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[欢乐] 上海和广东的饮食文化感觉在换家

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发表于 2024-1-7 16:24 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2024-1-7 16:31 | 显示全部楼层
suebin 发表于 2024-1-7 09:34
那间联锁餐厅 绿茶 是不是上海菜来的?

绿茶和外婆家一样是杭州预制菜祖师爷
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发表于 2024-1-7 16:50 | 显示全部楼层
点都德这种在广州本地人看来纯纯骗外地游客又贵又难吃的垃圾店...................
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发表于 2024-1-7 17:04 | 显示全部楼层
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发表于 2024-1-7 17:04 | 显示全部楼层
不败之类 发表于 2024-1-7 09:56
第一个是著名的鲁菜
剩下的…百叶结烧肉,百叶包,油面筋塞肉是著名的无锡菜
葱烧大排…这个没吃过

上海菜是虾籽大乌参,然后草头圈子真的是上海菜,在江浙沪比较独特的还有海派西餐,剩下就是淮扬+苏州+宁波了
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发表于 2024-1-7 17:06 | 显示全部楼层
我出差去看acglive去上海过几次
每次都打算刷本帮菜
呃,最后吃得最多还是大壶春之类的
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发表于 2024-1-7 17:33 来自手机 | 显示全部楼层
上海菜具体指什么?广州但是开了很多老上海小馄饨店,算吗
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发表于 2024-1-7 18:01 | 显示全部楼层
上海有这么多厨师吗?还不远千里还开到广东去
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发表于 2024-1-7 18:11 来自手机 | 显示全部楼层
炸猪排蘸辣酱油算是上海菜不

—— 来自 samsung SM-F9460, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.4
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发表于 2024-1-7 18:29 | 显示全部楼层
广东人去上海不吃上海菜难道去点评粤菜
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发表于 2024-1-7 18:37 | 显示全部楼层
luffyzhou 发表于 2024-1-7 18:11
炸猪排蘸辣酱油算是上海菜不

—— 来自 samsung SM-F9460, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.4 ...

既然美式中餐日式中餐都能算独立菜系,海派西餐应该也可以算吧
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发表于 2024-1-7 19:08 来自手机 | 显示全部楼层
上海传统高端宴请不就是粤菜淮扬菜。亲民点自家吃吃避风塘连锁也开了好多年的
本身移民城市本帮菜基本就是浙江江苏菜做法名菜都凑凑,金时代顺风和光明邨吃吃红烧肉、毛蟹年糕、响油鳝丝、草头圈子之类的
真本地就郊区菜,走油蹄髈、草头圈子、老八样三鲜之类的



—— 来自 HUAWEI PAL-AL00, Android 12上的 S1Next-鹅版 v2.5.4
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发表于 2024-1-7 20:32 来自手机 | 显示全部楼层
提供一个思路。
一、讲粤语的不一定是广东人。香港人、华侨也说粤语。
抗日时期许多上海人为了躲避战乱去了香港或海外。同时也把上海的文化和饮食带动当地。我看<阿爷厨房>一档介绍香港旧菜谱的节目,里面除了粤菜以外还有一些上海菜(甚至用到上海青)。所以你看到的可能是香港人。
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发表于 2024-1-7 21:37 | 显示全部楼层
广东人爱不爱吃本帮菜我不知道,不过不少东北人倒是挺喜欢本帮菜的,东北人喜好吃甜的也不少。
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发表于 2024-1-7 21:55 | 显示全部楼层
DFantasy 发表于 2024-1-7 09:11
葱烧海参、草头圈子、熏鱼、白斩鸡?
家里自己做的话,百叶结红烧肉、百叶包、油面筋塞肉、葱烤大排、酒 ...

确实,我们山东人也喜欢吃葱烧海参、红烧丸子
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发表于 2024-1-7 21:57 来自手机 | 显示全部楼层
亚瑟·摩根 发表于 2024-1-7 08:57
在广东八年我认真想了下,似乎能想起来的上海菜管子,大概是 有个连锁的和沙县很像的 上海馄饨还是啥 ...

千里香馄饨别说,我觉得性价比不错,但是好像感觉很多开这个店的人也是福建人?

