就目前的羊汤舆论，泥潭会烧菜大手子能讲讲羊汤浓白的问题吗？

深蓝巫妖 · 发表于 2024-12-18 22:16

arnold 发表于 2024-12-18 08:57
看你要求的是多浓白，纯牛奶那种颜色不太可能，但是白色略黄的浓汤是可以的，煎过倒开水大火煮就行，鲫鱼羊 ...

鲫鱼那个其实是煎的油吧，不用油煎就煮不出来。

月白天青 · 发表于 2024-12-18 22:18

可能没做过饭的人太多了，我这种一年就做几天饭的人都做过煎蛋和瓜类滚出的乳白色的汤，家里鱼汤回回都白。外婆之前创新菜谱更是直接放炼乳和牛奶煲牛奶汤，我都不知道是在质疑啥。

—— 来自 HUAWEI SCM-W09, Android 10上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

normalli · 发表于 2024-12-18 22:19

肥肠简单，大火煎，下开水，想不白都难

bm7号 · 发表于 2024-12-18 22:19

没做过饭 X
没吃过饭 O

Final · 发表于 2024-12-18 22:46

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

赤帝 · 发表于 2024-12-18 23:03

用三花淡奶有什么问题吗？你炒菜𣎴放酱油啊

卡卡布鲁根 · 发表于 2024-12-18 23:06

但凡看几个烹饪视频呢

—— 来自 vivo V2307A, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

leyenda · 发表于 2024-12-19 00:13

暗夜明岚发表于 2024-12-18 19:56
没看官方下场也是要用舒华机，本地那些嘴硬的一直说自己家里也可以做的那么白，官方打脸本地人 ...

舒化机影响的是浓稠又不是白，不懂谁在嘴硬

lazy_boyme · 发表于 2024-12-19 00:32

ftqwer1 发表于 2024-12-18 17:56
还有挂壁那个，多看看日本那些沾面还有二郎系拉面的探店。油够大想要黏着感容易得很。 ...

所以确实是好科技好文明啊，也不懂为啥普通人对这些更高效便捷的工艺这么抵触。
拉面那个汤底全手工搅拌着煮，弄个大半天才能弄出来。

空き地卯木 · 发表于 2024-12-19 00:42

暗夜明岚发表于 2024-12-18 19:56
没看官方下场也是要用舒华机，本地那些嘴硬的一直说自己家里也可以做的那么白，官方打脸本地人 ...

没事，央视农业官更大，也是说家里可以做这么白
【最近羊肉汤的事吵得挺热闹咱也展开说说【主播说三农】-哔哩哔哩】 https://b23.tv/N4J9DWg

loli炮 · 发表于 2024-12-19 01:17

多说一句那个凝固糊状是天冷了这人跟人店家BB半天汤凉了

yang6451 · 发表于 2024-12-19 03:35

本帖最后由 yang6451 于 2024-12-19 15:43 编辑

回帖可能引起误会，编辑了

来自: iPhone客户端

ninini212 · 发表于 2024-12-19 06:42

引用第171楼yang6451于2024-12-19 03:35发表的 :
本贴很多人都被带偏了吧，这次事件主要有三个节奏第一，汤白。但不是弱智到质疑为什么汤白，而是质疑某一家......

@yang6451
你要不考虑下大火滚汤下还能生存的细菌要感染不得感染一片？要不动动你的小脑瓜想下为什么家用消毒方案之一就是用开水冲烫？

----发送自 HONOR BRC-AN00,Android 14

mortal1976 · 发表于 2024-12-19 07:13

Mr.Cheung 发表于 2024-12-18 20:21
舒化机从原理上讲只是提升效率啊，类似你炖肉直接普通锅子搁灶台上开火嗯炖几个小时也能炖烂，进高压锅 ...

1传统上羊肉汤是羊骨头和肉一起慢慢熬出来的，使用舒化机不是传统工艺。
2舒化机只需要羊骨和羊油，不需要羊肉，这种汤可以叫羊汤，准确点叫羊骨汤，但不应该再叫羊肉汤。
3不管是菏泽还是其他地方，绝大部分吃的、自己家做的，还是传统的羊肉汤，不是这种舒化羊骨头汤。

mortal1976 · 发表于 2024-12-19 07:16

月白天青发表于 2024-12-18 22:18
可能没做过饭的人太多了，我这种一年就做几天饭的人都做过煎蛋和瓜类滚出的乳白色的汤，家里鱼汤回回都白。 ...

