麻酱与花生酱有什么区别

GrandPatato · 发表于 2024-7-13 19:50

都是花生做的，有人花生酱过敏，麻酱却不过，这是为什么

革萌 · 发表于 2024-7-13 19:51

有没有一种可能
他叫麻将是因为用芝麻做的

onEgoOdmAn · 发表于 2024-7-13 19:55

说的好哇~

reegun · 发表于 2024-7-13 19:56

唉，找个磨香油的去买一瓶尝尝，磨香油的都顺道做这个

呼和浩特 · 发表于 2024-7-13 19:58

花生和麻生是吧。

hgfdsa · 发表于 2024-7-13 20:01

革萌发表于 2024-7-13 19:51
有没有一种可能
他叫麻将是因为用芝麻做的

但是摊子上面的麻酱普遍是芝麻花生酱

yxch · 发表于 2024-7-13 20:05

自己稍微搜索一下就有答案的问题是怎么好意思发帖问的？

kalavinka · 发表于 2024-7-13 20:12

hgfdsa 发表于 2024-7-13 20:01
但是摊子上面的麻酱普遍是芝麻花生酱

那是摊子的问题不是花生酱和麻将的问题

棒读 · 发表于 2024-7-13 20:15

说起来麻酱其实也有两种意思，一种是芝麻酱，一种是花生酱+麻油。比如我这食堂什么麻酱冷面、麻酱冷馄饨用的实际上是花生酱，有的外地来的同事就觉得很怪。

hgfdsa · 发表于 2024-7-13 20:16

kalavinka 发表于 2024-7-13 20:12
那是摊子的问题不是花生酱和麻将的问题

事实上现在正规品牌卖的黄色芝麻酱直接就分成2种，一种纯芝麻酱，一种芝麻花生酱，后者便宜些，那些不正规的就不提了，如果不是现磨的，大概率掺花生酱。

kanzakiken · 发表于 2024-7-13 20:22

hgfdsa 发表于 2024-7-13 20:01
但是摊子上面的麻酱普遍是芝麻花生酱

在吃火锅必备芝麻酱的北方应该不会出现这样的问题吧

子虚乌有 · 发表于 2024-7-13 20:22

麻将就是芝麻酱，用花生那就是偷工减料了。

omnitoken · 发表于 2024-7-13 20:29

弱智吧?

游蜓 · 发表于 2024-7-13 20:30

kanzakiken 发表于 2024-7-13 20:22
在吃火锅必备芝麻酱的北方应该不会出现这样的问题吧

涮肉常用的二八酱和三七酱就是加少量花生酱（二成或三成）来中和芝麻的苦味，增加香气的

topia · 发表于 2024-7-13 20:30

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KATE · 发表于 2024-7-13 20:31

你们花生都这么霸道的吗，不管什么酱加了花生就是花生酱

zerocount · 发表于 2024-7-13 20:33

kanzakiken 发表于 2024-7-13 20:22
在吃火锅必备芝麻酱的北方应该不会出现这样的问题吧

会分清楚让你选

ryanghj · 发表于 2024-7-13 20:38

我发现有些地方会把芝麻油叫成麻油，我们这边都是管芝麻油叫香油的，麻油指的是麻椒油

WIZARDMK2 · 发表于 2024-7-13 20:50

这就不得不提老北京地道二八酱了（x
本来是纯芝麻酱，但芝麻贵，就掺两成花生凑数，成了二八酱。结果现在整出来个倒二八，两成的是芝麻。

kanzakiken · 发表于 2024-7-13 20:54

zerocount 发表于 2024-7-13 20:33
会分清楚让你选

没在网上买过芝麻酱，都是去市场里的磨香油的店里买芝麻酱，没见过有卖花生酱的店。花生酱倒是只在往上买过

我的头很疼 · 发表于 2024-7-13 20:54

那么呷浦呷浦里面那个麻酱哪里可以买到呢？食材店里买的袋装的感觉和店里的完全不是一个东西。

十年八月 · 发表于 2024-7-13 20:55

本帖最后由十年八月于 2024-7-13 21:02 编辑

麻酱=芝麻酱
香油=芝麻油
麻油可能是芝麻油，可能是蓖麻油，还有可能是花椒（麻椒）油

我们这边芝麻酱原来都默认是纯芝麻酱，后来很多商家为了节约成本往里面加花生酱。最开始遇到这样的商家我们都会骂，但不知不觉中反而几乎所有商家都会往里加花生酱了。
还有就是可能百京人喜欢芝麻酱花生酱混一起吃，很多餐饮视频都会说这个。而现在网上声音最大的是中学生带学生，这一代人可能一开始就接受网络影响以为芝麻酱天然就该和花生酱混一起吃的。

