为什么杭州会成为美食荒漠？

berserk28 · 发表于 2023-8-31 19:22

是因为阿里马爸爸？还是因为旅游业或者房地产？
09年去过一次杭州旅游，并不觉得杭州菜难吃
不过那个时候还是学生比较穷，旅游并不会特地为了吃
记得吃了京酱肉丝，东坡肉，豆腐羹和龙井虾仁还有鸭脖都挺好吃
后来2018年又去了一次，只是路过吃了一碗面和西湖醋鱼，都挺难吃的
但是我是没有感觉是美食荒漠，我一直以为是美食之都呢

dffgf · 发表于 2023-8-31 19:30

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sellboy · 发表于 2023-8-31 19:35

景区老店，这几年其实算进步了，10年前大概是最垃的。
外婆家之类中坚，这10年里纷纷进驻商业楼，大量菜品改用中央厨房模式，算是退步最厉害的。
然后就是杭帮菜小馆子，在衢州菜冲击下，在杭州居民区已经极难见到。

伊藤言叶 · 发表于 2023-8-31 19:36

房价高、房租贵，决定了平民餐饮想盈利只能走预制菜路线，不可能好吃。你人均上五百一千自然有好吃的。北京同理。

朝游北海 · 发表于 2023-8-31 19:38

修新城修的，把老馆子，地摊全给关了，宇宙什么地方都不会存在开在商场里的好店。

猫一猫 · 发表于 2023-8-31 19:38

老头儿的香酥带鱼很香的

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明空 · 发表于 2023-8-31 19:39

本帖最后由明空于 2023-8-31 19:40 编辑

杭州整个城市都利欲熏心的，各种偷工减料

世事同观 · 发表于 2023-8-31 19:39

口味不够大众化吧

朝游北海 · 发表于 2023-8-31 19:42

还有个很有意思的事，杭州这里新开的店有的还不错，但过个几个月再去就变得和他的同行一样烂，我家楼下死了好几家这种店了。

sellboy · 发表于 2023-8-31 19:43

朝游北海发表于 2023-8-31 19:38
修新城修的，把老馆子，地摊全给关了，宇宙什么地方都不会存在开在商场里的好店。 ...

其实个体户小店还有不少，只不过绝大多数是衢州菜馆。

游蜓 · 发表于 2023-8-31 19:45

以前在北京第一次吃到外婆家还是挺喜欢的，便宜好吃，后来不行了

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外骨骼 · 发表于 2023-8-31 19:47

猫一猫发表于 2023-8-31 19:38
老头儿的香酥带鱼很香的

—— 来自 HUAWEI TAS-AL00, Android 10上的 S1Next-鹅版 v2.5.4 ...

我老婆说她喜欢吃老头儿油爆虾

hcho · 发表于 2023-8-31 19:55

老街拆光，新城只有cbd，哪里能有好吃的东西，cbd里只有预制菜

zyhang · 发表于 2023-8-31 20:03

美食是一种更高层面的需求，如果一个城市的大部分人每日为了吃穿住行疲于奔波，他是没办法发展出更高层面的精神文化需求的，仅仅最基础的需求就压垮他了。另外，美食文化丰富的鲁粤川淮历史上都是物产丰饶之地，各具特色，浙江文化圈全是山，物产匮乏，甚至十里不同音，交流也是老死不相往来，美食文化能发展出来就见鬼了

zxzx3577 · 发表于 2023-8-31 20:48

房租高城市发展往不能用燃气的综合体方向走自然就慢慢消亡了

肉搏光头 · 发表于 2023-8-31 20:53

杭州长大的人说一句，馆子的水平一直难吃，没救

用户名已注册 · 发表于 2023-8-31 20:56

不难吃。

onlyty · 发表于 2023-8-31 20:57

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johnie · 发表于 2023-8-31 20:57

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zhliiiii · 发表于 2023-8-31 21:09

你看，确实有人觉得新白鹿外婆家这种店好吃所以不冤枉

碎月 · 发表于 2023-8-31 21:49

去吃过吴山烤鸡叫花鸡感觉还行啊
还有太祖生煎还是高祖生煎感觉是杭帮小杨
片儿川是不行完全不如苏式面

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Johnze · 发表于 2023-8-31 21:50

