前几年很火的云南咖啡崩盘了

斑驳的阴影 · 发表于 2024-2-17 13:00

莫夜戎发表于 2024-2-17 12:09
所以到底有没有便宜的速溶推荐，上次看到泥潭有人推荐摩卡纳，结果买来发现是真的难喝 ...

agf蓝金罐，是冻干，比那种粉末状速溶好喝，而且更好化开

battleship64 · 发表于 2024-2-17 13:05

pure_liquid 发表于 2024-2-16 21:21
搜了一下，瑞幸好像推过云南SOE的咖啡
但是我附近的瑞幸好像一直没有上线这些品类

不如他家正常的好喝，苦

论坛助手,iPhone

赞卡机 · 发表于 2024-2-17 13:17

国外精品咖啡看庄园小地块小气候的的流程和国内炒茶叶的也差不多，还是输在国内豆子基因多样性不足上啊

wenze · 发表于 2024-2-17 13:17

本帖最后由 wenze 于 2024-2-17 13:18 编辑

斑驳的阴影发表于 2024-2-17 12:54
非洲的咖农就懂品鉴咖啡吗

品鉴水平不一定多厉害，但最起码人家喝得出是有哪些味。像普洱咖农自己都说不好喝，喝不来。

那部前两年很出名的香港女主持的扶贫纪录片讲到普洱咖农脱贫，就说村里种咖啡的带头人还去做了咖啡品鉴和冲制的培训，回来还教跟种的村民们怎么喝咖啡

—— 来自 S1Fun

斑驳的阴影 · 发表于 2024-2-17 13:18

wenze 发表于 2024-2-17 13:17
品鉴水平不一定多厉害，但最起码人家喝得出是有哪些味。像普洱咖农自己都说不好喝，喝不来。
那部 ...

非洲负责挑种的还不是外地过去搞庄园的人？大地主也算咖农咯

wenze · 发表于 2024-2-17 13:22

斑驳的阴影发表于 2024-2-17 13:18
非洲负责挑种的还不是外地过去搞庄园的人？大地主也算咖农咯

自然就是本地品质最终负责和控制人是谁，谁有技能监控品质就行。

—— 来自 S1Fun

cen · 发表于 2024-2-17 13:24

上个月去保山的一个咖啡庄园住了几天，跟老板聊了一下，前两年有些海拔不够高的地也跟风栽咖啡，品控也不好，之前遇到价格走低又栽回其它作物了，海拔够高，条件好的土地还在不断地开出来种咖啡，崩盘倒是没看到。

astkaasa · 发表于 2024-2-17 13:25

重新定义崩盘就行了

飞霞精灵 · 发表于 2024-2-17 13:31

喝过挂耳的，感觉真的味道很怪，和之前喝过的所有咖啡口感都不一样。

lanselet · 发表于 2024-2-17 13:58

斑驳的阴影发表于 2024-2-17 12:54
非洲的咖农就懂品鉴咖啡吗

难道非洲人不是喝咖啡的祖宗？

—— 来自 vivo V2157A, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

leviathan · 发表于 2024-2-17 14:05

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Tackstone · 发表于 2024-2-17 15:23

本帖最后由 Tackstone 于 2024-2-17 15:53 编辑

讲道理怎么现在还有提云南香精豆的，这论调圈内都轮了几轮了

云南豆现在酱香酒香路线的比较多，这些特殊发酵处理就好了，根本犯不着用香精，反而是国外的多，比如洪都拉斯哥伦比亚。

孤燈 · 发表于 2024-2-17 15:58

云南豆子也不贵吧，比国际豆便宜多了，味道比较单一倒是真的，普遍发酵感强。还有就是各家良莠不齐，品控不一致。
今年去普洱的庄园买了他们自己的豆子，58块200克，物美价廉，比去年在丽江买的两百一包的云南标王好喝多了。

鸡毛当令箭 · 发表于 2024-2-17 16:01

才从保山回来，说今年收购价还好啊，比较高。前几年倒是真崩盘过，书都砍了。

laser2010 · 发表于 2024-2-17 16:40

云南豆主要缺点是难喝的比较明显。作为口粮豆，价格也没有比海淘的便宜太多。

myron_cloud · 发表于 2024-2-17 16:47

这么多楼也没人把大宗商用咖啡和精品咖啡分开来说

一般来说，精品咖啡注重咖啡的花香，果香等独特香气，烘培度中浅，单位面积产量少，价格比较高。
大宗商用咖啡注重醇厚，苦味，焦糖味，油脂感，烘培度深，单位产量大，价格低。

