第一批刷屏全网“**饭桌”，已经倒闭了

桐木爱丽丝 · 发表于 2023-7-27 10:20

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missingedge · 发表于 2023-7-27 10:26

跟风干这个的都是傻逼，小饭桌都是一些老开饭馆的做的，才能精确控制成本和质量，要不就是社区食堂这种地方政府补贴的便民项目，指望这个赚钱还是歇歇吧

那我也没办法 · 发表于 2023-7-27 10:28

因为这些做的就不是餐饮生意而是网红生意啊。上下游都没搞懂，一窝蜂卷进来，真当餐饮生意是小而美岁月静好呢。

—— 来自 Google Pixel 6 Pro, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.2-play

找蟹男 · 发表于 2023-7-27 12:13

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ftqwer1 · 发表于 2023-7-27 12:26

kakia 发表于 2023-7-27 09:37
总有人觉得食材就那么点钱，怎么快餐卖那么贵。殊不知现在流程化和批量化才能把食材以外的成本压缩 ...

流程化批量化恰恰压缩的是食材成本。

羽柴 · 发表于 2023-7-27 12:27

还没听过就过气了

ftqwer1 · 发表于 2023-7-27 12:28

pagedown 发表于 2023-7-27 09:40
之前我在别的论坛发过帖，我说一个人自己做饭并不比在外面吃更便宜，甚至可能更贵。自己做饭省的是人工费， ...

一个人做菜能比外面便宜就国内目前的各类物料价格来看，最省钱省事的就是做大份的炖菜，一次制作吃半个月的那种。

叶子 · 发表于 2023-7-27 12:31

没有规模效应成本就降不下来，物美和价廉不可能兼得。

sellboy · 发表于 2023-7-27 12:32

byisme001 发表于 2023-7-27 10:12
【隋卞一探 |十个菜四瓶饮料三十多？？？东北这物价给我惊着了！-哔哩哔哩】 https://b23.tv/8VoaXik ...

东北神奇菜价，我还记得挠哥视频那些现采购原材料做的毛利率30%的菜
让人觉得他主业其实是短视频和广告了

憂鬱臺灣烏龜 · 发表于 2023-7-27 12:37

macos 发表于 2023-7-27 09:03
社区食堂是啥，深圳好像没见过打社区名义的公开食堂

一堆，怎么会没有？第二人民医院后门那边有个笔架山食堂，就在公安森林分局对面，价钱不算贵（吃碗汤粉、炒粉，或者买盒饭，十多二十，吃烧鹅饭什么的近30），好多医院陪护的人在那买东西吃（我吃过十几顿，把里面的东西吃遍了）。

sdh45e6 · 发表于 2023-7-27 12:40

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Remnant · 发表于 2023-7-27 12:42

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奥柏伦亲王 · 发表于 2023-7-27 14:02

进来之前还以为是真的小饭桌，中午大伙去一个地方吃饭那种，结果是个体户无照经营做完饭发快递，这不傻波一吗……

小饭桌要想运营起来，低房租，纯堂食和稳定客群缺一不可，主楼里这种小布尔乔亚体验生活式的小饭桌应该是一样都不沾。

蕾丝控 · 发表于 2023-7-27 14:40

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reg202211 · 发表于 2023-7-27 15:23

餐饮这种时刻都在过度竞争的行业

，新概念平价菜是吧

—— 来自 S1Fun

yxch · 发表于 2023-7-27 15:34

地铁口卖淀粉肠、手打柠檬水的两百块就能开起来的跟风玩玩也就算了，盒饭脑子抽了做这个。现在中央厨房预制菜工业化走量都压不住外卖价格疯涨，你一天能卖几份怎么可能有性价比

ornoway · 发表于 2023-7-27 15:37

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十年八月 · 发表于 2023-7-27 15:42

杭州余杭区的宝妈许茹在6月22日就开始做起了“**饭桌”，一份定价是35元，在打工人眼里算得上是价格“刺客”，“我平时买菜都是去的盒马、钱大妈和明康汇，两荤两素的成本就要20元左右

