键盘厨师的新up主推荐--鞑厨高寒

我 · 发表于 2022-1-15 01:13

说句公道话啊人十三岁辍学在海外学厨回来在深圳也是好几家西餐厅的老板了喜鹊派夜莺我看评价都还不赖老几位菜都做不利索就别吐槽人家十几二十几年的专业厨师了吧

FFFia · 发表于 2022-1-15 01:19

没出过国，那他这人设挺成功的。视频里经常有他想不起来中文名词，用翻译味十足的词汇来表达意思的桥段，还以为他长期浸淫在讲英语的环境下面。

onezeron · 发表于 2022-1-15 01:36

editornya 发表于 2022-1-15 01:06
楼主是果粉吗

不是，我在小约翰的高楼是这么有个吐槽是这么吐槽的
https://bbs.saraba1st.com/2b/thread-2000025-167-2.html
你看合不合你的意

onezeron · 发表于 2022-1-15 01:38

本帖最后由 onezeron 于 2022-1-15 01:41 编辑

ninini212 发表于 2022-1-15 01:04
我正经推荐一下“老东北美食”好吧

家常菜多，而且讲的也很朴素

老东北美食我去年还是前年在某些美食帖回复推荐过了。。不过我不知道怎么查自己回复，可以能查可以看一下

比如我在这里的62楼。。更早讨论农国栋的时候我也推荐过，但是这个没人回我就不好找了，有什么办法查自己所有回复吗？
https://bbs.saraba1st.com/2b/thread-2046845-3-1.html
这个是真的刚扫到。也是没想到引起这么多这么反感

onezeron · 发表于 2022-1-15 01:59

本帖最后由 onezeron 于 2022-1-15 02:35 编辑

ninini212 发表于 2022-1-15 01:04
我正经推荐一下“老东北美食”好吧

家常菜多，而且讲的也很朴素

https://bbs.saraba1st.com/2b/thread-1932293-4-1.html
找到自己在2020年5月份的推荐。91楼。当然大鹏我已经取关有很长一段时间了。。后面感觉内容，看一个视频等于看十个视频，意思不大了

403权限不够 · 发表于 2022-1-15 02:10

没去过海外又是谁传的啊，不是上了个什么公学然后不念了在欧洲一堆餐厅辗转打工吗
在深圳好像是有4家算分店5家餐厅了吧，泥潭人看不上手艺不妨去砸个场子，这种店你可以把菜退回去跟厨子讲理的

JC_AR · 发表于 2022-1-15 02:13

太能装逼了，真正的大师都没有他能装逼

推荐逼站朱厘米老师，人幽默风趣不做作，有探店有教接地气的面点，不比这装逼犯有意思啊？

onezeron · 发表于 2022-1-15 02:28

本帖最后由 onezeron 于 2022-1-15 02:29 编辑

JC_AR 发表于 2022-1-15 02:13
太能装逼了，真正的大师都没有他能装逼

推荐逼站朱厘米老师，人幽默风趣不做作，有探店有教接地气的面点， ...

是美食台那个吗，他没讲西餐吧。是还可以的。。我记得好像是江浙人，江浙菜系我看的比较多的是我一直看周彤美食工坊，感觉还是不错的，也是好早推荐过了。。

别叫我宅男 · 发表于 2022-1-15 02:29

本帖最后由别叫我宅男于 2022-1-15 02:30 编辑

他作为一个开店的人，嘴上说得一套套但自己上手反而很多东西不甚讲究。比如做意大利肉酱那一期，显得非常随意；做熟成牛排那期也被人诟病良品率太低，糟蹋肉。如果我作为一个顾客，我是断然不会选择他的店的

onezeron · 发表于 2022-1-15 02:33

别叫我宅男发表于 2022-1-15 02:29
他作为一个开店的人，嘴上说得一套套但自己上手反而很多东西不甚讲究。比如做意大利肉酱那一期，显得非 ...

