上海和广东的饮食文化感觉在换家

topia · 发表于 2024-1-7 00:56

我还没怎么在外地见过上海菜馆

freddy2853 · 发表于 2024-1-7 00:57

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ldenny · 发表于 2024-1-7 01:17

螺纹发表于 2024-1-7 00:42
我倒是挺想在深圳吃上海菜的，但是不算那类比较贵的，亲民一点大概老大昌和小杨生煎？ ...

没事，在上海也吃不到多少亲民的本帮菜了

—— 来自 Xiaomi 23127PN0CC, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.2-play

玄冰漪 · 发表于 2024-1-7 01:29

说实话本潮汕人还是挺喜欢吃上海菜的，之前去黄河路看公演经常跑宁波路一家几个上海老阿姨开的菜馆吃饭，酱爆猪肝、响油鳝丝、草头圈子、海苔黄鱼酥还有菜饭我都挺爱的，可惜去年年初上海封城前几个老阿姨觉得年纪大了把店关了退休了

pu · 发表于 2024-1-7 01:43

本帖最后由 pu 于 2024-1-7 01:50 编辑

楼主比较年轻吧...不说现在粤菜解放前到改开从来就是上海餐饮的半壁江山粤菜淮扬菜两个是垄断地位
广东哪里能看到上海菜...香港倒是可能有 233上海滑稽戏:海上第一家讲的就是清末来上海开粥铺的广东人从粥铺到饭店100年的历程

アコ · 发表于 2024-1-7 01:48

本南蛮没在广东吃过上海菜

提莫 · 发表于 2024-1-7 01:52

凭借在淮海路看当吃本帮菜的广州人就能脑补出上海菜已经能和粤菜分庭抗礼，不得不说也是一种文化自信

—— 来自 S1Fun

4396777 · 发表于 2024-1-7 05:54

jp07 发表于 2024-1-6 17:48
冷知识：上海城跟广东菜都偏甜：例子：三杯鹅

错误的，不是三杯鹅偏甜，而是三杯五杯的菜式偏甜，而广东菜不止三杯和五杯的菜式

苦瓜柠檬茶 · 发表于 2024-1-7 05:58

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lindley · 发表于 2024-1-7 06:58

广东受欢迎的上海菜我真的得思考一下………大概西华路的藤原生煎算？

菲特妹 · 发表于 2024-1-7 07:00

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nosmokingsp · 发表于 2024-1-7 07:02

苦瓜柠檬茶发表于 2024-1-7 05:58
不对吧

一个广东人，平常在家吃粤菜，和朋友逛街也吃粤菜？去上海玩也吃粤菜？

你还别说，这种人真不少

Corruptwing · 发表于 2024-1-7 07:20

广州日料也不少啊，怎么一个一个都说自己不吃上海菜的

iou90 · 发表于 2024-1-7 07:28

仟音一心发表于 2024-1-6 22:31
上海菜都有啥？在上海住了8年的问

菜饭好吃

春秋 · 发表于 2024-1-7 07:57

nosmokingsp 发表于 2024-1-7 07:02
你还别说，这种人真不少

花两倍价格吃不正宗的。为啥不去菜市场附近租个锅自己炒。

—— 来自 motorola XT2125-4, Android 12上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

