正经牛排是不调味的吗？

完美的消费品 · 发表于 2025-2-9 22:20

本帖最后由完美的消费品于 2025-2-9 23:02 编辑

就是块油煎熟的肉，然后服务员会问你要配黄芥末还是胡椒粉还是海盐等等？如果懒得沾调味料空口吃，就是一块咬的动有脂肪，没啥味到的肉？

agsva · 发表于 2025-2-9 22:22

就跟广东的白切鸡一样，好的肉本来就有自己的肉味吧，而且煎过的地方还有美拉德效应带来的风味。

EP2 · 发表于 2025-2-9 22:23

还是要放盐的

—— 来自鹅球 v3.3.96

Jet.Black · 发表于 2025-2-9 22:23

牛排放啥都有，甚至还有放柠檬皮柠檬汁凤尾鱼调味的做法。

斯卡文分则能成 · 发表于 2025-2-9 22:25

有啥正经不正经的，怎么好吃沾什么

tunpian · 发表于 2025-2-9 22:26

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Jet.Black · 发表于 2025-2-9 22:27

对了，我甚至吃过放酱油的牛排。

jockeyjoestar · 发表于 2025-2-9 22:27

本帖最后由 jockeyjoestar 于 2025-2-9 22:28 编辑

做得好的三分熟一口下去全是肉汁鲜味十足可惜就在佛罗伦萨吃过一次

oyss · 发表于 2025-2-9 22:29

牛肉要熟成的,会增加风味.

nowords · 发表于 2025-2-9 22:39

jockeyjoestar 发表于 2025-2-9 22:27
做得好的三分熟一口下去全是肉汁鲜味十足可惜就在佛罗伦萨吃过一次

别闹三分熟跟放血刺身似的还吹呢？这生肉腥味隔着屏幕都闻到了佛罗伦萨那meter汁水还没**路夜市十块钱三串的烤里脊香

老哥是去装小布尔乔亚被忽悠瘸了吧？端个血呼刺啦的盘子给你上贡真当山猪吃细糠了

======
我只是装了下那个一键DISS测试了一下，威力有点大。。。。

铁甲钢弹 · 发表于 2025-2-9 22:41

我看过的一些煎牛排食谱，首先在擦干牛排表面水分之后，会撒一层盐。然后在煎完两面之后，再有一个增加风味的步骤：加黄油降温，加入带来风味的调料（大蒜、百里香之类），反复淋到肉上调味。煎完之后再用锅里的肉汁和油脂加酒来做酱汁。这些风味都不够的话再单独吃的时候撒盐（或者其他调味料）。

wlhlz · 发表于 2025-2-9 22:42

有一说一，好牛排只加盐跟胡椒就很好吃了，不过我还是喜欢蘸点黄芥末酱

netcat · 发表于 2025-2-9 22:42

nowords 发表于 2025-2-9 22:39
别闹三分熟跟放血刺身似的还吹呢？这生肉腥味隔着屏幕都闻到了佛罗伦萨那meter汁水还没**路夜市十块钱三 ...

卧槽还会用麻将脸的吗？

—— 来自鹅球 v3.3.96-alpha

jockeyjoestar · 发表于 2025-2-9 22:43

nowords 发表于 2025-2-9 22:39
别闹三分熟跟放血刺身似的还吹呢？这生肉腥味隔着屏幕都闻到了佛罗伦萨那meter汁水还没**路夜市十块钱三 ...

好吃不好吃是完全主观的。medium rare在欧美算主流。你接受不了肌红蛋白不代表所有人。

范马勇次郎 · 发表于 2025-2-9 22:45

喜欢怎么吃就怎么吃，家里煎的国产a2、进口m7、m8，我就不加任何东西，我儿子就得倒碟番茄酱蘸着吃

jockeyjoestar · 发表于 2025-2-9 22:45

什么傻逼AI

泥潭迟早药丸。

nowords · 发表于 2025-2-9 22:47

本帖最后由 nowords 于 2025-2-9 22:49 编辑

jockeyjoestar 发表于 2025-2-9 22:43
好吃不好吃是完全主观的。medium rare在欧美算主流。你接受不了肌红蛋白不代表所有人。 ...