我个人是看的思路，饭店卖的贵肯定是有一定道理的，不然专门做熟成的冷柜那么贵怎么卖，我看有弹幕说正常冰箱也降不到那个温度，相当于这块内容吸引我吧

JC_AR · 发表于 2022-1-15 02:53

onezeron 发表于 2022-1-15 02:28
是美食台那个吗，他没讲西餐吧。是还可以的。。我记得好像是江浙人，江浙菜系我看的比较多的是我一直看周 ...

他b站有号，就叫朱厘米，自己是国家一级中式面点师，不过他老婆好像是学西点的，之前视频里也有介绍做西餐

black199 · 发表于 2022-1-15 02:55

JC_AR 发表于 2022-1-15 02:13
太能装逼了，真正的大师都没有他能装逼

推荐逼站朱厘米老师，人幽默风趣不做作，有探店有教接地气的面点， ...

这点确实毕竟阿b上还有真的博古斯学院出身的up 论装肯定是没他能装的

leyenda · 发表于 2022-1-15 03:28

别叫我宅男发表于 2022-1-15 02:29
他作为一个开店的人，嘴上说得一套套但自己上手反而很多东西不甚讲究。比如做意大利肉酱那一期，显得非 ...

熟成牛排我看过别的做出来也差不多，边角总归要全削一遍，不如说熟成这个做法本身就是糟蹋

gary76 · 发表于 2022-1-15 03:54

一堆沒興趣做飯也不懂吃的人在評一個廚師解釋煮食技巧的方式風格有問題

死亡確認 · 发表于 2022-1-15 05:10

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lysh_233 · 发表于 2022-1-15 05:23

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onezeron · 发表于 2022-1-15 05:42

JC_AR 发表于 2022-1-15 02:53
他b站有号，就叫朱厘米，自己是国家一级中式面点师，不过他老婆好像是学西点的，之前视频里也有介绍做西 ...

可以，有机会看看

onezeron · 发表于 2022-1-15 05:42

回错了，编辑

思考者厄尼尔 · 发表于 2022-1-15 07:03

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思考者厄尼尔 · 发表于 2022-1-15 07:04

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kokeiisama · 发表于 2022-1-15 07:24

磨刀那期讲得还挺详细的

—— 来自 OnePlus KB2000, Android 11上的 S1Next-鹅版 v2.5.2

女神アイギス · 发表于 2022-1-15 07:41

别叫我宅男发表于 2022-1-15 02:29

他作为一个开店的人，嘴上说得一套套但自己上手反而很多东西不甚讲究。比如做意大利肉酱那一期，显得非 ...

那个评论我看就是故意胡扯，最后去壳的时候明显只削掉了一点边，怎么就废品率4成了

hersi · 发表于 2022-1-15 07:57

西餐厨子，尤其是留过洋的，这个派头还挺常见的

Spike64 · 发表于 2022-1-15 08:17

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snakeling · 发表于 2022-1-15 08:18

本帖最后由 snakeling 于 2022-1-15 08:24 编辑

我见识少，你们别骗我，什么时候外国学过西餐的厨师都是这样说话的。
https://space.bilibili.com/47352 ... _765f7570696e666f.2这个澳洲阿彭说话多正常，教学也不装逼。

二十面酱 · 发表于 2022-1-15 08:25

正经推荐“超子美食”

