为啥很多做菜up主炒素菜喜欢加五花肉

eyeego

尝都不尝只用看得就觉得油腻我觉得已经没有什么需要正常讨论的必要了

玩玩而已

遇到现实中的长期素食就扣鹅
这也是一种叶公好龙

Sza

不吃猪油可以用煎鸡蛋的油

龙骑将

lz你要是问纯素菜品，连猪油都不用的，说不定不会是这个结果

另外用五花肉炒菜，做好了，或者说正常水平，不会觉得腻，只是你觉得腻

密特里奈斯

你要是出去买也就算了，自己做饭嫌up教的加五花肉你不会不加吗

KENN

龙骑将 发表于 2025-2-11 11:17
lz你要是问纯素菜品，连猪油都不用的，说不定不会是这个结果

另外用五花肉炒菜，做好了，或者说正常水平， ...

没有，本意想交流一下做饭
没想到我自己才是小众口味
所以泥潭有没有做饭的群

月夜凝雪

要清淡白水煮，谁还拿去下炒锅啊

—— 来自 鹅球 v3.3.96-alpha

朋友费小号

不会做饭就算了，感觉是连吃都不会吃

不是口味大众抑或小众的问题，是不接受/不学习多种类饮食文化/烹饪方法，直接全盘否定的问题，然后还带点挑衅的意味再里面，很难评好吧

先会吃，再会做

xell2alex

家用灶炒蔬菜想好吃还是挺有技术含量的，温度上不去很难出锅气所以要从其他地方找补，比如先煸五花肉或者敲点猪油，比如提前煸点花椒油加蒜片干辣椒爆香，本质都是用别的香气来填补锅气
但UP主这么拍没事因为人家就是干这个的，有义务展现对大多数人来说会最觉得好吃的手法，但家里日常做菜大可不必面面俱到，我就嫌麻烦一般只有包菜之类完全没有本味的蔬菜会这么来，大部分就素油爆点蒜片炒炒完事儿了，猪油都懒得加
所以你也别搞得太机械，你好清淡的自己调整就完事儿了，离了UP主是拿不动锅铲还是不认识盐了

沙发果冻

问个问题，楼主有在外面吃过炒青菜吗，这些基本都是用动物油脂炒的

KENN

xell2alex 发表于 2025-2-11 11:38
家用灶炒蔬菜想好吃还是挺有技术含量的，温度上不去很难出锅气所以要从其他地方找补，比如先煸五花肉或者敲 ...

就是因为炒素菜基本都是蒜+盐+味精，感觉味道都大差不差才想着改进一下，看看有没有什么其他小技巧
看了这帖子几个坛友的回复，可能会先从油开始试试看🤔

f.w.

知道为啥用肥头大耳形容和尚么，就因为素菜要口感好必放大量油啊

Firvox

做饭不是做实验，不想吃不放就是了，没必要死抠菜谱