所谓土鸡土鸭比饲料养殖的鸡鸭更好吃是不是玄学

alacab · 发表于 2023-12-31 15:05

就像是不是真美人要看敢不敢把刘海全梳起来一样。

在深度的烹饪方法掩盖下确实不明显。

做成白切鸡和清水煮猪肉的时候简直云泥之别。好的东西清水煮起来抹点盐就很香。

不过这几年鸡的品种进步也很大，菜市场的鸡也有走地鸡的七八成

—— 来自 Sony XQ-AS52, Android 12上的 S1Next-鹅版 v2.5.2-play

纯狐娘娘 · 发表于 2023-12-31 15:06

楼主去菜市场分别买只土鸡和白羽鸡用同样的做法烧来吃吧，这两者之间的差别就是盲吃都很明显的

—— 来自 HUAWEI TEL-AN10, Android 10上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

kiririn007 · 发表于 2023-12-31 15:08

说没区别的都是没吃过的吧

ffcloudy12 · 发表于 2023-12-31 15:09

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郁子MM · 发表于 2023-12-31 15:09

差异太大了，是真的好吃！

风朝北吹 · 发表于 2023-12-31 15:11

这点我倒是很奇怪我妈偶尔做土豆鸡块啥的买的半只土鸡啥的做出来我就是觉得腥臊，特别是冷了复热更难受了，用超级冷冻鸡大腿没这问题....

Ichthy · 发表于 2023-12-31 15:12

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jinyang411 · 发表于 2023-12-31 15:21

LZ看来真没吃过土鸡

lindley · 发表于 2023-12-31 15:23

很快就能快进到预制菜比农场现做更好吃了

阿萨托斯 · 发表于 2023-12-31 15:23

饲料不一样风味差别是会比较大

—— 来自 S1Fun

すぴぱら · 发表于 2023-12-31 15:27

不说别的
20块钱一斤的冷鲜超市土鸡都吊打十块钱一斤的冷冻白羽鸡

往世雷书 · 发表于 2023-12-31 15:29

不是玄学

—— 来自 S1Fun

alacab · 发表于 2023-12-31 15:32

风朝北吹发表于 2023-12-31 15:11
这点我倒是很奇怪我妈偶尔做土豆鸡块啥的买的半只土鸡啥的做出来我就是觉得腥臊，特别是冷了复热更难受 ...

有没有看过她怎么做？

有些老人认为太用力洗肉会导致没鸡味，没把陈年老泥洗干净。
在外面让人代杀有可能水太脏。
舍不得剁掉鸡屁股导致味道浓烈的腺体污染鸡肉。
放血没放好，放的不够干净，我喜欢杀鸡前先追一下，一割开喉咙鸡血就喷出来，放得
特别干净。
品种问题，如果是切碎在做的话可以在做之前飞一次水。

—— 来自 Sony XQ-AS52, Android 12上的 S1Next-鹅版 v2.5.2-play

赤色彗星SEXY · 发表于 2023-12-31 15:33

真可怜。好坏都吃不出来
居然还要发贴问

哈德斯 · 发表于 2023-12-31 15:37

其他不好说，土鸡和白羽鸡都吃不出区别的话，那就随便吃点吧。

pzgr43 · 发表于 2023-12-31 16:02

无社交无社会常识的肥宅真可怜

连个好点的鸡鸭肉都没吃过只能天天吃低端工业化垃圾食物

柳季才 · 发表于 2023-12-31 16:03

†ユニコーン† 发表于 2023-12-31 13:56
口感上来说，土鸡土鸭会更硬一些，肉更“结实”，饲养的那种肉都很软很嫩 ...

比起软嫩，我觉得松、散比较合适……

bigraymond · 发表于 2023-12-31 16:11

也不是多贵的东西自己吃一下试试啊。营养差不多，但就是好吃啊。

论坛助手,iPhone

cosx · 发表于 2023-12-31 16:21

运动量不一样吧

lost-star · 发表于 2023-12-31 16:24

清蒸或者炖汤，根本不用下口，鼻子闻就能很明显感觉到差别

07579394 · 发表于 2023-12-31 16:25

吃饲料的意味着多半是集中饲养，集中饲养又伴随生长环境暗无天日、勤打药问题

松云真人 · 发表于 2023-12-31 16:27

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dmasdfdmazz · 发表于 2023-12-31 16:39

