“能喝的汉堡肉”导致34人食物中毒=》肉肉大米京津分店即将开业

lakewest · 发表于 2024-9-15 08:35

简单的说是一家卖点是只用高级黑毛和牛做肉馅的汉堡肉店爆出来食物中毒了
这个事情有意思的是在于传统日式汉堡肉都是掺猪肉和鸡肉的，正常情况下必然是全熟出餐

但这家只用和牛肉
店家因此自作聪明弄成半生不熟就给客人吃，还营销自己是“飲めるハンバーグ”
【这不是根本就没熟吗😨日本餐饮店“能喝的汉堡肉”导致34人食物中毒：加热不充分风险极高(中日双语)(24/09/13)】 https://www.bilibili.com/video/B ... 2f9dcd8a5dc14eb15d4

我其实一直觉得半生不熟的玩意儿还宣称口感好这件事很好笑，包括某潮汕牛肉火锅也一样，你生的东西口感能不好么？
不过这不是重点，重点是去年我其实就在泥潭开过帖子，讲自己想山寨的一家店直接开到中国了，还迅速在夸张
当时泥潭对日本很了解的朋友们纷纷表示就这破玩意儿谁爱吃啊

但是人家到现在差不多一年的时间，上海扩张了好多店，深圳扩张了好多店，北京天津也要开店了
并且苏州和北京的山寨店也开了好几家
这个肉肉大米本身还真不是山寨店，就跟日本那家网红店是一家公司，等于说就是别人开到中国来了
有意思的，这玩意儿也不是传统日式汉堡肉，也是宣称纯粹用和牛，并且店里店员也号称肉还是红的时候就可以吃
好奇什么时候会出问题

cabin · 发表于 2024-9-15 08:53

想起一位喜欢juicy的故人

隔壁老黄 · 发表于 2024-9-15 08:55

和牛刺身是有的啊，虽然我觉得一般般，还是熟了的好吃

—— 来自鹅球 v3.1.91-alpha

lakewest · 发表于 2024-9-15 09:02

隔壁老黄发表于 2024-9-15 08:55
和牛刺身是有的啊，虽然我觉得一般般，还是熟了的好吃

—— 来自鹅球 v3.1.91-alpha ...

绞肉类变质的可能性比牛肉大几十倍

阿库鲁艾特 · 发表于 2024-9-15 09:02

上海的和朋友去过不知道为啥肉饼做的很干，觉得不好吃就没去过了，以前在日本上学的时候喜欢去松屋点个汉堡肉然后加黑醋味道不错

隰有苌楚 · 发表于 2024-9-15 09:04

—— 来自鹅球 v3.1.89

Joshua64 · 发表于 2024-9-15 09:06

想起一个叫鞑靼牛肉的东西……

xqer1107 · 发表于 2024-9-15 09:09

肉馅本来就不能生吃，上次美国有个女的汉堡肉没做熟把全家送走了……
因为整块牛肉只有中间的部分能保证无细菌污染，绞打的过程把细菌都打进去了，即使是法国牛肉塔塔那种也只能现做现吃，放半天再吃肯定拉肚子了

Porsche · 发表于 2024-9-15 09:10

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LaZier · 发表于 2024-9-15 10:10

................虽然但是，餐饮本身是一个万亿级别的大市场，这个体量、这种规模的市场缺的从来都不是点子，而是模式啊

lakewest · 发表于 2024-9-15 10:18

LaZier 发表于 2024-9-15 10:10
................虽然但是，餐饮本身是一个万亿级别的大市场，这个体量、这种规模的市场缺的从来都不是点子 ...

那肯定是，几家山寨店也不是每一家生意都好，我觉得投入的钱也不会少，营销也不会少了
换我上也未必能赚钱
关键问题是，这个点子是赚钱的啊，否认的人也就是说这个点子不赚钱，你否认的是点子本身啊，不是什么模式执行乱七八糟其他的啊

madbird023 · 发表于 2024-9-15 10:20

Joshua64 发表于 2024-9-15 09:06
想起一个叫鞑靼牛肉的东西……

是鞑靼牛排吧，极端考验食客常委承受力的一个玩意

jchemphys · 发表于 2024-9-15 10:21

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祆天发育不良 · 发表于 2024-9-15 10:35

这玩意不就是牛排下位替代吗

牛排能三分熟我也要三分熟

zfz4869 · 发表于 2024-9-15 10:42

这什么鞑靼牛肉，不就是1:1复刻饺子馅么。。。。真是茹毛饮血当作宝

—— 来自鹅球 v3.0.85-alpha

LaZier · 发表于 2024-9-15 10:45

lakewest 发表于 2024-9-15 10:18
那肯定是，几家山寨店也不是每一家生意都好，我觉得投入的钱也不会少，营销也不会少了
换我上也未必能赚 ...