现在的网络环境在移风易俗方面确实很牛批。

卖哥 · 发表于 2024-7-13 20:55

kanzakiken 发表于 2024-7-13 20:22
在吃火锅必备芝麻酱的北方应该不会出现这样的问题吧

北京说麻酱默认二八酱，里头八成花生酱。

古桥一浩 · 发表于 2024-7-13 20:56

眼瞎看成麻花酱点进来

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十年八月 · 发表于 2024-7-13 21:02

kanzakiken 发表于 2024-7-13 20:22
在吃火锅必备芝麻酱的北方应该不会出现这样的问题吧

其实按现在网上的说法，往芝麻酱里加花生酱还美其名曰是更好的“秘方儿”这个做法，就是百京人搞出来的。
而且当初好像就是用在涮羊肉上，什么东来顺秘方之类的。
反而绝口不提商家用这个节省成本这件事。
也绝口不提其他地方的饮食传统。

topia · 发表于 2024-7-13 21:04

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十年八月 · 发表于 2024-7-13 21:10

游蜓发表于 2024-7-13 20:30
涮肉常用的二八酱和三七酱就是加少量花生酱（二成或三成）来中和芝麻的苦味，增加香气的 ...

这种所谓加花生酱以免纯芝麻酱太苦的说法就是商家为了节约成本编出来的洗地说法而已。
芝麻酱稀释的时候应该是用芝麻油的，如果为了省钱不用香油卸而改用水卸才会让芝麻酱发苦且口感不好。
你可以买一瓶纯芝麻酱自己试一下，用香油卸，里面加一点盐/糖，直接抹馒头吃都很香，也不会苦。

芝麻酱换花生酱，芝麻油换成水，里外里省了两遍钱，随便编一点好处你们还真信啊。

黑上シグマ · 发表于 2024-7-13 21:11

ryanghj 发表于 2024-7-13 20:38
我发现有些地方会把芝麻油叫成麻油，我们这边都是管芝麻油叫香油的，麻油指的是麻椒油 ...

魔都，从小都是叫麻油的

村枝贤一 · 发表于 2024-7-13 21:12

KATE 发表于 2024-7-13 20:31
你们花生都这么霸道的吗，不管什么酱加了花生就是花生酱

花生便宜，喊花生酱好定成分确定是商家为了降成本混合的

冰璃 · 发表于 2024-7-13 21:13

因为芝麻酱贵，花生酱便宜啊

甚至于比如二八酱，原先花生酱才是这个二，现在变成芝麻酱才是二

讨逆修会 · 发表于 2024-7-13 21:13

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偶卖糕的 · 发表于 2024-7-13 21:17

北京这边纯芝麻酱和二八酱是分开卖的，买纯芝麻酱给你二八酱谁干呐……

zerocount · 发表于 2024-7-13 21:22

我的头很疼发表于 2024-7-13 20:54
那么呷浦呷浦里面那个麻酱哪里可以买到呢？食材店里买的袋装的感觉和店里的完全不是一个东西。 ...

微信小程序搜呷哺集团商城选火锅蘸料
是官方网店
如果这个口味也不行，那确实就只有门店那个小袋装的了。

超音速的姜戈 · 发表于 2024-7-13 21:29

ryanghj 发表于 2024-7-13 20:38
我发现有些地方会把芝麻油叫成麻油，我们这边都是管芝麻油叫香油的，麻油指的是麻椒油 ...

坐标皖南，我们这边就把芝麻油叫麻油，我们这边是油菜种植区所以会把菜籽油称为香油。

—— 来自 S1Fun

游蜓 · 发表于 2024-7-13 21:33

十年八月发表于 2024-7-13 21:10
这种所谓加花生酱以免纯芝麻酱太苦的说法就是商家为了节约成本编出来的洗地说法而已。
芝麻酱稀释的时候 ...

我试过纯芝麻酱啊，确实不如加花生酱的好吃，而且调味要加不少糖才行

lvcha3 · 发表于 2024-7-13 21:35

游蜓发表于 2024-7-13 20:30
涮肉常用的二八酱和三七酱就是加少量花生酱（二成或三成）来中和芝麻的苦味，增加香气的 ...

你说反了实际28酱是花生8芝麻2。为了降低成本

推倒大叔 · 发表于 2024-7-13 21:35

麻将是啥

6030sylar · 发表于 2024-7-13 21:36

呼和浩特发表于 2024-7-13 19:58
花生和麻生是吧。

还有华生和陈生

—— 来自 Realme RMX1851, Android 11上的 S1Next-鹅版 v3.0.0-alpha

千里快哉风 · 发表于 2024-7-13 21:36

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游蜓 · 发表于 2024-7-13 21:38

lvcha3 发表于 2024-7-13 21:35
你说反了实际28酱是花生8芝麻2。为了降低成本

网上两种说法都有，但我从小吃的都是芝麻酱多的版本，就是很多拍视频的也是芝麻酱多啊

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