深蓝巫妖
发表于 2024-12-18 22:16
arnold 发表于 2024-12-18 08:57
看你要求的是多浓白,纯牛奶那种颜色不太可能,但是白色略黄的浓汤是可以的,煎过倒开水大火煮就行,鲫鱼羊 ...
鲫鱼那个其实是煎的油吧,不用油煎就煮不出来。
月白天青
发表于 2024-12-18 22:18
可能没做过饭的人太多了,我这种一年就做几天饭的人都做过煎蛋和瓜类滚出的乳白色的汤,家里鱼汤回回都白。外婆之前创新菜谱更是直接放炼乳和牛奶煲牛奶汤,我都不知道是在质疑啥。
—— 来自 HUAWEI SCM-W09, Android 10上的 S1Next-鹅版 v2.5.4
normalli
发表于 2024-12-18 22:19
肥肠简单,大火煎,下开水,想不白都难
bm7号
发表于 2024-12-18 22:19
没做过饭 X
没吃过饭 O
Final
发表于 2024-12-18 22:46
赤帝
发表于 2024-12-18 23:03
用三花淡奶有什么问题吗?你炒菜𣎴放酱油啊
卡卡布鲁根
发表于 2024-12-18 23:06
但凡看几个烹饪视频呢
—— 来自 vivo V2307A, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.4
leyenda
发表于 2024-12-19 00:13
暗夜明岚 发表于 2024-12-18 19:56
没看官方下场也是要用舒华机,本地那些嘴硬的一直说自己家里也可以做的那么白,官方打脸本地人 ...
舒化机影响的是浓稠又不是白,不懂谁在嘴硬
lazy_boyme
发表于 2024-12-19 00:32
ftqwer1 发表于 2024-12-18 17:56
还有挂壁那个,多看看日本那些沾面还有二郎系拉面的探店。油够大想要黏着感容易得很。 ...
所以确实是好科技好文明啊,也不懂为啥普通人对这些更高效便捷的工艺这么抵触。
拉面那个汤底全手工搅拌着煮,弄个大半天才能弄出来。
空き地卯木
发表于 2024-12-19 00:42
暗夜明岚 发表于 2024-12-18 19:56
没看官方下场也是要用舒华机,本地那些嘴硬的一直说自己家里也可以做的那么白,官方打脸本地人 ...
没事,央视农业官更大,也是说家里可以做这么白
【最近羊肉汤的事吵得挺热闹 咱也展开说说【主播说三农】-哔哩哔哩】 https://b23.tv/N4J9DWg
loli炮
发表于 2024-12-19 01:17
多说一句 那个凝固糊状是天冷了这人跟人店家BB半天汤凉了
yang6451
发表于 2024-12-19 03:35
本帖最后由 yang6451 于 2024-12-19 15:43 编辑
回帖可能引起误会,编辑了
ninini212
发表于 2024-12-19 06:42
引用第171楼yang6451于2024-12-19 03:35发表的:
本贴很多人都被带偏了吧,这次事件主要有三个节奏第一,汤白。但不是弱智到质疑为什么汤白,而是质疑某一家......
@yang6451
你要不考虑下大火滚汤下还能生存的细菌要感染不得感染一片?要不动动你的小脑瓜想下为什么家用消毒方案之一就是用开水冲烫?
----发送自 HONOR BRC-AN00,Android 14
mortal1976
发表于 2024-12-19 07:13
Mr.Cheung 发表于 2024-12-18 20:21
舒化机从原理上讲只是提升效率啊,类似你炖肉直接普通锅子搁灶台上开火嗯炖几个小时也能炖烂,进高压锅 ...
1传统上羊肉汤是羊骨头和肉一起慢慢熬出来的,使用舒化机不是传统工艺。
2舒化机只需要羊骨和羊油,不需要羊肉,这种汤可以叫羊汤,准确点叫羊骨汤,但不应该再叫羊肉汤。
3不管是菏泽还是其他地方,绝大部分吃的、自己家做的,还是传统的羊肉汤,不是这种舒化羊骨头汤。
mortal1976
发表于 2024-12-19 07:16
月白天青 发表于 2024-12-18 22:18
可能没做过饭的人太多了,我这种一年就做几天饭的人都做过煎蛋和瓜类滚出的乳白色的汤,家里鱼汤回回都白。 ...
