尝了下正宗阿三咖喱

lct444 · 发表于 2023-11-11 21:50

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与太郎 · 发表于 2023-11-11 21:55

不是水便状咖喱配手抓饼没那味好吧

伊藤言叶 · 发表于 2023-11-11 21:55

以我在新加坡小印度正宗阿三餐厅的用餐体会：阿三菜博大精深，有好吃的糊糊，有像中药的糊糊，也有吃了感觉瞬间胃穿孔的糊糊，且这些糊糊同时能出现在一份套餐里。

好厉害呀 · 发表于 2023-11-11 21:56

名字带curry的肯定是不行

SOS團 · 发表于 2023-11-11 22:04

你这米不对啊，不是三哥的那种米

齐天大圣孙悟空 · 发表于 2023-11-11 22:13

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加点盐 · 发表于 2023-11-11 22:14

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新吾 · 发表于 2023-11-11 22:14

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rookie99 · 发表于 2023-11-11 22:19

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rookie99 · 发表于 2023-11-11 22:20

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LoliMayCare · 发表于 2023-11-11 23:07

在毛里求斯（90以上的印度裔）尝过算是正统的咖喱，配长米味道非常不错。只是多吃两天放屁会异常的臭。

madbird023 · 发表于 2023-11-12 01:14

sellboy 发表于 2023-11-11 19:12
没有三宝丁、没有红黄绿粉，没有不要命的黄油，你这咖喱怎么可能正宗呢

印度家里人做饭也不都跟街头美食一样……

madbird023 · 发表于 2023-11-12 01:16

sjax001 发表于 2023-11-11 21:09
胡说八道，没Biryani才不正宗

Biyriani是焖出来的，不是炒饭

Dana · 发表于 2023-11-12 01:17

TEz 发表于 2023-11-11 21:39
查了下，好像确实是斯里兰卡的公司欸 https://www.spiceswijay.com/about-us/ Being one of Sri Lanka’s ...

在当地路边酒店里吃过自助餐。。。。。。。。。。。。。。都是黑色糊在一起的、一大盆子装着的，都看不出不同的菜之间的区别……

Unlight · 发表于 2023-11-12 01:20

叫curry明显就不对
Curry是用Masala做的一道菜，当年英国人犯傻没搞明白，结果大家都跟着英国佬

Unlight · 发表于 2023-11-12 01:24

而且咖喱粉也不是这么做的。之前在泥潭看到的：

洋葱切碎，姜蒜剁碎，油锅小火混合这个玛莎拉粉炒香，放不放辣椒粉看你个人口味。
鸡胸肉切丁，放到上述酱料里炒个五成熟。
加小扁豆（lentil）或鹰嘴豆继续炒，没有的话也可以用切成小块的土豆（可以先煮到半软烂），总之就是提供大量淀粉制造糊糊。
然后加水小火慢慢煮成糊糊，记得保持搅拌。加盐糖等调味。
你要是喜欢也可以在第三步加炒剁碎的番茄或浓缩番茄酱，那就是Tikka Masala，也可以加酸奶就是另一种（名字我忘了）还可以加切碎的苹果什么的，那就比较日式。
最后撒点新鲜芫荽、罗勒、薄荷之类任意香草装饰下。

madbird023 · 发表于 2023-11-12 01:30

lct444 发表于 2023-11-11 21:50
据随水所说，阿三菜对中国人来说偶尔吃还行，长期吃会发疯。主要是没有绿叶蔬菜，就是洋葱和各种豆子

咖 ...

老三样，洋葱辣椒西红柿，一点叶菜都没有，甚至土豆和胡萝卜也没怎么见过

Shih0_Matsuri · 发表于 2023-11-12 01:37

玛莎拉我尝过，没庸子那么夸张的臭味，但是能感觉出一股发酵的味道，像老坛酸菜的感觉，口味还没老坛酸菜那么重，但是味道真的很奇怪，不咸不辣不香

sauron.j · 发表于 2023-11-12 02:14

正宗印度咖喱masala是那种血红血红的，如果不放椰浆之类稀释，吃一口就辣到咳嗽的

蓬莱人 · 发表于 2023-11-12 02:15

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martinium · 发表于 2023-11-12 02:19

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羊寢 · 发表于 2023-11-12 08:20

还是喜欢泰式咖喱……日式的老实说也有点偏甜了

马猴肥宅 · 发表于 2023-11-12 08:31

新庄運切发表于 2023-11-11 19:24
整不来印度菜，还是东南亚或者中东菜香，印度菜吃着总觉得有一股胳肢窝味 ...

