正经牛排是不调味的吗？

bestwood

游蜓 发表于 2025-2-10 09:59
看戈登的视频至少也得用胡椒盐腌制下，然后煎的过程中放点百里香蒜黄油增香

—— 来自 鹅球 v3.3.96 ...

戈登视频里调味好像就是个专门术语，专指加盐和胡椒

马志明

日式牛排 美式牛排 欧式牛排 的做法都有一些不同的，美式是酱汁最多的

产丿丿丿

我加了调味再煎的，起码会加盐和黑胡椒，买了一套西餐香草直接混起来用，偶尔也会撒一点，不喜欢看血水的话可以煎完用锡纸包起来放一会

库玛吉

肉品质好的话，本身的焦香+盐+黑胡椒就挺好吃的。就像品质不错的猪五花，切片煎到焦香，配点盐和辣椒粉也会很好吃一样。
应该不存在正不正经这种说法吧。无非是看想突出肉本身的质量还是突出烹饪调味的技巧（顺便把价格拉上去）。

Kym1908

nowords 发表于 2025-2-9 22:39
别闹 三分熟跟放血刺身似的还吹呢？这生肉腥味隔着屏幕都闻到了 佛罗伦萨那meter汁水还没**路夜市十块钱三 ...

还有这种东西？

—— 来自 鹅球 v3.3.96-alpha

aranyakay

新鲜的肉本来就不用调味，就跟新鲜海鲜最好白灼一样

leonz99

上次从山姆买的牛排，连黑胡椒也没有，就放了点盐，真好吃

不会武术

jockeyjoestar 发表于 2025-2-9 22:27
做得好的三分熟  一口下去全是肉汁 鲜味十足 可惜就在佛罗伦萨吃过一次

嚼不动啊。。

psi2001

nowords 发表于 2025-2-9 22:39
别闹 三分熟跟放血刺身似的还吹呢？这生肉腥味隔着屏幕都闻到了 佛罗伦萨那meter汁水还没**路夜市十块钱三 ...

笑喷了 这威力无敌啊

sakurarealm

自己买澳洲进口的M8-9和牛冰鲜肉   牛小排或羽下都行   西冷 菲力比较难买到  都供应到大酒店去了。
这个肉不放盐就有自己的风味，但我觉得还是磨点海盐撒上去好吃些。
安格斯就是缺少和牛的奶香，和牛自带的脂肪香味真的无敌。至于日本的神户牛，没吃过也买不到，不知道味道。

完美的消费品

sakurarealm 发表于 2025-2-10 16:17
自己买澳洲进口的M8-9和牛冰鲜肉   牛小排或羽下都行   西冷 菲力比较难买到  都供应到大酒店去了。
这个肉 ...

为什么很多都强调海盐，和陆地上的盐有什么不一样吗

—— 来自 鹅球 v3.3.96

地刺

完美的消费品 发表于 2025-2-10 23:53
为什么很多都强调海盐，和陆地上的盐有什么不一样吗

—— 来自 鹅球 v3.3.96 ...

海盐颗粒大 在腌渍的时候相当于缓释胶囊 入味比较均匀   矿盐适合炒菜快速入味

phorcys02

蘸川味干碟啊
我一直这么吃，五成熟的蘸川味干碟料甚至比七成的风味更佳
不比 黑胡椒+盐黄油百里香 香多了？

Jet.Black

完美的消费品 发表于 2025-2-10 23:53
为什么很多都强调海盐，和陆地上的盐有什么不一样吗

—— 来自 鹅球 v3.3.96 ...

都是盐能有多大区别，喜马拉雅玫瑰盐比什么海盐高档多了，但也就是盐而已。

sakurarealm

可能是仪式感？用大颗粒海盐+磨盐瓶磨出来的海盐比直接洒细盐更有仪式感？

BetterCall

“已经在牛肉和烹调上花钱了 为什么不在盐上也花点钱？”

—— 来自 鹅球 v3.3.96-alpha

三壮同志

那么大家都推荐什么蘸酱呢

—— 来自 鹅球 v3.3.96

藤井紫

Jet.Black 发表于 2025-2-11 00:06
都是盐能有多大区别，喜马拉雅玫瑰盐比什么海盐高档多了，但也就是盐而已。

...

喜马拉雅玫瑰盐都是硫化物的臭味
以前是用来给舔的劣等盐

Jet.Black

藤井紫 发表于 2025-2-11 12:00
喜马拉雅玫瑰盐都是硫化物的臭味
以前是用来给舔的劣等盐

以前不值钱现在贵的东西可多了，比如以前小龙虾狗都不吃。

重点是再贵也不过是盐。