键盘厨师的新up主推荐--鞑厨高寒

死亡確認 · 发表于 2022-2-2 23:36

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AIDSL · 发表于 2022-2-2 23:53

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死亡確認 · 发表于 2022-2-3 00:01

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kaiki_aiolos · 发表于 2022-2-3 00:05

cashhellsing 发表于 2022-1-28 16:24
不是，就盲石现在的风格，一点不具备可操作性可复制性，基本上和绵羊都属于读作厨子写作食物浪费者 ...

上周看盲石的教程想试着做个蛋糕

有一个步骤跟别人的不同，我想着可能盲石的容错率更高吧

结果温度啥的一没跟上，直接黄油乳化失败

我觉得还是找“日常教程博主”的教程来做比较好

盲石这种太高端，但凡没跟清楚都容易翻车

AIDSL · 发表于 2022-2-3 00:08

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死亡確認 · 发表于 2022-2-3 00:15

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AIDSL · 发表于 2022-2-3 00:23

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freka · 发表于 2022-2-3 00:25

boat 发表于 2022-2-2 22:28
没懂，汉堡40多块钱贵吗？您吃过汉堡吗？是不是肯德基吃多了影响智商？ ...

你这脑子做阅读理解和逻辑填空应该拿不了几分吧

403权限不够 · 发表于 2022-2-3 00:26

是品诺王出过摊还是广坦出过摊还是老东北出过摊啊，差不多得了
宽菜和老饭骨也就挂个贴牌监制指导，人还亲自给你下厨做是怎么着？吃过老冯了不起了
教你做饭的美食区up你自己照着做做就能验证了，哪来这么些臭毛病

cryinggrape · 发表于 2022-2-3 01:50

总结一下，
第一，这哥们做饭好不好吃基本上没人知道。
第二，这哥们做菜出品的品相真的不怎么样，远不如其英语口语水平妆发造型水平和视频运镜水平。
第三，楼里普遍反应学到了他做饭的思路，可问题是他包饺子工序都搞错，教人用菜场黄牛肉做24小时低温慢煮牛排，还告诉你可以用干式熟成牛肉的菌壳做汉堡肉。

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景田翼 · 发表于 2022-2-3 02:10

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碎月 · 发表于 2022-2-3 06:26

碰巧被推送过一期咖喱的
讲香料的逻辑那段其实思路蛮不错的，介绍概念和原理
奈何那个口音还夹英语我也受不了最后没关注

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boat · 发表于 2022-2-3 22:13

死亡確認发表于 2022-2-3 00:15
那不然呢？我一直很好奇那些说谁谁谁做菜牛逼的，有谁真的吃过？就像你没看过电影怎么就能写个观后感出来 ...

他评论区照他说的做，然后交作业的人不要太多，也有很多业内人士评论和交流。质疑好不好吃这种疑问简直无聊到爆。如果美食博主做了视频只让人看，观众自己做却不了，那你看他干嘛？如果看他视频就是看个爽，你看澳洲阿彭的米其林系列就好了。当然他的也没观众有福吃。满足不了奇葩的你。

神知道的sjd · 发表于 2022-2-3 22:22

cashhellsing 发表于 2022-1-28 16:24
不是，就盲石现在的风格，一点不具备可操作性可复制性，基本上和绵羊都属于读作厨子写作食物浪费者 ...

邮局港剧
你是我见过第一个把绵羊当厨子的人

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女神アイギス · 发表于 2022-2-3 22:28

cryinggrape 发表于 2022-2-3 01:50
总结一下，
第一，这哥们做饭好不好吃基本上没人知道。
第二，这哥们做菜出品的品相真的不怎么样，远不如其 ...

忘了说了，他有一期教磨刀的绝对没问题，可能是我看过的最好的教磨刀

vampiar · 发表于 2022-2-4 07:23

餐饮圈晃晃监督

完先生 · 发表于 2022-2-12 22:12

一直觉得这个风格有一种亲切的印象
今天想起来了，这个风格很像《美味大挑战》里的山冈，讲解每一步烹饪步骤的目的；实战经验不逾矩但是知道正经的作法；一些装逼同时讲点小道理的操作；还有就是自己也会操作不当

trump · 发表于 2022-2-18 17:19

就看楼里某位吃的都不知道是不是这位老板主厨亲手做的还隔着这么久还和别人对线，他的餐厅什么水平不知道但人我是壁垒了谢谢

闷吸 · 发表于 2022-3-20 16:58

onezeron 发表于 2022-1-14 22:37
感觉做西餐的都差不多这样，而这个算是讲科学道理然后相对能接受得了。，。这也是我在括号里面说关注过几 ...

看了几期，科学道理就没有对的，包括微波炉加热的原理、土豆泥、磨刀，都是错的，实在离谱。

The_fire_keeper · 发表于 2022-3-20 17:37

闷吸发表于 2022-3-20 16:58
看了几期，科学道理就没有对的，包括微波炉加热的原理、土豆泥、磨刀，都是错的，实在离谱。 ...

