键盘厨师的新up主推荐--鞑厨高寒

猫咪挠墙 · 发表于 2022-1-23 23:22

摆盘很不怎样，表情管理没做好，扎头发以后再做食物洗手劳驾用洗手液。

内容还行，反正我是外行，讲原理比不讲好太多了。

quadrozeke · 发表于 2022-1-24 00:55

就是撒盐哥的做派嘛。

ftqwer1 · 发表于 2022-1-24 01:02

本帖最后由 ftqwer1 于 2022-1-24 01:05 编辑

猫咪挠墙发表于 2022-1-23 23:22
摆盘很不怎样，表情管理没做好，扎头发以后再做食物洗手劳驾用洗手液。

内容还行，反正我是外行，讲原理比 ...

其实烹饪类视频来说洗手这种问题我觉得真的是某部分洁癖杠精给全网污染的结果。首先最关键的一点观众根本吃不到这点毫无影响，更不用说是热加工前的食物原料了。顺便食物在没做熟之前最能感知食物状态的方式之一就是用手去触摸。真要讲卫生应该抓的是服务员的卫生而不是厨师的卫生。因为从餐厅流程上说最有可能用没清洗过的手触碰食物导致食品安全问题的职位是服务员。

忘归然 · 发表于 2022-1-24 01:03

wuwo2 发表于 2022-1-23 21:29
背影如果是现在出来的爆款文章，朱大师携人气流量变现，你应该说他消费祖母过世。

但由于年代不同，变现 ...

朋友，品鉴一下：祭侄文稿，江城子·乙卯正月二十日夜记梦，纪念刘和珍君，呗？

—— 来自 S1Fun

她经济 · 发表于 2022-1-24 01:31

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smlszh · 发表于 2022-1-24 01:36

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aptecccd · 发表于 2022-1-24 02:11

这楼里真正会做饭的有几个……有个问题，如果是在欧洲后厨帮厨为啥不是习惯讲法语是英文？我在英国打工的店来的意大利厨师连英语都说不利索，英语在欧洲后厨除了英国应该不通用吧？来自: iPhone客户端

鸳鸳相抱 · 发表于 2022-1-24 02:17

aptecccd 发表于 2022-1-24 02:11
这楼里真正会做饭的有几个……有个问题，如果是在欧洲后厨帮厨为啥不是习惯讲法语是英文？我在英国打工的店 ...

知名馆子里什么国家的学徒厨子都有呗，又不是只雇法国人

aptecccd · 发表于 2022-1-24 02:38

鸳鸳相抱发表于 2022-1-24 02:17 引用:aptecccd 发表于 2022-1-24 02:11 这楼里真正会做饭的有几个……有个问题，如果是在欧洲后厨帮厨为啥不是习惯讲法语是英文？我在英国打工的店 ... 知名馆子里什么国家的学徒厨子都有呗，又不是只雇法国人

怎么说，就是他教的东西，远不如马壮实、王刚、小高姐、肥鸭的Heston来得实用，Jamie Oliver都没他能凹人设。而且厨房里根本不可能让他这么不卫生地搞。你要是追求节目效果那可以，要是他的餐厅整体都是这样那……感觉他的视频都是在突出自由豪放狂野的厨子路线，学他做饭还是算了，GBK流水线的汉堡都比他那个软塌塌的成品好来自: iPhone客户端

億万千 · 发表于 2022-1-24 02:48

内容挺好的，可以看个乐
如果你是一个希望正经提升自己厨艺的人，其实学习路线并不会有他，这都不用特地说，因为先不说他说的行不行，就学厨也不是看这种视频的学法
我的定位是日食记那种，主要是获得一些精神满足

aptecccd · 发表于 2022-1-24 03:09

億万千发表于 2022-1-24 02:48 内容挺好的，可以看个乐如果你是一个希望正经提升自己厨艺的人，其实学习路线并不会有他，这都不用特地说，因为先不说他说的行不行，就学厨也不是看这种视频的学法我的定位是日食记那种，主要是获得一些精神满足

对呀，和日食记一样当乐子看可以，别吹得他揭露了什么后厨秘密料理真谛，但他的团队貌似找错了方向来自: iPhone客户端

酱油拌饭s · 发表于 2022-1-24 03:36

西餐厨子推荐一个“文森特别饿”，蓝带出来的，做的倒都是很好在厨房复刻的菜，节奏很流程，也不会中英夹杂装逼，偶尔做点中餐但是怎么看都觉得是个西餐厨子也挺好玩的

鹅大人 · 发表于 2022-1-24 03:48

ftqwer1 发表于 2022-1-24 01:02
其实烹饪类视频来说洗手这种问题我觉得真的是某部分洁癖杠精给全网污染的结果。首先最关键的一点 ...