.............因为你没能想到这个点子赚钱的模式，所以别人当然会说你这个点子不赚钱呀。“点子”决定了你卖啥，“模式”决定了你怎么卖。同样是一块汉堡排，你是要定位高端还是平价？快销还是精品？走量的话如何控制成本提高效率？高利润的话怎么运营品牌吸引客流？菜单只做汉堡排就够了吗？只做汉堡排的话，是否要多设计几款配菜和酱汁以丰富经营内容？不止做汉堡排的话，其他单品要如何搭配才能相辅相成同时减轻库存成本？诸如此类的种种问题，综合起来就是你的“模式”，是掩盖在“点子”底下，真正决定了赚钱与否的核心问题。你如果只能想得到“点子”，却捋不出一套“模式”，那别人当然只能否认你的点子本身啦

lakewest · 发表于 2024-9-15 10:46

祆天发育不良发表于 2024-9-15 10:35
这玩意不就是牛排下位替代吗
牛排能三分熟我也要三分熟

我觉得不能算牛排下位替代
日式汉堡肉本质上是汉堡包的改良
类似中华料理对中国菜的改良
是日式洋食的定番了
这个肉肉大米又在这个基础上改成了纯牛肉版
然后玩法借鉴了烤肉的模式，只做一个单品，客人面前还有个铁板自己烤
又可以提高翻桌率，又强调自己只做一种东西的专业性
的确噱头创意是不错的，把一个传统菜玩出一些新花样
但纯牛肉饼半生吃也的确不好吃

依然荏苒 · 发表于 2024-9-15 10:49

日本每年都有吃生牛肉吃死人的

حماس · 发表于 2024-9-15 10:51

生过头了吧视频这个为了【可以喝】的噱头真就是火上撩一下就端上来的
babish的视频里看到过说如果是自己现绞的肉那稍微煎生一点的汉堡也可以吃但那大概也就是五分七分的了

skyuni · 发表于 2024-9-15 10:54

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jojog · 发表于 2024-9-15 10:57

几年前不是也有个生吃马肉馅直接给送进去百十来号人的

呼鲁鲁修 · 发表于 2024-9-15 11:06

绞肉的话，即使肉是新鲜的，绞肉的机器也不确定有没有藏污纳垢的地方

月神夜 · 发表于 2024-9-15 11:06

看了两遍才明白，原来新闻和lz的创业点子没啥关系啊，还以为是一家店呢。
原来最后是盼着别人类似模式的店也出食品问题

—— 来自 S1Fun

lakewest · 发表于 2024-9-15 11:08

LaZier 发表于 2024-9-15 10:45
.............因为你没能想到这个点子赚钱的模式，所以别人当然会说你这个点子不赚钱呀。“点子”决定了 ...

？？？？
看来您怕是完全没看任何内容就看了两句话就张口评价了吧
我下面回复讲的很清楚了，上一个帖子里也是
开头就说的是别人已经要进入中国市场了，正在扩大化
路子早铺开了，抄作业，只要照搬就有机会赚到钱
我是没想到，别人想到了啊，完全照着山寨，所有模式都可以照抄
说白了肉肉大米这家的日本母公司开创了新玩法，类似把寿司变成回转寿司这种创新
只要抄玩法，肯定有饭吃
回转寿司不止一家不止两家吧，最早照抄日本的那几家山寨店老板怕是早就财务自由多少年了
现在就相当于在当初有人刚开始提议可以把日本回转寿司山寨回国内的时候
否定的人不光否定的是回转寿司的玩法
甚至要否定寿司这种食物
觉得这玩意儿中国人就不会爱吃，开了肯定死
承认一下自己眼界浅被事实打脸了有那么难么？

lakewest · 发表于 2024-9-15 11:09

月神夜发表于 2024-9-15 11:06
看了两遍才明白，原来新闻和lz的创业点子没啥关系啊，还以为是一家店呢。
原来最后是盼着别人类似模式的店 ...

那可不，我这人就见不得别人赚钱

madbird023 · 发表于 2024-9-15 11:13

其实生吃牛肉这个天津也有很久了，朝鲜料理餐厅基本都会有生拌牛肉这个菜，也打一个生鸡蛋在里边基本和鞑靼牛排没差，我吃过十几次也没什么事，还是看个人体质

lakewest · 发表于 2024-9-15 11:19

madbird023 发表于 2024-9-15 11:13
其实生吃牛肉这个天津也有很久了，朝鲜料理餐厅基本都会有生拌牛肉这个菜，也打一个生鸡蛋在里边基本和鞑靼 ...

生拌肉这个一般是寄生虫感染，主楼新闻就是大肠杆菌，而且新闻内容都说了这玩意儿只要高温一分钟就能杀死
里面还展示了另一家店，完全把汉堡肉排做熟的过程

Synopses6087 · 发表于 2024-9-15 11:20

حماس 发表于 2024-9-15 10:51
生过头了吧视频这个为了【可以喝】的噱头真就是火上撩一下就端上来的
babish的视频里看到过说如果是自己 ...

中国好几种灌汤包的技术，日本人不会偷一个回去吗
河南那种打进馅里的高汤不比把鸡蛋、牛肉半生不熟弄出来的假汤强多了吗

madbird023 · 发表于 2024-9-15 11:24

lakewest 发表于 2024-9-15 11:19
生拌肉这个一般是寄生虫感染，主楼新闻就是大肠杆菌，而且新闻内容都说了这玩意儿只要高温一分钟就能杀死 ...

