响油鳝丝这个菜为什么饭店能卖到100？

fallenwisdom · 发表于 2023-9-9 15:36

自己家里做这个菜算是硬菜里最简单的了
鳝丝好处理烹饪也只要几分钟

按理说这种相对家常的菜外面不好随便抬价才对

sellboy · 发表于 2023-9-9 15:40

我不觉得简单，简单的硬菜那就是炖的蒸的，煎的炸的次之，爆的炒的都不简单。

齐择氪 · 发表于 2023-9-9 15:41

鳝鱼很好处理吗😂lz教一下我

—— 来自 samsung SM-S9010, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

STIGGY · 发表于 2023-9-9 15:43

鳝丝多少钱一斤

-- 来自能手机投票的 Stage1官方 Android客户端

baesystems · 发表于 2023-9-9 15:43

鳝鱼不便宜吧，一斤得四五十了，一斤鳝鱼去骨去内脏后估计也就炒一盘菜，餐馆菜价在成本上翻倍很正常。

cdfghj · 发表于 2023-9-9 15:43

划鳝丝很难的

—— 来自 OPPO PAFM00, Android 10上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

frosta · 发表于 2023-9-9 15:44

那一定是因为处理鳝鱼废菜板

节艾司 · 发表于 2023-9-9 15:45

不道，我昨天吃的孜然羊肉都66

今井莉莎 · 发表于 2023-9-9 15:45

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johnie · 发表于 2023-9-9 15:48

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这就是奇跡 · 发表于 2023-9-9 15:50

贵坛厨艺大师恁牛逼干嘛还下馆子

后会莫急 · 发表于 2023-9-9 15:50

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fangJmin · 发表于 2023-9-9 15:52

有没有可能鳝鱼本身不家常，响油鳝丝的鳝丝更不家常。

—— 来自 OnePlus PHK110, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

STIGGY · 发表于 2023-9-9 15:52

鳝丝多少钱一斤

-- 来自能手机投票的 Stage1官方 Android客户端

proxima · 发表于 2023-9-9 15:53

让卖鳝鱼的老板帮忙处理的话倒是还行，但是鳝鱼卖的也不便宜了吧

4591 · 发表于 2023-9-9 15:53

不是说这道菜只要背上那块肉吗,下半的腹部是做软兜的.

董卓 · 发表于 2023-9-9 15:55

我爸留会炒这个而且很对味
但感觉就是不太健康

论坛助手,iPhone

luy3244213 · 发表于 2023-9-9 15:58

baesystems 发表于 2023-9-9 15:43
鳝鱼不便宜吧，一斤得四五十了，一斤鳝鱼去骨去内脏后估计也就炒一盘菜，餐馆菜价在成本上翻倍很正常。 ...

哪有那么贵啊，鳝鱼30多一斤

dffgf · 发表于 2023-9-9 16:03

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lightdog · 发表于 2023-9-9 16:07

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dffgf · 发表于 2023-9-9 16:09

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fallenwisdom · 发表于 2023-9-9 16:14

cdfghj 发表于 2023-9-9 15:43
划鳝丝很难的

—— 来自 OPPO PAFM00, Android 10上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

问题是鳝丝都是卖家给你划好的啊

—— 来自 Hisense HLTE203T, Android 10上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

fhc · 发表于 2023-9-9 16:17

luy3244213 发表于 2023-9-9 15:58
哪有那么贵啊，鳝鱼30多一斤

30一斤的基本上是最细的那种了，要色面好看些上台面的，4，50一斤很正常的价格

skives · 发表于 2023-9-9 16:21

这么贵吗上次在苏州吃过一次好像不到六十

Ferelasong · 发表于 2023-9-9 16:24

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朗巴尔多 · 发表于 2023-9-9 16:24

家庭的锅爆炒不动，功率不够的。在扬州吃过蒜香软兜，真的绝。

TEz · 发表于 2023-9-9 16:24

发现一件事... 响油鳝丝应该是江浙沪地区朋友们常见的一道菜吧... 重庆这边稍微常见的也有江湖菜的鳝鱼。江浙沪地区朋友的收入肯定是远高于重庆的，同时黄鳝这玩意也不像海鲜一样存在地域养殖（至少重庆也有养殖和野生的分布）。突然看到楼上的朋友说30/斤...那为什么这玩意价格差距这么大啊...重庆这边鲜活现杀的卖60~70/斤，我就一直以为这玩意全国都巨贵。

kazefsh · 发表于 2023-9-9 16:26

今天菜场43一斤，冬天贵，夏天便宜

rookie99 · 发表于 2023-9-9 16:42

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ldenny · 发表于 2023-9-9 16:44

我这鳝丝45一斤，量足的话100出品响油鳝丝我觉得很合理

—— 来自 realme RMX3366, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.2-play

ansc1357 · 发表于 2023-9-9 16:49

鳝丝普遍40-50一斤，入秋开始涨价。
一盘8两，100一盘不贵也不便宜。

luy3244213 · 发表于 2023-9-9 16:51

TEz 发表于 2023-9-9 16:24
发现一件事... 响油鳝丝应该是江浙沪地区朋友们常见的一道菜吧... 重庆这边稍微常见的也有江湖菜的鳝鱼。江 ...

川渝的鳝鱼价格一直是全国最贵，之前湖北鳝鱼38一斤的时候，重庆鳝鱼就得50一斤了，基本都是差不多的品相，我也很好奇为啥子川渝的鳝鱼会贵那么多，湖北和重庆隔得也不远吧

TEz · 发表于 2023-9-9 16:56

luy3244213 发表于 2023-9-9 16:51
川渝的鳝鱼价格一直是全国最贵，之前湖北鳝鱼38一斤的时候，重庆鳝鱼就得50一斤了，基本都是差不多的品相 ...

谢谢老哥解惑。原来只是川渝特别贵啊

lyjssj · 发表于 2023-9-9 17:02

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starryskypp · 发表于 2023-9-9 21:06

本帖最后由 starryskypp 于 2023-9-9 21:08 编辑

菜场帮划，回来后里面有像血凝固一样的东西一点一点清理干净，很麻烦的

zfz4869 · 发表于 2023-9-9 21:24

这确实是我最喜欢的一道上海菜

----发送自 vivo V2218A,Android 13

黑耀星尘 · 发表于 2023-9-9 21:30

鳝丝本来就贵，吃碗大排面14鳝丝要18

lukesweet · 发表于 2023-9-9 23:27

昨天刚吃的，南翔老街正中心双塔老饭店的响油鳝丝，68足足一大盘，味道也好。卖100是啥高级饭店

谜の宝箱 · 发表于 2023-9-10 00:18

怎么把鳝鱼切丝

逆袭的黑月 · 发表于 2023-9-10 00:22

成都和周边的鳝鱼饭店里基本都是100一斤，自己买也是50多。感觉还行了。

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[美食] 响油鳝丝这个菜为什么饭店能卖到100？

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