新疆三文鱼喜获丰收

Jooohnny · 发表于 2023-9-2 08:35

之前搜了很多论文和检测文档，发现几种经济冷水鱼，主要是虹鳟，杂交鲟，裸鲤这些，渔场的检测报告里常见的感染人寄生虫都是未检出。原因大概跟海鱼渗透压一样，冷水鱼10度左右的体内能感染37度人体的寄生虫也少了很多，几种线虫吸虫的病也是多以春夏为高发期，冬季相对减少。

一只东江鱼 · 发表于 2023-9-2 09:49

看到楼里有人说，潮汕人还有吃淡水鱼生的历史，我所知道的潮汕人吃个熟的鱼如果吃出来不是海鱼都要啧舌大半天

咕咕鸡大量发生 · 发表于 2023-9-2 10:48

切五块钱尝一哈，不要钱的皮牙子多多的给

纯狐娘娘 · 发表于 2023-9-2 10:54

那看上面的评论，还是虹鳟吧，要做熟吃。

MareTranquilli · 发表于 2023-9-2 12:03

江浙沪等偏远地区不包邮

新的未读消息 · 发表于 2023-9-2 12:50

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zeroboss · 发表于 2023-9-2 12:52

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Unlight · 发表于 2023-9-2 13:28

要是虹鳟、熟食的话，我为啥不去吃活的？现在很多超市里都有虹鳟/金鳟啊

—— 来自 S1Fun

KATE · 发表于 2023-9-2 13:33

本来挪威人也不是出生的这玩意啊，应该只有日本人和熊吃生的

悲铃空幻 · 发表于 2023-9-2 13:39

但是三文鱼刺身却还好吃啊，做熟了就没那么好吃了

kwin_ · 发表于 2023-9-2 13:55

真田丸发表于 2023-9-1 09:30
人工养殖基本可以杜绝寄生虫问题，寄生虫在自然水体才比较多

杜绝不了。顺德挺多爱吃淡水鱼生肝吸虫的，我爸就有一个这样的朋友。吃这玩意儿就是开盲盒。

伏羲茶 · 发表于 2023-9-2 14:27

不会2023年了还有人想生吃三文鱼吧，北鳟鱼(大西洋鲑)和虹鳟鱼(太平洋鲑)就是三文鱼，没有经过低温杀菌都不能生吃，低温杀菌是零下30°起码要冻24小时以上，你去问问那些卖刺身的多少个人有这种条件

laotoutou · 发表于 2023-9-2 14:36

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空寂冷 · 发表于 2023-9-2 15:55

天山无根水养殖的大西洋精心选种的虹鳟鱼，生煎一下再加上天山蓝莓跟冬虫夏草做的汁水不比本子海鱼生吃逼格强多了。

陈白衣 · 发表于 2023-9-2 17:44

本帖最后由陈白衣于 2023-9-3 12:51 编辑

一只东江鱼发表于 2023-9-2 09:49
看到楼里有人说，潮汕人还有吃淡水鱼生的历史，我所知道的潮汕人吃个熟的鱼如果吃出来不是海鱼都要啧舌大半 ...

潮州不临海，生食只能吃淡水鱼

yly88528 · 发表于 2023-9-2 21:31

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松下仓鼠 · 发表于 2023-9-2 21:50

yly88528 发表于 2023-9-2 21:31
意思海鱼没有寄生虫？

有，海里的寄生虫在人体内无法发育，危害小但不是没有。日本每年因吃海鱼住院的不在少数

伏羲茶 · 发表于 2023-9-2 22:08

yly88528 发表于 2023-9-2 21:31
意思海鱼没有寄生虫？

海鱼100%肯定有寄生虫不用问了，其实就是人类一厢情愿认定盐能杀菌消毒，所以一直认为海鱼是没有寄生虫，这观念跟以前非典时期在家煲醋能消毒杀菌一样无脑，楼上不少人提潮汕生腌鱼生，“生腌”就是把生的海鲜放盐水里泡入味而已根本不能杀虫，都2023年了跟潮汕人说一亿遍不能吃鱼生他们只会笑你不会吃鱼生多好吃啊巴拉巴拉

如将红莲 · 发表于 2023-9-2 22:45

battleship64 发表于 2023-9-2 03:48
新西兰的冰川淡水湖也有三文鱼，大概新疆的这个意思差不多吧

论坛助手,iPhone ...

我看新西兰根据不同养殖场分别有帝王鲑和大西洋鲑

shen052033 · 发表于 2023-9-2 22:53

虹鳟煮熟吃没问题，误导别人当三文鱼生吃就罪过了。

Unlight · 发表于 2023-9-2 22:56

本帖最后由 Unlight 于 2023-9-2 23:01 编辑

还是那句话，熟吃虹鳟为啥我不去吃活的，而要去吃高价冷冻货？
鲜活的虹鳟才二十几一斤。“国产三文鱼（虹鳟）”要一百多一斤。
我知道一个是整鱼一个是净肉，但也没差出这么多吧？

lindley · 发表于 2023-9-2 23:20

kwin_ 发表于 2023-9-2 13:55
杜绝不了。顺德挺多爱吃淡水鱼生肝吸虫的，我爸就有一个这样的朋友。吃这玩意儿就是开盲盒。 ...

