餐饮业现在是地狱难度吗

kira1988

之前我这公司楼下有家猪脚饭，有时下班晚就在美团买个套餐在那吃完再回家
吃的时候发现他的外卖单没停过，到店吃美团套餐的也不少
我心里还想像他们这样三四个人在市区开个小食店不愁没生意，应该挺赚的
昨天路过发现已经没开变成旺铺出租了，我以为看错美团搜了下的确没了
这也太地狱了，这么好的生意都做不下去，其他饮食店怎么混

尼曼兔

一直是地狱难度，现在感觉更多是其他行业的人“释放”出来创业了，所以有些铺子流转更快。

ieahgiergn

1.美团会抽成，具体比较复杂，但你可以理解为3成，遇上什么促销活动更是直接商家出钱，光做单不挣钱；

ieahgiergn

2.房东会涨房租，尤其是无良房东看到你生意好，直接涨30-50%房租

枯风瘦雪

走美团的反而可能没啥赚头，平台抽成过于严重了

变老的大二

你这种一般是年底房租涨价了。杭州前天的新闻，一家餐饮店，房租从40w一年涨到120w一年，直接关门不做了。

与天争锋_LZ

变老的大二 发表于 2023-12-6 11:18
你这种一般是年底房租涨价了。杭州前天的新闻，一家餐饮店，房租从40w一年涨到120w一年，直接关门不做了。[ ...

我家从前一个店就是这样

原装大小姐

不做的原因是多方面的，一个可能是赚不赚钱，一个可能是够不够赚钱，一个可能是好不好赚钱。你这个场景比较像是够不够赚钱，房租涨了后，累死累活给人打工就不好玩了

—— 来自 HUAWEI ALN-AL00, Android 12上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

KENN

开店房租挺贵的

kouym

体感餐饮人气还是旺的 认识做餐饮的也开了新店 但是也有吃了几年的老店关张的
纯做外卖被抽得厉害+房租吧 最后就是帮房东和美团打工 餐饮工作时间又久 只要赚得不够多 很多人就选择跑路了

yuy

ieahgiergn 发表于 2023-12-6 11:17
1.美团会抽成，具体比较复杂，但你可以理解为3成，遇上什么促销活动更是直接商家出钱，光做单不挣钱； ...

是外卖抽3成吧，那种到店吃的套餐，不想做可以不推啊，何必赔本赚吆喝

曹植

我不知道你们怎么想  作为从业者  餐饮这个行业我个人觉得是一个进入门槛极低  但是想赚钱门槛极高的一个行业

现在想赚钱有极高技术含量  包括加盟   

很多创业的连门都没摸到就没了  不过也有极少数运气好的会爆一波种但是出来混是要还的

王一唯不傲娇

大概主要是房东比较初生，关键这帮人还不好打击，总不能打地主吧

东区的日与夜

以后外卖的趋势除了只有预制菜之外就是找不到有门面的店了

Jimlee079

一般这种关门都是因为房东涨房租，老板直接不租了，生意再好也扛不住房东竭泽而渔

变老的大二

yuy 发表于 2023-12-6 11:25
是外卖抽3成吧，那种到店吃的套餐，不想做可以不推啊，何必赔本赚吆喝

美团做活动的满减不会和店家说的，本来商家以为50的套餐，满减一下变30，别人拿着核销码不可能不给做。我就遇到过到店满减买单后，店家破防打电话和美团现场对线的。

曹植

kouym 发表于 2023-12-6 11:25
体感餐饮人气还是旺的 认识做餐饮的也开了新店 但是也有吃了几年的老店关张的
纯做外卖被抽得厉害+房租吧  ...

开店之前就得做好规划  你这个店主要销售方向  面向人群 选址 产品控制 等等等等
然后做成本预算
有的高手成本能精确到分  而且实际运行很准确

1a不解释

也可能是因为太累，我妈也在学校做餐饮，刚开学人太多忙得连休息的时间都没有，想着还是之前那个没啥人的摊位好

—— 来自 OPPO PENM00, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.2-play

曹植

东区的日与夜 发表于 2023-12-6 11:26
以后外卖的趋势除了只有预制菜之外就是找不到有门面的店了

为什么用预制菜  因为好厨师是个有门槛的行业  而且很贵

ulian

小餐饮店，堂食毛利率一般在50到60，美团毛利率会直接干到20到30，平台抽成就这么恐怖，单纯看外卖单量判断餐饮店是否赚钱并不准确，相反，排队堂食的店那是真的赚。

马赛克君

餐饮门槛太低了，其实一直是困难模式，最近经济形势不好，才给整地狱的。

村长猫

餐饮行业自己的翻台率也挺高的，门槛低，卷的厉害，而且也是勤行，特别累。

yweili999

ulian 发表于 2023-12-6 11:32
小餐饮店，堂食毛利率一般在50到60，美团毛利率会直接干到20到30，平台抽成就这么恐怖，单纯看外卖单量判断 ...

