成都怎么找不辣的馆子？

云之由

在成都旅行的时候看到有个叫粤式轩广东茶餐厅（红牌楼店）的，是正宗粤菜，也有很多广东人来吃，可以试试

博叔

我觉得我们对辣这个概念应该对齐一下颗粒度。如果你觉得蒜苗回锅肉是辣菜的话那可能没几个不辣的菜了。

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Godannar

憂鬱臺灣烏龜 发表于 2024-9-22 14:47
“成都本地川菜不辣的”

你说这话良心不会痛吗？——by一位去过成都的人 ...

你好，我是成都本地人，而且很喜欢到处去找吃的，尤其是传统川菜。

现在成都确实做传统川菜的餐饮不太多，反倒是江湖菜盐帮菜重庆火锅这些类别占据了老百姓消费的主流市场。「不辣的川菜你吃不起」以前可能是调侃，现在还真只能去松云泽许家菜这些地方找了（楼上提到的芙蓉凰算是中档餐馆里不错的，但是环境一般般）。只能说消费定义了餐饮市场，比如像重庆火锅这种重口味就是能压下来价格，清油火锅豆瓣火锅要么走高端路线（皇城老妈）要么被历史淘汰。

当然，还有一种情况是吃辣水平在广东那个级别，那我只能说祝好运了，这个我也没办法……

猫抓球

楼上有说日料的，我觉得很正确

街边小餐馆炒菜的话，可能连续炒几锅菜，这种确实是锅都带点味道。
但我觉得主要问题是，并非每个人都能意识到，这个东西有可能是辣的。

比如说豆瓣酱，里面必然有辣椒，那么用豆瓣的菜必然是辣的。
比如说粉蒸肉，原则上是不辣的，但有的人可能会往外面裹的米粉里加辣椒。

一个川渝本地人其实很容易找到不辣的东西，但不熟悉的人就没这意识。
楼下两家卖卤肉的，一家就是纯粹五香味，但另一家会在卤水里加辣椒，住附近的人知道哪家不辣，但不熟悉的人就容易买错。

壳壳牛

海味/鸡汤/清汤杂酱/奶汤面

tasuku

吃唐宫之类的粤菜不就行了
不说满地都是，主要商圈都有一堆不辣餐馆的
虽然大众点评现在很傻逼但是下一个用用也不难

cnmyster1ous

这东西算不算季经贴了
有些说法我就觉得有点幽默，作为一个较大的城市，怎么可能出现 符合很大部分人群的口味的吃喝 找不到/很难找这种情况？
对于找吃的这件事情，首先应该搞清楚的是你对辣的接受程度:
不是小米椒的水平就可以？普通的辣椒也要尽可能少？ 不可以有任何辣椒？ 连提味的白/黑胡椒也不可以？
第一类已经算能够吃辣了，不提
第二类可以吃盐帮菜(自贡菜 宜宾菜)和江湖菜(重庆菜)以外的川菜馆内大多数川菜
第三类选择范围再少一点，但是上一条里大多数饭馆里面还是能够点够一餐完全没有辣椒的菜的，觉得不稳妥想找淮扬菜/粤菜馆子肯定也能找到
第四类我不知道了，这种程度确实可能很难存活

有的人明知道自己不能吃辣，到了成都直奔早早种草的川菜馆/火锅店完全不顾到底是个什么情况，点单的时候想起来的话可能嘱咐一下少/不要放辣(厨师:水煮肉片还能少辣？)，被辣得受不了，然后暴论成都这个地方不能吃辣的人就来不了。
那只能说你高兴就好。

顺便嘱咐楼主一句，肯和麦没有你想的那么安全。各种麦辣/香辣可能跟你以前吃过的不是一个东西

元不等C

请了解下，川菜24种味型 有一半都不辣吧！
就一些家常菜顺便一家馆子都有
清汤抄手
炖蹄花
甜豆花
蛋烘糕
军屯锅盔
红糖锅盔 糍粑
三大炮
糖油果子
铺盖面
豆汤饭
冰粉 凉糕
烧肚条烧什锦，
锅巴肉片，
白油肝片，白油丝瓜
       
🍲汤锅类
简阳羊肉汤
连锅汤
跷脚牛肉
清汤黄牛肉
酸萝卜老鸭汤

       

omnitoken

看你吃啥价位了

不吃贵的话,

甚至成都有山寨一比一复刻萨莉亚的快餐连锁, 还有满大街都有猪脚饭水饺之类的

蓝极北

陶德砂锅

—— 来自 Xiaomi 23127PN0CC, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

banrendacha

你可以吃豆花，后来发现重庆的豆花和成都的还不一样

no1lion

我，老广，当年在出差到成都学习时吃了一个月的番茄炒鸡蛋，不辣，是个馆子都能做，完美符合要求。

—— 来自 Xiaomi M2007J22C, Android 10上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

fsdragontree

日料和广味都可以啊，后者不只有茶餐厅......什么椰子鸡之类也算..........

fsdragontree

驴子方舟 发表于 2024-9-21 16:06
刚从成都回来，大部分菜辣子是单独上的，自选，蹄花还可以

但是还是被摆了一道，你妈成都人居然在青瓜蛋花 ...