洋大人吃生肉就是高贵标准了？国内改良全熟牛排加黑胡椒汁洋葱才叫文明进步好吧

夜市十块三串的烤面筋爆杀佛罗伦萨干柴老肉，至少不用拿刀叉装模作样切半小时

什么肌红蛋白说的跟营养液似的，说白了就是茹毛饮血没进化完全，牛排馆里切着血淋淋肉排拍照发朋友圈的仙女可比猪肉摊大爷双标多了

zy450 · 发表于 2025-2-9 22:51

我喜欢洋葱+蒜+白兰地+糖熬成汁，牛排蘸着吃

畜男不是人 · 发表于 2025-2-9 22:52

黄油+盐+黑胡椒+香料（一般是迷迭香），我自己是这些必放。

Cortana · 发表于 2025-2-9 22:56

不一定吧，干式熟成因为肉自己就很有风味所以一般不调，不然还是会调味的。至少会用盐黑胡椒黄油迷迭香。

—— 来自鹅球 v3.3.96-alpha

依然荏苒 · 发表于 2025-2-9 22:58

好肉自己就风味十足了

蒂芙尼的早餐 · 发表于 2025-2-9 23:01

我最近喜欢浇点辣酱油/伍斯特酱 bulldog牌的那个就不错

影法师 · 发表于 2025-2-9 23:01

nowords 发表于 2025-2-9 22:47
洋大人吃生肉就是高贵标准了？国内改良全熟牛排加黑胡椒汁洋葱才叫文明进步好吧夜市十块三串的烤面筋爆杀 ...

这和高贵没关系吧，三分熟五分熟的牛排用好肉确实挺好吃的，同样的锦州烧烤里的牛肉小串，潮汕牛肉火锅，重庆火锅里的耙牛肉也都很好吃，吃好吃的东西为什么要那么狭隘

论坛助手,iPhone

Chia · 发表于 2025-2-9 23:02

调味是会过时的，不调味就不会了

原叶茶就是比调味茶逼格高得多，但你爱喝什么其实是另一回事。

bluebluel · 发表于 2025-2-9 23:07

11区的ロストビーフRoast Beef的肉也很嫩带点血腥，但一点没有生味，那个酱也很好吃（看了一下配料有味淋，砂糖，酱油，蒜酱，胡椒，洋葱碎）

johnie.2 · 发表于 2025-2-9 23:10

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oyss · 发表于 2025-2-9 23:13

nowords 发表于 2025-2-9 22:39
别闹三分熟跟放血刺身似的还吹呢？这生肉腥味隔着屏幕都闻到了佛罗伦萨那meter汁水还没**路夜市十块钱三 ...

牛排那个红色的不是血.早放血了

nukacolamania · 发表于 2025-2-9 23:13

富豪总统套装：全熟+番茄酱怎么会有错

—— 来自鹅球 v3.3.96

非洲龙骑 · 发表于 2025-2-9 23:14

既然你已经认定牛肉都“没啥味道”了，何苦为难自己受罪呢？买个有味道的物件不好么。

oyss · 发表于 2025-2-9 23:15

另外三分熟其实我觉得是翻译问题.
并不是70%肉还是生肉的的意思.

严格说是保持多少度加温了多久.

Sayuki1025 · 发表于 2025-2-9 23:18

总感觉牛排吃起来有酸味

—— 来自鹅球 v3.3.96-alpha

棒读 · 发表于 2025-2-9 23:21

最基本的是要放盐啊，黑胡椒可以先放也可以吃的时候放
我看老美有放致死量的辣椒粉腌制的做法，感觉应该也还可以

完美的消费品 · 发表于 2025-2-9 23:21

棒读发表于 2025-2-9 23:21
最基本的是要放盐啊，黑胡椒可以先放也可以吃的时候放
我看老美有放致死量的辣椒粉腌制的做法，感觉应该也 ...

那我空口吃感觉没什么盐味，可能是肉排太厚了？

—— 来自鹅球 v3.3.96

地刺 · 发表于 2025-2-9 23:25

好肉只需盐黑胡椒都不是必须的

王苍幻 · 发表于 2025-2-9 23:47

只放胡椒盐就行了

—— 来自鹅球 v3.3.96-alpha

13. · 发表于 2025-2-10 00:00

chimichurri, diane, peppercorn不都是酱吗，爱沾啥沾啥呗

black199 · 发表于 2025-2-10 00:04

Sayuki1025 发表于 2025-2-9 23:18
总感觉牛排吃起来有酸味

—— 来自鹅球 v3.3.96-alpha

非热鲜肉本身就会因为乳酸产生酸味，要是肉没排酸就更明显了，牛排这种做法本来就看肉质，没排酸的冻品肉的缺点会放大，不过排酸了也可能会带轻微酸味，所以才有那么多追求熟成的因为这能改善口感和味道

太极八爪鱼 · 发表于 2025-2-10 00:10

完美的消费品发表于 2025-2-9 07:21
那我空口吃感觉没什么盐味，可能是肉排太厚了？

—— 来自鹅球 v3.3.96

不够就再多放点……

非建政专用号 · 发表于 2025-2-10 00:15

听说川统领喜欢吃全熟沾番茄酱，听的我也想试试了

—— 来自 S1Fun

萌物收藏家 · 发表于 2025-2-10 00:19

搞点玫瑰盐蘸着吃

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[生活] 正经牛排是不调味的吗？

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