一般去看星巴克，磨豆机里的豆子是深黑色，泛油光，就明显是大宗商用咖啡豆。
星巴克为了保持出品一致性，会把咖啡豆都烘得特别深。原理就像菜炒糊了一样，深烘咖啡会忽略掉所有咖啡的产地独特风味，只保留焦苦的味道。因此深烘咖啡豆也不需要质量特别好的豆子（少量精品深烘除外）。
早年星巴克雀巢这些厂家需要大量商用咖啡，就去云南推广种植了很多低质量咖啡种，这样做的结果就是云南咖啡成了质低价低咖啡的代表。同时云南本地的咖啡品种也受制于星巴克这些大企业，价格提不上去。

前两年云南咖啡的热度起来应该是指云南精品咖啡的热度。
早先因为豆种原因，云南的精品咖啡质量不算好，因此之前大量采用特殊处理法处理咖啡（可以理解成通过发酵/香精强行让咖啡增加风味）。又通过资本炒作，向大众灌输云南精品咖啡味道不输国外。导致云南精品咖啡价格一直涨价，味道却良莠不齐。

喜欢精品咖啡的中国顾客被忽悠了两年，应该也意识到还是国外的香。虽然现在云南确实有一些庄园还在做精品咖啡，我还是选择再等等看，这波热潮过去后能剩下多少真正认真做精品咖啡的云南庄园。

ninini212 · 发表于 2024-2-17 16:48

作为消费品来说是先有市场容量然后才能考虑做品牌做精品的。你坛部分坛友指点江山的样子真的令人发笑

乾理央 · 发表于 2024-2-17 16:54

愿闻其翔发表于 2024-2-16 21:27
啊？我记得以前不是还吹云南咖啡把咖啡豆价格打下来什么的，怎么现在比国外咖啡豆还贵了？ ...

打下来了啊，然后要回收开发成本的嘛，然后不就又涨上去了

而且主要受众喝惯了那个价位的咖啡豆，太便宜的反而不会买

myron_cloud · 发表于 2024-2-17 17:10

ninini212 发表于 2024-2-17 16:48
作为消费品来说是先有市场容量然后才能考虑做品牌做精品的。你坛部分坛友指点江山的样子真的令人发 ...

豆种不一样，咖啡这种农产品的思路和工业制成品不同

云南之前种的全是价低味道差的大宗商业咖啡
想要提高价格，或者是把之前的砍了种新品种（风险高，成本高，周期长）或者就挑点味道凑合的营销一下

某浩 · 发表于 2024-2-17 17:47

老实讲，现阶段云南那咖啡的质量和产量根本就支撑不起精品咖啡，

一堆所谓的“庄园”“农场”不好好沉淀，就往情绪往营销走，但又种不出高品质的豆子，结果就只有崩盘了

老老实实种出了好豆子再说吧

某浩 · 发表于 2024-2-17 17:55

ninini212 发表于 2024-2-17 16:48
作为消费品来说是先有市场容量然后才能考虑做品牌做精品的。你坛部分坛友指点江山的样子真的令人发 ...

你搞错了，可能其他行业是量大之后，取最优的部分就是精品。

但是咖啡完全不是。精品咖啡豆和走量的咖啡豆完全是两条互相独立的产品线。

ななひら · 发表于 2024-2-17 18:03

贵吗，看了一下常买的还是30块钱一斤啊

omnitoken · 发表于 2024-2-17 19:05

leviathan 发表于 2024-2-17 14:05
星巴克的供应商都全换云南咖啡豆了，泥潭大师才开始吹崩盘

不太一样，星巴克和雀巢在云南布局种植基地都10年了。。。

楼主说的应该是这几年跟风的

—— 来自 Xiaomi Mi 10, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

Eikko · 发表于 2024-2-17 20:18

asergh0630rx 发表于 2024-2-16 22:53
国内咖啡种植不是都在云南吗？
在其他省份吗？

海南。广西早年也小范围推广过，没有加工配套的产业跟上，品质也不如不如隔壁越南货就放弃了。

—— 来自 samsung SM-S9110, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

密特里奈斯 · 发表于 2024-2-17 20:34

LHO 发表于 2024-2-17 11:39
在上述2030计划中，雀巢提到该公司咖啡品牌90%的咖啡来自七个关键原产地，具体包括巴西、越南、墨西哥、哥 ...

