越南的河粉有什么特别的吗？

sosai

说pho好吃的，不等于说国内的粉难吃呀，承认各有特色不行吗
虽然吃过的越南粉大多不咋的，但加了九层塔和罗勒的风味还是有点点特别的，起码国内一般不会加这些香料

シナモンロール

自己做过

煮汤的时候放香菜籽和大量红糖还有鱼露

配菜有九层塔

有的汤底里好像还放洋葱

吃的时候蘸碟是蚝油拌辣酱

没了，就这些

cyberpenk

你用淮南牛肉汤的调料即可复现95%的味道，剩下5%的东南亚香草你还不一定吃的惯。

天矢

BetterCall 发表于 2024-8-7 11:25
我在北京的越鲜吃过几次 不管汤 肉 香料都觉得很香 够味 整体吃下来也很舒服
所以想问一下：承认别人好有这 ...

问题是在国内炒河粉、白切粉、生料粉、螺蛳粉、桂林米粉、过桥米线、生榨粉......众多粉的品种中他并没有什么很出众的特色，充其量就是某一种口味上有一点细微的差别，对于口味这种受个人偏好影响很大的东西来说，不觉得它好也很正常。

Karoliner

比起粉更喜欢捞檬

utotqe

粉比较散，不如广东河粉有韧性弹性，生切牛肉片最近广东的也起来了，以前只有牛肉丸粉的时候吃着还比较特别
不过金不换香茅的味道挺有特色的
蔡澜听吃过的朋友说比较cjb

—— 来自 鹅球 v3.0.87-alpha

布得硕

你就当做是另外一种地方特色汤粉就行了，粉的质感接近广府河粉或者潮汕粿条，汤底的话有一种特殊的调味所以是比较有特色的。另外就是越南粉很喜欢生烫，不是那种生肉扔进汤里涮两下给你盛上来，而是没有汤的碗里有粉+一叠薄切生牛肉，然后你自己浇滚烫的汤烫熟，这样的（牛）肉我吃着感觉更偏生一点，也算是一点小区别。

是我愿意在螺蛳粉桂林米粉潮汕粿条之类种种粉面中间夹一顿的水平

尼曼兔

纯回答标题的话，应该是越南河粉积极在欧美地区开分舵，国内的各种粉没有这种积极性，预包装产品铺进亚洲超市就算努力了，口味估计算其中比较不重要的一环。

月夜凝雪

utotqe 发表于 2024-8-7 13:37
粉比较散，不如广东河粉有韧性弹性，生切牛肉片最近广东的也起来了，以前只有牛肉丸粉的时候吃着还比较特别 ...

广东河粉太多种了，零几年在广州龙洞某家早餐店吃一次和后来在亲戚家吃的市场买回来的河粉都很松散口感超差，但在岗顶和京溪吃的就不错

—— 来自 Alldocube iPlay50_mini_Pro, Android 13上的 S1Next-鹅版 v3.0.0.81-alpha

GN-010

嘎吱嘎吱梦浮桥 发表于 2024-8-7 12:57
其实我比较好奇主楼所说的看评价要吹上天了是哪里看到的……常去的店说很少看到国人（尤其是留学小妹）喜欢 ...

饭店的评论肯定要真实一点，我看到过的介绍的视频或者是帖子或者微博真的很多都是非常喜欢的。外国人自己做的视频怎么吹都正常，国内的一般确实是很多直接叫pho的人吹的多。

但是另一方面我吃过的好吃的中国自己的粉也真的很多，所以我一直好奇越南粉是不是真的冠绝天下。

sagat.raid

月夜凝雪 发表于 2024-8-7 13:43
广东河粉太多种了，零几年在广州龙洞某家早餐店吃一次和后来在亲戚家吃的市场买回来的河粉都很松散口感超 ...

那是因为真正广府传统口的本来就是没有添加科技成分过滤度也没那么高的超松散口感乳白色质感，不管是沙河粉还是濑粉。
越秀荔湾老西关濑粉那个松散更是在十多年前一度让我怀疑人生。

非要类比的话不谈调料越南粉口感比较接近应该是潮汕客家粿条。

雪映风影

范遥 发表于 2024-8-7 11:24
这不是没啥好说的，我这也算内地网红二线城市，很多北方人也不吃不惯我这儿的米粉，说是一股馊味。越南河粉 ...

柠檬汁没怎么见过 湖南这里紫苏做香料也是很常见的

—— 来自 鹅球 v3.0.87-alpha

雪映风影

东之伊甸 发表于 2024-8-7 11:36
大部分人也没吃过其他地方的粉吧，可能本省都没出过，对比都没样本？

就像之前长沙的同学总是给我吹嘘他们 ...

湖南米粉好吃的，来点麻辣牛肉浇头，撒点榨菜豆子香菜，再加个煎蛋，一共十五好吃不贵

—— 来自 鹅球 v3.0.87-alpha

battleship64

pho不好吃，牛肉像生的。可能在美的真没拉面酸辣粉吃吧

论坛助手,iPhone

月夜凝雪

sagat.raid 发表于 2024-8-7 13:49
那是因为真正广府传统口的本来就是没有添加科技成分过滤度也没那么高的超松散口感乳白色质感，不管是沙河 ...

粤西这边的粉皮也是差不多口感

想起以前工作过的某国企广州总部的领导到粤西检查就特别喜欢去吃粉皮

—— 来自 Alldocube iPlay50_mini_Pro, Android 13上的 S1Next-鹅版 v3.0.0.81-alpha

春日迟

BlueDrii 发表于 2024-8-7 12:43
特点在于勿忘在橘的高越
如果柳州人也润的全世界都是，你就根本不会知道有pho这种东西了，只会知道生料煮粉 ...

