快速肉菜求推荐

右代宫嘉音

ybfelix 发表于 2023-8-19 17:23 快是为了快点吃上还是为了少在厨房里花时间？   快点吃上的话，楼上讲很多了。如果是为了步骤少，那可以看看烤，蒸，炖类，很多往烤箱蒸锅高压锅一放几十分钟就不用管它，备菜往往也比炒类简略。期间还可以去弄别的菜，步骤的平行规划能省不少时间。   话说炸类我觉得是最麻烦的，各种处理和溅油不提了，家里油量火力都不行，一旦要分批炸，时间直接按倍数翻。最糟糕的是教程往往剪辑过，看着他下锅一炸就出很快，其实真正他

少花时间比较重要。一次做很多又能保持风味也是个方案。来自: iPhone客户端

metro

懒人可以吃生肉。

督战政委

牛肉切小段，用盐，生抽，胡椒腌制二三十分钟，然后放空气炸锅烤十几分钟，中间记得翻面，最后再放孜然辣椒面之类的烤几分钟。               还有豆腐切片，用牙签插一插，让盐水里腌一会，也是放空气炸锅里烤十几分钟，最后用碎香菜，甜面酱，番茄酱，蚝油，孜然伴一起。        这两种都挺好吃，就是不咋下饭

cgte030629

我觉得清炖算快速了，还能喝汤

hentianwuya

青椒肉丝我可以20分钟内出货，从洗菜开始。

genki

各种白煮配酱汁
空气炸锅炸
切丁切片和饭菜一起蒸
时间不一定短但是省事是绝对省事的

lwflwf

洋葱剥皮，番茄，洋葱，任何红肉，咖喱块一起放电饭煲，正常煮，番茄和洋葱里的水能直接煮出来，就成咖喱了
同样肉水煮去腥后和糖，醋，料酒，葱姜蒜一起扔电饭煲—红烧肉
牛肉用盐和胡椒腌渍，红酒，糖一起放电饭煲—红酒炖牛肉
有工具就要用起来

乾理央

酱油鸡中翅
做法是速冻鸡中翅解冻过水，后拿出来用盐油酱油姜片稍微腌制5分钟左右，后连同酱料一起放到锅里稍微煎一下，随个人口味加不加点糖，加不加点酱油啥的调味，全程10分钟

可以就这样煎到熟，也可以稍微煎一下然后放到快熟的电饭煲饭面闷一下。

修改下材料，相同步骤可以改成可乐鸡翅

exgloris

光切肉就麻烦死了，还要想要快速？直接上料理包吧。

格里斯华德

右代宫嘉音 发表于 2023-8-19 08:47
卤有没有啥诀窍让卤好的在冰箱里不干？放个两天就干了。

密封盒

卢浮临时宫

右代宫嘉音 发表于 2023-8-19 08:45
回锅肉需要，煮熟透，放凉，切薄。切蒜苗，分成杆和叶子切，豆瓣切碎。炒的时候还要捞甜面酱，蒜苗杆和叶 ...

那我信你会做饭了，我也是新手，提两个我觉得好操作的方向
其一是自己预制肉：
1、肉馅/末/碎/丁速冻，可以免去做饭时候得切肉环节，我刀工不熟练，提前大批量备好这类能省不少在呆在厨房的时间，且一周左右切一次肉丁也有一定刀工训练效果，坏处是菜品种类受限且需计算解冻时间、下锅的锅温变化也不同；

2、腌、卤、灌肠之类的，除了卤我都没操作过，不过道理差不多，就是不宜常吃，没兴趣的话不如自备牛排。
其二是加文具/换课桌：
1、电压力锅，提前一晚备好净菜、腌肉，次日提前把菜品放进去预约好，回家直接开吃，就是气温高的时候要警惕变质问题，而且这种做法就没法要求火候之类的了，相当于炖菜；
2、直接买切好的菜，简化配料后应该能进厨房10分钟出菜；
3、滴滴炒菜

kazefsh

炒肉糜，茭白炒蛋，丝瓜炒蛋，丝瓜毛豆丝瓜面筋，

NarwhalC

关注香蕉柿子梨喵，关注香蕉柿子梨谢谢喵

lovepenny

引用第92楼NarwhalC于2023-08-19 20:40发表的  :
关注香蕉柿子梨喵，关注香蕉柿子梨谢谢喵

@NarwhalC
我说怎么收不到，把喵去了啊
看的我无言以对

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姚纳

买个小熊的绞肉机，多买点肉绞成肉末，按易餐的分量分装冻起来，做什么蒸肉饼，肉末茄子，肉末豆腐都很方便

hwangyii

右代宫嘉音 发表于 2023-8-19 08:47
卤有没有啥诀窍让卤好的在冰箱里不干？放个两天就干了。

冰箱不包保鲜膜？

论坛助手,iPhone

星降る森

蒸肉饼，蒸鸡翅，烤鸡翅，最容易的肉菜了，定个时就做好也不要油

右代宫嘉音

hwangyii 发表于 2023-8-19 20:57 引用:右代宫嘉音 发表于 2023-8-19 08:47 卤有没有啥诀窍让卤好的在冰箱里不干？放个两天就干了。 冰箱不包保鲜膜？  论坛助手,iPhone

保鲜膜也管不了三天的来自: iPhone客户端

wszweill

最近新发现的快速肉菜方法：
买一个几百块的水煮机，直接1小时67度做鸡胸肉 / 53度 2小时 牛肉（得厚） =》 冻冰箱（保存数周） / 冷藏 （保存几天）
然后正常起锅做蔬菜，最后把肉扔进去盖盖子焖3分钟 时间取决于做蔬菜+炒料的时间。如果是自动炒菜机，5分钟炒菜加焖3-5分钟就完事了