最后这个如果不是段子的话，什么神经病煮汤还加辣椒啊，又不是什么胡辣汤.......

christiny

我重庆人，朋友，成都真不辣。

重庆，反而不太好找……

shiwenbaobao

借楼问一下四川的腌入味的辣锅的程度，本人吃辣的极限是红色魔芋爽空口吃一包，第二包就不行了，这种程度是不是直接点不辣的菜就行

black199

罐子煨肉 雪花鸡焯 咸蛋黄炒菜 粉蒸肉 成都不辣的川菜其实不少，但小店基本找不到了，就得往中档以上的餐厅找

博叔

shiwenbaobao 发表于 2024-9-22 18:54
借楼问一下四川的腌入味的辣锅的程度，本人吃辣的极限是红色魔芋爽空口吃一包，第二包就不行了，这种程度是 ...

你这种只要不是自贡宜宾那种江湖菜都能吃。

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black199

shiwenbaobao 发表于 2024-9-22 18:54
借楼问一下四川的腌入味的辣锅的程度，本人吃辣的极限是红色魔芋爽空口吃一包，第二包就不行了，这种程度是 ...

川菜中胡椒辣以下的菜还是不少，就是路边小店和苍蝇馆子里快绝迹了，得去大点的店才能吃到 实在不行就吃番茄炒蛋吧
不过一包魔芋爽的辣度的话我觉得甜水面和抄手应该能接受

很宅很宅星人

上河帮菜并不辣，下河帮菜才偏辣

魔幻台北

找偏麻得就行
然后把，带点胃药

冰寒之月

菜品选家常味（加了点含有辣椒的豆瓣酱）比如回锅肉这种  连豆瓣酱辣度都接受不了的话
那只能选完全没豆瓣红油泡椒的

比如随便一家面馆 只点清汤面 不要红汤或者干的
或者老川菜馆点菜就盯准荔枝味的锅巴肉片、糖醋味的糖醋里脊糖醋排骨糖醋鱼啥的点  白汤菜也可以 比如板栗鸡汤、白果炖鸡、翘脚牛肉啥的

晦涩回忆

零几年在成都和朋友吃烧烤，我是不怕辣的，他是不能吃辣的。
老干妈拌饭，能给他辣得满头汗。。
烧烤要的不辣的 - 端上来的烧烤辣得他一直喝酒 - “烧烤比二锅头还辣”
就感觉烤架是辣的…

squallx

云之由 发表于 2024-9-22 16:17
在成都旅行的时候看到有个叫粤式轩广东茶餐厅（红牌楼店）的，是正宗粤菜，也有很多广东人来吃，可以试试 ...

那是连锁店大部分是预制菜了
梁家巷一带都是广/潮汕人聚集区 大量的广州菜完全不辣

possibility

刚去成都的时候问辣不辣，答不辣，但确实挺辣的，可能比较好的问法是放没放海椒。

基本农田

为啥说辣就老有人拿胡椒来碰瓷，连花椒都出来了，这俩跟辣椒更不不是一个维度的

lindley

基本农田 发表于 2024-9-22 20:09
为啥说辣就老有人拿胡椒来碰瓷，连花椒都出来了，这俩跟辣椒更不不是一个维度的 ...

所以说当地人对辣的理解和其他人不一样嘛，事实上花椒、藤椒、胡椒都是有史高维尔辣度的，并不是0

消防

lindley 发表于 2024-9-22 20:32
所以说当地人对辣的理解和其他人不一样嘛，事实上花椒、藤椒、胡椒都是有史高维尔辣度的，并不是0 ...

胡椒是辣的，姜也是辣的，生蒜还是辣的

确实在广东，胡椒猪肚，猪脚姜和部分牛杂，姜撞奶都是属于会提醒有辣味的菜

1096beam

能吃一点辣的话，不碰火锅所有菜点微辣问题不大

天呐真可怕

不辣≠不辣

z2150966

shiwenbaobao 发表于 2024-9-22 18:54
借楼问一下四川的腌入味的辣锅的程度，本人吃辣的极限是红色魔芋爽空口吃一包，第二包就不行了，这种程度是 ...

不，是大部分菜都安全的地步

Rainwedell

成都你只要不去自贡和江湖菜馆子随便找一家看着点都不辣

humphrey

只要不是自贡人开的馆子，总有不辣的一桌菜，而且成都又不是下江菜的地盘

所以还是自贡人可恶

ljaska1981

和厨师说不要放辣

leonz99

Raising_Heart 发表于 2024-9-22 11:29
有没有可能你吃辣吃习惯了

豆瓣酱那种辣度算辣吗

hmhk

上大众点评，看一下番茄圆子、锅巴肉片一类的菜，按着不辣的菜倒推菜馆，成都菜挺好吃的，错过了可惜

zfz4869

听说江西西红柿鸡蛋都是辣的，那看来四川还是比较人性

—— 来自 鹅球 v3.0.85-alpha

yichengyu

跷脚牛肉