突然对“炒糖色shai”是否是标准用法发出一个质疑

狮子男巫． · 发表于 2024-7-22 07:40

前几年我也不知道炒糖色的色读shai，是视频网站有些南方厨师的评论区，突然有人科普糖shai我才知道有这个读音，然后有些南方ip的厨师也读糖shai了，但是有些还是继续读糖se，没搭理评论区

后来我发现搜狗输入法，打炒糖色的时候，色的后边还会标注shai………

最近，我刷偶尔短视频，经常刷到那种东北口音的夫妻或者男女朋友在那边尬演土味剧情的那类，(土味视频南方也有，不是特意说啥)，我发现他们读“色”这个字的时候，都是读shai的，他们说你衣服啥颜色，也是说你衣服颜shai好看啊，这shai不好看啊，你明天穿啥shai啊

所以炒糖色的色读shai才是正确读法的说法到底正不正确，连输入法都特意标读音了，但是我刷视频很多东北说衣服颜色的情况也都读shai啊

卡爹 · 发表于 2024-7-22 07:42

不就是方言

—— 来自 nubia NX721J, Android 14上的 S1Next-鹅版 v3.0.0.81-alpha

天冬氨酸 · 发表于 2024-7-22 07:45

炒糖shai不就是鲁菜弄出来的吗，冀鲁官话这么说挺正常的。

变老的大二 · 发表于 2024-7-22 07:48

文白异读，文读读se，白读读shai。

luy3244213 · 发表于 2024-7-22 07:49

现代汉语词典1267页，糖色 táng shǎi，shai是正确读音，se才是错的

变老的大二 · 发表于 2024-7-22 07:50

而且别搭理搜狗输入法的读音，文白异读这玩意除了成语，一般没有正确读音。
攻壳ke机动队因为电影哈批宣传的原因，硬是标注攻壳qiao机动队。

thelinli2 · 发表于 2024-7-22 08:05

用酱油和糖，口感上可以做到别无二致。

我炒过几次，不是迟了就是早了。迟了一股子糊味，早了只有甜没有色。

后面懒得弄，直接上酱油了。

superchenxx02 · 发表于 2024-7-22 08:19

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すぴぱら · 发表于 2024-7-22 08:24

我们老家炒糖色读shai，但是问衣服颜色一定会儿化音处理读 shaer

リンリー・グー · 发表于 2024-7-22 08:25

色子的色一直读shai啊，不要说色子也是方言

fneasag · 发表于 2024-7-22 08:28

thelinli2 发表于 2024-7-22 08:05
用酱油和糖，口感上可以做到别无二致。

我炒过几次，不是迟了就是早了。迟了一股子糊味，早了只有甜没有色 ...

不用上酱油，直接加可乐，有焦糖有糖。

すぴぱら · 发表于 2024-7-22 08:29

thelinli2 发表于 2024-7-22 08:05
用酱油和糖，口感上可以做到别无二致。

我炒过几次，不是迟了就是早了。迟了一股子糊味，早了只有甜没有色 ...

李锦记有调好的红烧酱汁可以用

Zero-COVID · 发表于 2024-7-22 08:31

读涩没有问题，就是颜色的色

—— 来自 S1Fun

equilibrium · 发表于 2024-7-22 08:31

变老的大二发表于 2024-7-22 07:50
而且别搭理搜狗输入法的读音，文白异读这玩意除了成语，一般没有正确读音。
攻壳ke机动队因为电影哈批宣传 ...

