虹鳟鱼/三文鱼的问题

BetterCall

b站看到某探店博主出了探新疆虹鳟鱼的视频
我产生了以下问题：

1.这东西那么多人都吃过、在吃，为什么大家还是基本弄不懂它到底是什么、怎么吃呢？

2.既然都弄不懂，就是说也没那么熟悉，那为什么还要吃呢？有多少人吃到见到生鱼比吃蒜泥白肉这道美味中餐的次数更多？

3.在问题2的基础上，吃这个东西的一部分原因(以及商家广泛卖这东西的原因)，是不是看日本人常吃，就让它推广开了？

椎名mahuyo

不吃生的，香煎三文/虹鳟鱼也挺好吃的

—— 来自 realme RMX3350, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

Jet.Black

我记得十几年前泥潭给人科普正黄旗日本人从来不生吃三文鱼的。

现在正宗日料三文鱼可以生吃了？

qsjs

【花点时间，把国产虹鳟、淡水养殖、能否生吃，说明白！】 https://www.bilibili.com/video/BV1bj41117Bg/

央视农业频道做的短科普视频，特别好的一点是不拘泥于学术或商品定义，把普通百姓关注的重点都说透了，不管和亲友熟人还是陌生网友聊起都建议直接引用该视频。

david5515

EdSheeran 发表于 2023-9-19 20:12
老唐那个视频怎么光速下了？mcn自己琢磨过来有问题了？

----发送自 Xiaomi 23049RAD8C,Android 13 ...

又上了，还加了一段，说不是充值

KA0827

用“三文鱼”这个商品名单纯只是这个商品名已经被培育出一个高价格的市场了吧。

用其他鱼种冒充大西洋鲑，用“三文鱼”这个名称卖，这事非常早了。早些年微博上一些水产卖家和科普者很是折腾过一段时间。说白了，真的高价进口北欧养殖大西洋鲑的商家，肯定不愿意这个市场（生食三文鱼）被别人分走。

Jooohnny

老唐这个视频确实欠骂，做实验都不愿意做个符合国标的完整流程

الطائر

传统的吃法都是加致死量的盐，包括盐渍烟熏鲑鱼和冷冻咸大马哈鱼。

另外，赫哲族生吃各种淡水鱼，是先切细，然后加少量的盐和醋，这种做法很可能不能防止寄生虫：

赫哲人的饮食以鱼、兽肉和野菜为主，小米是副食。赫哲人的饮食分生、熟两种。生食有鲜鱼和鱼、兽肉干；熟食则有鱼松、炖鱼、煎鱼、炸鱼、烤鱼、兽肉干、炖肉、炒肉、鱼肉粥等。鱼松是每餐必上的一道菜。生吃的鱼类有鲟鱼、鳇鱼、鲤鱼、白鱼、草根鱼、鲢鱼等。赫哲族常食拌菜生鱼，鱼被放血后，将剔下的鱼肉切成细丝，拌上野生的“江葱”和野辣椒，加适量的醋和盐。在春、夏、秋季，把活鱼和新鲜的鱼肉剔下，切成薄片，蘸醋、盐食用就叫“拉布特喀”；把新鲜鱼肉剔下，切成连在鱼皮上的薄片，用削尖的鲜柳条串上，放于旺火燎烧成三四分熟，蘸醋、盐食用，就叫“达勒格切”；将去皮的冻鱼削成很薄的冻鱼片(类似于刨花)，蘸醋、盐水和辣椒油食用，称之为“苏日阿克”，这是下酒之佳肴。

正因为广西人也有吃鱼生的饮食习惯，全国第二次寄生虫病调查显示，广西人群肝吸虫病感染率为3.71%(流行区9.76%)，居全国首位。同样在黑龙江省和吉林部分地区，也有生吃淡水鱼的饮食习惯。黑龙江省疾病中心病媒寄生虫病防治所所长纪卓介绍，哈尔滨沿江地区肝吸虫率达到30%以上，这与当地居民喜爱生吃或半生吃淡水鱼密切相关。

utakata

如果把正宗定义为历史传统的话，那说正宗日料不吃三文鱼确实算有依据。但现在即便是挺贵的日料店，也都有三文鱼刺身呀

zycilcy

lvcha 发表于 2023-9-19 20:35
三文鱼熟的不好吃。生的好吃。不过为了安全起见，生熟都不吃了

口味不一样，我就挺喜欢吃熟三文鱼的，感觉比生三文鱼好吃。

topia

虹鳟熟的做法就是三文鱼做法嘛
一般都是油煎，加点黑胡椒很好吃的
比较传统的鱼做法我倒没怎么见过，比如清蒸红烧啥的

nosmokingsp

如果商家是想真的做产品做品牌，就更应该把东西说清楚，直接标明虹鳟还是大西洋鲑，是咸水还是淡水养殖，一切含糊其辞的话术只会让我按照最坏的方向来猜测

Naaru

江宁老实人 发表于 2023-9-19 20:52
目前不声称自己是大西洋鲑的一律都是虹鳟。只写三文鱼=虹鳟

你这帖子算是白看了，你没看到海水养殖虹鳟价格比海水养殖大西洋鲑价格还高吗？
我估计以后高品质的真正可以做到无寄生虫检出的淡水养殖虹鳟价格也绝对不会便宜，毕竟我国西北地区淡水湖水源质量比挪威近海的海水质量高不知道哪里去了。

