深蓝巫妖 发表于 2024-12-18 22:16

arnold 发表于 2024-12-18 08:57
看你要求的是多浓白,纯牛奶那种颜色不太可能,但是白色略黄的浓汤是可以的,煎过倒开水大火煮就行,鲫鱼羊 ...

鲫鱼那个其实是煎的油吧,不用油煎就煮不出来。

月白天青 发表于 2024-12-18 22:18

可能没做过饭的人太多了,我这种一年就做几天饭的人都做过煎蛋和瓜类滚出的乳白色的汤,家里鱼汤回回都白。外婆之前创新菜谱更是直接放炼乳和牛奶煲牛奶汤,我都不知道是在质疑啥。

—— 来自 HUAWEI SCM-W09, Android 10上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

normalli 发表于 2024-12-18 22:19

肥肠简单,大火煎,下开水,想不白都难

bm7号 发表于 2024-12-18 22:19

没做过饭 X
没吃过饭 O

Final 发表于 2024-12-18 22:46

赤帝 发表于 2024-12-18 23:03

用三花淡奶有什么问题吗?你炒菜𣎴放酱油啊

卡卡布鲁根 发表于 2024-12-18 23:06

但凡看几个烹饪视频呢

—— 来自 vivo V2307A, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

leyenda 发表于 2024-12-19 00:13

暗夜明岚 发表于 2024-12-18 19:56
没看官方下场也是要用舒华机,本地那些嘴硬的一直说自己家里也可以做的那么白,官方打脸本地人 ...

舒化机影响的是浓稠又不是白,不懂谁在嘴硬

lazy_boyme 发表于 2024-12-19 00:32

ftqwer1 发表于 2024-12-18 17:56
还有挂壁那个,多看看日本那些沾面还有二郎系拉面的探店。油够大想要黏着感容易得很。 ...

所以确实是好科技好文明啊,也不懂为啥普通人对这些更高效便捷的工艺这么抵触。
拉面那个汤底全手工搅拌着煮,弄个大半天才能弄出来。

空き地卯木 发表于 2024-12-19 00:42

暗夜明岚 发表于 2024-12-18 19:56
没看官方下场也是要用舒华机,本地那些嘴硬的一直说自己家里也可以做的那么白,官方打脸本地人 ...

没事,央视农业官更大,也是说家里可以做这么白
【最近羊肉汤的事吵得挺热闹 咱也展开说说【主播说三农】-哔哩哔哩】 https://b23.tv/N4J9DWg

loli炮 发表于 2024-12-19 01:17

多说一句 那个凝固糊状是天冷了这人跟人店家BB半天汤凉了

yang6451 发表于 2024-12-19 03:35

本帖最后由 yang6451 于 2024-12-19 15:43 编辑

回帖可能引起误会,编辑了

ninini212 发表于 2024-12-19 06:42

引用第171楼yang6451于2024-12-19 03:35发表的:
本贴很多人都被带偏了吧,这次事件主要有三个节奏第一,汤白。但不是弱智到质疑为什么汤白,而是质疑某一家......

@yang6451
你要不考虑下大火滚汤下还能生存的细菌要感染不得感染一片?要不动动你的小脑瓜想下为什么家用消毒方案之一就是用开水冲烫?

----发送自 HONOR BRC-AN00,Android 14

mortal1976 发表于 2024-12-19 07:13

Mr.Cheung 发表于 2024-12-18 20:21
舒化机从原理上讲只是提升效率啊,类似你炖肉直接普通锅子搁灶台上开火嗯炖几个小时也能炖烂,进高压锅 ...

1传统上羊肉汤是羊骨头和肉一起慢慢熬出来的,使用舒化机不是传统工艺。
2舒化机只需要羊骨和羊油,不需要羊肉,这种汤可以叫羊汤,准确点叫羊骨汤,但不应该再叫羊肉汤。
3不管是菏泽还是其他地方,绝大部分吃的、自己家做的,还是传统的羊肉汤,不是这种舒化羊骨头汤。

mortal1976 发表于 2024-12-19 07:16

月白天青 发表于 2024-12-18 22:18
可能没做过饭的人太多了,我这种一年就做几天饭的人都做过煎蛋和瓜类滚出的乳白色的汤,家里鱼汤回回都白。 ...