优点就是鲜嫩多汁+快速，尤其是鸡胸肉自己做很容易柴的，主要工作量就是周末做水煮，只要锅够大，一次10斤肉都没问题。切肉装袋子等1-2个小时能吃好几周再有就是不用基本切肉，只要能装进袋子的大小就行

疯狂薄荷

免浆鱼片配酸汤料

冰寒之月

还有个方法是整调料包 只含辅料油之类的 主菜蔬菜和肉自己准备 水煮鱼酸菜鱼之类就适合用调料包做

右代宫嘉音

wszweill 发表于 2023-8-19 21:13  本帖最后由 wszweill 于 2023-8-19 08:14 编辑   最近新发现的快速肉菜方法： 买一个几百块的水煮机，直接1小时67度做鸡胸肉 / 53度 2小时 牛肉（得厚） =》 冻冰箱（保存数周） / 冷藏 （保存几天） 然后正常起锅做蔬菜，最后把肉扔进去盖盖子焖3分钟 时间取决于做蔬菜 炒料的时间。如果是自动炒菜机，5分钟炒菜加焖3-5分钟就完事了  优点就是鲜嫩多汁 快速，尤其

鸡胸肉我用温奶器来做的低温慢煮，但是一次只能煮500克来自: iPhone客户端

九山节度使

右代宫嘉音 发表于 2023-8-19 09:20
鸡胸肉做酱爆鸡丁不柴吗，我用苏打粉和盐水法都解决不了炒鸡胸肉柴的问题 ...

怎么会呢，淀粉油抓一边之后快速滑油，内部不超过60渡就不会老的

取名真是难

买绞肉，拍点玉米淀粉捏成肉饼，捏的时候放姜末料酒盐酱油和胡椒粉，放碗里静置一会用清水没过肉饼少许，
放电饭煲和饭一起蒸熟就可以了

只因皮饺子

炒火锅肉片

2736

wszweill 发表于 2023-8-19 21:13
最近新发现的快速肉菜方法：
买一个几百块的水煮机，直接1小时67度做鸡胸肉 / 53度 2小时 牛肉（得厚） =》 ...

什么都不用买，电饭煲的保温档就是这个温度区间，直接一锅水鸡胸肉丢进去泡着打保温档就行了。

星月肥纪

黄瓜炒鸡蛋

wszweill

2736 发表于 2023-8-19 09:51
什么都不用买，电饭煲的保温档就是这个温度区间，直接一锅水鸡胸肉丢进去泡着打保温档就行了。
...

一个低档低温慢煮机也就几百块，不至于。
食品安全还是挺重要的，50度-80度可能就是半生不熟--发柴的区间了。就算不去医院，几百块防止拉肚子都够了。
我是连真空机一起买的， 就是为了放冷藏更安心。

粪坑蝶泳

料理包可以满足你

又双木

韭菜炒蛋，豆角炒蛋，青瓜炒蛋，榨菜炒蛋，番茄炒蛋，咸鱼蒸猪肉

msh.aug

粉蒸肉！
可以买袋装粉，也可以一次做出好多粉慢慢用。
红薯和肉切厚片不用刀功，红薯铺满盘底，肉滚上米粉摆摆盘，上锅蒸40分钟。现在都是电磁炉，定时好就不用管了。
蒸上米饭去洗个澡，洗完等吃肉就行了。

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先疯一号机

这我最擅长了，油锅+肉糜+酱油+糖+酒，炒熟了以后放上冷饭再一起炒一遍，就是酱油肉糜炒饭。炒多了你买点烧卖皮把他们包起来，蒸一蒸就是烧卖

Orangec3

火锅肉卷 洋葱 酱油 糖

红烧肉

分享几个平时做着比较省力的菜。

1，榨菜肉丝
肉直接买切好的肉丝，淀粉拌一下，15分钟后下锅滑到短生，开榨菜，300~400克肉放两包70克的鱼泉榨菜。翻炒至肉熟。完成。
前面可以加点姜和花椒，起锅时可以加点葱。懒就都不放。

2，各类肉片汤。
直接买肉片最好。番茄/酸菜/平菇等油热后下锅翻炒几下，加水加盐，煮着。
肉腌制。
水开了转小火烧一会儿，下肉片，烫熟，完成。

觉得没味可以自己开一罐拌饭酱蘸肉片。


3.腊肠饭。
米淘好，放电饭锅，锅里再加豌豆米（直接买剥好的），加土豆小块（可不加），加切好的香肠。
加酱油耗油。

电饭锅开蒸。
煮好后稍微多在锅里闷有一会儿。
就可以吃了。

4，凉拌鸡。
鸡胸肉，去骨鸡腿肉之类的都行。有条件就拿食品袋装着里面放盐曲（或者盐水），也可以加一点点小苏打过夜。
没有就直接下水煮。
水开了放鸡肉，大火烧开之后关火焖至断生，水要多。
没有大锅就转最小火，保持水要开不开的状态。断生。

之后捞起来，切也好手撕也行，反正弄成鸡条。

之后放翠宏的红油拌菜料（自行淘宝购买，其他的也行），拌开，完成。
有闲心就加点豆芽什么的素菜，不然就直接吃鸡肉。

Spin-Up

红白过油肉，酱爆鸡丁，这个很快了
加大蔬菜量甚至可以一餐一个菜