一股弱智气息扑面而来。我宁愿相信这是她为了虚报自己成本而瞎逼扯的。因为实在不愿意看到有人会这么傻逼。

Diabolosis · 发表于 2023-7-27 17:23

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nebulanoby · 发表于 2023-7-27 19:24

想起了以前部门在深圳的时候，午睡起床歌是首唱什么梦想是自己能回家种田钓鱼轻松一点的傻逼歌

克拉苏 · 发表于 2023-7-27 20:12

便宜外卖里面最多的是饭其次是便宜蔬菜我以为所有人都知道的

卡爹 · 发表于 2023-7-27 20:19

十年八月发表于 2023-7-27 15:42
一股弱智气息扑面而来。我宁愿相信这是她为了虚报自己成本而瞎逼扯的。因为实在不愿意看到有人会这么傻逼 ...

有些人是会产生这种错觉的
“像我一样食材只吃盒马的人一定很多”

—— 来自 nubia NX712J, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

光的彼端 · 发表于 2023-7-27 21:12

作为小时候吃过小饭桌的人，看完顶楼我只想说现在这些白领搞的什么狗屁玩意。

——我当年那小饭桌是这样的：老夫妻俩全职弄这个，
而且男的以前是专门在饭馆做饭的厨子，
所以食材的量啊、进货方式啊、成品口味啊，都有保证且相对稳定；
房子的话，是自家的四五间平房，有用来吃饭的，有用来写作业的，有写完作业玩的，功能区都分开；
然后我们一群小屁孩中午晚上放学走路过去吃。

再看看顶楼，兼职，上完班回家自己做饭；没有固定用餐地点，要配送……
草，直接把钱扔水里你还能听见个响呢

1303312165 · 发表于 2023-7-27 21:16

倚酒依旧拔夷陵发表于 2023-7-27 09:18
私厨噶贵，我同学请大家吃私厨，一中午就两桌人

想起看过专给各种高尔夫俱乐部烧菜的私厨大师的纪录片，烧啥菜全靠时令+心情一饭难求……

老师傅还吐槽收不到徒弟：不就先打三年杂磨掉戾气三个月不到就跑了孺子不可教也

rookie99 · 发表于 2023-7-27 21:21

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倚酒依旧拔夷陵 · 发表于 2023-7-27 21:29

1303312165 发表于 2023-7-27 21:16
想起看过专给各种高尔夫俱乐部烧菜的私厨大师的纪录片，烧啥菜全靠时令+心情一饭难求……

老师傅还吐槽 ...

中餐本来就封建习气很重，互联网厨子都开始抱团排资论辈了

faniod · 发表于 2023-7-27 21:33

这是蹭小饭桌热度吧，和小饭桌可以说是毫无关系了

我还以为是开在写字楼附近的居民楼，每月交钱登记后吃随机菜单，这种有稳定收入，不需要额外房租、配送费就好很多

wszweill · 发表于 2023-7-27 22:26

pagedown 发表于 2023-7-26 20:40
之前我在别的论坛发过帖，我说一个人自己做饭并不比在外面吃更便宜，甚至可能更贵。自己做饭省的是人工费， ...

我觉得你要在东北之类的地方这么说还行，北上广这种地方，食材压缩到极致，那大头也是房租和人工呀，现在还外加平台和配送费用。
就最简单的kfc，你花10块钱买鸡肉做炸鸡，再买个5块钱速冻薯条，做出来的量要比kfc少，那你买的鸡确实挺贵族。
就算主楼再盒马买菜闪送送菜的大妈都没亏钱

琉璃苑軒風 · 发表于 2023-7-27 22:50

本帖最后由琉璃苑軒風于 2023-7-27 22:51 编辑

细化拉个表就知道了

大部分还是觉得不需要店租大头成本，又是给自己打工不算人工成本，脑子一热就上了

别人用批量料理包，你是普通人菜场超市之类采，成本高出多少了

Liberation · 发表于 2023-7-27 23:21

pagedown 发表于 2023-7-27 09:40
之前我在别的论坛发过帖，我说一个人自己做饭并不比在外面吃更便宜，甚至可能更贵。自己做饭省的是人工费， ...