但生拌牛肉里有生鸡蛋啊，当然能确保用无菌蛋也没事了，生拌牛肉切的是很细的肉条，高温加热一分钟怕是根本嚼不动了

烦不烦 · 发表于 2024-9-15 11:25

支持应吃尽吃

现实的叉子 · 发表于 2024-9-15 11:26

愚蠢的人类在追求猎奇口感的路上谁也别笑话谁

前一阵去自贡玩跟执勤的警察同志随便聊天时候就聊到当地美食问我厕所兔和桥头三嫩吃没吃

“桥头三嫩没吃就算了人太多排队太久炒的太快太生谁吃谁汆”

更别提最发达地区血蚶事件生腌啊生肉面啊之类猎奇食物

当然了您要耿着脖子说您内传统食物文化属性加成就是好吃那您都对

超极巨鲨鲨 · 发表于 2024-9-15 11:28

我靠，前天刚吃了这家，肉饼稍微烤两下就上到座位前面一个铁板然后就让自己烤，但是火力小得要命根本烤不熟，芝士在上面放了十几分钟都不化，整个肉饼半生不熟又没什么味道还死贵，完全不如以前自己学着做的牛肉混猪肉的汉堡排好吃

黑茶子 · 发表于 2024-9-15 11:29

比起汉堡肉，那个挺有名的突然牛排国内有没有山寨或者连锁店进来？廉价的站着吃牛排应该挺有噱头的吧

—— 来自 S1Fun

lakewest · 发表于 2024-9-15 11:35

madbird023 发表于 2024-9-15 11:24
但生拌牛肉里有生鸡蛋啊，当然能确保用无菌蛋也没事了，生拌牛肉切的是很细的肉条，高温加热一分钟怕是根 ...

2001年４月､栃木県に製造施設がある「牛タタキ」を原因食品とする腸管出血性大腸菌による大規模な食中毒(１都６県２市患者 195名)が発生した。

2011年4月中旬より富山県、福井県、横浜市において焼肉チェーン店を利用した人が腸管出血性大腸菌O111による食中毒を起こし、4名が死亡した。

查了一下，还是大部分都是寄生虫感染的，生拌牛肉发生的案例的确挺少的，查了半天才两例恶性事件，而且有一个还是烤肉的，都不能算是生肉了

我觉得就是因为肉馅加工过程中污染的可能性太大了，虽然新闻里面这个是说原料污染吧
生食主要就是考验商家这一块的保存加工过程的严谨程度
你要说原材料就有问题，哪怕熟着吃也可能食物中毒
然后具体肉馅就是比生肉多好几个环节可能污染，一方面搅肉馅会污染，一方面汉堡肉饼这种需要用手来回拍打团出形状的，又有可能污染一次，厨房还是高温高湿空间
但你要只是肉就很简单了，从冰箱里拿出来直接一切一搅拌就出餐，过程很快，基本上不会有二次加工的污染

变老的大二 · 发表于 2024-9-15 11:40

madbird023 发表于 2024-9-15 11:13
其实生吃牛肉这个天津也有很久了，朝鲜料理餐厅基本都会有生拌牛肉这个菜，也打一个生鸡蛋在里边基本和鞑靼 ...

绞肉的风险比切肉高很多。
切肉保证刀具干净，肉表面无污染就足够安全了
绞肉压根保证不了

x.cat · 发表于 2024-9-15 11:42

你生的东西口感能不好么？

绝大多数食物，生的口感都不好

星降る森 · 发表于 2024-9-15 11:52

美罗城下面那家天天大排长龙，但日月光和金虹桥的就没什么人，突出一个网红属性，性价比极低，想不通花80多吃现做汉堡的是什么神人，不如加点去个潮汕牛肉店了

hello0607 · 发表于 2024-9-15 11:56

现切的都还好它这个闹这么大估计连现切都不是

祆天发育不良 · 发表于 2024-9-15 11:56

黑茶子发表于 2024-9-15 11:29
比起汉堡肉，那个挺有名的突然牛排国内有没有山寨或者连锁店进来？廉价的站着吃牛排应该挺有噱头的吧

—— ...

但那个不好吃啊
感觉现在廉价牛排是不是都死的差不多了

camio · 发表于 2024-9-15 12:02

星降る森发表于 2024-9-15 11:52
美罗城下面那家天天大排长龙，但日月光和金虹桥的就没什么人，突出一个网红属性，性价比极低，想不通花80多 ...

金虹桥一堆日料店都卖汉堡肉味道更好价格又低得多脑残上过一次当还去交智商税

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Porsche Porsche 当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 回帖 0 注册时间 2008-6-2 头像被屏蔽	发表于 2024-9-15 09:10 来自手机 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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skyuni skyuni 当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 回帖 0 注册时间 2009-2-15 头像被屏蔽	发表于 2024-9-15 10:54 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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