你做过饭,还在这里认为羊肉汤奶白是正常的?做过饭的都知道鱼汤奶白很容易,羊肉汤、羊骨头汤正常熬就是不行,都会白中带点黄色。

白色的120 发表于 2024-12-19 07:53

本帖最后由 白色的120 于 2024-12-19 07:54 编辑

泥潭要不要这么弱智,用骨头熬出来的不能叫羊肉汤还行,搞得好像顾客最后吃到嘴里的没羊肉一样

—— 来自 鹅球 v3.2.91

厉飞雨 发表于 2024-12-19 08:33

太乐了还是撒泼打滚神论多

伊头鬼作 发表于 2024-12-19 08:41

有没一种可能,这汤后来要往里加羊肉的?

卡爹 发表于 2024-12-19 09:20

mortal1976 发表于 2024-12-19 07:13
1传统上羊肉汤是羊骨头和肉一起慢慢熬出来的,使用舒化机不是传统工艺。
2舒化机只需要羊骨和羊油,不需 ...

???舒化机的汤也是要先用羊油羊骨羊肉熬的啊,你什么开光的嘴张口就来不需要要羊肉?

jxz 发表于 2024-12-19 09:31

mortal1976 发表于 2024-12-19 07:13
1传统上羊肉汤是羊骨头和肉一起慢慢熬出来的,使用舒化机不是传统工艺。
2舒化机只需要羊骨和羊油,不需 ...

人家在醒目位置公示了,你再扯别的还有意义么。

astrayveller 发表于 2024-12-19 09:45

金泽龙 发表于 2024-12-19 10:05

mortal1976 发表于 2024-12-19 07:13
1传统上羊肉汤是羊骨头和肉一起慢慢熬出来的,使用舒化机不是传统工艺。
2舒化机只需要羊骨和羊油,不需 ...



每张桌子上都有这个提示,B太吃饭的那张桌子也有。

B太是没看到还是装看不到还是故意没看到那只有他自己清楚了。

还有,这个熬出来只是一个初汤,后来还要加进去几十斤羊肉煮的。

暗夜明岚 发表于 2024-12-19 10:23

leyenda 发表于 2024-12-19 00:13
舒化机影响的是浓稠又不是白,不懂谁在嘴硬

我看了几个本地人做的羊肉汤,没有几个那么白的

Khellendros 发表于 2024-12-19 10:38

这是乳化反应啊,高油高蛋白的东西放水里大火煮一下都是白的,你煎个蛋再煲汤都能煮成白的

twilightzone 发表于 2024-12-19 10:58

ftqwer1 发表于 2024-12-18 18:01
有群众说当天看到他吃了羊汤以后还去吃了西瓜和生蚝,天冷+旅行+生冷+海鲜+冷热交替,他不拉肚子那叫钢铁 ...

想起于谦吃蘑菇那个段子了

于谦吃野蘑菇怕有毒先给狗吃,狗吃完没问题自己再吃,刚吃完徒弟就跑过来说狗死了,吓得于谦抠嗓子一顿吐,然后问徒弟狗死的时候什么样,徒弟说狗是让车撞死的。

空き地卯木 发表于 2024-12-19 11:07

yang6451 发表于 2024-12-19 03:35
本贴很多人都被带偏了吧,这次事件主要有三个节奏

第一,汤白。但不是弱智到质疑为什么汤白,而是质疑某一 ...

细菌性的怀疑到汤上 唯一的可能是在外头放凉了几个小时重新热的
像他这家高温高压现煮的 别说细菌 就算是休眠期的孢子 拿去涂布平板培养一天可能都看不到几个菌落
纯纯是胡吃海塞别的东西出问题了 还要扣个黑锅到一个最不可能出问题的项目上

ycwind2025 发表于 2024-12-19 11:12

商家羊肉汤牛肉汤正常做法不都是煮熟肉干切,然后吃的时候加肉片进汤么。汤看清汤还是白汤,基本就是煮肉汤加羊骨牛骨啥的熬出来的。

寇马可 发表于 2024-12-19 11:24

乳化反应,就是要有油,长时间炖煮

枯风瘦雪 发表于 2024-12-19 11:29

暗夜明岚 发表于 2024-12-19 10:23
我看了几个本地人做的羊肉汤,没有几个那么白的

因为只有那一家用的是均质或者叫舒化工艺,但哪怕这种工艺,原料也是羊肉羊油羊骨粉,利用物理工艺达成的效果啊,而且那家每张桌子上都有铭牌解释和告知了

nohope 发表于 2024-12-19 11:43

当然是可以的,不过你得知道白汤的本质就是油乳化的汤,喝这汤就是喝油

mortal1976 发表于 2024-12-19 11:49

金泽龙 发表于 2024-12-19 10:05
每张桌子上都有这个提示,B太吃饭的那张桌子也有。

B太是没看到还是装看不到还是故意没看到那只有他自 ...