房租太贵吧

西敏寺君 · 发表于 2023-8-31 21:59

在杭州游玩的第四天，今天刚吃了杭州酒家，前几天吃了新白鹿，感觉都还不错。

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螺纹 · 发表于 2023-8-31 22:00

喜欢东坡肉叫花鸡，吴山烤禽要排队还没吃过

—— 来自 HONOR PGT-AN10, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

zxdrtyhn · 发表于 2023-8-31 22:01

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不可避免 · 发表于 2023-8-31 22:16

杭州是杭州，别人云亦云扩张到浙江也成美食荒漠了。

欠陷制品 · 发表于 2023-8-31 22:20

因为论坛荒漠的定义是你必须得有自己本地的东西，就算能吃的东西说出花来不是本地菜就会被盖戳

phoenixxj · 发表于 2023-8-31 22:29

正好看到过类似的解答
1、杭州是预制菜的崛起地方，比如外婆家。大量的商场让预制菜发展壮大，但是这种店的口味总会一言难尽。
2、杭州的地方规划太过规整，把小饭馆的生存土壤给消灭了。

hsxa · 发表于 2023-8-31 22:32

一半锅要归招牌菜西湖醋鱼，另一半归没有便宜好吃的特色小吃

像南京招牌是烤鸭和鸭血粉丝，大多数人就觉得味道挺好，算不上美食城市但至少不是美食荒漠

omnitoken · 发表于 2023-8-31 22:36

原因是城市规划和公共交通规划都失误了

杭州崛起的年代只会堆mall, 居民区的底商设计也没有后来合理

导致小店铺小餐饮被驱逐

螺纹 · 发表于 2023-8-31 22:37

zxdrtyhn 发表于 2023-8-31 22:01
看了个视频说因为浙江人对吃不讲究，不知道是不是真的

不可能，周围一圈绍兴宁波舟山衢州都有好吃的，甚至辖区内萧山余杭临安都有，单纯杭州的发展和本地小吃平民美食不匹配了

—— 来自 HONOR PGT-AN10, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

yellow0507 · 发表于 2023-8-31 22:59

杭州日料不错啊

ufo2222 · 发表于 2023-9-1 00:58

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莫夜戎 · 发表于 2023-9-1 01:07

杭州住的那段时间就感觉很奇怪，居民聚居区很少有小店，不知道为什么。后来感觉可能是当地人缺少这样的习惯，大部分人都在家吃了，外来务工人群也没有生成集聚效应。后来回北京，一下地铁沙河站看到一排小吃店，不禁感慨还是大学生多的地方好。

耶耶抛的岔 · 发表于 2023-9-1 01:13

反正早茶里我还没发现比小笼强的，广式月饼更是被榨菜鲜肉月饼爆杀

ninini212 · 发表于 2023-9-1 01:16

确实很迷，我看什么台州温州舟山之类的都有好吃的，就杭州没啥本地特色

我去杭州出差的时候在金融街呆了三天，吃了两次周边工作餐感觉凑合。包子还行，其他的基本就是麦当劳了

杭州本地客户请我们吃的烤鱼……

ninini212 · 发表于 2023-9-1 01:21

另外这种帖子不应该先问是不是吗？

所以不如开个投票贴，杭州是不是美食荒漠（杭州人痛投/浙江人痛投）

海德先生 · 发表于 2023-9-1 01:23

什么时候可以开始找美食荒漠的共同点

百响 · 发表于 2023-9-1 01:27

以前读书的时候在食堂经常点杭州小笼包，西湖牛肉羹，感觉还挺不错的啊

喵咪咪格勒 · 发表于 2023-9-1 01:28

前两天关注的up发了关于这个的视频
一种观点是中央厨房预置菜这个模式是杭州商人首先搞出来的而且很早比想象中的早得多餐饮连锁化起步也全国领先食物也越来越不好吃

这样看来杭州算是版本领先了
在其他城市消费者这两年刚开始越来越多的发出讨厌外卖料理包的声音的时候杭州早就跨过了这一阶段发展到美食荒漠了

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