为啥很多做菜up主炒素菜喜欢加五花肉

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猪油香呀~

KENN

yenvy 发表于 2025-2-10 16:59
是不是看了那个一块五花做八道菜的视频

不是，只是最近学了水煮肉片等川菜感觉差不多了想学点清炒不然感觉太油腻于是看那个阿伟素炒，tm的又加五花肉。而且感觉油好多
之前看农国栋炒包菜也是放五花肉

千羽宸

炒菜不就是为了香吗？不香我直接吃西红柿黄瓜不就好了

死宅真恶心

长期素食口味太淡了

库玛吉

个人感受，现在买的罐装成品猪油，很多都添加了葱姜蒜之类的香料，如果炒素菜的话，还是纯粹的猪油味比较香。

原装大小姐

不这样干嘛不直接白灼，我自己做就是白灼，出去吃你敢白灼我就敢给差评

—— 来自 鹅球 v3.3.96-alpha

ybfelix

爆炒素菜反倒是特别需要锅气，恨不得直接在锅边吃的。盛盘后降温时间一久，油迅速就凝起来，鲜甜味也化下去了

乾理央

炒菜吃的是吃香，五花肉有动物油脂能很好的把香气沾到菜上面。

嫌腻就去学上汤

lpzhg

KENN 发表于 2025-2-10 16:22
香是香，不过有时候还是想吃点清淡小炒，结果都加了五花肉，腻味死了。 ...

UP主做什么菜跟你想不想吃有什么关系？

—— 来自 鹅球 v3.3.96-alpha

都是好事

up主教做菜逼你加了？比那些跳出来说“我不吃姜”一样傻

真草稚京

KENN 发表于 2025-2-10 17:24
不是，只是最近学了水煮肉片等川菜感觉差不多了想学点清炒不然感觉太油腻于是看那个阿伟素炒，tm的又加五 ...

水煮肉片那么清淡

一听就清淡

外地朋友来问不辣菜我都推荐水煮肉片

炒素菜加点猪油就是香


—— 来自 鹅球 v3.3.96

GMJ

素菜荤油，荤菜素油，
你不加五花肉就用猪油炒喽

啪嗒啪嗒嘭

KENN 发表于 2025-2-10 16:22
香是香，不过有时候还是想吃点清淡小炒，结果都加了五花肉，腻味死了。 ...

你要是自己做可以选择不加五花肉啊……出去吃也可以和老板提啊

神必迷你龙

shimotsuki14 发表于 2025-2-10 16:23
回头试试

姑父是炊事班退伍的，这做法从他那学到的，可以试试看

hersi

我觉得五花肉太肥了，放点瘦肉丝就OK

antisamael

炒菜不就是拿油炒？怎么会清淡呢？然后猪油的香味就是碾压菜油的……自从学会了用五花肉煸油出来后再下菜我就回不去了，不爱吃的素菜都能吃下一大碗

redbuck

青菜不放猪油就是猪食

左手君

油萃取后蔬菜会更好吃

马猴肥宅

KENN 发表于 2025-2-10 16:22
香是香，不过有时候还是想吃点清淡小炒，结果都加了五花肉，腻味死了。 ...

那你自己炒啊。。。

马猴肥宅

不爱加肉你就蒜头爆香加菜加一勺水闷两分钟啊……不会连这点基础操作都不会就上来指指点点吧？

宵神乐

不会做饭也不会吃饭？
只吃过水煮菜？

KENN

左手君 发表于 2025-2-10 21:48
油萃取后蔬菜会更好吃

之前我吃过饭店里面清炒荷兰豆，姜蒜什么配料都没加，但是好好吃，爽脆不腻，不知道怎么做的
难道真是饭店火候问题
哎，那个就是我理想中的素炒了😢😢😢

hysjmr

Amami_Haruka_ 发表于 2025-2-10 17:15
荤菜啊，菜有dish的意思

我看这标题里的菜字指的恐怕是青菜，素只是一个意义不明的形容词

KENN

hysjmr 发表于 2025-2-11 08:32
我看这标题里的菜字指的恐怕是青菜，素只是一个意义不明的形容词

你这个理解能力让我大为震撼
我怎么就没想过还有这种角度

hysjmr

KENN 发表于 2025-2-11 08:36
你这个理解能力让我大为震撼
我怎么就没想过还有这种角度

不是，加五花肉了还能叫素菜吗

KENN

hysjmr 发表于 2025-2-11 08:38
不是，加五花肉了还能叫素菜吗

这就是我发这个帖子的原因了
炒素菜在我的观念里面本来是不加任何肉的
但是我经常看的几个做菜up主基本都会加五花肉增香
本来还以为泥潭有什么推荐的做菜up主
咋个个这么应激

matthewsteel

你这.......为了寻找素菜定义和你一致的有缘人么.........

eyeego

你自己拿菜油炒一遍不就知道为什么了 别成天俺寻思

刑事有罪推定

你都吃炒菜了，还谈什么清淡。
清水煮菜，请

KENN

eyeego 发表于 2025-2-11 09:01
你自己拿菜油炒一遍不就知道为什么了 别成天俺寻思

因为从小到大炒素菜的方法跟调味都没变过，所以想学习改进一下
看了教程才知道都喜欢加猪肉猪油😮😮😮（不是很能接受）

Garterbelt

KENN 发表于 2025-2-10 23:14
之前我吃过饭店里面清炒荷兰豆，姜蒜什么配料都没加，但是好好吃，爽脆不腻，不知道怎么做的
难道真是饭 ...