因为你的理论本来就很搞笑啊，这么简单的算数都不会吗，外面吃盖饭一餐算15-20元，自己炒个纯素菜吃成本肯定低于5元，用鸡肉猪肉，平均一餐下来成本也不太可能超过10元。

上坂莲华 · 发表于 2023-7-27 23:34

我记得我16年还在六线城市吃到过10-12块钱的两荤一素米饭随便加的大排档，这几年地方太小了实在找不到了
但是就算是现在我出去吃个盖饭也就20啊，你一餐拉到40了我脑子进啥了才点你的

hero7741 · 发表于 2023-7-27 23:54

这些创业的小白领是不是没去过菜市场买菜，也没真正意义上自己做一顿正餐，你要想维持这个形式挣钱，首先先去学会菜市场买菜，能省下来不少，然后保证所有人的菜都是同一道，也就是一顿就做三到四个菜，而且不要有肉，方便一次多做点，这样成本才能下来。

浅叶秀明 · 发表于 2023-7-27 23:57

Liberation 发表于 2023-7-27 23:21
因为你的理论本来就很搞笑啊，这么简单的算数都不会吗，外面吃盖饭一餐算15-20元，自己炒个纯素菜吃成本肯 ...

没算水电煤房劳动时间

游泳教练陈茂蓬 · 发表于 2023-7-28 00:03

看起来还是东北才是版本答案
13元不限时不限取菜次数的自助盒饭，硬菜也有比如红烧肉锅包肉熘肉段，剩下的比如炒猪肝炒鸡心炒鸡肝，还能整上韭菜鸡蛋馅的饺子、蘸酱菜、大拉皮和朝鲜冷面
24小时营业，饭店五分钟上一轮热菜，非饭点菜盘剩一半就加，总之啥时候去都能吃上热乎的

—— 来自 Xiaomi Mi 10, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

Keiji · 发表于 2023-7-28 01:06

实在没看懂这和饭桌有啥关系，不就是盒饭嘛

Liberation · 发表于 2023-7-28 01:21

浅叶秀明发表于 2023-7-27 23:57
没算水电煤房劳动时间

自己做饭也要算劳动时间那我觉得确实无敌了。水电煤气的话正常炒个菜十来分钟能花几个钱，要不要把洗菜水留下来冲厕所？

乾理央 · 发表于 2023-7-28 01:46

这不就是“xx食堂”么，想赚必须要大量的需求+低廉的运送费，也就是大锅菜+便宜外卖，都做到这个地步了那为什么不去开餐饮店

做不到这个的必定输给体系+配套完善的餐饮店

蚊仔蚊仔蚊仔 · 发表于 2023-7-28 02:52

感觉还不如人民公社排骨饭

荡寇将军张伯岐 · 发表于 2023-7-28 07:02

和泡面食堂一样的智商税。。。。

浅叶秀明 · 发表于 2023-7-28 07:12

Liberation 发表于 2023-7-28 01:21
自己做饭也要算劳动时间那我觉得确实无敌了。水电煤气的话正常炒个菜十来分钟能花几个钱，要不要把洗菜水 ...

出去吃把买菜洗菜做菜洗碗等时间省去了，劳动时间当然得算成本

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Diabolosis Diabolosis 当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 回帖 0 注册时间 2018-2-10 头像被屏蔽	楼主\| 发表于 2023-7-27 17:23 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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rookie99 rookie99 当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 回帖 0 注册时间 2022-5-31 头像被屏蔽	发表于 2023-7-27 21:21 来自手机 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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