是可以杜绝的。日本的人工养殖刺身用淡水鱼可以做到连续数年检出不出寄生虫，技术非常成熟

至于顺德嘛，一些低档淡水鱼生接大排档地气到可以现场在旁边的脏水缸子里捞出来露天给你现切，自然不可能杜绝

但也有一些高级的酒店宣称自己的产品经过无虫养殖+政府检测+低温灭活处理，偶尔吃吃问题不大

事实上这本身就问题不大，顺德人均预期寿命81.9岁呢，少数极端病例那是少数。

当然我可不是鼓励大家吃这玩意儿哈，就实事求是而已。

第八协奏曲 · 发表于 2023-9-3 00:25

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新HGCG · 发表于 2023-9-3 00:27

三文鱼刺身今后就是和大盘鸡、羊腿面包齐名的新疆菜了吧
点一大盘三文鱼刺身，芥末生姜大蒜捣碎了拌一起加点麻油加点酱油放旁边当佐料
再来一盘羊肉串
用筷子把羊肉块从串上撸下来，
夹起一块三文鱼，蘸点佐料，然后用鱼片把撸下来的烤羊肉裹起来，送进嘴里一起嚼
一定很鲜吧

battleship64 · 发表于 2023-9-3 01:01

如将红莲发表于 2023-9-2 22:45
我看新西兰根据不同养殖场分别有帝王鲑和大西洋鲑

全在淡水冰川湖里长大的啊

论坛助手,iPhone

wszweill · 发表于 2023-9-3 01:38

本帖最后由 wszweill 于 2023-9-2 12:40 编辑

Unlight 发表于 2023-9-2 09:56
还是那句话，熟吃虹鳟为啥我不去吃活的，而要去吃高价冷冻货？
鲜活的虹鳟才二十几一斤。“国产三文鱼（虹 ...

一般三文鱼打捞怎么说都得十斤左右，然后切好了按部位卖的吧。就算是普通的鱼养到这个尺寸都不太可能二十几一斤吧。
不如说我就没见过卖整条的三文鱼的，想想那尺寸就哈人

宝月夜宵 · 发表于 2023-9-3 01:57

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无色辉火 · 发表于 2023-9-3 02:26

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nekkihs · 发表于 2023-9-3 05:30

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所罗门诺夫斯基 · 发表于 2023-9-3 06:41

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compass01 · 发表于 2023-9-3 06:57

《三文鱼的历史变迁》

等等，逛个微博发现国内的三文鱼又不能吃了？
https://bbs.saraba1st.com/2b/thread-1699909-1-1.html

虹鳟正式正名为三文鱼
https://bbs.saraba1st.com/2b/thread-1733005-1-1.html

三文鱼已经被污名化了吧？
https://bbs.saraba1st.com/2b/thread-1943664-1-1.html

现在三文鱼刺身没标注产地的都是默认虹鳟吗?
https://bbs.saraba1st.com/2b/thread-2028002-1-1.html

变老的大二 · 发表于 2023-9-3 08:41

无色辉火发表于 2023-9-3 02:26
没生吃过鱼类，也接受不了，真的那么好吃吗

—— 来自 S1Fun

烟熏三文鱼试试，非常鲜美

胧楼 · 发表于 2023-9-3 08:46

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胧楼 · 发表于 2023-9-3 08:50

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龙与俯卧撑 · 发表于 2023-9-3 09:30

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食蟹神 · 发表于 2023-9-3 11:13

沿海人民未来吃海鲜的希望

陈白衣 · 发表于 2023-9-3 12:45

宝月夜宵发表于 2023-9-3 01:57
真他娘的离谱

你哪怕打开百度地图看看潮州在哪里比例尺测量一下市中心到海岸边才多少公里

生食海鲜吃的就是新鲜，基本只有海边人才吃得到，以前没冷藏，广东这个气候不到半天鱼就臭了。海滨邹鲁指的是潮州府潮阳县吧，不是当今潮州市。

sheeg · 发表于 2023-9-3 12:54

才看到视频宣传，那个妹子长挺好看的。另外直接说不推荐生吃

宝月夜宵 · 发表于 2023-9-3 13:17

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Unlight · 发表于 2023-9-3 13:49

稍微比了下价格

与虹鳟比较：
新疆冷冻虹鳟段100/斤，刺身170/斤
超市活虹鳟25.8/斤
当然一个是净肉一个是整鱼不好比，而且前者寄生虫应该比后者少，而且前者只有几家卖，可能存在溢价。

与大西洋鲑比较：
（大西洋鲑鱼根据产地不同价格差距很大，分别取生鲜超市和淘宝店不同产地的三款单品）
生鲜超市冰鲜大西洋鲑鱼段135/斤，刺身175/斤
淘宝挪威冷冻大西洋鲑鱼段80/斤
淘宝智利冷冻大西洋鲑鱼段70/斤

—— 来自 S1Fun

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