你对预制菜是什么态度？

bugsuper

预制菜也有优劣之分，吃过一些水准不错配料表干净的，就是保质期短

FanFun

我只担心防腐剂料放太多，不利于健康

rieta

假设价格透明，制作流程受监管，那可以说吊打关系户食堂啊。
监管起来明显预制菜企业更容易

岸波白野扎比子

日本到处都是预制菜

Indolencoma

我说你们辩之前先把“预制菜”的定义和范围拎清楚。

举个例子：

预制菜的定义为，以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和（或）预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴。
——中国烹饪协会预制菜团体标准

照这个标准的话，料理包和超市卖的码好的、回家自己掂几下锅的快手菜都叫预制菜，甚至盒马里给你腌好的肉都能叫预制菜。

所以你们到底是要讨论预制菜还是料理包？

6030sylar

腊肠也算预制菜

flyzzhj

長友彩海 发表于 2023-11-24 12:12
叉烧算预制菜吗

当然是熟菜

救死扶伤魔力瞎

Indolencoma 发表于 2023-11-24 12:18
我说你们辩之前先把“预制菜”的定义和范围拎清楚。

举个例子：

硬拗的话，方便面的面饼符合这定义啊。

—— 来自 OPPO PGCM10, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

楚留香

長友彩海 发表于 2023-11-24 12:12
叉烧算预制菜吗

好像自己做的自己临售就不是。自己做了卖给别的店就是。

—— 来自 motorola XT2125-4, Android 12上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

楚留香

救死扶伤魔力瞎 发表于 2023-11-24 12:24
硬拗的话，方便面的面饼符合这定义啊。

—— 来自 OPPO PGCM10, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4 ...

方便面本来就是

—— 来自 motorola XT2125-4, Android 12上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

saraba7th

很明显，大家一般讨论的是大幅度延长了食物储存时间的“预制菜”

腌制品当然是预制菜，腌制品不健康也是公认的

红坦克

无所谓，好吃就行，也不见得街上那些苍蝇馆子比预制菜健康，但好吃我也会去吃

ftqwer1

rieta 发表于 2023-11-24 12:14
假设价格透明，制作流程受监管，那可以说吊打关系户食堂啊。
监管起来明显预制菜企业更容易 ...

利益链条更长，牵涉利益更多，伸手的人级别更高然后更容易监管？

楚留香

keytomylife 发表于 2023-11-24 12:28
我眼里的预制菜
就是那些下过防腐剂之类科技与狠活，有较长保质期的

熟食店时不时出现鬼秤你都能信。只能说太年轻了。

—— 来自 motorola XT2125-4, Android 12上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

梁山伯与猪硬来

akuma_homura 发表于 2023-11-24 11:42
挺好的。品质可控，比路边摊卫生，方便快捷
我一般囤的是西餐日餐，因为中餐家常菜爸妈会做。 ...

品质可控，要看你想往哪边控了，我觉得往节省成本方向比较现实。僵尸腿之类的

—— 来自 S1Fun

c月光咖啡

说得好像对下馆子的食物来源和加工环境特别放心一样

—— 来自 HUAWEI EVR-AL00, Android 10上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

聚二甲基硅氧烷

keytomylife 发表于 2023-11-24 12:28
我眼里的预制菜
就是那些下过防腐剂之类科技与狠活，有较长保质期的

所以，你是不吃K记M记的吗

ftqwer1

c月光咖啡 发表于 2023-11-24 12:34
说得好像对下馆子的食物来源和加工环境特别放心一样

—— 来自 HUAWEI EVR-AL00, Android 10上的 S ...

