为什么中东和欧洲会这么嗜甜？

cheeya · 发表于 2024-11-8 11:56

wszweill 发表于 2024-4-2 00:26
讲道理，无论是馒头或者面包，发酵本身都可以不加糖的。酵母菌消化面粉完全没有问题。加糖无非是能加速酵 ...

中式面点可以用酵母发酵，也可以用酒曲发酵，后者发酵的面团自带甜味。
谁家正常做馒头包子发糕大饼的面团会额外放糖啊……

cheeya · 发表于 2024-11-8 11:58

刀巴发表于 2024-4-2 15:29
高中那会看过汪曾祺写的松鼠鳜鱼，后来路过无锡特意点了一道，确实吃不下去

—— 来自 S1Fun ...

松鼠鳜鱼还好吧……要不你长三角区域多找几个城市再试试？
三凤桥的梁溪脆鳝才是真齁甜

akstcle · 发表于 2024-11-8 11:59

安德尼特人发表于 2024-3-31 20:27
有点道理，但问题是美国佬把两样都占了

暴发户呗，原本吃不起糖，等自己富了加上糖便宜了就死命放。

历史上一直有吃糖经历的地区就不会甜成那样，因为糖的用量在糖还金贵的时候就差不多定下来了。

cqduoluo · 发表于 2024-11-8 12:10

甘蔗是热带作物，中东很早就有了，欧洲的糖就是阿拉伯商人带过去的，口味一致很正常。

pzk · 发表于 2024-11-8 12:53

cheeya 发表于 2024-11-8 11:45
以前看日漫日剧，也有类似说法，说男士在公众场合普遍羞耻于表达对甜食的热爱，买西点一定要对外找借口说 ...

锅包肉确实就是最典型的女士菜啊

紫衫 · 发表于 2024-11-8 13:00

国内不嗜甜是因为国内生活条件上来的时候赶上了健康风吧。生活条件不好的时候哪个碳基生物能抗拒糖？

—— 来自 S1Fun

الطائر · 发表于 2024-11-8 13:27

与此同时，在俄罗斯……

Falrev · 发表于 2024-11-8 13:39

akstcle 发表于 2024-11-8 11:59
暴发户呗，原本吃不起糖，等自己富了加上糖便宜了就死命放。

不存在的，美国人吃糖至今还是吃不过很多中东国家（论人均)。而且他们古代就拿椰枣这种超过一半重量都是糖的逆天含糖量的食物当饭吃，出门行商更是拿它当干粮充饥，没别的东西，几乎等于在吃纯糖。

hydrogen · 发表于 2024-11-8 13:47

cheeya 发表于 2024-11-8 11:45
以前看日漫日剧，也有类似说法，说男士在公众场合普遍羞耻于表达对甜食的热爱，买西点一定要对外找借口说 ...

是的，更准确的说算小孩菜。

—— 来自鹅球 v3.0.86-alpha

Falrev · 发表于 2024-11-8 13:48

cheeya 发表于 2024-11-8 11:38
只要自己动手做西点就会发现，糖永远不嫌多……同理熬果酱。
可怕的是，在已经按食谱标准放足量糖的基础上 ...

影响甜度的不仅有含糖量，还有食物的微观结构，比如说把海绵蛋糕加点水压成实心饼，在含糖量没有变化的情况下会感觉它明显变甜了

Cortana · 发表于 2024-11-8 14:00

西亚根本没什么东西能种能吃啊，自古以来都是吃椰枣这种第一档的甜味水果，能不嗜甜吗

—— 来自鹅球 v3.0.86-alpha

tonyshva · 发表于 2024-11-8 15:39

炒青菜里加糖怎么的

论坛助手,iPhone

possibility · 发表于 2024-11-8 15:44

紫衫发表于 2024-11-8 13:00
国内不嗜甜是因为国内生活条件上来的时候赶上了健康风吧。生活条件不好的时候哪个碳基生物能抗拒糖？

—— ...

可乐还有冰淇淋啥的还是挺流行的吧，零食也不少甜食。但不如西方的那么齁甜。可能是我国文化比较讲中庸。

刀巴 · 发表于 2024-11-8 16:00

cheeya 发表于 2024-11-8 11:58
松鼠鳜鱼还好吧……要不你长三角区域多找几个城市再试试？
三凤桥的梁溪脆鳝才是真齁甜 ...