你做过饭，还在这里认为羊肉汤奶白是正常的？做过饭的都知道鱼汤奶白很容易，羊肉汤、羊骨头汤正常熬就是不行，都会白中带点黄色。

白色的120 · 发表于 2024-12-19 07:53

本帖最后由白色的120 于 2024-12-19 07:54 编辑

泥潭要不要这么弱智，用骨头熬出来的不能叫羊肉汤还行，搞得好像顾客最后吃到嘴里的没羊肉一样

—— 来自鹅球 v3.2.91

厉飞雨 · 发表于 2024-12-19 08:33

太乐了

还是撒泼打滚神论多

伊头鬼作 · 发表于 2024-12-19 08:41

有没一种可能，这汤后来要往里加羊肉的？

卡爹 · 发表于 2024-12-19 09:20

mortal1976 发表于 2024-12-19 07:13
1传统上羊肉汤是羊骨头和肉一起慢慢熬出来的，使用舒化机不是传统工艺。
2舒化机只需要羊骨和羊油，不需 ...

？？？舒化机的汤也是要先用羊油羊骨羊肉熬的啊，你什么开光的嘴张口就来不需要要羊肉？

jxz · 发表于 2024-12-19 09:31

mortal1976 发表于 2024-12-19 07:13
1传统上羊肉汤是羊骨头和肉一起慢慢熬出来的，使用舒化机不是传统工艺。
2舒化机只需要羊骨和羊油，不需 ...

人家在醒目位置公示了，你再扯别的还有意义么。

astrayveller · 发表于 2024-12-19 09:45

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

金泽龙 · 发表于 2024-12-19 10:05

mortal1976 发表于 2024-12-19 07:13
1传统上羊肉汤是羊骨头和肉一起慢慢熬出来的，使用舒化机不是传统工艺。
2舒化机只需要羊骨和羊油，不需 ...

每张桌子上都有这个提示，B太吃饭的那张桌子也有。

B太是没看到还是装看不到还是故意没看到那只有他自己清楚了。

还有，这个熬出来只是一个初汤，后来还要加进去几十斤羊肉煮的。

暗夜明岚 · 发表于 2024-12-19 10:23

leyenda 发表于 2024-12-19 00:13
舒化机影响的是浓稠又不是白，不懂谁在嘴硬

我看了几个本地人做的羊肉汤，没有几个那么白的

Khellendros · 发表于 2024-12-19 10:38

这是乳化反应啊，高油高蛋白的东西放水里大火煮一下都是白的，你煎个蛋再煲汤都能煮成白的

twilightzone · 发表于 2024-12-19 10:58

ftqwer1 发表于 2024-12-18 18:01
有群众说当天看到他吃了羊汤以后还去吃了西瓜和生蚝，天冷+旅行+生冷+海鲜+冷热交替，他不拉肚子那叫钢铁 ...

想起于谦吃蘑菇那个段子了

于谦吃野蘑菇怕有毒先给狗吃，狗吃完没问题自己再吃，刚吃完徒弟就跑过来说狗死了，吓得于谦抠嗓子一顿吐，然后问徒弟狗死的时候什么样，徒弟说狗是让车撞死的。

空き地卯木 · 发表于 2024-12-19 11:07

yang6451 发表于 2024-12-19 03:35
本贴很多人都被带偏了吧，这次事件主要有三个节奏

第一，汤白。但不是弱智到质疑为什么汤白，而是质疑某一 ...

细菌性的怀疑到汤上唯一的可能是在外头放凉了几个小时重新热的
像他这家高温高压现煮的别说细菌就算是休眠期的孢子拿去涂布平板培养一天可能都看不到几个菌落
纯纯是胡吃海塞别的东西出问题了还要扣个黑锅到一个最不可能出问题的项目上

ycwind2025 · 发表于 2024-12-19 11:12

商家羊肉汤牛肉汤正常做法不都是煮熟肉干切，然后吃的时候加肉片进汤么。汤看清汤还是白汤，基本就是煮肉汤加羊骨牛骨啥的熬出来的。

寇马可 · 发表于 2024-12-19 11:24

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

枯风瘦雪 · 发表于 2024-12-19 11:29

暗夜明岚发表于 2024-12-19 10:23
我看了几个本地人做的羊肉汤，没有几个那么白的

因为只有那一家用的是均质或者叫舒化工艺，但哪怕这种工艺，原料也是羊肉羊油羊骨粉，利用物理工艺达成的效果啊，而且那家每张桌子上都有铭牌解释和告知了

nohope · 发表于 2024-12-19 11:43

当然是可以的，不过你得知道白汤的本质就是油乳化的汤，喝这汤就是喝油

mortal1976 · 发表于 2024-12-19 11:49

金泽龙发表于 2024-12-19 10:05
每张桌子上都有这个提示，B太吃饭的那张桌子也有。

B太是没看到还是装看不到还是故意没看到那只有他自 ...