—— 来自 Sony XQ-BQ72, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.2-play
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发表于 2024-1-7 22:01 | 显示全部楼层
啥玩意,广州有几家上海菜啊……
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发表于 2024-1-7 22:43 | 显示全部楼层
广东人同连咩叫上海菜都唔知道。我平时觉得比较好食的是新疆菜

—— 来自 S1Fun
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发表于 2024-1-7 23:55 来自手机 | 显示全部楼层
还有个不吃粤菜的原因,广东人出了广东后发现都“吃不起”粤菜了,万万莓想到平时吃的菜能卖那么贵

—— 来自 Xiaomi Redmi K30 Pro Zoom Edition, Android 12上的 S1Next-鹅版 v2.5.4
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发表于 2024-1-8 13:35 | 显示全部楼层
不败之类 发表于 2024-1-7 09:56
第一个是著名的鲁菜 剩下的…百叶结烧肉,百叶包,油面筋塞肉是著名的无锡菜 葱烧大排…这个没吃过

罗宋汤不是俄国菜?
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发表于 2024-1-8 13:40 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2024-1-8 13:52 来自手机 | 显示全部楼层
锯子万藏 发表于 2024-1-7 09:17
上海菜真的有其他地方人喜欢吃吗。。

经典上海菜常见的是红烧肉,清蒸鲥鱼,腌笃鲜,白斩鸡,草头圈子,油 ...

作为一个浦东硬盘我还是很喜欢腌笃鲜的
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发表于 2024-1-8 14:11 | 显示全部楼层
说全中国都喜欢吃粤菜的是有多自信
身边统计,办公室了7个人,包括山西浙江湖南四川广东,除了广东本地人没一个喜欢吃粤&潮汕菜的
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发表于 2024-1-8 14:14 | 显示全部楼层
上海最多的不是日料吗,连菜场都有卖寿司的,朋友问我上海吃什么有特色,我一律回答日料
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发表于 2024-1-8 14:14 | 显示全部楼层
广东人能接受的本帮菜估计只有螃蟹一类的,浓油赤酱的肉类和二次精细加工的鱼类都不太是粤菜地区特别能接受的
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发表于 2024-1-8 14:19 | 显示全部楼层
越北省人果不其然又在秀优越感,上海菜就算再难吃也不会茹毛饮血吃带血的鸡和淡水鱼生
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发表于 2024-1-8 14:22 | 显示全部楼层
别逗了,除了上海本地人没人会喜欢吃上海菜。
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发表于 2024-1-8 14:25 | 显示全部楼层
沪上阿姨也算上海菜吗
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发表于 2024-1-8 14:44 来自手机 | 显示全部楼层
这和韩国人自称中国人都爱吃韩国菜有什么区别
瞠目结舌
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发表于 2024-1-8 14:47 | 显示全部楼层
上海寿司吗
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发表于 2024-1-8 14:48 来自手机 | 显示全部楼层
引用第100楼芦-中-人于2024-01-08 13:40发表的  :
引用:杨雪崩 发表于 2024-1-7 10:02本帮菜跟淮扬菜有什么本质区别么某种意义算分支出来的......

@芦-中-人
暂时?隔壁就是跟鲁菜争第一的淮扬菜,下辈子吧

----发送自 asus ASUS_I005DB,Android 13
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发表于 2024-1-8 14:59 来自手机 | 显示全部楼层
上海菜顶多是占领香港 至少我在深圳见到的沪菜还没香港多。真要找个占领广东的出来那我觉得是湘菜
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发表于 2024-1-8 15:15 | 显示全部楼层
我去广东时,惊讶当地的湘菜馆多。
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发表于 2024-1-8 15:58 | 显示全部楼层
银河修理员 发表于 2024-1-8 14:19
越北省人果不其然又在秀优越感,上海菜就算再难吃也不会茹毛饮血吃带血的鸡和淡水鱼生 ...

那上海白斩鸡还是要求骨头见血的
而且上海可喜欢日料了是不是
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发表于 2024-1-8 16:15 | 显示全部楼层
老上海混沌、沪上阿婆、生煎算上海菜的话,确实算有点规模,但你说换家就有点搞笑了
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发表于 2024-1-8 16:54 | 显示全部楼层
差不多得了,哪个广东人爱吃本帮菜,那么甜
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发表于 2024-1-8 17:15 | 显示全部楼层
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发表于 2024-1-8 17:16 来自手机 | 显示全部楼层
剑士 发表于 2024-1-8 16:54
差不多得了,哪个广东人爱吃本帮菜,那么甜

加糖是为了提鲜
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发表于 2024-1-8 17:17 | 显示全部楼层
DelayNoMore 发表于 2024-1-8 17:15
湘菜也就湖南人吃,广东人并不爱吃

真正统治广东的外地菜肯定是川菜,现在很多街边的广式大排档都有川菜 ...

我刚刚查了下,太二是广州公司....
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发表于 2024-1-8 17:17 | 显示全部楼层
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