越南的东西居然那么好吃，最近吃上瘾了

夕霧

青柠 鱼露 香茅 冬阴功 这些调料国内用得少，偶尔吃确实酸酸辣辣挺开胃的。

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被料理包祸害久了，吃啥都好吧？

尼曼兔

换口味得时候觉得很好吃，就当丰富外食品类

GHFJHGF

吃多了也就那样。
本质是东亚菜+点法餐的做法吧。
酸酸辣辣比较刺激味蕾。

24k纯帅

以前越南夹面包便宜的时候我经常吃，就图它性价比，
后来涨价再也没吃了，

hokagokenjatime

吃了所谓的越南pho，真吃不出来除了多了点酸辣口跟潮汕牛肉粉有啥不同…

kanchi2

纵贯线 发表于 2024-11-23 13:15
越南美食应该比较接近广西那边的餐饮吧。

更接近云南吧

三千珈蓝

Pho 感觉一般，三明治是真好吃来自: iPhone客户端

凛凛酱

越南米粉汤里的糖可不少呢

羊寢

虽然我没吃过越南菜，不过之前看泥潭科普感觉越南粉应该就和福建潮汕这边的粉干差不多，而且这边煮的时候也会放鱼露，估计味道不会差太多

格林达姆

羊寢 发表于 2024-11-23 16:59
虽然我没吃过越南菜，不过之前看泥潭科普感觉越南粉应该就和福建潮汕这边的粉干差不多，而且这边煮的时候也 ...

没去过越南，不知道国内吃的到底正不正宗。但感觉越南菜里用得勤的柠檬薄荷罗勒洋葱丝这些和中餐调味差别还是挺大的

pzk

越南的粉、猪颈肉、各种酸味的鸡肉鱼肉料理都挺好吃的，但纯素的春卷我是真不喜欢，夹虾的好很多。

Falrev

AshPenguin 发表于 2024-11-23 13:45
别的不说，越南粉也就是pho的汤底要牛肉牛骨熬很久，还有焦化的生姜洋葱。如果从功夫越多越好吃的角度，pho ...

你可以拿方便面做，就是那种康师傅金汤拉面，别的牌子的金汤拉面也行，汤料少放一点。然后往汤里加大量油炸过的蒜片和生姜片，再加一些切成细丝的生洋葱进去煮。出锅的时候向里面加入香菜、新鲜薄荷叶、新鲜罗勒叶、豆芽和小米椒，再加入一些柠檬汁。大概能复原七成以上味道吧，再加点牛肉进去煮汤就有八成了

Falrev

格林达姆 发表于 2024-11-23 17:26
没去过越南，不知道国内吃的到底正不正宗。但感觉越南菜里用得勤的柠檬薄荷罗勒洋葱丝这些和中餐调味差别 ...

想起来我吃过的最正宗的卡酥莱砂锅就是在越南馆子里吃到的，比法国厨师开的餐厅做的还正宗，也可能是用料特别实在，而且上面还铺满了一层帕玛森奶酪片，确实比不铺的吃起来更好。那家越南餐厅里面菜单上有大半页都是法国菜，可惜我只点了一道

lindley

北美的越南粉我觉得不好吃啊…？

我有一次是从河内飞温哥华，当时在河内玩了几天觉得越南粉真好吃啊，然后到了温哥华意犹未尽又吃了一碗，感觉一点都不好吃了

河内连星巴克都有越南粉卖，也挺有意思的

fraseal

很多地区都有好吃的，但往往种类和花样就那么些，大同小异，几下就把好吃的吃得差不多了。这就是中国菜牛逼的地方，即使是省内，也是种类繁多，风味差异极大。

アルミナ

没吃过，如果是和桂林米粉、螺蛳粉差不多，那应该很好吃

zyrhxs

越南很多菜接近强化版粤菜，强调食物的原味加上香料，香料应该是受东南亚和殖民时期影响，炸类就很东南亚了，广西东南部离广东太近基本都是粤菜体系，桂北靠近湖南反而更像湘菜，西南部以前天天能吃玉米粥配咸菜就不错了，上山抓到啥吃啥楼上说更接近云南菜我觉得是对的，就是不懂云南菜是不是自古以来也这么喜欢放香料

AshPenguin

Falrev 发表于 2024-11-23 18:42
你可以拿方便面做，就是那种康师傅金汤拉面，别的牌子的金汤拉面也行，汤料少放一点。然后往汤里加大量油 ...