1绝大部分网友,不知道这个羊汤是羊骨头舒化出来的
2这个馆子,加汤另外收费,你猜这些加的汤是否加肉煮了?我们这边的羊肉馆,肉、饭收费,加汤不收费

mortal1976 发表于 2024-12-19 11:52

卡爹 发表于 2024-12-19 09:20
???舒化机的汤也是要先用羊油羊骨羊肉熬的啊,你什么开光的嘴张口就来不需要要羊肉? ...

从菏泽文旅视频、舒化机厂家广告视频来看,只需要羊骨、羊油就能舒化出奶白色羊骨头汤了,加不加肉不影响,你说舒化时加了羊肉,依据呢?

暗夜明岚 发表于 2024-12-19 11:54

枯风瘦雪 发表于 2024-12-19 11:29
因为只有那一家用的是均质或者叫舒化工艺,但哪怕这种工艺,原料也是羊肉羊油羊骨粉,利用物理工艺达成的 ...

不止那一家,我看了视频别的家也有,但是商家桌子上贴了告示,那商家真的没有责任了

ftqwer1 发表于 2024-12-19 11:54

暗夜明岚 发表于 2024-12-19 10:23
我看了几个本地人做的羊肉汤,没有几个那么白的

够不够白就是浓度杂质和工艺问题,上来就怀疑人家加东西让人家自证。几千万粉丝的网红有特权啦?

fus26 发表于 2024-12-19 11:55

好多人都不下厨房的吗百分百做得出来白汤
油大猛火,下开水,加盖猛火冲一阵

暗夜明岚 发表于 2024-12-19 11:57

mortal1976 发表于 2024-12-19 11:49
1绝大部分网友,不知道这个羊汤是羊骨头舒化出来的
2这个馆子,加汤另外收费,你猜这些加的汤是否加肉煮 ...

不是说,没点汤,单点要5元吗,加汤不收费,然后3两给的是110多克是真的吗?我看现在转进的是商家缺斤少两

三千珈蓝 发表于 2024-12-19 11:58

赤帝 发表于 2024-12-18 23:03
用三花淡奶有什么问题吗?你炒菜𣎴放酱油啊

三花淡奶的作用应该是对标老抽吧

金泽龙 发表于 2024-12-19 12:03

mortal1976 发表于 2024-12-19 11:49
1绝大部分网友,不知道这个羊汤是羊骨头舒化出来的
2这个馆子,加汤另外收费,你猜这些加的汤是否加肉煮 ...

别造谣了好不,菏泽牡丹区的绝大多数羊肉汤都是免费续汤,不限次数,你喝到扶墙出都没问题,B太去的前三家包括最白的那家都是这样。
只有单县的部分羊汤馆续汤收费。

C.W.Nimitz 发表于 2024-12-19 12:22

本帖最后由 C.W.Nimitz 于 2024-12-19 15:46 编辑

真要熬白了(不是奶白)

冬季晒的鱼干、鸡骨,甚至白蘑菇都能熬白汤,不需要上什么科技。除非把生火做饭也算科技

只要含脂肪和胶质就能熬出白色

冰凌火焰 发表于 2024-12-19 12:32

mortal1976 发表于 2024-12-19 11:49:24
1绝大部分网友,不知道这个羊汤是羊骨头舒化出来的
2这个馆子,加汤另外收费,你猜这些加的汤是否加肉煮 ...你跟B太一样,不调查就自以为是满嘴屁话。
菏泽都是免费续汤,人家说的清汤五块指的是不要肉只喝汤五块钱,一样免费续汤。
不管是你点的汤还是续的汤,都是从一个大锅里盛出来的,没有任何区别,都是和一大锅肉一块煮出来的。

-- 来自 能手机投票的 Stage1官方 Android客户端
页: 1 2 3 4 [5] 6 7
查看完整版本: 就目前的羊汤舆论,泥潭会烧菜大手子能讲讲羊汤浓白的问题吗?