云南咖啡豆产量有这么大？8000吨占12%的话有7万吨了？

我百度了一下，是这么说的：
其中2021年云南省咖啡种植面积为139万亩，同比增长0.07%；云南省咖啡产量为14.03万吨，同比增长3.85%。

youharugen · 发表于 2024-2-18 10:39

我是听会喝的人说咖啡豆用水洗比较污染水源
所以政策限制不能像国外的一样水洗
最后味道就多了些杂味

sungod2702 · 发表于 2024-2-18 10:56

去云南旅游的时候买的豆子都是大几百一斤的，穷逼只敢拼了3个品种一共买了500克尝尝。
后来网上买了60块200克的云南豆子，老婆评价比之前买的高价豆子好喝

midearth · 发表于 2024-2-18 10:56

youharugen 发表于 2024-2-18 10:39
我是听会喝的人说咖啡豆用水洗比较污染水源
所以政策限制不能像国外的一样水洗
最后味道就多了些杂味 ...

怎么可能，洗个咖啡豆能用多少水。难道你市场买到的菜都是没洗过的吗。

bubuyu · 发表于 2024-2-18 10:58

跟风进死一批不很正常吗？什么行业都一样。

waterstars · 发表于 2024-2-18 11:44

斑驳的阴影发表于 2024-2-17 12:54
非洲的咖农就懂品鉴咖啡吗

你这话不是就跟“中国种茶农民难道懂得品茶吗”一个意思？

kaddh · 发表于 2024-2-18 12:16

在昆明旅游的时候特意找了几家精品咖啡，当时结论就是真不行

myron_cloud · 发表于 2024-2-18 12:21

midearth 发表于 2024-2-18 10:56
怎么可能，洗个咖啡豆能用多少水。难道你市场买到的菜都是没洗过的吗。 ...

咖啡的水洗是要吧咖啡内果皮通过水洗发酵去除，并不是单纯的洗干净

产生的废水几乎一定有机物超标

myron_cloud · 发表于 2024-2-18 12:24

youharugen 发表于 2024-2-18 10:39
我是听会喝的人说咖啡豆用水洗比较污染水源
所以政策限制不能像国外的一样水洗
最后味道就多了些杂味 ...

水洗确实会产生污染，但是云南咖啡味道不好主要还是豆种和种植方法原因

野比康夫 · 发表于 2024-2-19 08:35

崩盘是啥意思没发现降价啊

时代广场蟋蟀 · 发表于 2024-2-19 08:36

去大理刚买了一袋来着

—— 来自 S1Fun

m99999 · 发表于 2024-2-19 10:12

wenze 发表于 2024-2-16 21:15
似乎咖啡这种东西要提升品牌价值的话和其他农产品不一样，不是光种出好品种就行的。之前我看视频说是爆火之 ...

初加工是一方面，云南本身也只是能种，种不出太好的豆。主要还是成本低+话题度，方便炒作才火的

m99999 · 发表于 2024-2-19 10:13

Dear毛毛发表于 2024-2-16 22:27
文案可以随便吹，但品质喝过三四袋咖啡豆，都能分辨出好坏，值不值了，权威评审机构也是老外控制的，也不能 ...

云南豆要能喝一般都得加味，特殊处理或者烘焙上下小心思

废都刽子手 · 发表于 2024-2-19 10:18

咖啡豆期货一直在高位，怎么也不算崩，只不过之前云南豆子炒太高了而已

云上观山 · 发表于 2024-2-19 10:54

反正辛鹿是越来越贵了，质量还不稳定

arx-7 · 发表于 2024-2-19 10:55

崩呗，辛鹿口粮豆不崩就行

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[欢乐] 前几年很火的云南咖啡崩盘了

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leviathan leviathan 当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 回帖 0 注册时间 2007-3-15 头像被屏蔽	发表于 2024-2-17 14:05 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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