你可以选啊。预制菜的特点就在于他不把别人搞死，限制消费者的选择权他就没有利润可言。

kaion111

空气炸锅➕西式预制菜，好文明，简单方便还好吃
炒菜预制菜就得自己多吃多才知道哪家合自己口味
说真的不少菜自己弄太麻烦了

masokishin

冷冻食品都吃到现在了

iqbsh38

您家用料理包的话没有萨莉亚的价格和味道 就不要端上来了

akuma_homura

梁山伯与猪硬来 发表于 2023-11-24 12:31
品质可控，要看你想往哪边控了，我觉得往节省成本方向比较现实。僵尸腿之类的

—— 来自 S1Fun ...

品质可控是味道稳定，不会出现咸了辣了没熟等等的状况
集中采购和加工，本身能控制成本。
预制菜就是餐饮工业化产业化必然的选择。

GMP

你能想象未来人们在空间站满是油烟炒菜吗？

楚留香

iqbsh38 发表于 2023-11-24 13:05
您家用料理包的话没有萨莉亚的价格和味道 就不要端上来了

说实话，料理包成本是比半成品加工高的。而廉价料理包又特别难吃。

—— 来自 motorola XT2125-4, Android 12上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

iqbsh38

楚留香 发表于 2023-11-24 13:25
说实话，料理包成本是比半成品加工高的。而廉价料理包又特别难吃。

—— 来自 motorola XT2125-4, Andro ...

料理包的关键是偷工减料 你见过全是胡萝卜丝的鱼香肉丝吗
半成品好歹是从整块肉上切肉 工厂的料理包就不知道是从哪找的碎肉边边角角拼在一起一锅炖了

楚留香

iqbsh38 发表于 2023-11-24 13:30
料理包的关键是偷工减料 你见过全是胡萝卜丝的鱼香肉丝吗
半成品好歹是从整块肉上切肉 工厂的料理包就不 ...

对啊。那要做到半成品那种程度不就成本高了么。

—— 来自 motorola XT2125-4, Android 12上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

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料理包没买过，无法评价。
那种单个菜品的预制菜买过几次，还挺好吃的。

杨永信

你告诉我是预制菜，或者你卖的价格给我的心理预期就是预制菜，完全可以接受
你明明是预制菜跟我说是厨子现做的，或者你不说是预制菜但卖的贼贵让我以为是厨子先做的，那完全不能接受

flyzzhj

iqbsh38 发表于 2023-11-24 13:30
料理包的关键是偷工减料 你见过全是胡萝卜丝的鱼香肉丝吗
半成品好歹是从整块肉上切肉 工厂的料理包就不 ...

现炒的我也见过全是茭白丝的鱼香肉丝啊，这条和是不是料理包，是不是半成品没关系
怎么？我还能把人家店砸了？

iqbsh38

flyzzhj 发表于 2023-11-24 13:35
现炒的我也见过全是茭白丝的鱼香肉丝啊，这条和是不是料理包，是不是半成品没关系
怎么？我还能把 ...

茭白丝是什么鬼 茭白不是很贵吗

CyanCloverFern

预切配挺好的，比如去皮番茄罐头，剥好的蒜。
直接做好的没必要，一方面预切配好的上锅直接做熟要不了几分钟。现炒风味更足。
另一方面我有一阵子吃料理包最后明确感受到一股怪味，应该是防腐剂的味道。（或者酸败？）

flyzzhj

iqbsh38 发表于 2023-11-24 13:36
茭白丝是什么鬼 茭白不是很贵吗

当时肯定不贵

iqbsh38

flyzzhj 发表于 2023-11-24 13:39
当时肯定不贵

上次炒了一盘花了我25 一颗也没多少能吃的部分 像极了莴苣

楚留香

先把预制菜分清楚再讨论吧。
即食：所有零食类、即食罐头、即食腌制食品、卤水、烧腊等；
即热：浇头类料理包、快餐类料理包、梅菜扣肉类成品料理包、佛跳墙和营养汤类料理包、泡面、部分早茶预制品等；
即烹：轻食类、预制牛排、速冻饺子、酸菜鱼类半成品料理包等；
即配：超市切好的菜、非即食罐头等。