（后知后觉）低温慢煮牛排YYDS

KTD

最近买了个低温慢煮机，国产的几百块钱


试完以后惊奇的发现真是个神器，以前自己家做的牛排都白做了

牛排口感+40%

另外大家别在pdd上买低价牛排，别问为啥

求推荐一些网上牛排店，现在吃的这一家虽然质量不错，但有些贵，想找好一点的平替

flyfish

山姆或者开市客买整条回来自己分装

—— 来自 S1Fun

c月光咖啡

lz是买一体机还是像热得快一样的低温慢煮？

GMJ

看低温慢煮机原理和产品复杂程度。。这玩意要几百块？
一两百顶天了吧

我爱撩菜

低温慢煮机就咸鱼买了个二手50块的。用上去确实还行。但后面学了杨光师傅的不粘锅煎牛排感觉还是他的方案更方便

海豹墨鱼卷

GMJ 发表于 2024-11-15 09:07
看低温慢煮机原理和产品复杂程度。。这玩意要几百块？
一两百顶天了吧

机器是200多，不到300。

明斯克

热得快如果能设定温度    那这就是最便宜的水浴设备了   

thelinli2

那么PDD买低温慢煮机可以么？

PrincessBanana

是还蛮好用，但自从家里买了烤箱以后就吃灰了

—— 来自 S1Fun

红炉灰

不嫌麻烦直接买水浴锅都行

—— 来自 鹅球 v3.1.88.3-alpha

Jooohnny

最近买过几次谷饲眼肉盖体验还不错，37左右一斤，在tb搜应该好几家冻品的店在做。

缺点是有大块肥肉，不吃的话出肉率打八折，但是非常方便烹饪，慢煮或者煎都只需要喷一点油就行。

btbbtwen

山姆买，网上的话我最近一直在买富贵大牛排；水浴完记得厨房用纸擦干表面再煎，这样容易煎出焦化层。

llysander

GMJ 发表于 2024-11-15 09:07
看低温慢煮机原理和产品复杂程度。。这玩意要几百块？
一两百顶天了吧

精度区别的事，要贵可以很贵，要便宜可以很便宜，还见过往保温水壶里一塞的也能吃。
比方说保温壶设保温55度，它53度开始加热55度停，水的温度就是一根上下上下的波浪线。

catxing

关注，同求

chondriac

电饭锅的保温其实也可以低温慢煮

kumh

llysander 发表于 2024-11-15 09:25
精度区别的事，要贵可以很贵，要便宜可以很便宜，还见过往保温水壶里一塞的也能吃。
比方说保温壶设保温5 ...

妙啊！

—— 来自 S1Fun

qb212

电饭锅保温功能，焖烧壶，烤箱低温慢烤，方法可太多了。
还有泥潭是收了富贵牛排的广告费么，它家买过一次就拉黑了，也就比b站的ray这等货色好一点点

GMJ

llysander 发表于 2024-11-15 09:25
精度区别的事，要贵可以很贵，要便宜可以很便宜，还见过往保温水壶里一塞的也能吃。
比方说保温壶设保温5 ...

可以用多层隔水加热稳一波，只加热最外层锅的水，锅子里面还有小口径其他锅，锅里也有水，套个2,3层，有锅和锅之间的水做缓冲，波动就没那么厉害了


考虑到家庭环境，大口径蒸锅》大汤碗》奶锅》牛肉的方案应该还是可以实现的

如果有类似砂锅质地的锅具可以充当大汤碗/奶锅这样中间层和核心层的器皿就更好了，最外的铁锅，里面是导热慢但有保温恒温作用的砂锅，缓冲效果更好，但一般砂锅没那么小的，再小就是炖盅了，炖盅也放不下牛排。

洛杉矶大土dog

低温慢煮或者慢烤，然后吃之前大火一面一分半钟，小火黄油一面一分钟，醒个四五分钟。

sakurarealm

70块钱的铸铁锅   3-4分钟的事   何必那么复杂

Jooohnny

库德里尔 发表于 2024-11-15 09:47
ray的货色怎么样
有一段时间一直在发熟成视频 看不下去

供应链的冻货卖牧场的价，贵的似乎还行，便宜的别买。

lcss1208

水循环+恒温...鱼缸！是鱼缸！

—— 来自 鹅球 v3.1.88.3-alpha

小牛无大将

之前泥潭推的咸小王确实不错

论坛助手,iPhone

kouym

sakurarealm 发表于 2024-11-15 09:53
70块钱的铸铁锅   3-4分钟的事   何必那么复杂

你这熟度就不是别人要的啊。。。具体看上两楼那个老哥的

子虚乌有

我烤箱支持60度或者65度。我能不能低温慢烤？比如早晨烤到晚饭煎下吃？这样会不会很费电

lovepenny

据说电饭煲保温功能也能实现低温慢煮，但是不知道差距大不大，有人用过吗

----发送自 STAGE1 App for Android.

lovepenny

引用第18楼洛杉矶大土dog于2024-11-15 09:44发表的  :
本帖最后由 洛杉矶大土dog 于 2024-11-15 09:48 编辑 低温慢煮或者慢烤，然后吃之......

@洛杉矶大土dog
这肉煎的漂亮
但是我曾经发现个问题，有一次我煎好牛排，切开，妈耶，熟过头了，肉都灰色了，但是拿到厨房一看，漂亮的五分熟的颜色。
估计两个地方灯光对颜色影响也蛮大的

----发送自 STAGE1 App for Android.

zao

楼上有说水浴锅的，其实不建议买，占地太大了不好收拾，还是买棒状的慢煮机吧

丶琉璃之歌

搞个恒温水浴锅，一北出头，除了丑了点应该能满足要求

TiiTiiLL

50块的洗脚机同为替代

这不科学

温度通断器了解下

长牙的太阳

你不知道有个东西叫宝宝煮奶器吗？

Exelion

低温慢煮机一开始用确实觉得不错，不过我是水浴好之后上喷枪的。

但后来还是嫌麻烦，直接上锅煎了。

bxcds

洛杉矶大土dog 发表于 2024-11-15 09:44
低温慢煮或者慢烤，然后吃之前大火一面一分半钟，小火黄油一面一分钟，醒个四五分钟。

...

这是多少度的状态？

—— 来自 Sony XQ-DQ72, Android 14上的 S1Next-鹅版 v3.0.0.81-alpha

xuanxiao

flyfish 发表于 2024-11-15 08:57
山姆或者开市客买整条回来自己分装

—— 来自 S1Fun

咨询一下，山姆买的整条的好像都是冰鲜的，是切了之后自己冷冻嘛？

flyfish

xuanxiao 发表于 2024-11-15 10:58
咨询一下，山姆买的整条的好像都是冰鲜的，是切了之后自己冷冻嘛？

对的，留一些近期会吃的，剩下的直接冻硬。

—— 来自 S1Fun

llysander

lovepenny 发表于 2024-11-15 10:13
@洛杉矶大土dog
这肉煎的漂亮
但是我曾经发现个问题，有一次我煎好牛排，切开，妈耶，熟过头了，肉都灰色 ...

所以牛排馆子都是昏暗灯光，自助餐的肉架子上必定照一个黄灯

lovepenny

引用第35楼xuanxiao于2024-11-15 10:58发表的  :
flyfish 发表于 2024-11-15 08:57山姆或者开市客买整条回来自己分装—— 来自 ......

@xuanxiao
整条是不是线上没得卖的？只能去店里？

----发送自 STAGE1 App for Android.

遗尿

想到g胖拍的那个广告。