养殖鸡能做鸡汤吗？？

hcho · 发表于 2023-12-31 16:42

白羽鸡就是那种没什么鸡味的鸡

于干 · 发表于 2023-12-31 16:42

主要是品种区别，养殖环境和饲料对口感的影响在其次

—— 来自 Xiaomi Redmi K30 Pro Zoom Edition, Android 12上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

冰寒之月 · 发表于 2023-12-31 16:48

不是散养的鸡吃的虫子啥的会有一部分物质积累到脂肪肉里风味更独特

豆角无肉的卤面 · 发表于 2023-12-31 16:54

风朝北吹发表于 2023-12-31 15:11
这点我倒是很奇怪我妈偶尔做土豆鸡块啥的买的半只土鸡啥的做出来我就是觉得腥臊，特别是冷了复热更难受 ...

+1，所谓的风味，我吃起来就是鸡窝那种腥臊，但朋友都说有味，有鸡味。

mencius · 发表于 2023-12-31 16:56

味道确实不一样，至于好不好吃，那就是另一个话题了。

joverkok · 发表于 2023-12-31 17:01

IHSAHN 发表于 2023-12-31 13:38
不会有人真以为所谓土鸡土鸭的那种生长环境是青山绿水吧，还不如工业化养殖场的质量稳定

—— 来自 Xiaomi ...

有运动和没有运动差别。

请给我一杯奶绿 · 发表于 2023-12-31 17:06

培养皿出来的一年速成人类，和正常18年长大的人类会有区别吗

我要写个惨字 · 发表于 2023-12-31 17:06

CyanCloverFern 发表于 2023-12-31 14:28
番茄罐头的风味大于购买到的“新鲜番茄”（过于新鲜了，还没有成熟）
工业化不太考虑风味，存储和周期更重 ...

这个跟时间有关还是跟品种有关呢？我听说是为了运输和储存，种植番茄大多是又硬又厚的品种，味道不行。

henvelleng · 发表于 2023-12-31 17:11

其实珍珠鸡比土鸡更好吃，但是珍珠鸡自己养的话实在太吵了

蔬菜水果的口感区别全部是品种带来的，因为商业化规模化种植一定一定一定会用化肥，否则卖价加个0都不够亏的，所以不需要考虑化肥带来的口感差异

saderious · 发表于 2023-12-31 17:17

豆角无肉的卤面发表于 2023-12-31 16:54
+1，所谓的风味，我吃起来就是鸡窝那种腥臊，但朋友都说有味，有鸡味。

鸡窝那种腥臊我吃到过，农村圈养环境恶劣的就有这样的，当时不会形容说的鸡屎味（当然我并不知道鸡屎什么味），但是能尝出来的人不会把这个当美味的

柳季才 · 发表于 2023-12-31 17:20

豆角无肉的卤面发表于 2023-12-31 16:54
+1，所谓的风味，我吃起来就是鸡窝那种腥臊，但朋友都说有味，有鸡味。

你们搞错了，鸡窝味是鸡窝味，而且洋鸡也很明显
土鸡味不是那种东西

Ichthy · 发表于 2023-12-31 17:20

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khxooo · 发表于 2023-12-31 17:29

鸡这种真的是不同，我家自己养的和买回来的相比，那个肉质更加弹牙。

CyanCloverFern · 发表于 2023-12-31 17:50

我要写个惨字发表于 2023-12-31 17:06
这个跟时间有关还是跟品种&# ...

品种占一定影响，大头是趁着番茄还是青绿的就摘下来，生长时间严重不足

9f56c251f4f9ad2 · 发表于 2023-12-31 17:55

品种不一样，养殖时间不一样，养殖方式和喂养的饲料不一样，要是这都吃不出区别，

wlhlz · 发表于 2023-12-31 19:01

好不好吃不说，肉质的差别是非常明显的，散养鸡都会更紧实（也可以说老）

الطائر · 发表于 2023-12-31 19:32

规模化养殖也分散养、圈养、笼养。鸭子是水禽，散养需要大片生态水体。但是，水库饮用水水源地、天然河流，湖泊，湿地是受保护的，不能乱养。商业养殖需要人工维持一片水体，避免环境污染，成本就在这儿。水体越大，养殖密度越低，生态结构越复杂，自净能力越强。反之，水体小，密度高，鱼塘养鸭缺少其他物种，水质很容易恶化。

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