特大喜讯，国家市场监督总局宣布即将可以“拍黄瓜自由”了

yichengyu

完先生 发表于 2023-7-20 23:53
不说这个，俺这边乡下农村经常卖卤肉，猪头肉啊大肠啊猪蹄啊一个锅里卤着，你要点了就再切点生洋葱给你
本 ...

他妈的卤肉摊子不能算生板子把，我们家熟菜板子是包含切熟肉的

destroyworlder

浅叶秀明 发表于 2023-7-21 09:57
酒驾死人有从重处罚，那其实就是不死人有从轻处罚

问题是有分数制度，可以让酒驾人士停止开车直到安全教育合格为止，法规是用于防止而不是事后处罚。

viewjoe999x

Magnesium 发表于 2023-07-21 09:22:27
不是…你们在家做饭…都有条件生熟分案板分刀具………？

—— 来自

当然了，刀具砧板都是分的

  -- 来自 能手机投票的 Stage1官方 iOS客户端

卡卡

新规将于今年12月1日起施行

现在还可以去举报？

卡爹

浅叶秀明 发表于 2023-7-21 00:19
说好的“不查了出问题谁来负责”呢？

查要喷，不查要喷，这下好了
每个人都是自己黄瓜的第一责任人

粪坑蝶泳

sese199 发表于 2023-7-20 23:13
我常去的一家烤肉店，厨房里连个明火都没有，后厨就管切生肉生菜端出来。这种厨房端出来的拍黄瓜，我是肯定 ...

师弟,出门在外讲究太多就没得吃了.

UCXCU

厨房生熟分不分不知道，但是之前去和同事吃火锅看到有些人夹完生肉的筷子就靠刷肉的几秒拿起来就塞嘴里吃了，也没想靠公筷啥的加进去

—— 来自 S1Fun

magus

【爱吃凉拌菜的注意了！#1家3口吃完凉拌皮蛋住进医院#】炎炎夏日，清凉爽口又下饭的凉拌菜大受欢迎，但吃得不对可能会出意外！最近，郑州王先生一家三口就因为吃了几口凉拌皮蛋，出现上吐下泻住进了医院。经过医生判断，王先生一家三口是因为食用了带有沙门氏菌的皮蛋而导致的感染性腹泻。医生表示沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，经常存在于食物表面，尤其是肉类和蛋类，大家食用时一定要注意，最好是加热后再食用，另外，当餐菜最好当餐吃完，不要吃隔夜菜。 https://weibo.com/1644489953/N9fJCjTsx

鲜血秋叶

本质上就是立法时就和研究真空球形鸡一样，安装老法确实绝对安全，但是对很多小型热食餐饮商家来说，就那么一两个冷菜还是很多人刚需，你让他专门出一个人出一块地很难做到，你非要严格执法最后就是以后所有人吃不到了

简化后真怕不干净那就别在外面点这几道菜，让不怕的人去吃嘛，我觉得案板和菜刀分开已经足够了

—— 来自 vivo V2241A, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

与太郎

胧楼 发表于 2023-7-21 10:19
你看下今年的那堆案例就知道根本和操作无关。
全是举报的没有生食制售许可证。有的馆子已经做的不错了但 ...

第十四条 食品经营者从事解冻、简单加热、冲调、组合、摆盘、洗切等食品安全风险较低的简单制售的，县级以上地方市场监督管理部门在保证食品安全的前提下，可以适当简化设备设施、专门区域等审查内容。
从事生食类食品、冷加工糕点、冷荤类食品等高风险食品制售的不适用前款规定。

我们看新办法里这个条文，实际上并没有规定具体该如何执行，能简化到什么地步，而我80楼贴的18年的规范倒是有具体规定
如果只是拍黄瓜这种“低风险”的植物性冷食类食品，按18年这个规范，本来就既可以在专用操作区也可以在专间（冷食间）操作，“必须要有专用操作间”本来就是机械执法、死板审批
新办法也没说不要审批、不要许可，相当于是从中央层面给出一个指导思想（其实以前地方也有出台地方性规范文件和指导思想的），具体审批的尺度和执法的力度还得看基层了

然后真正的职业打假碰瓷的，都是瞄的上了外卖平台的无许可店，按《网络食品安全违法行为查处办法》要按《食品安全法》第一百二十二条罚款，罚5000都是从轻处罚了

第一百二十二条 违反本法规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

sese199

顺便说下我常去烤肉店的凉菜，凉菜是隐藏菜单，只有问才会跟你说。
只有两个凉菜，炸花生米和小黄瓜蘸酱。
我觉得这挺好，不用切也安全。

P.C.

粪坑蝶泳 发表于 2023-7-21 10:25
师弟,出门在外讲究太多就没得吃了.

