餐饮业现在是地狱难度吗

yuy

ulian 发表于 2023-12-6 12:42
你要是能做到一直堂食满座，那是可以不做外卖，但你觉得可能么……

我家在北京石景山附近，有一家算是快餐连锁店叫君达小吃，做早点，各种盖饭饺子包子之类的，不进入美团体系，就员工在饭店送外卖，也就收个餐盒费，这些年越开越多。当然这家店堂食也一直火

其实觉得外卖也影响了很大一部分堂食，最后赚钱的就只有美团

yuy

变老的大二 发表于 2023-12-6 11:29
美团做活动的满减不会和店家说的，本来商家以为50的套餐，满减一下变30，别人拿着核销码不可能不给做。我 ...

不明白满减是怎么个机制，我一般就是大众点评上买个套餐，然后到店里叫店家扫码，或者偶尔买个100减多少的代金券去堂食，这样也给美团送钱？

295405468

商圈里的连锁餐饮 品牌餐饮 经营逻辑肯定和个体经营的不一样  做餐饮强度太高 利润率要够高 才能坚持下去。  当然还有另一种就是自家商铺

游公子

哈哈，我最近正好遇到两个例子。
一个例子是，一位朋友是房东，他的一间铺子租给餐饮店（卖啥的我忘了）两年了，最近说不租了。他很惊讶，看着生意很好啊，为什么不租了呢？
房客说：我算了一下，租你房子，交完房租，赚的钱和我晚上去摆摊卖差不多。这两年等于给你打工了，不值得。关店摆摊去，时间还自由，不用一睁眼就要交房租。

第二个例子是，另外位朋友做餐饮的，茶餐厅，最近正和房东闹降租金。他和房东签的租金合同，每年递增5%，生意好的月份也就将将保本，大部分月份还要小幅亏损，如果房东再涨房租，他铁定亏本。
店铺的租金本来就很高了，额外一笔支出是员工费用。现在员工都要求包吃包住，包吃餐饮店不算什么，包住就是很大一笔开支了，餐饮店都开在繁华地段，租房不能太远，员工宿舍的房租便宜不了。
总之餐饮店的大头开支是房租，店铺房租和员工开支就要占据收入的50%去。剩下50%美团还要吸30%，老板手里落个20%买买菜……中低端餐饮惨的一比。

变老的大二

yuy 发表于 2023-12-6 13:14
不明白满减是怎么个机制，我一般就是大众点评上买个套餐，然后到店里叫店家扫码，或者偶尔买个100减多少 ...

反正加上美团活动这些满减后，商家拿到的钱肯定是比原价低的。确实就是你便宜了，美团挣钱了，店家少挣了。

枯风瘦雪

yuy 发表于 2023-12-6 13:12
我家在北京石景山附近，有一家算是快餐连锁店叫君达小吃，做早点，各种盖饭饺子包子之类的，不进入美团体 ...

自营外卖其实是很老的版本了，零几年上大学的时候大家每个宿舍都会整理堕落街各小店外卖单的。

对于店家本身来说这种模式成本低也可以看经营情况协调堂食外卖接单比例，就是客户触达上会有问题，最后在美团饿了么兴起的时候没打过平台模式就被替代了。

自行车1993

感觉个体的奶茶店流转速度飞快，根本没有生意

ulian

自行车1993 发表于 2023-12-6 13:17
感觉个体的奶茶店流转速度飞快，根本没有生意

奶茶已经完全是资本的模样了，非品牌奶茶店没有任何一点活下去的可能……

Joeyak

和一些小饭店老板聊过，客单价低的店做美团基本挣不到什么钱，顶多说走量上去了备菜这些可能周转快一些

wjxzwzd

像楼主说的这种，假如那家店是在别处重新开店，那之前在美团等外卖平台上的业务可以改了地址后直接转换吗？还是说又得重新经营？如果是积累了较高好评的，必须得重来，那挺可惜的

藤岛鸣海

你们对外卖平台有多狠一无所知

给你们看个图就知道了，顾客实际支付24元，店家只收到11元



所以说能去店里吃就去店里吃吧。

—— 来自 OnePlus PHB110, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

藤岛鸣海

yweili999 发表于 2023-12-6 12:30
如果我的小店就一个厨师，单位时间出货量最多也就那么多了，靠着过路客和回头客就几乎能占满带宽，那么肯 ...