如果不加入美团会怎么样？也就是美团带来的流量值得成本吗？

换句话说，如果本来就满座了的话，肯定不会加入美团了吧

杨千fa单推人

blinkhorn 发表于 2023-12-6 11:55
做外卖的店销量一般是不做外卖的2-3倍，不可能不做的

我这有些开了很多年的店都说外卖抽成高反而亏就不做了
有些就算做了堂食卖40一份的外卖要卖接近100，等于说不希望你点外卖了

猫一猫

餐饮一直都是地狱难度。
但是这个地狱难度只需要你能吃苦一般都能克服，比如说找一辆好用的三轮车去学校门口摆煎饼摊、去工厂门口摆煎饼摊或者去摆夜宵摊。早上的煎饼摊一般需要你凌晨两三点起来准备材料；晚上的烧烤摊运气不好碰到酒疯子人家一喝能喝到天亮，你还不能赶，得赔着笑脸请人家走，然后把剩下的收拾好才能回家睡觉。一般人是吃不了这种苦的。
剩下的做正餐的，也分在农贸市场门口（主要做大车司机）和其他。大车司机是稳定客源，但是农贸市场也是极早的，早上三四点一堆人就在进菜了，可能甚至得找两个厨师师傅倒班。
餐饮极其赚钱，但是真的也是极其辛苦的。我碰到很多人都是赚了辛苦钱就吧店铺转让走了的。

唯一相对轻松的是大学门口餐饮一条街，甚至还能有寒暑假。但是同样的，租金也很贵。

—— 来自 HUAWEI TAS-AL00, Android 10上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

yweili999

blinkhorn 发表于 2023-12-6 11:55
做外卖的店销量一般是不做外卖的2-3倍，不可能不做的

如果我的小店就一个厨师，单位时间出货量最多也就那么多了，靠着过路客和回头客就几乎能占满带宽，那么肯定不会加入了吧？这种情况下，美团有啥盘外招能逼迫这些不结盟小店呢？

有个比较明显的方法是美团可以给不结盟小店周围的加盟店铺大量补贴来挤垮他们

杨千fa单推人

而且为什么你们讨论餐饮一般默认都是低端餐饮店
高级餐厅都被无视了吗
我可不觉得那些人均几百但好像顾客又不是很多店有什么难处，十多年了一直这样，这种店甚至还越开越多

zhongjie

一直有听说房东看你生意好，会给租金大涨价

会吃砂糖的猫

很多白吃白喝的，美团现在选择抽商户的血养着这批用户

MedCoter

这种看你生意好，就大涨租金的事，不能向工商局投诉处理吗？生意好，有可能是店家营销好，回头客多，不一定非得地利

椎名mahuyo

最近B站很喜欢跟我推那种选店视频
看了一圈，也就人流量大的地方做地方小吃，最好店都不租直接搞个小车卖那种，比较赚
几乎所有搞加盟的店无一例外全死得很惨

ulian

yweili999 发表于 2023-12-6 11:39
如果不加入美团会怎么样？也就是美团带来的流量值得成本吗？

换句话说，如果本来就满座了的话，肯定不会 ...

你要是能做到一直堂食满座，那是可以不做外卖，但你觉得可能么……

ulian

杨千fa单推人 发表于 2023-12-6 12:31
而且为什么你们讨论餐饮一般默认都是低端餐饮店
高级餐厅都被无视了吗
我可不觉得那些人均几百但好像顾客又 ...

经营逻辑都不一样，这种店也要营销的，比如抖音大众，另外这种中高端领域，老店特别有优势。

MedCoter

这种看你生意好，就大涨租金的事，不能向工商局投诉处理吗？生意好，有可能是店家营销好，回头客多，不一定非得地利好，换家店开这里，生意也有可能一落千丈。不过，生意不好的时候，也没见房东主动降店铺租金的
话说美团这种外卖平台，本质和购物平台、打车平台一样，吸买卖双方的血，做着一本万利的生意，回馈商家和用户的部分不知能占到营收的几成。

lingocrime

yweili999 发表于 2023-12-6 12:30
如果我的小店就一个厨师，单位时间出货量最多也就那么多了，靠着过路客和回头客就几乎能占满带宽，那么肯 ...

对那种老客户的店没用，我家旁边早餐一条街没一个有外卖的，说美团饿了么来了几次，但人家不差生意。

exgloris

有两种可能，一种是家里有事必须回去所以即使赚钱也关店，另一种是恶臭房东见你生意好租金直接翻倍