐剂问题

本质罐头，大部分预制菜可以说是完全不需要防腐剂

sekai-R · 发表于 2023-9-11 21:16

学生奶推行很多年了这算是很早的预制食品，那么有哪些推行的比较好的纯牛奶而不是坑人坑钱的风味乳制品

波卡帕马 · 发表于 2023-9-11 21:17

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齐雨绮语 · 发表于 2023-9-11 21:21

炒蔬菜第二天算隔夜菜就不吃的人大有人在，那炒蔬菜装在料理包里算隔夜菜吗

Ancerise · 发表于 2023-9-11 21:23

料理包秒杀一大堆垃圾食堂好吧
而且这玩意安全比食堂可控多了

大学食堂一个很大问题是你征地之后要解决周边村民就业

—— 来自 HUAWEI PCT-AL10, Android 10上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

赤道氮 · 发表于 2023-9-11 21:28

得了吧，无锡那边就这些天的事，用的有不干净味道的保质期一年快过期的预制的调好味大排

—— 来自 vivo V2118A, Android 12上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

lindley · 发表于 2023-9-11 21:28

发达国家食品安全做得好很大程度本来就是因为预制菜工业足够发达

把国民主要膳食控制在工厂源头可比无数路边摊在后厨新鲜砍砍砍切切切要容易监管多了

䬜鷘䳵䶵䮻 · 发表于 2023-9-11 21:36

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KIMINO · 发表于 2023-9-11 21:36

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nuqzyc · 发表于 2023-9-11 21:47

预制菜这个分类确实模糊。我觉得应该分为【中央厨房类似物】和【罐头类似物】两种。前者由高标准餐饮企业代替学校厨房，保质期3天冷链运输；后者就是罐头，营养成份流失很大。

瓦什托尔 · 发表于 2023-9-11 21:48

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