你对预制菜是什么态度？

梁山伯与猪硬来

akuma_homura 发表于 2023-11-24 13:15
品质可控是味道稳定，不会出现咸了辣了没熟等等的状况
集中采购和加工，本身能控制成本。
预制菜就是餐饮 ...

你觉得食品问题上新闻是因为咸了辣了没熟吗？
省下来的一分两毛会回馈到用户身上吗？

Dscythe

现做有锅气的肯定更好吃，但他确实做不到30块钱以下一份卖给我，我就花这点钱只能在料理包里选三六九等了

梁山伯与猪硬来

c月光咖啡 发表于 2023-11-24 12:34
说得好像对下馆子的食物来源和加工环境特别放心一样

—— 来自 HUAWEI EVR-AL00, Android 10上的 S ...

你好歹看的见一些菜的形状，好歹看的到给你做菜的人。

destroyworlder

GMP 发表于 2023-11-24 13:24
你能想象未来人们在空间站满是油烟炒菜吗？

我能想象未来人在空间站吃营养糊糊

yuxiao

预制菜也算是懒人福音的一种了，只要价格合适，味道合适，我肯定会选择的

jesuswjx

料理包这事我都不知道有什么好争议的 这不就是典型的廉价工业品吊打手工小作坊嘛 怎么换到吃的上边就不认识了。真是特别抗拒料理包的话与其在网上抬杠不如多赚钱是正经 目前中国多少还是有点人口红利不用太多成本就能享受到手工制品的，真等人力成本再涨几年除了自己煮怕是只有找煮饭仙人之类的才能吃到现炒了

cnwind042

预制菜肯定是有未来的，日用消费品工业化批量生产替代手工小作坊不是很正常的发展吗

wjr89327cs

我对预制菜不抵制，相当于方便食品。但是你要让预制菜进校园，我绝对抵制！！！

论坛助手,iPhone

楚留香

havoc_cc 发表于 2023-11-24 13:55
除了料理包，中央厨房、罐头、腌制食品等都是有多年历史的产物了。
看现在这些巨头们一拥而上的细分领域 ...

他们一拥而上生产哪些呢。你仔细看看好吧。

—— 来自 motorola XT2125-4, Android 12上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

楚留香

jesuswjx 发表于 2023-11-24 13:58
料理包这事我都不知道有什么好争议的 这不就是典型的廉价工业品吊打手工小作坊嘛 怎么换到吃的上边就不认识 ...

其实料理包才是被手工小作坊吊打的那一个。能吊打手工小作坊的是半成品。
料理包能打的反而是比较高端那些，和类似罐头的产品。

sese199

方便面，好
预制拉面，好
我去饭馆点碗方便拉面给我上预制拉面，好
我去饭馆点碗拉面给我上预制拉面，不行

金馆长

说实在的 有些中餐预制菜真的很省事，什么狮子头梅菜扣肉巴拉巴拉，还有什么要用大量油炸的菜之类的
只要好吃就行，有的很简单就能自己炒的菜就没必要用预制菜了，还不一定合自己口味

hokagokenjatime

我他妈吃吃吃吃吃

李回

我吃，但是我不建议别人吃

—— 来自 Sony XQ-AS72, Android 12上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

楚留香

sese199 发表于 2023-11-24 14:20
方便面，好
预制拉面，好
我去饭馆点碗方便拉面给我上预制拉面，好

去菜市场买的拉面算不算预制拉面。
不是的话，你去吃拉面预制的只可能是那个红烧牛肉＋汤，用拉面说里面那种预制拉面，成本不是更高？

—— 来自 motorola XT2125-4, Android 12上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

rieta

ftqwer1 发表于 2023-11-24 12:27
利益链条更长，牵涉利益更多，伸手的人级别更高然后更容易监管？

很好，在你的所谓利益链条前提下，
非常保守的估算，一个企业顶替十个食堂，相同比例下，
十个食堂每批人10拿1，每人都还觉得没拿够；
合在一起一批人100拿10，这批人撑得死死；
以及退一步讲，你凭什么觉得食堂（小企业）会比大企业下手轻？
不论从供货利益，还是从复杂度上，
预制菜企业难道不是利益链更短？

校长小舅子差不多得了

unkindleash

接受预制菜不是问题，对食品安全的监管有多信任，是问题

阿克萌德

目前的大众认知的预制菜就是加了防腐剂，保质期长的玩意，不要碰瓷正经半成品菜、熟食之类的菜品

exgloris

我是希望预制菜大力发展的，规模上去成本就下来了，未来有便宜大碗又好吃的预制菜我就不用做饭点外卖了爽歪歪

flyzzhj

楚留香 发表于 2023-11-24 14:37
去菜市场买的拉面算不算预制拉面。
不是的话，你去吃拉面预制的只可能是那个红烧牛肉＋汤，用拉面说里面 ...