1绝大部分网友，不知道这个羊汤是羊骨头舒化出来的
2这个馆子，加汤另外收费，你猜这些加的汤是否加肉煮了？我们这边的羊肉馆，肉、饭收费，加汤不收费

mortal1976 · 发表于 2024-12-19 11:52

卡爹发表于 2024-12-19 09:20
？？？舒化机的汤也是要先用羊油羊骨羊肉熬的啊，你什么开光的嘴张口就来不需要要羊肉？ ...

从菏泽文旅视频、舒化机厂家广告视频来看，只需要羊骨、羊油就能舒化出奶白色羊骨头汤了，加不加肉不影响，你说舒化时加了羊肉，依据呢？

暗夜明岚 · 发表于 2024-12-19 11:54

枯风瘦雪发表于 2024-12-19 11:29
因为只有那一家用的是均质或者叫舒化工艺，但哪怕这种工艺，原料也是羊肉羊油羊骨粉，利用物理工艺达成的 ...

不止那一家，我看了视频别的家也有，但是商家桌子上贴了告示，那商家真的没有责任了

ftqwer1 · 发表于 2024-12-19 11:54

暗夜明岚发表于 2024-12-19 10:23
我看了几个本地人做的羊肉汤，没有几个那么白的

够不够白就是浓度杂质和工艺问题，上来就怀疑人家加东西让人家自证。几千万粉丝的网红有特权啦？

fus26 · 发表于 2024-12-19 11:55

好多人都不下厨房的吗百分百做得出来白汤
油大猛火，下开水，加盖猛火冲一阵

暗夜明岚 · 发表于 2024-12-19 11:57

mortal1976 发表于 2024-12-19 11:49
1绝大部分网友，不知道这个羊汤是羊骨头舒化出来的
2这个馆子，加汤另外收费，你猜这些加的汤是否加肉煮 ...

不是说，没点汤，单点要5元吗，加汤不收费，然后3两给的是110多克是真的吗？我看现在转进的是商家缺斤少两

三千珈蓝 · 发表于 2024-12-19 11:58

赤帝发表于 2024-12-18 23:03
用三花淡奶有什么问题吗？你炒菜𣎴放酱油啊

三花淡奶的作用应该是对标老抽吧

金泽龙 · 发表于 2024-12-19 12:03

mortal1976 发表于 2024-12-19 11:49
1绝大部分网友，不知道这个羊汤是羊骨头舒化出来的
2这个馆子，加汤另外收费，你猜这些加的汤是否加肉煮 ...

别造谣了好不，菏泽牡丹区的绝大多数羊肉汤都是免费续汤，不限次数，你喝到扶墙出都没问题，B太去的前三家包括最白的那家都是这样。
只有单县的部分羊汤馆续汤收费。

C.W.Nimitz · 发表于 2024-12-19 12:22

本帖最后由 C.W.Nimitz 于 2024-12-19 15:46 编辑

真要熬白了（不是奶白）

冬季晒的鱼干、鸡骨，甚至白蘑菇都能熬白汤，不需要上什么科技。除非把生火做饭也算科技

只要含脂肪和胶质就能熬出白色

冰凌火焰 · 发表于 2024-12-19 12:32

mortal1976 发表于 2024-12-19 11:49:24
1绝大部分网友，不知道这个羊汤是羊骨头舒化出来的
2这个馆子，加汤另外收费，你猜这些加的汤是否加肉煮 ...

你跟B太一样，不调查就自以为是满嘴屁话。
菏泽都是免费续汤，人家说的清汤五块指的是不要肉只喝汤五块钱，一样免费续汤。
不管是你点的汤还是续的汤，都是从一个大锅里盛出来的，没有任何区别，都是和一大锅肉一块煮出来的。

-- 来自能手机投票的 Stage1官方 Android客户端

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

[生活] 就目前的羊汤舆论，泥潭会烧菜大手子能讲讲羊汤浓白的问题吗？

评分

本帖子中包含更多资源

Final Final 当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 回帖 0 注册时间 2008-5-3 头像被屏蔽	发表于 2024-12-18 22:46 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

	回复使用道具举报

astrayveller astrayveller 当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 回帖 0 注册时间 2018-10-7 头像被屏蔽	发表于 2024-12-19 09:45 来自手机 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

	回复使用道具举报

寇马可寇马可当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 回帖 0 注册时间 2012-5-28 头像被屏蔽	发表于 2024-12-19 11:24 来自手机 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

	回复使用道具举报