看了下工序，我一年也吃不了这么多糖！

深蓝巫妖 · 发表于 2024-11-8 22:52

LilyWhite 发表于 2024-11-8 11:38
分子人类学的研究，现代中国人种的起源是从贝加尔湖到蒙古高原然后到黑龙江流域后南下到黄河流域，西藏那 ...

那我以前看的知乎是错的？说啥智人十万年前到达中南半岛，然后上青藏高原，藏羌汉在高原上分手，汉人去了黄河流域………………所以汉藏同源。

深蓝巫妖 · 发表于 2024-11-8 23:31

Falrev 发表于 2024-11-8 13:39
不存在的，美国人吃糖至今还是吃不过很多中东国家（论人均)。而且他们古代就拿椰枣这种超过一半重量都是 ...

椰枣有这么甜？？？今年去埃及旅游吃了不少没觉得甜啊，也没胖。

憂鬱臺灣烏龜 · 发表于 2024-11-9 07:10

深蓝巫妖发表于 2024-11-8 22:52
那我以前看的知乎是错的？说啥智人十万年前到达中南半岛，然后上青藏高原，藏羌汉在高原上分手，汉人去了 ...

不是从中南半岛去到青藏。

最早的东亚先民是分两条路线走过来，一条沿着伊朗-印度-中南半岛-华南的路线，一条沿着中亚-新疆-华北进来。这些都是几万年以来的事了，而且分许多批次。比如最早过来的是现在澳大利亚土著、日本列岛阿依努人的共同祖先那种，在东亚大陆人群里，目前已经只剩少量基因痕迹了。还有南岛民族的祖先，也被后来民族挤兑到台湾岛以及南太平洋诸岛屿，大陆上只能测基因发现一些痕迹。楚科奇-白令-阿拉斯加-因纽特人等，被挤到北极圈去了，还有更久远的有不止一波通过冰期的白令陆桥去了美洲，成为印第安人的祖先。

最近一支在考古上有连续遗址记录，可追溯传播路径的史前迁入人群也是从中亚-新疆-河西走廊进入东亚的，这群先民大约在6000年前，在青海东部黄河上游一带分成两支，一支向南上了青藏，成为藏族的祖先；一支向东进入渭河流域，与更早来的本地人融合，成为包括汉族在内若干早期民族（比如羌族）的祖先。这一历史事件不但有考古学证据，还有语言学上的明显证据：汉、藏、羌等若干种语言是高度关联的，有大量共同的词源和特点，被称为汉藏语系。

憂鬱臺灣烏龜 · 发表于 2024-11-9 07:11

深蓝巫妖发表于 2024-11-8 23:31
椰枣有这么甜？？？今年去埃及旅游吃了不少没觉得甜啊，也没胖。

干椰枣肉的含糖量大约80%。

“也没胖”，肯定是吃得不够多

搞不好是洗衣粉 · 发表于 2024-11-9 07:27

الطائر 发表于 2024-11-8 13:27
与此同时，在俄罗斯……

这不得再喝一罐炼乳解解腻

—— 来自 samsung SM-W9023, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.2

矛战 · 发表于 2024-11-9 08:06

jlzhao218 发表于 2024-3-31 22:01
糖是成瘾物质，作用机制跟可卡因是一样的

糖真能成瘾？！那还能戒吗？

呼鲁鲁修 · 发表于 2024-11-9 09:23

以前缺油水缺糖，也挺甜的。小时候过年的点心零食也是又油又甜，还有肥肉白糖馅的包子，美名曰“水晶包”

cnwind042 · 发表于 2024-11-9 09:49

可是水晶包做得好的很好吃的啊

红蚯蚓 · 发表于 2024-11-9 11:17

谢晓暮发表于 2024-4-1 08:31
应该还是习惯，我去福州，吃那边的才也很甜，那边人说我们以前的制糖工艺好，糖多了菜就甜了。 ...

福州以前是产糖地，有个地名就叫“甘蔗”

LilyWhite · 发表于 2024-11-9 15:44

深蓝巫妖发表于 2024-11-8 22:52
那我以前看的知乎是错的？说啥智人十万年前到达中南半岛，然后上青藏高原，藏羌汉在高原上分手，汉人去了 ...

