不知道为什么深圳的肠粉会是现在这种四六不靠的样子

whiteweakbear

绝对不是任何一个城市的风格传承，就像是个混搭了所有便宜内涵，然后为了显得不那么廉价使用粉水酱料做陪衬的低配奇美拉

废都刽子手

我理解的是，潮汕派的酱汁更符合深圳众多非广府人的口味，但是普宁肠粉卖相上实在不好看，所以就成了现在这个样子

枯风瘦雪

感觉就是潮汕饮食文化占地利和人数优势，广府饮食文化占水平优势，在深圳这地方互相不能压倒对方妥协后反而四不像了

神奇小奶牛

能卖这么久才真不理解

两种口味单独我都能接受, 混在一起真的九不搭八

hentai烧酒

你肯定是吃到连锁店或者城市快餐的肠粉了，又贵又难吃，肠粉又厚又粘牙，酱汁不知所谓，还有加生菜不知所谓，破坏了爽滑的口感。
在深圳要吃到好的肠粉，只能去居民区的找人多的抽屉肠粉。盐田海鲜街的肠粉还行，但是溢价了，不值得专门去吃。

罐子

感觉肠粉在广东不同地方也是风格各异
我增城的，很喜欢吃本地的肠粉，广州的银记啥的完全吃不惯，去汕头吃的肠粉也是完全不一样

lindley

看这描述没画面感，求个图，既不是广府肠粉又不是潮州肠粉的肠粉长啥样？

阿喀琉斯爱洗脚

深圳基本没有做广府布拉肠的单店。全是潮汕（普宁为主，汕头为辅，潮州花生酱的都少）肠粉+电白切粉+湛江捞粉。

就像楼上说的一样，人员结构导致。

阿喀琉斯爱洗脚

hentai烧酒 发表于 2025-1-13 09:05
你肯定是吃到连锁店或者城市快餐的肠粉了，又贵又难吃，肠粉又厚又粘牙，酱汁不知所谓，还有加生菜不知所谓 ...

莫非是红荔村？

蕾丝

深圳的饮食不是整个就是个广府+潮汕+湖南菜大混厕的四不像吗（还贵

每次去深圳出差都对端给我吃的东西叹为观止

zyxsqw

lindley 发表于 2025-1-13 09:14
看这描述没画面感，求个图，既不是广府肠粉又不是潮州肠粉的肠粉长啥样？ ...

广府肠粉的粉搭配普宁肠粉的酱汁，这就是深圳最常见的肠粉形态。

24k纯帅

外地人表示喜欢普宁式

休達

深圳所有菜系都是这个德行

基本农田

zyxsqw 发表于 2025-1-13 09:24
广府肠粉的粉搭配普宁肠粉的酱汁，这就是深圳最常见的肠粉形态。

正宗那普宁肠粉是怎样的？我还以为潮汕肠粉就这样呢

zqqwe

来深六年就只有红荔村的甜豉油相对合口味但是贵，街边的小店全是死硬粉皮+潮汕勾芡汁一点吃不惯，放假回老家固定活动就是吃家附近2蚊一条的抽屉肠，花生油+豉油才是心中的味道

哥斯拉58

这种流行不就代表这种吃的人最多吗，你开一家所谓的正宗试一试，包死的

sword0blade

肚子里有点东西就行，赶紧去上班吧。

larthasliu

基本农田 发表于 2025-1-13 09:31
正宗那普宁肠粉是怎样的？我还以为潮汕肠粉就这样呢

类似一盘大肠，皮很薄，里面乱七八糟塞了一些东西（在深圳会分量-60%），上面浇的汁不是广州这边的那种冰糖酱油汁，更类似那种乱七八糟混在一起的汁

潮汕人很喜欢吹他们的更好吃，但是作为去过潮州的，也就那样吧

zoomegg

去其精华取其糟粕的感觉，主要是很多店那勺汤就没味的，还不如直接加酱油

基本农田

larthasliu 发表于 2025-1-13 09:47
类似一盘大肠，皮很薄，里面乱七八糟塞了一些东西（在深圳会分量-60%），上面浇的汁不是广州这边的那种冰 ...

看描述也只是减配了呀，也是可以理解的吧。

chaosliu

抽屉肠粉我不认为是肠粉！！！！
起码是布拉肠才叫拉肠吧，铁板的那种简直就是亵渎，竹篮拉肠也可以但竹篮经常容易太油而且皮比铁板要薄但是有韧性

下九流3

卷筒粉(猪肠粉)才能叫肠粉，其他都是异端

姚纳

说句可能得罪人的话，我觉得肠粉好吃程度也就那样吧。偶尔吃吃还可以，当早餐实在是不想再吃了。还是武汉的早餐种类合我心意。

枯风瘦雪

姚纳 发表于 2025-1-13 10:23
说句可能得罪人的话，我觉得肠粉好吃程度也就那样吧。偶尔吃吃还可以，当早餐实在是不想再吃了。还是武汉的 ...