那能不能推荐一些这些东西讲的比较对的up主

finger · 发表于 2022-3-20 23:49

还行啊，干货挺多的，不装B，说的都在点上。

就是那嘴估计要击碎很多玻璃心

anicorn · 发表于 2022-3-20 23:56

楼里讨论那么多，我觉得去喜鹊派吃一次不就能解决这个问题了。

ques0712 · 发表于 2022-3-21 00:01

救死扶伤魔力瞎发表于 2022-1-28 16:38
杨光的才叫不可复制，最新的鱼肉惠灵顿那叫一个千难万险。

—— 来自 OPPO PBAM00, Android 8.1.0上的 S1N ...

杨光的水平和这位比恐怕也就是半斤八两

红烧肉 · 发表于 2022-3-21 01:58

看完了本帖，随便看了熟成牛肉+微波炉两期。

感觉还行，风格不是太讨厌，夹的英文也比较自然。

感觉视频属于偏家庭自做的类型，不是说菜式是家常菜，而是做法。

事实上真的自己经常做菜的话，并不会觉得这种视频风格有什么问题（起码我是）。

自己做菜也并不是完全按照菜谱来，也不会做一个步骤就洗手啊擦锅之类的，自己做突出一个省事快速，就地取材。
大致差不多就行了。

我觉得重点的误解，或者说本帖大家的解读方向不同的主要在于，我是当成“我自己家做来自己吃”的角度去看的。
而视频拍摄在餐厅厨房，所以一部分坛友是从“厨师做菜给大家吃”的角度去看的。

自然就会有不同的看法。

-------------
另外，楼上的饺子馅是有什么说法吗？
我平时做包馅的东西不多，但是还是时不时包点抄手（馄饨）什么的。
而且都是一次做一大批放冰箱冷冻。

别说一包就包个把小时了，包一半之后开始吃饭，看下视频消食，之后再继续包的情况都有。
没感觉过肉馅出水啊。

出水是不是肉馅里搅合的多水蔬菜太多的原因？

lysh_233 · 发表于 2022-3-21 03:59

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dclara1 · 发表于 2022-3-21 07:04

这英文夹法也太cringe了

— from Google Pixel 4a (5G), Android 12 of S1 Next Goose v2.5.2-play

苍雨夜寐 · 发表于 2022-3-21 11:13

思路挺好的，把西餐平民化。

ShinShiHT · 发表于 2022-3-21 11:19

中夹英有个最重要的地方，夹的这个词是不是那种不能找到很确切翻译的，如果不是，那你夹个屁啊夹

鸳鸳相抱 · 发表于 2022-3-21 11:25

ShinShiHT 发表于 2022-3-21 11:19
中夹英有个最重要的地方，夹的这个词是不是那种不能找到很确切翻译的，如果不是，那你夹个屁啊夹 ...

你对一个“叶绿素”都不知道的文盲厨师要求太高了

希德尼娅 · 发表于 2022-3-22 08:39

这是中国人？

zwb198903 · 发表于 2022-3-22 22:39

希德尼娅发表于 2022-3-22 08:39
这是中国人？

还是个“满**”，要不要开除国籍啊

億万千 · 发表于 2022-3-22 22:55

风格就是这种吊比兮兮的，看着就会有争议
一个UP主，无所谓的

出轨的三头龙 · 发表于 2022-4-1 16:16

onezeron 发表于 2022-1-15 09:12
我恰好就是看过澳洲阿彭，然后又取关的，阿彭做的视频不错，也有意思，但是没有我想要的那种有意思的机关 ...

还有爹味十足的交作业环节

anicorn · 发表于 2022-4-3 11:54

新的讲开锅的视频特别详细，整个开锅的机理都讲得很清楚..
看小高姐的视频没讲清楚的点都在这里看懂了

Azure1984 · 发表于 2022-4-3 11:57

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椎名观月 · 发表于 2023-4-28 22:37

本帖最后由椎名观月于 2023-4-28 22:55 编辑

The_fire_keeper 发表于 2022-3-20 17:37
那能不能推荐一些这些东西讲的比较对的up主

https://space.bilibili.com/274977148
https://space.bilibili.com/117287880
磨刀我推荐这两位
https://www.zhihu.com/people/yu-xiao-xiao-72-70
其中一位的逼乎
https://tieba.baidu.com/f?kw=%E7%A3%A8%E5%88%80
另一位的贴吧

高寒讲磨刀的时候给我的感觉是有一种文案感，就是有团队查资料去写但是本身对这个理解不够透彻，说得好和不好的地方都给人一种“这不像你这水平的人能说的啊”的感觉。

看对这个东西理解透彻的爱好者的视频你排除不专业的视频制作水平和文案水平后就能感觉到他们理解上的连贯感了。

yuki256 · 发表于 2023-4-28 23:24

看起来很酷

foolegg · 发表于 2023-4-29 01:35

本帖最后由 foolegg 于 2023-4-29 02:18 编辑

红烧肉发表于 2022-3-21 01:58
看完了本帖，随便看了熟成牛肉+微波炉两期。

感觉还行，风格不是太讨厌，夹的英文也比较自然。

楼上那些一本正经说出水的要么真没做过菜，要么做过但没过脑子。视频里的菜很明显要么腌过要么焯过水，后面又挤了水，最后菜馅放进盆里是成团的。能成团就说明菜馅足够干了，湿菜馅是散的，压根没法成团（当然太干了也不成团）。这样的菜馅不会有出水的问题的。

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