突然对“炒糖色shai”是否是标准用法发出一个质疑

啪啦啦啦啦

炒面 发表于 2024-7-23 20:10
我是东北人，我读的是炒糖sai

平时色就读se，加儿化音就读saer色儿

+1。
不过我也听过佳木斯那边的人读shai的。

xxll330

wszweill 发表于 2024-7-22 08:39
糖色的颜色只是表现焦化的程度。除了本身的焦糖香气之外，糖色中剩余的白糖+肉实际上也有大量的美拉德反应 ...

放糖了，最后一样有美拉德反应。

可鲁

01046 发表于 2024-7-22 15:46
爱咋咋滴吧，小时候学的读音说改就改，搞得自己反而像个小丑
就怕哪天不仅仅是读音，连阈值都会变成阀值了 ...

习惯就好，语音从古到今一直在变的。了解下就释然了
少数服从多数，不少字读音都是读错了，后来将错就错

老崔

在我们这里这是三个音
糖色（读筛的3声）
颜色（读涩）
口语中说衣服的色（筛的3声且儿化音）

子虚乌有

我看的,
隋卞是糖se
老隐记是糖shai
东北大舅是糖shai   
感觉东北的是shai  北京的是se?

wszweill

xxll330 发表于 2024-7-25 05:52
放糖了，最后一样有美拉德反应。

美拉德要150度左右吧，那酱油不都糊了有这能力的肯定会糖色

— from Xiaomi 22041211AC, Android 12 of S1 Next Goose v2.5.2-play

马甲号2

酷乐 发表于 2024-7-22 11:19
？
ghost in the shell
灵魂出qiao

STAND ALONE COMPLEX 第二集 6:45，请

顺便给个链接：www.bilibili.com/video/BV1Hs411r78Q?p=2

xxll330

wszweill 发表于 2024-7-25 21:40
美拉德要150度左右吧，那酱油不都糊了有这能力的肯定会糖色  — from Xiaomi 22041211AC, Android 12 of  ...

那糖色还要加水呢，哪里有 150 度。说穿了就是上色用的，和老抽一个功能，也有现成的糖色卖，以前没工业化成品也就算了，现在还费那力气。

小司司

有句说句~

灵魂出窍出的是从脑壳的窍穴出的，而且不是从七窍出的，而是从百会穴这个并非传统窍孔的位置出去的……

窍只是壳上的洞~~脑壳怎么读~~有人读naoqiao么？？

echoIII

小司司 发表于 2024-7-26 16:09
有句说句~

灵魂出窍出的是从脑壳的窍穴出的，而且不是从七窍出的，而是从百会穴这个并非传统窍孔的位置出 ...

这个不太好说，因为壳的这两个音就是没啥道理，明明都是同样的意思，但是读音不同。
脑壳是ke，但是躯壳是qiao
大体上qiao更文绉绉一点。
按各人喜好就行。大体上早年的动画迷因为跟日语的kaku音更接近，所以读ke的居多。

01046

xxll330 发表于 2024-7-26 13:57
那糖色还要加水呢，哪里有 150 度。说穿了就是上色用的，和老抽一个功能，也有现成的糖色卖，以前没工业 ...

你觉得糖水能煮出焦黄色吗
水只是辅助均热把糖融化而已，然后就完成使命蒸发完毕，糖进一步升温才能变色

紫衫

狮子男巫． 发表于 2024-7-25 07:02
没有色子的词汇，我当地方言叫骰子骰读“dao”

我以为只有福州读 dao（通“投”）

ace8848

如果变色应该读bian shai，那变色龙是不是也应该读bian shai long？

汤圆です

都是第一个拿起餐巾纸的人决定的

logiccat

色读shai是北方口音，严格意义上来说，在北方，颜色的色读shai都是对的（其他意义的色就不对了），但南方没有这种口音，一律按se读也都对

互相理解一下语言习惯吧……

xxll330

01046 发表于 2024-7-26 19:13
你觉得糖水能煮出焦黄色吗
水只是辅助均热把糖融化而已，然后就完成使命蒸发完毕，糖进一步升温才能变色 ...

糖色最后一步不是要加水吗？而且差点被你带沟里，你说的那是焦糖化反应吧，烹饪美拉德反应做出风味不低于110℃就行，真要维持那么高温，你用糖色一样会焦会苦。

chilming

SHELL在国内叫壳牌润滑油

—— 来自 OnePlus HD1910, Android 12上的 S1Next-鹅版 v3.0.0.81-alpha