32196789 · 发表于 2022-1-15 08:32

老板和做菜有啥关系他又不是真在后厨做菜群友真有开几个店还在后厨天天炒菜的老板？搞笑吧

老板一般是要懂开饭店的后厨一些细节和环节免得给厨师糊弄和忽悠了因为控制成本真的很重要

而你大概懂怎么做厨师就不容易胡皮潦草的对付起来不会出现菜品质量下降而给厨师糊弄过去的情况

这个只要舌头靠谱知道做菜哪一步有啥效果就行事实上你自己做菜多琢磨也能猜个八九不离十而且其实厨师学校大部分也都说步骤的原因的

因为有的时候忙起来是真的要减步骤的这时候你就得衡量减少哪几个步骤味道损失最小

解体诸因 · 发表于 2022-1-15 08:36

你说小高姐一个加拿大人，为什么说话一个英文单词都没有呢？

千千千千鸟 · 发表于 2022-1-15 08:43

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六道仙鱼 · 发表于 2022-1-15 08:46

楼层全爬完没看出这熊弟是否去海外学艺过，是不是深圳几家餐厅的老板

h19870913 · 发表于 2022-1-15 09:03

要学做西餐，不会看奥地利小胡，广坦这两个正经老外教的东西吗，人家老外讲中文都不会中外词混说，这人讲话太装逼了

我就是那条龙 · 发表于 2022-1-15 09:09

居尔一拳发表于 2022-1-14 22:28
可以理解很多人会看他不爽，但你要是把他每次出镜都当成表演看，我要说还真不错，毕竟同样是装逼把手塞裤袋 ...

看表演为什么不去舞蹈区？

onezeron · 发表于 2022-1-15 09:12

本帖最后由 onezeron 于 2022-1-15 09:24 编辑

snakeling 发表于 2022-1-15 08:18
我见识少，你们别骗我，什么时候外国学过西餐的厨师都是这样说话的。
https://space.bilibili.com/4 ...

我恰好就是看过澳洲阿彭，然后又取关的，阿彭做的视频不错，也有意思，但是没有我想要的那种有意思的机关，更像是他单方面的炫技，我想知道你做的这个东西是怎么回事，而他我当时看的时候基本上就是我多吊，东京大饭店多吊，当时我差不多看完了他整个东京大饭店的复刻那里，后来自己定期清理up主的时候回味了一下就清掉了。
当然你们因为他中英文夹杂而受不了就不看这个老哥也是没毛病的

onezeron · 发表于 2022-1-15 09:13

本帖最后由 onezeron 于 2022-1-15 09:30 编辑

h19870913 发表于 2022-1-15 09:03
要学做西餐，不会看奥地利小胡，广坦这两个正经老外教的东西吗，人家老外讲中文都不会中外词混说，这人讲话 ...

光蛋还是可以的，现在还是有在看，但是你比如说最近的这个法棍，就是很直接那种什么面什么温度怎么搞。。我之所以推荐这个是因为他讲了一些有意思的道理。。当然光蛋我还是很喜欢的。。

光蛋那个牛排的视频非常非常好，就是我最喜欢的那种。。这里也发一下
https://www.bilibili.com/video/B ... 5483902646224679632

你们就可以看出我喜欢的视频的风格了。。。

神知道的sjd · 发表于 2022-1-15 09:22

死亡確認发表于 2022-1-15 05:10
喜鹊派是他开的？华侨城那家吗？去吃过的朋友表示东西卖相不是太好，吃到后面口感也不太好，比起食物还是 ...

油管上有意大利厨师对于其他人做做cab的反应，是真的不放大蒜

— from Xiaomi Mi 10 Pro, Android 11 of S1 Next Goose v2.5.2-play

白鞋 · 发表于 2022-1-15 09:23

六道仙鱼发表于 2022-1-15 08:46
楼层全爬完没看出这熊弟是否去海外学艺过，是不是深圳几家餐厅的老板

确实应该是深圳餐厅的老板或者主厨，视频的环境在大众里的店可以看到是一样的。至于出国，这类中英文混杂的表达一般都得在一定环境里才会养成习惯，肯定学厨时候有这个环境

alexwu · 发表于 2022-1-15 09:33

我觉得油管上的克里斯餐桌可能也会对楼主的胃口（b站那个是非官方盗传），不过说真的你要是喜欢料理科学方面的东西我建议你直接找书去看

东英零 · 发表于 2022-1-15 09:36

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我爱撩菜 · 发表于 2022-1-15 09:43

之前就关注啦。感觉挺好啊。反正他介绍的大部分在家很难做，就洗碗的时候看看就好

gary76 · 发表于 2022-1-15 09:53

我爱撩菜发表于 2022-1-15 09:43
之前就关注啦。感觉挺好啊。反正他介绍的大部分在家很难做，就洗碗的时候看看就好 ...

嗯？他說的竅門剛好都是能在平常做菜中用上的

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