你可以用手摸，但是别在视频里先用手扎头发再直接拿手去摸肉吧。

—— 来自 samsung SM-G9810, Android 11上的 S1Next-鹅版 v2.5.2-play

Yerish · 发表于 2022-1-24 04:46

点进去过几次，我作为不会做饭的人的观感是，他做饭的过程不会吸引到我，英语讲的确实不错，但讲话风格我很讨厌。

夜空疾走 · 发表于 2022-1-24 08:01

装归装，但是这哥们思路很科学，确实能教些可行性下厨法。比老师傅们动不动用些意义不明的词来教学，还要摄像来提醒这个材料熟没熟要多久你没说呀好

米麒麟 · 发表于 2022-1-24 08:06

他四家店都在深圳，谁吃过的给拔个草

dts · 发表于 2022-1-24 08:31

关注中，能学到点东西就是了，说起来他卖的那把lsd钢的刀，感觉溢价有点高

MAO_DREAMER · 发表于 2022-1-24 09:07

不如阿彭

—— 来自 S1Fun

cfxiao · 发表于 2022-1-24 09:51

看过几期，这个UP还和Ray合作过一期视频。

不喜欢的原因是说话方式、运镜、剪切的风格让我觉得太狂躁了，不舒服。

cryinggrape · 发表于 2022-1-24 10:47

ftqwer1 发表于 2022-1-24 01:02
其实烹饪类视频来说洗手这种问题我觉得真的是某部分洁癖杠精给全网污染的结果。首先最关键的一点 ...

丁腈手套真的不贵，带上丁腈手套去触摸食物感知状态真的不难，可这位就不的。

haoyumena · 发表于 2022-1-28 12:58

403权限不够发表于 2022-1-23 22:05 其实这两天摸着腌制和低温机还找到了一个粉丝很少的UP 余生Chrysophoron 特点是真·业余人士自学，纯家庭环境，不整幺蛾子，说话很直很快，主要教腌制、烟熏、低温料理相关，有菜谱也有心法而且看起来蛮有钱的（买的食材和器材颇有些硬货），不靠做视频恰饭

余生视频别的还行，就是打光太阴间，观感不好。来自: iPhone客户端

红叶 · 发表于 2022-1-28 13:30

女神アイギス发表于 2022-1-23 22:02
还真的先拌馅再醒面，一点辩解余地都没有
但我看成品馅并没有很惨，酸菜馅不出水的吗 ...

他一直说过不喜欢按规矩什么一定要一二三，弄出来好吃就行

—— 来自 Xiaomi M2102J2SC, Android 12上的 S1Next-鹅版 v2.5.2

丶琉璃之歌 · 发表于 2022-1-28 13:42

我头一次看他视频是教人怎么磨刀的，磨完了回头我老婆切菜就把手切开了

Centrum · 发表于 2022-1-28 13:47

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女神アイギス · 发表于 2022-1-28 16:19

红叶发表于 2022-1-28 13:30
他一直说过不喜欢按规矩什么一定要一二三，弄出来好吃就行

—— 来自 Xiaomi M2102J2SC, Android 12上的 ...

这个不是规矩不规矩的问题

先拌馅的话菜遇盐出水了很不好包
试过一盆馅出一盆底水的都知道

cashhellsing · 发表于 2022-1-28 16:24

aptecccd 发表于 2022-1-24 02:38
怎么说，就是他教的东西，远不如马壮实、王刚、小高姐、肥鸭的Heston来得实用，Jamie Oliver都没他能凹人 ...

不是，就盲石现在的风格，一点不具备可操作性可复制性，基本上和绵羊都属于读作厨子写作食物浪费者

救死扶伤魔力瞎 · 发表于 2022-1-28 16:38

杨光的才叫不可复制，最新的鱼肉惠灵顿那叫一个千难万险。

—— 来自 OPPO PBAM00, Android 8.1.0上的 S1Next-鹅版 v2.5.2

u96 · 发表于 2022-1-28 16:40

我看视频都是这样的，看思路看原理，然后自己做并不严格按菜谱来，可以随便魔改。

女神アイギス · 发表于 2022-1-28 17:08

本帖最后由女神アイギス于 2022-1-28 17:09 编辑

cryinggrape 发表于 2022-1-24 10:47
丁腈手套真的不贵，带上丁腈手套去触摸食物感知状态真的不难，可这位就不的。 ...

这位能毫不避讳的告诉大家熟成完了菌壳切下来做成碎肉卖，还会在乎手指碰肉吗

ps:好不容易看到一期他带了个手套，理由是自己手指切了怕感染

freka · 发表于 2022-1-28 17:15

这人我就记得有一期教人做汉堡，最后做完了来句，“这种汉堡自己做很便宜，出去花钱买的纯xx”（大致意思，具体记不清了）然后就看到视频评论第一条就是说这up自己餐厅就在卖四五十块的汉堡

，逼味溢出了伤到顾客了

Kiraru · 发表于 2022-1-28 17:19

看前面说中文混英文还以为是那种话里带几个英文词，没想到是一句中文一句英文切着讲

tianhao2001 · 发表于 2022-1-28 17:43

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千千千千鸟 · 发表于 2022-1-28 22:23

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死亡確認 · 发表于 2022-1-28 23:09

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boat · 发表于 2022-2-2 22:28

freka 发表于 2022-1-28 17:15
这人我就记得有一期教人做汉堡，最后做完了来句，“这种汉堡自己做很便宜，出去花钱买的纯xx”（大致意思， ...

没懂，汉堡40多块钱贵吗？您吃过汉堡吗？是不是肯德基吃多了影响智商？

AIDSL · 发表于 2022-2-2 22:51

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死亡確認 · 发表于 2022-2-2 23:22

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AIDSL · 发表于 2022-2-2 23:23

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死亡確認 · 发表于 2022-2-2 23:25

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AIDSL · 发表于 2022-2-2 23:29

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