吃火锅除了了配麻酱和油碟，还有什么其他的蘸酱的搭配？

丹德里恩 · 发表于 2024-10-30 15:30

海鲜酱油+蒜泥+香油+葱+香菜

ドロロ · 发表于 2024-10-30 15:49

醋一半，酱油1/5，剩下有啥都加点

3Psm · 发表于 2024-10-30 16:00

糖尿病以后不能吃麻酱，于是开会吃醋料。

大智若愚琪露诺 · 发表于 2024-10-30 16:26

我喜欢糖醋酱油香油按比例放
然后那些固体的葱蒜香菜芝麻花生啥的随心加
酸甜口

—— 来自 S1Fun

祆天发育不良 · 发表于 2024-10-30 16:28

涮羊肉蘸韭菜花

alpharay · 发表于 2024-10-30 16:28

xo酱海鲜酱沙茶酱总之火锅店有啥酱都喜欢拿来试试

Ein！Ein呦！ · 发表于 2024-10-30 16:41

潮汕沙爹酱

cy6959 · 发表于 2024-10-30 16:42

直接吃，什么都不蘸

隔壁老黄 · 发表于 2024-10-30 16:43

姜葱和熟油

—— 来自鹅球 v3.3.92-alpha

kanchi2 · 发表于 2024-10-30 16:44

广东人表示只要有生抽和花生油就够了

来兹05 · 发表于 2024-10-30 18:55

我提供一个思路。喜欢甜口蘸料但又不喜欢沙茶酱的海鲜（腥）味，可以用黄豆酱（那种甜的）加二八酱。

—— 来自鹅球 v3.1.88.3-alpha

aiyouo · 发表于 2024-10-30 23:34

香菜花生碎老陈醋香油麻油蒜泥

昨日恋曲 · 发表于 2024-10-30 23:45

姜蓉
沙茶酱

新庄運切 · 发表于 2024-10-30 23:50

折耳根，小米辣，蒜蓉，香菜或者香葱，加辣锅红汤或者加酱油
或者小米辣，大芫荽，花生碎，放酱油或者鱼露，加柠檬汁或者小酸柑
折耳根，糊辣椒，卤腐汁，小米辣，香葱，加点香油和花椒油。

BetterCall · 发表于 2024-10-30 23:59

—— 来自鹅球 v3.0.87-alpha

fraseal · 发表于 2024-10-31 00:24

先得定义是狭义火锅还是广义火锅

ork · 发表于 2024-10-31 00:28

stmule 发表于 2024-10-30 14:13
火锅可是传统饮食文化了，周朝就有120种蘸料。不过当时味碟叫豆。
《礼记》记载：“天子之豆二十有六，诸公 ...

二十有六是二十六而不是二十乘以六吧

1694295955 · 发表于 2024-10-31 00:29

我的经典搭配：蒜蓉蚝油香菜，如果有榨菜碎的话加榨菜碎

Misono_Mayu · 发表于 2024-10-31 00:32

你咋来了

acgstar · 发表于 2024-10-31 00:32

酱油，蚝油，小米辣，蒜泥，香菜，一颗小青柠

RexJax · 发表于 2024-10-31 00:37

生鸡蛋啊，日式寿喜锅啊

stmule · 发表于 2024-10-31 00:50

本帖最后由 stmule 于 2024-10-31 00:52 编辑

ork 发表于 2024-10-31 00:28
二十有六是二十六而不是二十乘以六吧

天子之豆二十有六：王引之认为“有六”二字衍。豆是盛放菜肴的食器。据郑玄注，这里说的豆数，是天子每月朔食之数，诸侯相聘及招待大夫时之豆数。
上面这是正统说法，我知道这个是看某期百家讲坛，看的时候是扯的20选6。这种数量的味碟也不是天天有，得天子和大臣正式宴请才会弄这个流程。
120种味碟是有考古证据的，虽然里面不少酱油变种各种酱、肉酱和韭菜花之类同质性很强的，不过确实是凑得齐120种。

—— 来自 samsung SM-S9110, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

超纯锑 · 发表于 2024-10-31 06:15

ork 发表于 2024-10-31 00:28
二十有六是二十六而不是二十乘以六吧

《周礼·天官冢宰》：膳夫：掌王之食饮膳羞，以养王及后、世子。凡王之馈，食用六谷，膳用六牲，饮用六清，羞用百有二十品，珍用八物，酱用百有二十瓮。
结合论语里写着孔子“不得其酱，不食（与食物搭配的酱料不匹配，就不吃）”，古时候贵族排场那是真滴大，周天子有上百种酱不稀奇

Rainwedell · 发表于 2024-10-31 06:31

四川这边很多人是香菜姜蒜香油小米辣啥都来点吧，好像还真没特别的搭配。

Ollie · 发表于 2024-10-31 06:40

去潮汕的时候司机说沙茶+辣酱，试了试确实不错。自己平常吃火锅都是酱油花生酱完事，试试麻酱韭菜花也挺好吃的

八云橙 · 发表于 2024-10-31 06:52

不是，你们都没这张图的吗？

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[生活] 吃火锅除了了配麻酱和油碟，还有什么其他的蘸酱的搭配？

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