这事儿一提起来就生气

JustW · 发表于 2024-7-22 08:32

本帖最后由 JustW 于 2024-7-22 08:35 编辑

色
shǎi
【名】
颜色〖color〗——用于某些口语。如:掉色;退色;永不变色
色子(即骰子)〖dice〗。赌具,小立方体,一般用骨头制成,六面分刻一、二、三、四、五、六点。如:色数(色子;骰子)
另见sè

能查到的都是糖色/tángshǎi/，找不到读/tángsè/的

人生オワタ · 发表于 2024-7-22 08:33

个人随大流了，官方要怎么改大概都能接受，例如石这个字的发音。

杨永信 · 发表于 2024-7-22 08:38

我还见过好几个指着纸上“骰”这个文字念shai呢

macos · 发表于 2024-7-22 08:38

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ufo0000 · 发表于 2024-7-22 08:39

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wszweill · 发表于 2024-7-22 08:39

thelinli2 发表于 2024-7-21 19:05
用酱油和糖，口感上可以做到别无二致。

我炒过几次，不是迟了就是早了。迟了一股子糊味，早了只有甜没有色 ...

糖色的颜色只是表现焦化的程度。除了本身的焦糖香气之外，糖色中剩余的白糖+肉实际上也有大量的美拉德反应。并不仅仅是个上色的问题

别无二致。。只能说糖色的水平不行（

洛颜倾墨 · 发表于 2024-7-22 08:41

本帖最后由洛颜倾墨于 2024-7-22 09:05 编辑

色shai是口语，只有一个意思，就是“颜色”
而色se还可以用来指代美色等等
所以严格意义上来说，念炒糖色se也应该没问题（吧
大概跟光栅zha读成光栅shan一样算约定俗成XD

柴汪汪 · 发表于 2024-7-22 08:51

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drodchang · 发表于 2024-7-22 08:54

色（shai）子和骰（tou）子其实就是两种方言，没有对错，后面都成了书面语，糖色情况估计也差不多。

qxs · 发表于 2024-7-22 09:00

山东方言应该是sei 一声

icebarrier · 发表于 2024-7-22 09:02

我看东北一家人，里面上学也可以读shangxiao？

执信校友 · 发表于 2024-7-22 09:08

本帖最后由执信校友于 2024-7-22 09:10 编辑

文白异读了解一下。现行普通话标准（参照普通话考试标准和《现代汉语词典》）里依然有大量文白异读，文白异读的特征是一个字有多个读音但这些读音在表达意思上并没有明显区别，大部分只能按“口语词读音”和“书面词读音”分个大概。

最新版《现代汉语词典》专门有“糖色”这个词条，给“色”的注音就是白读的shǎi。

naclken. · 发表于 2024-7-22 09:10

本帖最后由 naclken. 于 2024-7-22 09:11 编辑

还是有点区别的
糖色读shai（筛）
穿什么色读sha~er（傻儿）

decemus · 发表于 2024-7-22 09:12

我一直以为东北方言读作sai。不过现在年轻人没这么读得了

无攻不受鹿 · 发表于 2024-7-22 10:09

炒不了一点，基本上失败率在50%左右，后来我发现网上有卖炒好的，拿来做红烧肉还是很好吃的

holomoon · 发表于 2024-7-22 10:22

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子虚乌有 · 发表于 2024-7-22 10:56

糖se，你看隋大厨也是念se
念shai的估计说相声出身

子虚乌有 · 发表于 2024-7-22 10:58

thelinli2 发表于 2024-7-22 08:05
用酱油和糖，口感上可以做到别无二致。

我炒过几次，不是迟了就是早了。迟了一股子糊味，早了只有甜没有色 ...

区别还是有的，老抽发黑。不讲究无所谓

枢梁 · 发表于 2024-7-22 11:04

我又不是东北人，我读se

gdx23532 · 发表于 2024-7-22 11:07

读se

dffgf · 发表于 2024-7-22 11:10

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波兰人费列克斯 · 发表于 2024-7-22 11:12

thelinli2 发表于 2024-7-22 08:05
用酱油和糖，口感上可以做到别无二致。

我炒过几次，不是迟了就是早了。迟了一股子糊味，早了只有甜没有色 ...

有成品糖色，效果尚可

webashrat · 发表于 2024-7-22 11:15

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wingsword · 发表于 2024-7-22 11:16

以现代汉语词典为准

EP2 · 发表于 2024-7-22 11:18

温州话 lai子

酷乐 · 发表于 2024-7-22 11:19

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