吃火锅除了了配麻酱和油碟，还有什么其他的蘸酱的搭配？

不要难过啦抱抱! · 发表于 2024-10-30 13:59

我见识少，从小到大，火锅基本要么是芝麻酱为主，配点其他辅料，要么就是辣椒油为主，搭配辅料，很好奇还有没有其他搭配，让我也开开眼。

HighTouch · 发表于 2024-10-30 14:01

潮汕牛肉火锅有独特的蘸料

尼曼兔 · 发表于 2024-10-30 14:02

我这么多年都很单一：川崎海鲜酱

斯城恶魔 · 发表于 2024-10-30 14:02

生鸡蛋

番茄酱

黄芥末

—— 来自鹅球 v3.1.88.3

jacketbird · 发表于 2024-10-30 14:06

三合油

bourier · 发表于 2024-10-30 14:07

蚝油
老干妈

叶子 · 发表于 2024-10-30 14:10

四川一般有干碟和油碟

stmule · 发表于 2024-10-30 14:13

火锅可是传统饮食文化了，周朝就有120种蘸料。不过当时味碟叫豆。
《礼记》记载：“天子之豆二十有六，诸公十有六，诸侯十有二，上大夫八，下大夫六。”
可以去看看老祖宗的经验，你还能参考着自己配。

—— 来自 samsung SM-S9110, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

古凌锋 · 发表于 2024-10-30 14:18

木姜油豆腐乳折耳根油辣椒啥的呗

姚纳 · 发表于 2024-10-30 14:18

只要不放折耳根，什么都可以。

bestwood · 发表于 2024-10-30 14:20

本地火锅店有种海鲜蘸料，应该是拿某种调制酱油加沙茶和小米辣做的，鲜甜口。我试过在网上买过各种海鲜汁海鲜蘸料但吃起来都完全不是一回事。

zfq二号机 · 发表于 2024-10-30 14:22

我一般是看店的，店里有的我都放一些，除了辣的(xo酱这种)我不放

—— 来自鹅球 v3.0.87-alpha

Joshua64 · 发表于 2024-10-30 14:22

王刚以前出过一期视频介绍了48种火锅蘸碟

影法师 · 发表于 2024-10-30 14:23

油碟也不是以辣椒油为主啊，现在搭配很多了吧，火锅店都是自助调料十几二十种自己想怎么调就怎么调

论坛助手,iPhone

collincollin · 发表于 2024-10-30 14:23

干碟，原汤

ku2154513 · 发表于 2024-10-30 14:24

yuanlaishizheya · 发表于 2024-10-30 14:24

小米辣+蒜泥+酱油+少量白糖+香菜

—— 来自鹅球 v3.3.92-alpha

大星淡 · 发表于 2024-10-30 14:26

蒜泥油碟加花生酱

嗜酸性粒细胞 · 发表于 2024-10-30 14:26

沙茶酱+花生酱

论坛助手,iPhone

冬瓜饭 · 发表于 2024-10-30 14:27

偶尔还会配干碟

影罗 · 发表于 2024-10-30 14:46

这要看你用的什么锅底，涮的什么东西

沙茶加蒜泥推荐一下

elfronie@163.co · 发表于 2024-10-30 14:52

干碟了解一下，辣椒面+花生碎+椒盐，很适合配内脏这类腥气重的食材

海鲜酱油小米辣也是常见流派

linekm · 发表于 2024-10-30 14:57

沙茶酱+xo酱+麻酱+醋

主打一个南北融合

chino77 · 发表于 2024-10-30 14:58

油碟我这边都是香油，然后有香菜蒜末小葱，酱油蚝油盐味精啥的

天选之子 · 发表于 2024-10-30 14:59

年纪大了，开始养生了，吃火锅时蘸碟里只倒半碗芝麻油。

一個人 · 发表于 2024-10-30 15:02

花椒油标配

lukesweet · 发表于 2024-10-30 15:03

尼曼兔发表于 2024-10-30 14:02
我这么多年都很单一：川崎海鲜酱

不愧是沪坛

川崎从小吃到大，吃其他的反而不合口味

键个茄子 · 发表于 2024-10-30 15:03

羊肉我会用陈醋+香油+味精盐
鱼会用辣椒酱油
麻辣锅用蒜蓉香油

Jimlee080 · 发表于 2024-10-30 15:04

干碟，辣椒面黄豆面芝麻加盐味精

bad_alloc · 发表于 2024-10-30 15:04

蒜蓉，小米辣，酱油，香油

—— 来自鹅球 v3.1.88.3-alpha

dfbbymice · 发表于 2024-10-30 15:07

我可能比较奇葩，大概五分之一碗底的醋，葱花、香菜末、折耳根末和榨菜末，然后加火锅汤料至半满。

花生酱 · 发表于 2024-10-30 15:09

姜葱，椒圈豉油，沙姜，沙茶酱，腐乳……

fsdragontree · 发表于 2024-10-30 15:09

火锅原汤如何

windzz · 发表于 2024-10-30 15:12

各地有不同的料。
我最爱自己调蒜蓉+香油+耗油。

-- 来自能搜索的 Stage1官方 Android客户端

明斯克 · 发表于 2024-10-30 15:23

你试试淡口酱油加蒜泥加一点蚝油一点糖加一点香油或者花生油一点辣椒油或者花椒油的组合稍稍蘸一点增加鲜度

duofriedrich · 发表于 2024-10-30 15:25

我只用醋，酱油和蒜

—— 来自 HUAWEI ALN-AL00, Android 12上的 S1Next-鹅版 v3.0.0.81-alpha

twilightzone · 发表于 2024-10-30 15:27

从我记事开始，我爹一直就都是海鲜酱油+葱蒜沫+辣椒圈

单脚着地 · 发表于 2024-10-30 15:28

我去吃火锅基本会打2种酱。一叠芝麻将花生酱腐乳香菜葱，一叠香油盐醋香菜葱

tonyunreal · 发表于 2024-10-30 15:29

韭菜花，腐乳，葱

安广多惠子 · 发表于 2024-10-30 15:29

蒜蓉炸蒜小米辣香菜葱花酱油香油

—— 来自 S1Fun

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[生活] 吃火锅除了了配麻酱和油碟，还有什么其他的蘸酱的搭配？