这个食谱很详细，但也确实麻烦，尤其是要炸辅料。不如直接出门开车去吃

dclara1

在美国吃到的越南佬开的pho都不错，尤其在布鲁克林有一家，不过已经关门了

国内的目前吃过都不行

— from Google Pixel 8a, Android 15 of S1 Next Goose v2.1.2

阿鲁卡多

香茅草烤鱼确实好吃啊 不过广西云南应该都有这个吧

—— 来自 Xiaomi Redmi K30 Pro Zoom Edition, Android 12上的 S1Next-鹅版 v3.0.0.81-alpha

killsx

我觉得越南最吃的是牛肉法棍，街头小吃类似肉夹馍，很有特色。国内我就吃到过两次，一次在上海一次在防城港，但完全不是一个东西，这玩意引进来在大城市应该会火的

inspiron1520

目前为止吃过的越南食品就只记得有读大学时超市买到过的某种1cm大小的绿豆糕

Jet.Black

越南人做法棍还是有一套的

兰开夏

pho超好吃

粿条我也喜欢，但是和pho不是一个东西。

Vaguuue

没记错的话楼主好像也是闽南人，所以店名是什么有机会也想去试试

—— 来自 Xiaomi 23127PN0CC, Android 15上的 S1Next-鹅版 v3.0.0.81-alpha

红炉灰

pho就是烫粉，混合了东南亚调味

—— 来自 鹅球 v3.1.88.3-alpha

穿越护城河

killsx 发表于 2024-11-23 21:03
我觉得越南最吃的是牛肉法棍，街头小吃类似肉夹馍，很有特色。国内我就吃到过两次，一次在上海一次在防城港 ...

banh mi这种夹肉短法棍胜在吃之前上饼铛烤一下，一只的确能当一顿饭

比赛百味有点味道，而且还有点脆皮

考虑到国内搞这个应该能规避掉越南原版的最大软肋，也就是食品安全问题，只要价钱别太离谱应该有点搞头

说起来，越南的几家知名店铺在这两年都出现过大规模的食物中毒问题，比如会安的banh mi phuong在2023年那次就很刺激，导致313人食物中毒，273人入院，其中外国人103人，事后调查结果是猪肉变质。

DFantasy

北美的越南粉比我去河内吃的好吃很多…不过也可能那次没找对店，春节好多店不开。
前阵子跟朋友去一家正宗越南店（除了老板，店员都不会英文）吃了牛杂火锅，很不错！那个牛骨汤底真的很可以。
这是小份的量。

太极八爪鱼

粉偶尔吃一次还成，味精太多盐太多了其实。三明治很好吃，炸鸡翅也很好吃。其他没啥印象

谜の宝箱

我们这边又个华侨农场，就是接收当年逃难的来的越南华侨。后来他们自己为了生存就把他们带过来的小吃做法叫越南卷粉什么的了

ranapocket

我也觉得挺好吃的，而且不贵

—— 来自 HUAWEI OCE-AN10, Android 12上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

扔骰子

pho真的太太太好吃了
我这边有一家是老板从咖啡店转业，不知道是不是半个专业对口，品质相当可以，这人干咖啡品质也很好但我们这十八线小城市能欣赏的人不多，不温不火好多年结果做pho做火了

lindley

云中漫步 发表于 2024-11-24 08:52
粿条为什么在东南亚叫贵刁，广州香港叫河粉

贵刁是粿条潮州话发音的广州话音译写法，广州香港以前很多也写成贵刁的，但现在都做全国市场了，还是写回源字受众比较广

乌桃内设格温

越南菜在我的印象里基本上就是法餐+印度/东南亚香料烹饪料理，只能说好那口的人回很喜欢

kanchi2

云中漫步 发表于 2024-11-24 08:52
粿条为什么在东南亚叫贵刁，广州香港叫河粉

贵刁就是用粤语直接翻译潮州话的粿条，虽然和河粉很相似，都是把蒸熟的米浆粉皮切成小长条，但又不完全是一个东西，传统粿条是纯米浆的，更厚更容易碎但米香味更浓，而河粉的米浆会加淀粉，做出来的粉更爽滑、透明、有韧性。但现在市场上买到的大规模制作的粿条和河粉很难区分了，一般窄一点的就是粿条、宽一点的就是河粉