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本帖最后由 holmesjerry 于 2024-12-17 23:39 编辑
其实在西非尤其是布基纳法索搞番茄罐头厂特别有意思。是个人文地理和经济学共同的有趣问题。
首先，由于本地传统饮食以及法国殖民的元素，西非餐饮里大量的使用番茄作为蔬菜及调味品。
https://blog.remitly.com/zh/lifestyle-culture-zh/nigerian-dishes/Jollof饭
这道菜实际上是尼日利亚的国菜，是尼日利亚最著名的菜肴之一，通常是外国人接触尼日利亚美食的第一道菜。
Jollof饭由米饭、番茄和肉汤制成，并用甜椒、哈瓦那辣椒（也称为苏格兰帽辣椒）、咖喱、百里香和月桂叶烹制而成。尼日利亚人通常将jollof饭作为配菜与鸡肉和炸芭蕉一起吃。几乎所有尼日利亚餐厅的菜单上都会出现这道菜，通过这道简单而正宗的菜肴享受尼日利亚美食吧。 https://www.zhihu.com/tardis/bd/ans/2632392517西非是绝大多数美洲黑人的祖籍地，因此在美洲，西非食物的影响随处可见。西非人爱用番茄、洋葱和辣椒制作基础调味，这点和美国南方路易斯安纳的饮食如出一辙，另外，美国黑人的灵魂菜系（soul food）也在很大程度上受到了西非饮食的影响。
这确保了番茄极大的市场基数。而市场经济告诉我们有需求就会撬动市场生产。西非萨赫勒地区的番茄生产相对于当地可怜的粮食产量，属于相对优势产业。以主要西非及萨赫勒国家为例
尼日利亚 番茄产量排名：11 粮产量排名：22
塞内加尔 番茄产量排名：74 粮产量排名：102
（数据来自联合国粮农组织）
可见番茄作为当地需求的经济作物也有特殊地位。
而番茄这个玩意最大的特点在于——没法运输
因为新鲜番茄容易腐烂难以保存，长途运输的成本很高，2021 年全球番茄贸 易量超八百万吨，且贸易高度区域化，比如美国进口大部分来自于墨西哥和加拿 大，而欧盟生产的番茄基本上留在欧盟。因此，番茄更多是以番茄制品的形式进 行远距离贸易销售。全球每年有约 1/4 的新鲜番茄专门用于下游加工，番茄也因 此成为全球加工量最大的蔬菜品类。世界加工番茄理事会（WPTC）数据显示，2021 年全球加工番茄产量为 3918 万吨，包括美国（1022 万吨）、意大利（606 万吨）、 中国（480 万吨）、西班牙（319 万吨）、土耳其（220 万吨）
具体到布基纳法索的话
https://www.freshproducemea.com/bobo-dioulasso-unveils-usd-8-1-million-tomato-processing-unit-construction-project/
“布基纳法索的番茄大多以原料形式出售给外国买家，而进口番茄酱却在国内市场上存在，消费者成本高昂，且他们无法证实这些产品的质量，” 上盆地大区区长玛丽亚玛・尼亚努声称。
根据粮农组织的数据，布基纳法索在 2021 年的番茄产量达到 29 万吨，其中大部分出口到加纳。
“约 80% 的番茄在旱季生产，导致市场供过于求；而雨季时番茄则较为稀缺，因为缺乏适合雨季种植的品种以及存在疾病等问题，雨季产量较低。“
https://www.tomatonews.com/en/bu ... acility_2_2382.html
"番茄种植面临诸多挑战，包括害虫压力增加、化学处理强化、收获后损失严重（高达 20%-60%）等。储存和加工设施不足导致约 30% 的番茄被浪费"
所以对于西非当地人来说，加工番茄菜肴的主要方式其实就是使用番茄罐头
https://www.reddit.com/r/AskCulinary/comments/thuonb/why_are_canned_or_pureed_tomatoes_not_used_in/?rdt=37173
You could find tomato paste everywhere in Senegal, and it was used in ceebu jën, mafé, ndambé, and many other dishes. ）在塞内加尔，番茄酱随处可见，它被用于塞布炖鱼（ceebu jën）、马菲（mafé）、恩达姆贝（ndambé）和许多其他菜肴中。）
有市场，有需求，有成型的业务逻辑，
与土豆和洋葱一样，番茄是非洲大陆消费最广泛的蔬菜之一。大多数食谱都以番茄为基础，撒哈拉以南的一些酱料中番茄含量高达 45%。尼日利亚就是一个显著的例子，那里的番茄和番茄制品市场是非洲最大的市场之一，人均年消费量超过 10 公斤。
随着人口增长和城市化，需求迅速超过当地供应，为番茄酱进口提供了肥沃的土壤。据粮农组织估计，2021 年非洲进口了近 52 万吨番茄酱，即占全球总量（340 万吨）的 15%，价值 5 亿美元。西非在这一领域处于领先地位，进口额为 2.24 亿美元，其次是北非（1.65 亿美元）。
来源：粮农组织
利比亚、加纳、尼日利亚、阿尔及利亚和南非是全球市场上番茄酱的前五大非洲买家，进口额在 2500 万美元到 9000 万美元之间。番茄也是非洲内部贸易的主要商品。
例如，在西非，番茄消费量的增加为主要生产国和短缺国之间创造了大量贸易机会。布基纳法索尤其在这个市场上扮演着重要角色，每年向包括加纳和贝宁在内的各个沿海国家出口近 15 万吨番茄，年收入达 500 亿西非法郎（8350 万美元）。
