最近沉迷吊龙，求教一些吊龙问题

KTD

最近家旁边开了家潮汕火锅店，吃了几次，开始越发沉迷吊龙



开始吃觉得就是一般牛肉，不如内蒙牛肉卷


但吃着吃着发现有股奶香味，而且过水很嫩

问两个问题

1：大家吃吊龙用什么调的火锅酱，我一般用芝麻酱+海鲜酱油+香菜

2：听说真正好的吊龙还会微微颤动，我没见过，由当地人说说这种吊龙和商场家门店火锅吊龙味道上，有啥区别吗

太阴一明珏

去潮汕当地吃就知道了

—— 来自 鹅球 v3.3.96

moonsin

1. 沙茶酱+花生酱+蒜蓉辣酱

moonsin

楼主还可以试试雪花和五花趾，也挺好吃的

卖哥

我喜欢海鲜酱油+几颗小米辣 or 沙茶酱
会跳的肉新鲜，肌纤维完整，口感好

濡鸦之羽_

早餐吃吊龙米线，一天使不完的牛劲

子虚乌有

不大会吃，帝都几年前流行潮汕火锅的时候去吃过，每天现杀一头牛那种。感觉还是涮羊肉更合我口味

Vora

试试胸口油

a4ac7

用羊肉蘸酱，香菜，葱，酱油，糖，小米椒

—— 来自 鹅球 v3.3.96

槐序

耗油+香油+蒜蓉，然后小米辣香菜香葱根据自己口味加。

vasopressin

1.1 海鲜汁+小米辣
1.2 沙茶酱
1.3 二八酱+少许沙茶酱+少许腐乳+少许韭菜花+蒜蓉+新泼出来的辣椒油+一丢丢醋

砂雪

海鲜汁+小米辣+蒜末+一点点沙茶酱

简雍

你们不试试内蒙冰煮羊吗
那个嫩啊

yukinosarai

我吃潮汕火锅的蘸酱一般是：蒜末、耗油、生抽、豉油、香油、沙茶酱、小米椒（牛肉酱、韭菜末、芝麻酱什么的看心情添加）
至于牛肉，新鲜的真的会跳，一般得下午三四点去牛肉店买，那时候牛肉一般杀完刚送到店，是最新鲜的，不过吃起来其实和商场里的潮汕牛肉火锅店不会有太大差距，就是会更嫩、更香一些，当然商场里的潮汕牛肉火锅店得是正规的，比如八合里这种。

Illidan

真正好的吊龙还会微微颤动？

微微颤动？

尺上四

胸口油！胸口油！

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那么问一下，在其他地区怎么买到当天现杀的牛肉呢

十六夜pad长

Illidan 发表于 2025-2-27 11:20
真正好的吊龙还会微微颤动？

微微颤动？

现杀的肉，肌肉里细胞和神经还没死透，还有一点糖原够发出神经本能抽动。

是的，老广有几家猪杂粥就开在屠宰场旁边，用半夜现杀的猪肉和猪杂煮生滚粥，每晚都大排长队

—— 来自 OnePlus PHB110, Android 15上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

icowei

首推五花趾，然后吊龙、匙柄、匙仁各有千秋。胸口油第一口香无敌，但因为全是脂肪，不能吃太多

—— 来自 S1Fun

gogoneogg

潮汕锅只沾沙茶酱就很好吃，可以放些耗油和小米辣

上条仁美

沙茶酱，蚝油，花生碎，香菜，葱酥，葱花

Moltres.lv70

去吃潮汕牛肉火锅啊 爽吃鲜切吊龙，再配着喝汤，老美味了，顺便三花和五花也很好吃，可以点点尝尝区别

黑夜守望者

Illidan 发表于 2025-2-27 11:20
真正好的吊龙还会微微颤动？

微微颤动？

会啊，够新鲜就会

alex_chow

要吃会跳的肉基本只有屠宰场附近，现在大城市无可能达到

熊猫roey

沙茶+金银蒜+芹菜碎 香疯啦

FMIC

僵直也就几个小时就会发生，现杀现吃要的是僵直前的肉，

那足够新鲜确实会有没结束的神经活动

红炉灰

现杀确实非常好吃，新鲜

—— 来自 鹅球 v3.3.96-alpha

sionlnm

Vora 发表于 2025-2-27 11:09
试试胸口油

我家边上有一家潮汕火锅，有时候自己家吃铁板烤肉会去打爆一份胸口油，煎着吃特别香，煎出来的牛油还能煎别的

黑夜守望者

胸口油很多人都说吃几块就腻了，但我从没吃腻过，只要筋膜少牛骚味不重，我能无限炫

寻寻!!

皇牌沙茶酱，加一点辣椒酱
店铺的沙茶酱都是稀释加糖的

初音

胸口朥试试

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上次看到个视频，一个小时之前杀的还在抖动

bestwood

问下火锅店那种海鲜酱油是有成品还是要自己调

moekyo

昨天刚吃了一顿，确实可以

luffyzhou

最近几个月就吃两种火锅来的，牛肉就是潮汕，吊龙1五花趾2雪花3，加鲜毛肚，蘸料沙茶+蚝油+金银蒜+芹菜碎。
羊肉就是铜锅，先下羊胸口油然后酸菜再羊肉卷，蘸料就麻酱+腐乳+韭菜花+辣椒油

smilebomb

我觉得肥胼更好吃

大卷大

吊龙一定要吃贵州牛

影法师

最好吃的是三花五花啊，沙茶酱就够了

论坛助手,iPhone

3Psm

Vora 发表于 2025-2-27 11:09
试试胸口油

最好不过胸口肥捞！

卑弥呼yamato

屠宰场旁边的店，最新鲜的肉是发亮的