你做过饭,还在这里认为羊肉汤奶白是正常的?做过饭的都知道鱼汤奶白很容易,羊肉汤、羊骨头汤正常熬就是不行,都会白中带点黄色。
白色的120
发表于 2024-12-19 07:53
本帖最后由 白色的120 于 2024-12-19 07:54 编辑
泥潭要不要这么弱智,用骨头熬出来的不能叫羊肉汤还行,搞得好像顾客最后吃到嘴里的没羊肉一样
—— 来自 鹅球 v3.2.91
厉飞雨
发表于 2024-12-19 08:33
太乐了还是撒泼打滚神论多
伊头鬼作
发表于 2024-12-19 08:41
有没一种可能,这汤后来要往里加羊肉的?
卡爹
发表于 2024-12-19 09:20
mortal1976 发表于 2024-12-19 07:13
1传统上羊肉汤是羊骨头和肉一起慢慢熬出来的,使用舒化机不是传统工艺。
2舒化机只需要羊骨和羊油,不需 ...
???舒化机的汤也是要先用羊油羊骨羊肉熬的啊,你什么开光的嘴张口就来不需要要羊肉?
jxz
发表于 2024-12-19 09:31
mortal1976 发表于 2024-12-19 07:13
1传统上羊肉汤是羊骨头和肉一起慢慢熬出来的,使用舒化机不是传统工艺。
2舒化机只需要羊骨和羊油,不需 ...
人家在醒目位置公示了,你再扯别的还有意义么。
astrayveller
发表于 2024-12-19 09:45
金泽龙
发表于 2024-12-19 10:05
mortal1976 发表于 2024-12-19 07:13
1传统上羊肉汤是羊骨头和肉一起慢慢熬出来的,使用舒化机不是传统工艺。
2舒化机只需要羊骨和羊油,不需 ...
每张桌子上都有这个提示,B太吃饭的那张桌子也有。
B太是没看到还是装看不到还是故意没看到那只有他自己清楚了。
还有,这个熬出来只是一个初汤,后来还要加进去几十斤羊肉煮的。
暗夜明岚
发表于 2024-12-19 10:23
leyenda 发表于 2024-12-19 00:13
舒化机影响的是浓稠又不是白,不懂谁在嘴硬
我看了几个本地人做的羊肉汤,没有几个那么白的
Khellendros
发表于 2024-12-19 10:38
这是乳化反应啊,高油高蛋白的东西放水里大火煮一下都是白的,你煎个蛋再煲汤都能煮成白的
twilightzone
发表于 2024-12-19 10:58
ftqwer1 发表于 2024-12-18 18:01
有群众说当天看到他吃了羊汤以后还去吃了西瓜和生蚝,天冷+旅行+生冷+海鲜+冷热交替,他不拉肚子那叫钢铁 ...
想起于谦吃蘑菇那个段子了
于谦吃野蘑菇怕有毒先给狗吃,狗吃完没问题自己再吃,刚吃完徒弟就跑过来说狗死了,吓得于谦抠嗓子一顿吐,然后问徒弟狗死的时候什么样,徒弟说狗是让车撞死的。
空き地卯木
发表于 2024-12-19 11:07
yang6451 发表于 2024-12-19 03:35
本贴很多人都被带偏了吧,这次事件主要有三个节奏
第一,汤白。但不是弱智到质疑为什么汤白,而是质疑某一 ...
细菌性的怀疑到汤上 唯一的可能是在外头放凉了几个小时重新热的
像他这家高温高压现煮的 别说细菌 就算是休眠期的孢子 拿去涂布平板培养一天可能都看不到几个菌落
纯纯是胡吃海塞别的东西出问题了 还要扣个黑锅到一个最不可能出问题的项目上
ycwind2025
发表于 2024-12-19 11:12
商家羊肉汤牛肉汤正常做法不都是煮熟肉干切,然后吃的时候加肉片进汤么。汤看清汤还是白汤,基本就是煮肉汤加羊骨牛骨啥的熬出来的。
寇马可
发表于 2024-12-19 11:24
乳化反应,就是要有油,长时间炖煮
枯风瘦雪
发表于 2024-12-19 11:29
暗夜明岚 发表于 2024-12-19 10:23
我看了几个本地人做的羊肉汤,没有几个那么白的
因为只有那一家用的是均质或者叫舒化工艺,但哪怕这种工艺,原料也是羊肉羊油羊骨粉,利用物理工艺达成的效果啊,而且那家每张桌子上都有铭牌解释和告知了
nohope
发表于 2024-12-19 11:43
当然是可以的,不过你得知道白汤的本质就是油乳化的汤,喝这汤就是喝油
mortal1976
发表于 2024-12-19 11:49
金泽龙 发表于 2024-12-19 10:05
每张桌子上都有这个提示,B太吃饭的那张桌子也有。
B太是没看到还是装看不到还是故意没看到那只有他自 ...