拉面本来就是现拉的，面团也是事先才团好的，否则叫什么拉面，又不是鬼子那种拉面，两个东西

deadfast

料理包的梅菜扣肉我觉得特别好，自家做这个太复杂了。

JC_AR

坐标杭州，预制菜10年前楼外楼知味观就在做了啊，什么钱江肉丝，糖醋排骨，黑椒牛柳，梅菜扣肉等等
有些热了就能吃，有些需要一点烹饪，味道和饭店里基本一样

spice

最近几年的年夜饭都是买的各酒店的预制菜，什么西贝，广州酒家，杏花楼。保质期大概一两个月那种。反正买一箱有鱼有肉还有地方特色还不用我做，太爽了

消防

预制菜的范围太大了，冷冻饺子算不算预制菜，超市腌制好可以直接下锅的肉算不算预制菜，月饼算不算预制菜？

ftqwer1

rieta 发表于 2023-11-24 14:38
很好，在你的所谓利益链条前提下，
非常保守的估算，一个企业顶替十个食堂，相同比例下，
十个食堂每批人 ...

所以就说你连学校餐饮都不懂就别来谈预制菜了，还10个食堂每批人10拿1能变成100人拿10，单单就说同样的食材标准，预制菜模式多了1、单独的食品加工厂2、食品加工厂的费用3、运输的费用4、运输车辆的费用5、保温箱的费用。 你校园供预制菜1.少不掉员工成本2、少不掉租金成本3、省掉的加工环节多出来的面积你又不能摆更多的桌。4。校领导的不用孝敬了，区领导市领导加入了进来。于是原来流程里让教育局处理校领导变成了让教育局自己处理自己。集中了利润，于是有更多的资本去收买去腐化更高级的官员。打苍蝇困难，所以要去虎口夺食。以前学校餐饮还取决于该校领导的良心，现在只取决于该地区领导的良心。建议去查查日本的集中供餐制，原来一家学校出问题就一个学校出事，影响几百个学生。其他学校看到出事怕事还会努力拯救一下，现在好了， 一出事一个地区的学校全部出事，一出事就影响几千个学生。之前就有新闻四川哪个城市的一个区，校长都说餐食不好，但是因为是教育局定的，反映也没用。原来学校要逼学生吃学校的饭，就中午不让学生回家也不让家长送饭不让点外卖。现在好了大舅子可以为了“一个地区”的学生“好”，不让学生“乱吃”校外食品了。

伏羲茶

别人吃无所谓但自己平时基本不会主动买来吃的，买过几次市面上的预制菜除了沙拉类其他菜品味道实在太油太咸太辣了，我家的小冰箱基本只放鸡蛋水果牛奶，平时买菜都是去美团买菜盒马买当天的肉菜当天就吃完，锅里放点油水煮上碟放几滴酱油就OK了，预制菜的目标客户肯定不是我这类人

消防

FROST1997 发表于 2023-11-24 15:53
我有意见，月饼这种东西为啥算是预制菜啊Kora！

每年中秋后，我都得吃一段时间的月饼作为早餐

不用烹饪或者简单加热就能吃，保质期长（三个月以上），也符合预制菜的定义嘛

cgte030629

看预制到什么程度吧，料理包那种不接受。食材切好处理好的完全没问题。还有需要长时间制作的菜也可以接受。
其实预制菜在中餐一直都有，甚至在家庭也是老传统，比如过年时会提前做出来很多丸子扣肉放着，这都算预制菜吧。

lxshhh

记得日本很早就预制菜了吧，好像是上上次东奥就全面科学引进了。其实预制菜本身没什么，问题是背后有没有一套成熟的供应链体系支撑，像国内预制菜食品安全问题明显就是有些老鼠屎压根就没打算好好做，出事了让整个行业背锅，这东西整个生态做好了从上到下都是源源不断的金山啊。

satoshiDaisuki

主要是 好吃的料理包贵 保质期短，好吃 便宜 健康，三个里满足两个，就算一个都行吧

xz030110109

预制菜挺贵的。味道一般般

卡爹

keytomylife 发表于 2023-11-24 12:28
我眼里的预制菜
就是那些下过防腐剂之类科技与狠活，有较长保质期的

如果是科技与狠活信徒，为什么会信小贩，论食品安全和卫生健康，小贩得是徘徊在及格线那一档的吧

—— 来自 nubia NX712J, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

asdfdsa456

低价高质量大管饱，和惠民食堂差不多就行

destroyworlder

FROST1997 发表于 2023-11-24 15:53
我有意见，月饼这种东西为啥算是预制菜啊Kora！

零食也是预制菜！！！

jago2051

先讲一下我心目中预制菜做的比较好的，首先是好侍的咖喱调理包，那个我记得2006年左右我应该就吃过了，牛肉咖喱包装在耐高温袋里可以做隔水加热的，在当时不太会做菜的我来看已经很不错了。其次是711里每天都在卖的那些便当，日式便当其实也算预制菜吧，毕竟都是提前做好的。味道嘛至少不难吃，十几块钱能吃到这水平的也算还可以了，量小就当减肥了。
各种水平比较低下的调理包、自热锅，各种以次充好的炸物才是原罪。记得某次去北京某博物馆，中午到了饭点临时只能在楼上凑合一顿，只有45一份的自热锅（记不太清也许是35）。那个加热完如同塑料一般口感的大米，少得可怜的菜包，调味又极其古怪，简直毕生难忘。以前也买到过各种面衣奇厚，几乎没什么肉的“炸鸡、肉串”冷冻品等等，不过最近越来越少了。

卡爹

jago2051 发表于 2023-11-24 19:13
先讲一下我心目中预制菜做的比较好的，首先是好侍的咖喱调理包，那个我记得2006年左右我应该就吃过了，牛肉 ...

对，又贵又难吃的预制菜才是真的不行

—— 来自 nubia NX712J, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.4