饭店里不要吃凉菜不是讲究太多，是非常基本的社会经验。除了生熟共用菜板刀具的问题之外，其他问题包括但不限于：
蔬菜不洗
隔夜做好放冰箱
其他客人吃剩的凉菜回收再利用

与太郎

浅叶秀明 发表于 2023-7-21 09:57
酒驾死人有从重处罚，那其实就是不死人有从轻处罚

知道从轻、从重是什么意思吗？

SΚULD

笑死了，一堆人破防了，实际操作没见过，一个个抱着理论应该这个应该那个的。

也没见你们去举报啊？

说点看到的现实就难受啦，你们的扣鹅才是我的勋章。

日子过的太好没见过坏么？

仔细一看一个敢回帖的都没有，真的笑死。
看来也就AA01那种骗子适合你们。

浅叶秀明

卡爹 发表于 2023-7-21 10:22
查要喷，不查要喷，这下好了
每个人都是自己黄瓜的第一责任人

查不喷，不查不喷，这下好了
每个人都是自己黄瓜的第一责任人

与太郎

胧楼 发表于 2023-7-21 11:04
因为包括之前的生食售卖许可也是每个地方自己订制的。但是因为简单凉菜和复杂生食用的是一个证所以要求特 ...

冷食许可证指的是在食品经营许可证加上冷食类食品制售这一项
拍黄瓜只需要申请“冷食类食品制售（限蔬果拼盘）”就可以，只是小店店主不懂法，很多人根本就没有申请的意识
餐饮门店具备什么条件可以售卖凉菜？
然后我提外卖也跟有没有店面无关，而是上了外卖平台就在《网络食品安全违法行为查处办法》的适用范围内，从轻也得罚你几千，不上外卖平台，从轻的话首犯不罚款都是可能的
即使这个新规生效了，很多小店不去申请冷食许可，被职业打假人举报了理论上还是得罚几千

qssk

天人五衰 发表于 2023-7-20 22:56
坐等宇宙局再次分拆基层苦大部门久矣，根本就是眉毛胡子一把抓完全不顾工作强度和专业区分 ...

哈哈，之前大部制的时候还是市安局，基本上什么事情都要派人去，现在安监分出去变应急了，但市监还是什么事情都被拉人去

与太郎

胧楼 发表于 2023-7-21 11:24
合肥市市场监管局餐饮服务安全监管处处长戴芙蓉也曾在接受采访时表示，餐饮服务提供者在办理食品经营许可 ...

所以我说了，这是小店主和执法者都不懂法，申请申请“冷食类食品制售（限蔬果拼盘）”，专用操作区和专间二者有一个就可以，非要专间不就是机械执法、死板审批么
归根结底，是普法工作缺失，明明已经有一个较为合理的规范，偏偏没人按这个走，结果执法者和小商贩双输
新规如果能让小店主都去申请许可才是双赢、多赢，只是让监管放人一马损害的还是消费者的利益

南瓜粥

原本凉菜需要设置专门凉菜间的，进入凉菜间是要洗手更衣的……

南瓜粥

南瓜粥 发表于 2023-7-21 11:50
原本凉菜需要设置专门凉菜间的，进入凉菜间是要洗手更衣的……

但是实际上只是针对中大型餐饮店装修的时候会提出专间要求，小餐饮店检查时发现一般是让店主撤掉，让他以后别卖了这样……

天人五衰

凉菜间大部分小店都没条件做，基层实际执行早就走样了

jp07

你们楼里面都说做不到的，全中国这9万6千家符合标准的企业，全部都是走后门办证下来的咯？或者办完证就把设备扔了，平时不用，全部是用来忽悠执法人员的，执法人员也从来不去检查的，本来就是生吃的东西，哪怕混了生水，血液，冰箱里面有生肉，都有可能沾染细菌的（沙门氏杆菌），另外还有一堆人跟家里比，首先家里分肉砧板跟水果砧板很难吗？？刀具一套就7把了，搞一套很难吗？？？？其次，家里根本没有那么多肉类要天天处理的，冰箱也没那么多食材。
PS:很多人的世界就是  我没见过=这个世界不存在，连动手查一下也不会

可鲁

等着吃出问题来自媒体再来吃一波流量

proxima

小店食品安全有问题的岂止是拍黄瓜
还是自己在家做罢

fangJmin

与太郎 发表于 2023-7-21 11:38
所以我说了，这是小店主和执法者都不懂法，申请申请“冷食类食品制售（限蔬果拼盘）”，专用操作区和专间 ...

因为多数街边店实际上连专门操作区这个要求都很难满足，毕竟厨房就那么大。何况多数店子本身还涉及冷吃熟卤制品。
这事儿不举报不出事遇到一般都是要求整改，挡不住这几年被人发现了靠举报赚钱啊。

—— 来自 OnePlus PHK110, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

bugsuper

我就想知道真的有那么多在自己家生熟砧板不分的猛士吗

ShinShiHT

jp07 发表于 2023-7-21 13:03
你们楼里面都说做不到的，全中国这9万6千家符合标准的企业，全部都是走后门办证下来的咯？或者办完证就把设 ...

笑了，你就没弄懂经营范围和经营资质的区别，你随便找个营业执照看一下那一堆范围的最后是不是还有一句：依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动。

伏羲茶

ParadiseMartyr 发表于 2023-7-21 01:34
不是，凉皮是熟的，面筋是熟的，黄瓜能生吃，豆芽洗完用水煮好一般也不用切。顶多再卖个肉夹馍， ...

实在不好意思我表达不清楚，我在广州吃了十几年的【凉皮】是凉的熟面皮上面加花生芝麻加各种凉的生蔬菜和凉的熟肉类，已经是冷盘拼盘不单指素的凉皮，广州气候又湿又热如果卫生条件不好吃了70%变喷射战士20%肠胃炎上医院