有没有可能不是孜然有胳肢窝味，而是胳肢窝有孜然味（雾

加点盐 · 发表于 2023-11-12 08:44

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Tjodrek · 发表于 2023-11-12 08:52

这不是蛋炒饭吗，这算什么咖喱啊

沙发果冻 · 发表于 2023-11-12 09:04

没弄成糊糊是不正宗的，最终成品变成糊糊才是印度菜的精髓，体现万事万物的殊途同归

藤井紫 · 发表于 2023-11-12 09:35

Ichthy 发表于 2023-11-11 21:14
晚上刚煮的，国内能吃到的大部分都是好侍的日式咖喱吧。正宗的不是要加那个大黄还是啥来着么，很臭的调味料 ...

姜黄，姜黄是玛莎拉分类主体

bapijun1 · 发表于 2023-11-12 09:56

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S1观测站 · 发表于 2023-11-12 10:13

sauron.j 发表于 2023-11-12 02:14
正宗印度咖喱masala是那种血红血红的，如果不放椰浆之类稀释，吃一口就辣到咳嗽的 ...

根据我的了解，masala是一种调料的统称，不靠谱的类比是十三香，你拼13种香料就可以叫十三香，但哪13种？啥配比？
所以实际上都叫masala，但可能天差地别

—— 来自 S1Fun

symic411 · 发表于 2023-11-12 12:13

我印度的同学做的咖喱是这样的，很好吃，特别是第二个鱼肉的。

其实也不是说出现curry这个词就不正宗了，英语语境下还挺常见的，就是他们对curry的定义有点宽泛，凡是带有浓烈气味和味道的肉汤混合物都能叫做curry，我做的土豆烧鸡他们也说是curry

—— 来自 Xiaomi 23127PN0CC, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

lanselet · 发表于 2023-11-12 13:50

你这个咖喱粉是不是还要配姜黄粉使用的？

—— 来自 vivo V2157A, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

lanselet · 发表于 2023-11-12 13:52

粪坑蝶泳发表于 2023-11-11 21:28
玛莎拉么？里面一种什么盐很臭

论坛助手,iPhone

喜马拉雅岩盐吧，含硫量比较高，国内买来观赏用的挺多。

—— 来自 vivo V2157A, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

galm2pixy · 发表于 2023-11-12 14:05

说真的我看了世老师的视频之后对印度这种袋装的食品品类有极大的恐惧……你就不知道他咋捣鼓出来的

lwezh · 发表于 2023-11-12 14:25

通常意义上的咖喱是英国佬改良并推广的，在印度，只有各种玛莎拉......
而且你这个做法就不对，咖喱是猛加油炒+炖，最后出来必须是糊糊，哪有直接把粉加到炒饭里的。
我也算是入门咖喱爱好者了，说实话还是半成品咖喱（炖完了收汁凝固成块的那种）更适合在家里吃（其实是从麦德龙买的那桶泰娘黄咖喱快给我吃哕了，太多了...），个人比较喜欢台湾牛头牌。

AIDSL · 发表于 2023-11-12 14:37

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内务部的阿尔金 · 发表于 2023-11-12 14:47

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trb315 · 发表于 2023-11-12 14:48

正宗阿三咖喱你不在阿三国吃，好歹到阿三开的餐厅吃吧。。。

魔法酪饼 · 发表于 2023-11-12 14:53

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johnkamsar · 发表于 2023-11-12 18:49

人家炒饭是用南洋咖喱，属于偏重偏辣的主啊…（比如绿咖喱）
马萨拉还是做炖菜好….

——啧 · 发表于 2023-11-13 16:05

Jet.Black 发表于 2023-11-11 19:12
印度人告诉我，印度没有炒饭，有炒饭的店都是不正宗的。

啊？那在世老师那看得锅是用来干嘛的？

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[欢乐] 尝了下正宗阿三咖喱

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