WarChief · 发表于 2024-1-7 08:17

fallout 发表于 2024-1-6 22:04
广东人去上海肯定吃本帮菜啊吃粤菜还用得着去上海吗

米其林认证的上海的粤菜馆子上星比广州多多了

毒菇 · 发表于 2024-1-7 08:23

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大阪黑鸡 · 发表于 2024-1-7 08:23

做为广东人我还真去上海吃粤菜。壹零贰小馆啊。

玩玩而已 · 发表于 2024-1-7 08:25

本帖最后由玩玩而已于 2024-1-7 08:27 编辑

不败之类 · 发表于 2024-1-7 08:26

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泉研 · 发表于 2024-1-7 08:37

不败之类发表于 2024-1-7 08:26
搭车求问：上海菜有哪些名菜，生煎我知道…

日拉寿司烧鸟居酒屋omakase

亚瑟·摩根 · 发表于 2024-1-7 08:57

在广东八年我认真想了下，似乎能想起来的上海菜管子，大概是有个连锁的和沙县很像的上海馄饨还是啥

a37356205 · 发表于 2024-1-7 09:00

都去上海了，干嘛不吃本地菜

すぴぱら · 发表于 2024-1-7 09:10

日料就是上海菜

DFantasy · 发表于 2024-1-7 09:11

不败之类发表于 2024-1-7 08:26
搭车求问：上海菜有哪些名菜，生煎我知道…

葱烧海参、草头圈子、熏鱼、白斩鸡？
家里自己做的话，百叶结红烧肉、百叶包、油面筋塞肉、葱烤大排、酒糟带鱼、椒盐排条、四喜烤麸、红烧素鸡、罗宋汤、海参烧蹄筋、腌笃鲜、红烧狮子头、咸菜黄鱼、炸考籽鱼（？）、咸蹄膀，这些算比较上海么？

藤井紫 · 发表于 2024-1-7 09:16

DFantasy 发表于 2024-1-7 09:11
葱烧海参、草头圈子、熏鱼、白斩鸡？
家里自己做的话，百叶结红烧肉、百叶包、油面筋塞肉、葱烤大排、酒 ...

第一个不是著名鲁菜么

—— 来自 Xiaomi 23049RAD8C, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.1.2

锯子万藏 · 发表于 2024-1-7 09:17

上海菜真的有其他地方人喜欢吃吗。。

经典上海菜常见的是红烧肉，清蒸鲥鱼，腌笃鲜，白斩鸡，草头圈子，油爆虾等
有些已经见不太到的：红烧回鱼，糟钹头，扣三丝等

suebin · 发表于 2024-1-7 09:34

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alacab · 发表于 2024-1-7 09:46

锯子万藏发表于 2024-1-7 09:17
上海菜真的有其他地方人喜欢吃吗。。

经典上海菜常见的是红烧肉，清蒸鲥鱼，腌笃鲜，白斩鸡，草头圈子，油 ...

举手，广东省，喜欢白斩鸡

—— 来自 Sony XQ-AS52, Android 12上的 S1Next-鹅版 v2.5.2-play

marsquake · 发表于 2024-1-7 09:49

广东人会喜欢上海菜？你一定是误会了

昨日恋曲 · 发表于 2024-1-7 09:50

jp07 发表于 2024-1-6 22:48
冷知识：上海城跟广东菜都偏甜：例子：三杯鹅

广东菜不甜啊，广东三大菜系的客菜和潮菜都是咸口，哪怕广府菜也是鲜淡口多

nvis · 发表于 2024-1-7 09:55

我是豆腐脑甜党，但我去了哈尔滨也会让店家不要加糖，不要特意照顾我口味。我来这边就是要吃当地风味，你们平时咋吃咋弄的给我一模一样上一份，不用怕，我是广东的有啥会吃不惯。
但这不代表我支持咸党。

不败之类 · 发表于 2024-1-7 09:56

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アーリィ · 发表于 2024-1-7 09:58

本帖最后由アーリィ于 2024-1-7 10:00 编辑

我广州人很喜欢吃上海菜，以前在广州中信广场下面吃过一家，好像叫流金岁月的，不知道现在还开不
基本必点的是响油鳝丝酒香草头和四喜烤麸（是不是叫这个?忘了）

杨雪崩 · 发表于 2024-1-7 10:02

本帮菜跟淮扬菜有什么本质区别么

—— 来自 HONOR MAA-AN10, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.1.2

巴巴耶罗 · 发表于 2024-1-7 10:07

螺纹发表于 2024-1-7 00:42
我倒是挺想在深圳吃上海菜的，但是不算那类比较贵的，亲民一点大概老大昌和小杨生煎？ ...

有几家叫上海老栈的连锁快餐，吃个菜饭啥的还行，连城新天地那家几乎就是香港来的大叔大妈的食堂

—— 来自 samsung SM-F7310, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

八卷玉绪 · 发表于 2024-1-7 10:12

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mrhydra · 发表于 2024-1-7 10:17

上海喜欢吃有腔调广东菜
广东人最讨厌吊起来卖得广东菜

坑爹虎 · 发表于 2024-1-7 11:58

我觉得广东人更喜欢吃川菜

蛋爷 · 发表于 2024-1-7 15:12

这里有人写过研究。上海—香港—广州的解放前后人员流动交融也有关系https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI0MDE4NjAxNQ==&mid=2650380277&idx=1&sn=33e1256fb38a65984145a366ef38a645&chksm=f1139005c66419136dbc52b62f51bab2119404993b4acc207d2c653a01732713868be1d1e8cc#rd

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