看过段子说早年越南人去国外这种店尽量不要说话，不然北方口音暴露身份很容易被南越店主打

范遥

雪映风影 发表于 2024-8-7 13:49
柠檬汁没怎么见过 湖南这里紫苏做香料也是很常见的

—— 来自 鹅球 v3.0.87-alpha ...

我就是长沙的，紫苏一般是放鱼里姜里做配料，放粉里还是不多见的

acropolis

性价比是硬道理

kouym

不贬低国内会死一样 和 不贬低国外会死一样 都是病
没啥好冠绝天下的 难道就能说出国内哪个地方的粉冠绝天下吗？ 还不是个人自己的口味
只不过越南河粉 牛骨清汤 柠檬鱼露九层塔 吃起来还是比较清爽 汤头也好喝 算是符合大众的口味

憂鬱臺灣烏龜

sosai 发表于 2024-8-7 13:25
说pho好吃的，不等于说国内的粉难吃呀，承认各有特色不行吗
虽然吃过的越南粉大多不咋的，但加了九层塔和罗勒的风味还是有点点特别的，起码国内一般不会加这些香料

九层塔就是罗勒，潮汕也叫金不换。另外潮汕这边的粉偶尔会放九层塔，不知道是不是借鉴的，一般放南姜、葱油、茼蒿的较多。

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我说的可能不对，罗勒跟九层塔很像，但好像还是有些差别的。

冷泡茶

天矢 发表于 2024-8-7 13:31
问题是在国内炒河粉、白切粉、生料粉、螺蛳粉、桂林米粉、过桥米线、生榨粉......众多粉的品种中他并没有 ...

其实也要看价格吧，如果越南粉价格和这些都差不多，那吃吃也没问题，喜欢吃的人吹一下也没问题

我 还认识很多说河南拉面比兰州拉面好吃的呢，兰州人要冲过来把他们全灭了吗

TANA

plume 发表于 2024-8-7 12:31
上边怎么还有越吹的

X吹的本质全是灭鳖啊

shilhouette

牛肉+河粉我推荐干炒牛河

冤枉呐

GN-010 发表于 2024-8-7 10:56
一方面看照片感觉跟花溪牛肉粉也看不出来什么明显的区别

另一方面感觉感觉看国外的评价（和在国外的中国人 ...

盐豆子有臭脚丫味

liquer

北京这种非米粉主要消费地跳出来瑞平什么越南粉比国内粉好吃就搞笑，广东遍地的原味汤粉王都没吃过的叫唤什么，更别说广西海南两湖云贵川等等等等都有自己的特色米粉
见不得说外国好×
京爷没吃过好的不行√

jshtstong

就是一款很好吃的河粉啊，汤比较鲜甜，好喝~~~~然后，然后就是一种好吃的河粉，完了

就是一种好吃的食物而已，还想有其他什么拔高么？

冬阴功也好吃啊，海南鸡油饭也好吃啊，玛莎拉也好吃啊，每个国家都有属于自己的美食风味啊

有什么特别的地方吗

h00001

楼下有家越南人开的店，汤比较好喝

dclara1

美国出去吃饭很容易踩雷，但越南粉属于很难翻车的那种，在美国尤其显得难得

— from Google Pixel 8a, Android 14 of S1 Next Goose v2.1.2

什么都一般

硬要说的话一个特点就是比较难吃，还是喜欢国内的粉

mintpep

这个价格的外国菜完全不看重鲜味的，在英美一般牛肉还量大管饱，一碗十几刀能吃饱味道还不错的河粉对比汉堡披萨啥的自然显得眉清目秀了

但在国内真打不过沙县/拉面/黄焖鸡


—— 来自 鹅球 v3.0.87-alpha

BetterCall

硬要说的话一个特点就是比较难吃，还是喜欢国内的粉

—— 来自 鹅球 v3.0.87-alpha

七品铲屎官

说白了就是从两广河粉发展而来的

八月琉璃

这跟满大街的潮汕汤粉除了调味上还有啥区别嘛？

tansapple

想吃河粉来广西就有的吃，不同地方口味还不同安南就和南棒一样，难得有个能拿出手的就当个宝死命吹，而且也舍得下本钱去营销宣传。

JJDUB3VQ

要吃不限量牛肉越南粉，铺满牛肉的感觉很爽

  -- 来自 能搜索的 Stage1官方 Android客户端

赤星ビスコ

自己买个浓汤宝牛肉高汤，然后粉放进去，再加点卤牛肉，不要太好吃

论坛助手,iPhone

whose12222

淘宝有家卖一套料的店可以买了试试，40块钱四份，配的是一点大香菜九层塔加青柠金桔鱼露，汤料直接就是汤块，肉可以找家潮汕牛肉店直接买点到时候烫进去。特色就是酸酸辣辣没什么油？

—— 来自 OnePlus PGKM10, Android 14上的 S1Next-鹅版 v3.0.0.81-alpha

ryj

BetterCall 发表于 2024-8-7 15:25
硬要说的话一个特点就是比较难吃，还是喜欢国内的粉

—— 来自 鹅球 v3.0.87-alpha ...

你前面不还是吃着比较舒服么？怎么这又变难吃了？

—— 来自 OPPO PEDM00, Android 14上的 S1Next-鹅版 v3.0.0.81-alpha

兰开夏

主要是在国外点亚洲餐食的时候，各种创作型料理让人脑袋发晕。这个时候pho还是干干净净的，就很开心

BetterCall

ryj 发表于 2024-8-7 16:17
你前面不还是吃着比较舒服么？怎么这又变难吃了？

—— 来自 OPPO PEDM00, Android 14上的 S1Next-鹅版  ...

109L太经典了太霸气了 忍不住复读了一遍

—— 来自 鹅球 v3.0.87-alpha