有厨房刀具达人么，求推好用的切刀和砍刀

深蓝巫妖

sdhf028397 发表于 2025-3-2 11:12
80左右金立人国厨，普通小排挡用这个
300左右陈枝记桑刀，多数星级酒店用这个，也是国内基本到顶的
日本的 ...

谢了，我去看看这几个品牌。

纹水

深蓝巫妖 发表于 2025-3-2 21:23
这个牌子看了不少了，动辄三四百块的价格，材料也就是普通不锈钢，让我觉得挺不值的。 ...

不用那么好的我平时用的是刀柄有sbzz这个字母的那款，也就70块钱上下浮动，全刀都是银色的，上面印的是切斩刀，平时处理一下全鸡全鸭什么的完全没问题，要是更大的骨头就得考虑小斧子了

—— 来自 鹅球 v3.3.96

thelinli2

每周末给家里做两顿饭，节假日做饭。

之前买了一套京东京造的刀（200不到一套），但切刀被老头拿来剁骨头缺口了。 另外京造的刀比较大，刀架口子放进去不太好放。

去年买了把国产大马士革（300多），刀身小一点，挺好用的。

剁骨头还是用京造，也还行。

sdhf028397

对高锋利度的追求最好在厨艺达到器材限制你发挥以后再去做，不锋利的刀虽然也经常有打滑切到手的风险，但那个切塑料袋都费劲的刃口很难说危害有多大，而真正的刀具往往走个神轻轻一碰就是一个口子，一不注意就是大出血
牢日那些厨师拍片全都一本正经地严肃脸其实也不完全是仙人走形式，那个水平的刀拿手里，没有敬畏心保持专注的话真的非常非常危险