那按说西非应该有番茄加工业吧。然而——
非洲的番茄加工行业仍然不发达。在全球范围内，约 25% 的平均约 1.8 亿吨的收获量被加工，而在非洲这一比例降至不到 15%。这种情况是由于供应不足以确保工厂的持续生产，或者一些生产国优先考虑出口。事实上，在许多国家，番茄主要用于新鲜市场或小规模家庭加工。
世界番茄加工理事会（WPTC）的数据显示，非洲大陆上只有五个国家，即阿尔及利亚、突尼斯、埃及、南非和塞内加尔，在加工方面最具活力。2022 年它们总共加工了 250 万吨。
事实上不要说非洲，整个南半球几乎不存在番茄加工业。
TOMATO NEWS根據通過聯繫不同國家的加工公司和專家收集的數據，根据这些信息排名的 50 家最大的番茄加工公司，在 2022 年番茄季加工了 2400 萬噸番茄，約佔全球加工番茄總產量的 63%。
這 50 家公司在 2022 年經營著 133 個加工工厂，遍布 19 個國家。北半球有 123 家工廠，南半球只有 10 家。
主要原因是重要的番茄产地事实上都在北半球
以下是根据 2017 年数据整理的世界番茄产量排名前几位的国家 ：
中国：产量为 59,514,773 吨，是世界上最大的番茄生产国，占全球产量的近 33%。
印度：产量为 20,708,000 吨，是全球第二大番茄生产国。
土耳其：产量为 12,750,000 吨，位列第三。
美国：产量为 10,910,990 吨，排名第四。
以上国家的产量，结合工业实力以及饮食的需求决定了加工番茄制品的产量
021年全球加工番茄产量为3870万吨，同比增长1%。美国仍为世界第一大加工番茄生产国，产量为1010万吨，占全球总产量的四分之一。意大利产量为606万吨，仅次于美国，排名全球第二位。中国紧随其后排名全球第三，产量为480万吨。
所以西非虽然种植番茄，饮食也需求番茄，但是支撑饮食的主要结构——加工番茄制品——主要来自进口。事实上即使在非洲范围内，按联合国粮农组织统计，都是西非进口的加工番茄制品最多。
当然西非人也不是傻子。除了布基纳法索新建的这两个工厂之外，西班牙巨头GB Foods这两年也在加纳和尼日利亚建立了番茄加工厂
Tomato processing factory, largest in West Africa commissioned in NigeriaA new tomato processing factory and farm expansion by the Spanish multinational group, GB Foods have been commissioned in Gafara, in Nigeria north West Kebbi state.
The Spanish agrifood company Gallina Blanca (GB) Foods initiated the launch of a new US$5 million production line for canned tomatoes in Tema in March 2023. This move is expected to enhance the production capacity of the company
而与之相比，布基纳法索的番茄工厂最引人瞩目的是，不像加纳和尼日利亚的工厂由国际巨头投资，布基纳法索的两家工厂完全由本国的青年合作社机构自筹资金。这一点前面的楼也介绍过了。作为布基纳法索青年合作社项目的一部分，这一自筹资金的合作社计划旨在建设一些五小工业水平的，本地合作社自持资本的，基于本地特产的加工业。
2023年9月23日，布基纳法索过渡总统特拉奥雷出席Bobo Dioulasso番茄加工厂奠基仪式，这是他于6月12日在瓦加杜古发起的社区创业计划（PEC）的实施。
超过60000社区居民筹集了近25亿西非法郎，最终将有1000亿西非法郎用于建设第一批四个项目，包括农业机械化和集约化、两个番茄加工基地（Bobo Dioulasso和Tenkodogo）、一个销售当地产品的采购中心、一个半机械化金矿
更多的番茄加工厂可以提供更多的就业以及农业价值链增值，甚至可以吸收其他萨赫勒兄弟国家的过剩番茄产能满足本地需求。
而至于合作社模式以及这种小市场内的剪刀差加工业，对于现——炮兵特种部队上尉军头兼总统，前——瓦加杜古大学马克思主义社团积极分子易卜拉欣·特拉奥雷来说，想通并且支持这种自筹资金的工农业剪刀差合作社的业务逻辑应该不比拿枪开炮打图阿雷格游击队匪帮复杂太多。
http://bamada.net/au-burkina-fas ... qui-defie-la-france
从年轻的易卜拉欣・特劳雷在瓦加杜古大学的讲台上为同学们发声的那些年算起。那是十多年前的事了。当时，这位布基纳法索全国学生协会（ANEB）这个受马克思主义启发的强大学生组织的前代表，他是否曾想象过有一天会领导自己的国家呢？
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楼主: 循此苦旅
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发表于 2024-12-17 10:23