hosannas

topia 发表于 2023-9-19 20:53
虹鳟熟的做法就是三文鱼做法嘛
一般都是油煎，加点黑胡椒很好吃的
比较传统的鱼做法我倒没怎么见过，比如清 ...

北京水库名菜，红烧虹鳟……

广东侠

生吃任何水产品都是给自己找不痛快，管你淡水海水

粪坑蝶泳

不吃任何生的肉。

论坛助手,iPhone

minysun

Jet.Black 发表于 2023-9-19 20:18
我记得十几年前泥潭给人科普正黄旗日本人从来不生吃三文鱼的。

现在正宗日料三文鱼可以生吃了？

还是吃的，但不吃国产那玩意儿只吃熟肉和部分处理过的生鱼籽，挪威佬推广他们的大西洋鲑本子那边可是重要攻关地区。

taxmono

生吃三文鱼我记得原本就是香港商家先推的，后来推广到全国，日本人还真不怎么吃，或者只有一些低端寿司才用

nosmokingsp

utakata 发表于 2023-9-19 20:40
如果把正宗定义为历史传统的话，那说正宗日料不吃三文鱼确实算有依据。但现在即便是挺贵的日料店，也都有三 ...

正宗日料也吃鲑鱼了，只是吃熟的而已，盐烤鲑鱼是经典的日式便当配菜了，三文鱼做刺身是欧洲人在日本推广的。仔细想想还真有意思，三文鱼刺身作为日料在全世界的标志性菜品，来源竟然是欧洲，而日本人自己最推崇的金枪鱼刺身，背后的推手竟然是美国人

nosmokingsp

Naaru 发表于 2023-9-19 21:05
你这帖子算是白看了，你没看到海水养殖虹鳟价格比海水养殖大西洋鲑价格还高吗？
我估计以后高品质的真正 ...

虹鳟既然这么好为什么要碰瓷三文鱼啊，把贵的往便宜货上面靠，商家是傻子吗

Naaru

nosmokingsp 发表于 2023-9-19 21:14
虹鳟既然这么好为什么要碰瓷三文鱼啊，把贵的往便宜货上面靠，商家是傻子吗 ...

挪威也产虹鳟，你觉得进口商是不是写成三文鱼。
这个帖子都在讨论具体产地、具体品种、具体养殖方式需要明确，而不是为传统进口商服务的那老一套云里雾里的说法。

PharotekWizard

管tmd日本人怎么吃干什么，难道因为三文鱼刺身不起源于日本就不吃了吗


—— 来自 HONOR VER-AN10, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

myarms

qsjs 发表于 2023-9-19 20:21
【花点时间，把国产虹鳟、淡水养殖、能否生吃，说明白！】 https://www.bilibili.com/video/BV1bj41117Bg/
...

说得还挺好的，做农业的媒体还是比较实在

sandro

淡水养殖到底能不能通过提高水质做到没有危害比较大的寄生虫啊，我看现在虹鳟和顺德鱼生都号称国标要求不检出寄生虫

少年包工头

三文鱼腩好吃，光想想就流口水

LilyWhite

rookie99 发表于 2023-9-19 20:11
3肯定不是 三文鱼刺身其实是个类似左宗棠鸡的美式日料

日本人吃三文鱼刺身吃的异线虫病发病超世界平均二十倍，三文鱼刺身怎么倒成美式日料了？

LilyWhite

KA0827 发表于 2023-9-19 20:28
用“三文鱼”这个商品名单纯只是这个商品名已经被培育出一个高价格的市场了吧。

用其他鱼种冒充大西洋鲑， ...

这些所谓的“科普”有没有告诉你，管养殖虹鳟鱼当三文鱼卖是挪威人带的头？现在挪威的养殖虹鳟卖的比养殖大西洋鲑还贵呢

LilyWhite

taxmono 发表于 2023-9-19 21:09
生吃三文鱼我记得原本就是香港商家先推的，后来推广到全国，日本人还真不怎么吃，或者只有一些低端寿司才用 ...

日本人超世界平均二十倍的异线虫病发病你说他们不生吃三文鱼？

4591

肉类不吃生的从来不纠结这些问题。

赤道氮

吃熟的就行啊，挺好吃的

—— 来自 vivo V2118A, Android 12上的 S1Next-鹅版 v2.5.4