1绝大部分网友,不知道这个羊汤是羊骨头舒化出来的
2这个馆子,加汤另外收费,你猜这些加的汤是否加肉煮了?我们这边的羊肉馆,肉、饭收费,加汤不收费
mortal1976
发表于 2024-12-19 11:52
卡爹 发表于 2024-12-19 09:20
???舒化机的汤也是要先用羊油羊骨羊肉熬的啊,你什么开光的嘴张口就来不需要要羊肉? ...
从菏泽文旅视频、舒化机厂家广告视频来看,只需要羊骨、羊油就能舒化出奶白色羊骨头汤了,加不加肉不影响,你说舒化时加了羊肉,依据呢?
暗夜明岚
发表于 2024-12-19 11:54
枯风瘦雪 发表于 2024-12-19 11:29
因为只有那一家用的是均质或者叫舒化工艺,但哪怕这种工艺,原料也是羊肉羊油羊骨粉,利用物理工艺达成的 ...
不止那一家,我看了视频别的家也有,但是商家桌子上贴了告示,那商家真的没有责任了
ftqwer1
发表于 2024-12-19 11:54
暗夜明岚 发表于 2024-12-19 10:23
我看了几个本地人做的羊肉汤,没有几个那么白的
够不够白就是浓度杂质和工艺问题,上来就怀疑人家加东西让人家自证。几千万粉丝的网红有特权啦?
fus26
发表于 2024-12-19 11:55
好多人都不下厨房的吗百分百做得出来白汤
油大猛火,下开水,加盖猛火冲一阵
暗夜明岚
发表于 2024-12-19 11:57
mortal1976 发表于 2024-12-19 11:49
1绝大部分网友,不知道这个羊汤是羊骨头舒化出来的
2这个馆子,加汤另外收费,你猜这些加的汤是否加肉煮 ...
不是说,没点汤,单点要5元吗,加汤不收费,然后3两给的是110多克是真的吗?我看现在转进的是商家缺斤少两
三千珈蓝
发表于 2024-12-19 11:58
赤帝 发表于 2024-12-18 23:03
用三花淡奶有什么问题吗?你炒菜𣎴放酱油啊
三花淡奶的作用应该是对标老抽吧
金泽龙
发表于 2024-12-19 12:03
mortal1976 发表于 2024-12-19 11:49
1绝大部分网友,不知道这个羊汤是羊骨头舒化出来的
2这个馆子,加汤另外收费,你猜这些加的汤是否加肉煮 ...
别造谣了好不,菏泽牡丹区的绝大多数羊肉汤都是免费续汤,不限次数,你喝到扶墙出都没问题,B太去的前三家包括最白的那家都是这样。
只有单县的部分羊汤馆续汤收费。
C.W.Nimitz
发表于 2024-12-19 12:22
本帖最后由 C.W.Nimitz 于 2024-12-19 15:46 编辑
真要熬白了(不是奶白)
冬季晒的鱼干、鸡骨,甚至白蘑菇都能熬白汤,不需要上什么科技。除非把生火做饭也算科技
只要含脂肪和胶质就能熬出白色
冰凌火焰
发表于 2024-12-19 12:32
mortal1976 发表于 2024-12-19 11:49:24
1绝大部分网友,不知道这个羊汤是羊骨头舒化出来的
2这个馆子,加汤另外收费,你猜这些加的汤是否加肉煮 ...你跟B太一样,不调查就自以为是满嘴屁话。
菏泽都是免费续汤,人家说的清汤五块指的是不要肉只喝汤五块钱,一样免费续汤。
不管是你点的汤还是续的汤,都是从一个大锅里盛出来的,没有任何区别,都是和一大锅肉一块煮出来的。
-- 来自 能手机投票的 Stage1官方 Android客户端