你这设想太完美了，脱离了现实。其实不用美团出手。你店面的各种成本是客观存在的，你一个人累死能赚够本么？你自己算算就知道了。

—— 来自 OnePlus PHB110, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

Nifedipine

地狱难度说不上，基本上连打工都合不上
合伙开了一家川菜大概300多平，三个包间，10多张散台
原来房租快四十，第三年每年增长10%，五年一签，第五年房东大姐别的产业亏死，卖了房
新房东大哥也挺好说话，上来就是91万，也就涨了220%
我们没答应，让他找人接盘，三月没人租，又和我们商量，说最低78一年，也就涨了一倍
最后一个月请房东大哥吃散伙饭，88~
美团也没传说中的那么过分，北京服务费也就是22%，然后大众点评再收你点引流费而已……不给搜都搜不到……
谁再干餐馆谁是纯~S~B

3Psm

曹植 发表于 2023-12-6 11:30
开店之前就得做好规划  你这个店主要销售方向  面向人群 选址 产品控制 等等等等
然后做成本预算
有的高 ...

曹植能七步作诗，别人不行啊，更架不住曹丕一刀就把曹植劈了这种事情

3Psm

zhongjie 发表于 2023-12-6 12:32
一直有听说房东看你生意好，会给租金大涨价

这还不怕，还有神奇房东看某些店（都不一定在一个城市）生意好，拍着脑袋就涨房租了。

ulian

Nifedipine 发表于 2023-12-6 14:16
地狱难度说不上，基本上连打工都合不上
合伙开了一家川菜大概300多平，三个包间，10多张散台
原来房租快四 ...

你该感谢新房东大佬帮你下定决心解套了233

曹植

3Psm 发表于 2023-12-6 14:21
曹植能七步作诗，别人不行&# ...

想赚钱就得懂市场规律啊

半自动式宅

昨天刚好看到类似新闻，现在房租涨的太狠了

Nifedipine

ulian 发表于 2023-12-6 14:30
你该感谢新房东大佬帮你下定决心解套了233

主要是装修钱都没挣回来
这学费交的太恶心了，还耽误主业的发展，现在主业整个行业也不好干
真不知道以后干嘛了

ulian

Nifedipine 发表于 2023-12-6 14:38
主要是装修钱都没挣回来
这学费交的太恶心了，还耽误主业的发展，现在主业整个行业也不好干
真不 ...

……没回本啊，喷了

vmon

餐饮不是，但是只做外卖的餐饮是。

metro

这么说坐地户才是万恶之源

12481632

现在做餐饮业坑太多了，加盟，选址，租金，品类，营销，每一项都有坑。见过周围太多拿个十几二十万随便找个加盟结果半年不到全亏光的。还有一点经验没有上来就投一百多万开火锅店的。
真要做还是先摆个摊试试吧。

kira1988

王一唯不傲娇 发表于 2023-12-6 11:26
大概主要是房东比较初生，关键这帮人还不好打击，总不能打地主吧

我感觉是了，反正那条街的餐饮店经常换，很少做长久的
之前有一家羊肉粉也是味道不错+客人不少也倒闭换手了
蒙自源好像倒闭过一次，复活一次（估计换人接盘了）后又倒了

蛋爷

一个广州的朋友在中部某省会花了110万开了一家饭店，生意火爆。三个月后房东要求涨房租。拿出合同说他违约，房东直接无视。用餐时间找人拉闸停电。告到法院法院和稀泥，表示你都赚那么多了给人分点怎么了。起诉期间财产保全不给做。房东找人砸了玻璃。后来朋友只能变卖资产关店。前后赔了60万。

虚无连斩

小区门口一排店面房，其中有一家从炸串变烧鹅变烧饼现在是煎饼店了……那个店面基本都开不过3个月
最近又有一个店面开了个早餐店，味道不行价格还贵，目测也是撑不过3个月
早餐店边上有一个凉皮肉夹馍店准备这个月开业，看看开多久

红炉灰

半自动式宅 发表于 2023-12-6 14:32
昨天刚好看到类似新闻，现在房租涨的太狠了

麦当劳因为有豆浆这个品类也算是中式快餐么

妄想騎士

像广州，很多多年屹立不倒的小店都是因为铺面是自己的，没有房东加租，即使维持在低价做街坊生意都有得赚

盲目入场做餐饮的基本都会把积蓄赔光

—— 来自 HUAWEI HMA-AL00, Android 10上的 S1Next-鹅版 v2.5.2-play

razielzyc

活下来比较多的样本-夫妻店。
缺点：干不完的活吵不完的驾。
优点：成本低，不用发工资，多就多赚，少就少赚。

rieta

这猪脚饭这么火一定是我的铺子好，我要给他涨租，再不济换个人来，反正铺子好，干啥都大火

旺铺招租

深海鱼男

平台有抽成，店家不也加价么，还不是羊毛出在羊身上，消费者买单

论坛助手,iPhone

一心六文

johnie 发表于 2023-12-6 16:13
然后空出部分的门面变成了链家 没开多久就倒闭了

nga的房东不就是这嘴脸，我不涨到最高就是恩惠，你居然不舔我，涨价！

—— 来自 Xiaomi 2203121C, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4