有没有可能也是用荤油炒的呢，用鸡油炒我记得会比用猪油清淡一些

KENN

Garterbelt 发表于 2025-2-11 09:24
有没有可能也是用荤油炒的呢，用鸡油炒我记得会比用猪油清淡一些

这个我改天可以试试用鸡油

希斯塔姆

又要清淡又要炒，自己还不炒，看别人炒还逼逼
建议赶紧紫砂吧

eyeego

KENN 发表于 2025-2-11 09:15
因为从小到大炒素菜的方法跟调味都没变过，所以想学习改进一下
看了教程才知道都喜欢加猪肉猪油😮😮😮（ ...

只看自己想看的东西 质疑一切不符合自己想象的东西
这不是学习的态度 是来找茬的
我不喜欢甜豆腐脑也不喜欢甜粽 但我不会去闲的管别人为什么喜欢

五块

KENN 发表于 2025-2-10 23:14
之前我吃过饭店里面清炒荷兰豆，姜蒜什么配料都没加，但是好好吃，爽脆不腻，不知道怎么做的
难道真是饭 ...

1.你怎么知道饭店没放猪油？
2.饭店很多时候鸡精味精之类管够。

Amami_Haruka_

hysjmr 发表于 2025-2-11 08:38
不是，加五花肉了还能叫素菜吗

对于素食者，沾一点荤腥当然不算素菜。
对于一般人，炒青菜拿点五花肉煸猪油当然还是素菜。加鸡精，加鸡汤，加蚝油，加鲍汁同理。

KENN

eyeego 发表于 2025-2-11 09:57
只看自己想看的东西 质疑一切不符合自己想象的东西
这不是学习的态度 是来找茬的
我不喜欢甜豆腐脑也不喜 ...

不好意思我不知道你怎么读出这么严重的观点
加五花肉的做法我实际上有做过理解是为了增香但是觉得这不是自己想要的效果
我理想的效果是比如番茄炒蛋，以前我自己做的不怎么出汁，而且也不去皮。后来看了一下教程学会了怎么烫皮，怎么做更容易出汁，还能加点番茄酱蒜末增加风味。这种改进我就很满意。
素炒我理想的改进方法就是如何变得爽脆油而不腻。
之前看农国栋炒包菜虽然不喜欢他加五花肉，但是他会先把菜拿去煸，这也算学了一点东西（虽然实际家庭灶也煸不出那种效果，这是需要改进的。）
当然从这个帖子也能看出来主流大众的口味。

eyeego

KENN 发表于 2025-2-11 10:16
不好意思我不知道你怎么读出这么严重的观点
加五花肉的做法我实际上有做过理解是为了增香但是觉得这不是 ...

油而不腻从来就是伪命题 多数人也不会觉得炒菜加点动物油就腻了

ftqwer1

KENN 发表于 2025-2-11 10:16
不好意思我不知道你怎么读出这么严重的观点
加五花肉的做法我实际上有做过理解是为了增香但是觉得这不是 ...

你在这贴被嘲的原因就是你不清楚你自己本身就是小众口味，然后学习的题目下面问自己的感受并加评判。这在社交上就是挑衅。你自己喜欢吃什么口味与大众无关，但是你拿自己的口味来评判而且跟大众的标准有点大还分好坏。你大概不知道很多人不喜欢吃青菜的原因就是小时候父母做菜给小孩子吃的时候，不抄水直接纯吵然后配料也不上一点，出菜的结果就是菜青味很重，通俗点就是在吃草。尤其小孩子没有成人复杂的味觉，很容易就被菜青味独占掉味觉，会觉得很难吃。成年人吃蔬菜本身就是种被社会餐饮修正后的饮食习惯。不是因为被油腻腻坏，还有便秘维生素不足等问题。谁喜欢吃蔬菜？外国那些素食主义者个顶个苦修士面容加偏激的神经质状态不够教育你么？寺院的素斋基本都油大的要命。

KENN

ftqwer1 发表于 2025-2-11 10:35
你在这贴被嘲的原因就是你不清楚你自己本身就是小众口味，然后学习的题目下面问自己的感受并加评判。这在 ...

这我确实不懂，因为我小时候更喜欢吃蔬菜😮😮