肠粉一直吃肯定会腻的，毕竟米皮口感就那样，调味又全靠酱油。但是偶尔吃吃确实极其惊艳

天选之子

四川人表示喜欢吃有酱汁的肠粉，每次点外卖都要备注酱汁加倍。

uxon

看区域的，

聚居区域，比如福田村那片潮汕人扎堆的地方，潮汕肠粉就正宗很多。

杂居区域那就纯填肚子了

原装大小姐

正常吧，又是下辣椒，又是放油条的，都是司空见惯。某种意义还挺创新的，虽然我都吃不下

—— 来自 鹅球 v3.3.96-alpha

kwin_

还是喜欢肇庆石磨肠粉的口感，但是店太少了

—— 来自 OPPO PHY110, Android 15上的 S1Next-鹅版 v2.5.2

sety

在深圳，最正宗的粤菜馆和最正宗的粤菜师傅，都会做一盘自己最拿手的剁椒鱼头和宫保鸡丁。

shilhouette

肠粉这玩意在广东的状态基本就是
粤西人去到潮汕会大吃一惊，啥，你们管这叫肠粉？
潮汕人去到粤西会大吃一惊，啥，你们管这叫肠粉？
粤西人和潮汕人去到广州会一起大吃一惊，啥，你们管这叫肠粉？

alviaze

广府粉皮+普宁酱汁+双蛋双肉，深圳肠粉的基本配置，也是我觉得全广东最好吃的肠粉
别打我，我也是广东人。

阿卡拉兰斯

从小到大都是吃家楼下的肠粉长大的，确实会对其他地方的肠粉“友邦惊诧”

windfire

罐子 发表于 2025-1-13 09:08
感觉肠粉在广东不同地方也是风格各异
我增城的，很喜欢吃本地的肠粉，广州的银记啥的完全吃不惯，去汕头吃 ...

银记肠粉在广州不过是众多流派中比较出名的而已。我自己就觉得华辉的肠粉比银记好。

liy30dlys

该不会是吃那个HLC肠粉吧，作为一个把肠粉写在招牌上的店，做的确实很差
其他的要么是自己做的菜，其实广式潮式都能接受

八月飞雪

shilhouette 发表于 2025-1-13 15:51
肠粉这玩意在广东的状态基本就是
粤西人去到潮汕会大吃一惊，啥，你们管这叫肠粉？
潮汕人去到粤西会大吃一 ...

+1，粤西的表示其实还是当年的周记肠粉才最有那个意思……只不过现在周记分家之后就一落千丈了

hksakura

罐子 发表于 2025-1-13 09:08
感觉肠粉在广东不同地方也是风格各异
我增城的，很喜欢吃本地的肠粉，广州的银记啥的完全吃不惯，去汕头吃 ...

因为银记本身很早拉了
很早前朋友就这么说了，带我去吃的芳记

X(iaolw)S

引用第13楼基本农田于2025-01-13 09:31发表的  :
本帖最后由 基本农田 于 2025-1-13 09:40 编辑 zyxsqw 发表于 2025-1-......

@基本农田
最直观的区别，别的地方是淋酱汁，普宁是泡酱汁汤里

----发送自 STAGE1 App for Android.

贝多Van

老家是粤北山区，那种铁抽屉肠粉+海天酱油，从小吃习惯了，觉得挺好吃的
红荔村的肠粉吃过外卖的，酱汁比老家的好多了，但比早茶的还是差点，早茶的又太贵了，如果住水围村那边，有家挺好吃的

nosmokingsp

lindley 发表于 2025-1-13 09:14
看这描述没画面感，求个图，既不是广府肠粉又不是潮州肠粉的肠粉长啥样？ ...

广府肠粉里面的馅料一般不会很多，主要是吃粉皮的爽滑口感为主，一般不加生菜或者只有少量的很细的生菜丝，搭配经过调味的甜口酱油，而潮汕肠粉则是馅料非常丰富，各种肉类海鲜都能加进去，有时候馅料都比粉皮多，搭配的是用酱油调味过的勾过芡的肉汤，而深圳最常见的肠粉就是，馅料不多加大量生菜，粉皮一坨坨的，酱料则是简单的酱油加水再勾芡，感觉就是各方面都劣化版的潮汕肠粉