显然是错的

中南半岛是南岛人为主，这帮人的迁徙路线也是走西伯利亚到黑龙江然后沿海岸一路南下从山东到浙江（良渚在这里）到福广然后出海分头前往夏威夷、澳大利亚、菲律宾和中南半岛

而汉藏同源是智人先到黄河流域形成农耕文明后有一路向西上了青藏高原

CALPISSODA · 发表于 2024-11-9 15:50

深蓝巫妖发表于 2024-11-8 23:31
椰枣有这么甜？？？今年去埃及旅游吃了不少没觉得甜啊，也没胖。

那是你吃麻木了吧，椰枣干这东西我感觉比白糖甜多了，我连续吃好几个的话必须要喝水来冲洗嘴里的味道，有种从口腔到喉咙都已经被糖腌入味的感觉

女神在微笑 · 发表于 2024-11-9 15:52

之前正在楼下吃个甜甜圈……直接把我吃的心跳加速，甚至都有心悸的感觉

freez · 发表于 2024-11-9 16:01

在工业化前糖或者说甜味剂是奢侈品
蔗糖这种高甜度的甜味剂很贵的，相对廉价些的麦芽糖就没有那么甜。
国内无锡作为非产糖区但是口味嗜甜就只有一个原因了——富
中东可能也一样，高甜度食品本来是富贵人家的特权，工业化带来廉价的糖之后成为流行趋势并保留了下来。

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火箭布雷器 · 发表于 2024-11-9 16:14

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红蚯蚓 · 发表于 2024-11-9 21:48

tonyshva 发表于 2024-11-8 15:39
炒青菜里加糖怎么的

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一种是加1/3-1/2勺提鲜
一种是下一勺多两勺让菜带甜味的甜口

wangchaowind · 发表于 2024-11-9 21:51

这世界有不嗜甜的地方么。。

深蓝巫妖 · 发表于 2024-11-9 23:41

CALPISSODA 发表于 2024-11-9 15:50
那是你吃麻木了吧，椰枣干这东西我感觉比白糖甜多了，我连续吃好几个的话必须要喝水来冲洗嘴里的味道，有 ...

没有啊，至少没有邮轮自助餐现场的奶油蛋糕给我的口感更甜，我还买了一盒干椰枣回来送同事，大家似乎也没发现这玩意超甜，大概口感和糖分含量不能直接划等号？

深蓝巫妖 · 发表于 2024-11-9 23:43

憂鬱臺灣烏龜发表于 2024-11-9 07:10
不是从中南半岛去到青藏。

最早的东亚先民是分两条路线走过来，一条沿着伊朗-印度-中南半岛-华南的路线 ...

谢科普，原来是先到黄河再去的青藏，这不是走回头路么，光看地图我和很多人都认为应该自然而然地由西向东扩散呢。

Waldeinsamkeit · 发表于 2024-11-10 02:32

我是真觉得可能基因不太一样

欧洲同事带去办公室的点心、甜甜圈还有各地伴手礼（比如加拿大枫糖饼干/土耳其点心/希腊甜点），对我来说都是太甜了每次要么只吃一点点要么干脆不吃，他们跟我说这糖度对他们来说刚好
我之前带过一次自己做的红豆糕，糖度对他们来说太低了，每个人给我面子吃了一个后就都再也不碰了

但我带的三禾稻香村点心倒是被一扫而空

black199 · 发表于 2024-11-10 09:36

Waldeinsamkeit 发表于 2024-11-10 02:32
我是真觉得可能基因不太一样
欧洲同事带去办公室的点心、甜甜圈还有各地伴手礼（比如加拿大枫糖饼干/土耳其 ...

你这不更说明稻香村这种老式点心甜度是差不多的么说到底还是中国人普遍能随便吃甜点时赶上了减糖风潮

leviathan · 发表于 2024-11-10 10:26

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leviathan · 发表于 2024-11-10 10:29

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leviathan · 发表于 2024-11-10 10:31

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Falrev · 发表于 2024-11-10 11:00

leviathan 发表于 2024-11-10 10:26
你这明显增加了密度增加了摄入量当然就甜了

海绵蛋糕的结构使糖无法充分和味蕾接触，就像汤圆不咬破直接吞下去也吃不到什么甜味

Waldeinsamkeit · 发表于 2024-11-10 17:17

本帖最后由 Waldeinsamkeit 于 2024-11-10 17:20 编辑

black199 发表于 2024-11-10 09:36
你这不更说明稻香村这种老式点心甜度是差不多的么说到底还是中国人普遍能随便吃甜点时赶上了减糖风潮 ...

你是不是很久没吃过稻香村了

现在的稻香村真的没那么甜，完全是中国人的接受水平。如果说加拿大枫糖饼干甜度为1，稻香村甜度可能1/4左右……所以我完全没想到带去的稻香村，不到午休就被全吃光了

—— 来自 S1Fun

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